生炒牛肉的做法大全家常做法

原料

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生牛肉 (150克)

胡蘿卜 (50克)

洋蔥 (40克)

西紅柿 (100克)

香芹 (50克)

食鹽 5克

白胡椒粉 2克

白糖 3克

料酒 5毫升

黑胡椒碎 2克

雞粉 3克

花生油 3克

老抽 3克

1/準(zhǔn)備好牛肉，用水清洗干凈，稍微浸泡一下，出血水。

2/準(zhǔn)備好配菜。

3/牛肉切丁，把白胡椒粉，黑胡椒碎，雞粉，料酒，少許鹽，白糖放在牛肉丁上，用手抓勻，腌制10分鐘。

4/洋蔥，胡蘿卜，西紅柿，芹菜切丁。

5/鍋燒熱，放花生油先炒洋蔥丁2分鐘，再加西紅柿丁炒2分鐘，再把胡蘿卜跟芹菜丁放下去炒3分鐘，放適量的鹽。

6/把炒好的配菜放鍋的一邊，空出一邊的位置炒牛肉丁2分鐘，再混在一起拌炒， 加2碗半水，再放少許鹽調(diào)味，大火煮開再轉(zhuǎn)中小火煮3分鐘， 最后加3滴老抽讓湯汁上色。

7/喜歡吃辣的朋友可以再加一層油潑辣子拌起。

8.美味又好吃生牛肉炒臊子的方法完成開吃了。

生炒牛肉的做法大全家常做法視頻

首先把牛肉切薄片，稍為寬一些的絲，牛肉會縮水，切寬一點(diǎn)免得縮水后變沫沫，切薄片是為了能好入味和快熟。然后加鹽，雞精，生抽，攪拌均勻。然后再加一勺油攪拌一下放置一邊。生炒牛肉絲的做法 步驟1

青椒和紅椒切絲，生姜切絲，獨(dú)頭蒜半頭切末。生炒牛肉絲的做法 步驟2

熱鍋涼油下姜末和蒜末炒香，然后放牛肉絲煸炒。牛肉絲的腌制湯汁留著備用。炒到剛剛變色就可以了。生炒牛肉絲的做法 步驟3

把牛肉扒拉到鍋的一邊，把辣椒放下去。放一點(diǎn)鹽調(diào)味。生炒牛肉絲的做法 步驟4

腌制牛肉絲的湯汁倒下去一起炒，如果湯汁夠味，則上一步驟的鹽不用加。生炒牛肉絲的做法 步驟5

炒勻，因?yàn)榕Ｈ庖呀?jīng)很薄其實(shí)很好熟，辣椒絲也是一炒就熟，基本上翻炒幾下就可以出鍋了。生炒牛肉絲的做法 步驟6

最后裝盤即可。生炒牛肉絲的做法 步驟7

小貼士

1.一定要加油去腌制肉絲，油首先可以包裹住腌制的味道，其次在熱油爆炒的時候加速肉的成熟，最后就是加了油之后去炒不會巴鍋。

2.這道菜和用淀粉腌制的肉絲口感不同，淀粉腌制的肉很軟滑，但是生炒的很彈牙，有點(diǎn)牛肉干的口感。

生炒牛肉的家常做法竅門

牛肉切片，少許小蘇打。濕淀粉，蛋清抓勻。

鐵鍋燒油，蔥姜爆香。下肉片翻炒，加調(diào)料即可出鍋。

正宗生炒牛肉的做法

:牛肉買回后切厚片,漂水 2:把漂好水的牛肉吸干水,放到菜籃里,在托盤底墊個小碗,放上裝牛肉的菜籃,放入急凍冰箱12小時, 3:把牛肉從冰箱中取出,自然解凍,再吸一次水, 4:每斤牛肉先放小蘇打3克,鹽2克撈勻,腌制15分鐘, 5:每斤牛肉放生抽20克,胡椒粉2克,味精5克,生粉20克,雞蛋2個,撈勻后放入牛肉中, 6:用波浪型手法打牛肉,力度以牛肉不爛為準(zhǔn),邊打邊加水(感到打制困難時就加水),一般一斤可加3兩--4兩水, 7:一般情況打制25分鐘即可,把牛肉放平,用手按下,另一邊也有滑動的情況即可, 8:每斤牛肉放100克調(diào)合油,放油后一定要撈勻, 9:牛肉腌好可以馬上用.

生炒牛肉的家庭做法

用料

鮮牛肉絲 165克

蔥 1大把

青紅椒絲 1把

大蒜 4瓣

生粉 4克

生抽（腌制牛肉用） 8克

六月香豆瓣醬 1勺

生抽（炒牛肉用） 半鏟

老抽（炒牛肉用） 1/3鏟

做法步驟

1、材料集合

2、牛肉切絲

3、加生粉和生抽抓捏均勻腌制半小時

4、熱鍋后放一鏟油，再放入牛肉絲，先不要急著鏟動，先底部定型

5、底部定型后再翻炒至肉變色，加入大蒜末，炒出蒜香

6、小火，放入生抽老抽，翻炒均勻

7、再放入六月香豆瓣醬，翻炒均勻

8、再放入青紅椒絲翻炒幾下后，大火放入蔥段，翻炒三四下，關(guān)火用余熱再翻炒幾下即可出鍋

炒熟牛肉的做法大全家常

牛肉5到8分鐘炒熟，牛肉是越炒越老，因此不可以炒太久，炒牛肉的時候可以加嫩肉粉或用棍子捶軟，切的時候要和肉的紋路垂直切，再放些生粉，這樣炒出來會比較嫩。

生炒牛肉的做法大全家常做法圖片

生炒牛肉絲的做法

首先把牛肉切薄片，稍為寬一些的絲，牛肉會縮水，切寬一點(diǎn)免得縮水后變沫沫，切薄片是為了能好入味和快熟。然后加鹽，雞精，生抽，攪拌均勻。然后再加一勺油攪拌一下放置一邊。生炒牛肉絲的做法 步驟1

青椒和紅椒切絲，生姜切絲，獨(dú)頭蒜半頭切末。生炒牛肉絲的做法 步驟2

熱鍋涼油下姜末和蒜末炒香，然后放牛肉絲煸炒。牛肉絲的腌制湯汁留著備用。炒到剛剛變色就可以了。生炒牛肉絲的做法 步驟3

把牛肉扒拉到鍋的一邊，把辣椒放下去。放一點(diǎn)鹽調(diào)味。生炒牛肉絲的做法 步驟4

腌制牛肉絲的湯汁倒下去一起炒，如果湯汁夠味，則上一步驟的鹽不用加。生炒牛肉絲的做法 步驟5

炒勻，因?yàn)榕Ｈ庖呀?jīng)很薄其實(shí)很好熟，辣椒絲也是一炒就熟，基本上翻炒幾下就可以出鍋了。生炒牛肉絲的做法 步驟6

最后裝盤即可。生炒牛肉絲的做法 步驟7

小貼士

1.一定要加油去腌制肉絲，油首先可以包裹住腌制的味道，其次在熱油爆炒的時候加速肉的成熟，最后就是加了油之后去炒不會巴鍋。

2.這道菜和用淀粉腌制的肉絲口感不同，淀粉腌制的肉很軟滑，但是生炒的很彈牙，有點(diǎn)牛肉干的口感。

怎樣做生炒牛肉

煮牛肉的做法

1、首先選牛肉很關(guān)鍵，最好選腱子肉，也就是腿上的肉;

2、接下來就是泡，肉洗干凈之后要用涼水泡，每半個小時換一次水，泡一上午或者一下午，這樣能把血水充分的泡出來;

3、鍋里加上水和煮肉的香料、醬油、料酒、兩顆山楂(山楂可以讓肉燉的更爛一些)，并燒開這鍋調(diào)料水

4、然后要把牛肉一起放入鍋里面，一定要放夠，一定要沒過牛肉的量。

5、等鍋開了以后轉(zhuǎn)成小火慢慢的燉煮，等再開鍋的時候轉(zhuǎn)小火慢慢的燉，大約一個多小時以后放一些鹽大火燉十分鐘，讓肉入味。

6、肉煮好以后等放涼了以后就可以切了。

8、肉湯可以凍在冰箱里，等下次燉的時候當(dāng)老湯用。

生炒牛肉的做法和配料

首先是選牛肉，我們要選擇細(xì)嫩一點(diǎn)的牛肉，很好處理，好入味；

其次切牛肉要順著肉的紋理切，把牛肉里面的纖維切斷，有助于咀嚼；

最后牛肉在做之前要腌制。

制作過程:

1.準(zhǔn)備三色彩椒及洋蔥切細(xì)長片、蒜頭切薄片;

2.將牛肉絲以腌料均勻拌一下，腌漬30~40分鐘;

3.以2大匙油熱鍋后，蒜片下鍋爆香，再將牛肉下鍋拌炒;

4.約莫7-8分熟時起鍋備用;

5.另外將彩椒及洋蔥全下鍋拌炒;

6.再將炒牛肉的湯汁倒入鍋內(nèi)拌炒;

7.接著放入牛肉絲;

8.再加入1.5大匙醬油及玉米粉水勾欠拌炒即可;

9.起鍋裝盤，灑些七味粉更贊喔。

生炒牛肉的做法竅門

1、首先我們將買回來的新鮮牛肉放入鍋中，然后再往鍋中倒入適量的溫水（不超50度的溫水清洗任何肉類，能很干凈并快速的清洗掉肉產(chǎn)品的血水）。這都是大家經(jīng)常做的一步，但接下來這一步至關(guān)重要，大家一定要記得。那就是往溫水中加入適量食用鹽。加入適量食用鹽后，用手?jǐn)嚢枰幌?，然后用手慢慢揉搓牛肉?/p>

這時我們就會發(fā)現(xiàn)，臟東西主動往外逃。血沫血塊之類的東西全部浮在了水面上。然后我們將牛肉撈出，再倒入適量的清水，反復(fù)清洗幾遍就可以了。這樣洗出來的牛肉，是沒有任何味道的，而且非常的干凈。

2、牛肉清洗后就要進(jìn)行焯水，這一步也是至關(guān)重要。

把清洗好的牛肉，放入冷水鍋中。記住，一定要是冷水鍋。然后再往鍋中加入適量的蔥姜蒜，蓋上鍋蓋，小火燜煮40分鐘左右。這時我們會發(fā)現(xiàn)水面上漂浮了一層臟東西。我們將這些臟東西撇去，再將牛肉撈出來，然后放在清水中，沖洗一遍。這樣同時也可以使牛肉變得更加干凈。而且我們在鍋中加入的蔥姜蒜，可以去除牛肉本身的一些腥味兒，一舉兩得。

通過這兩個步驟，處理過的牛肉非常干凈，而且一點(diǎn)腥味都沒有。不管我們用它紅燒還是煲湯，口感都會比之前普通，處理的方法的牛肉好很多。尤其是我們在煲湯的時候，就會發(fā)現(xiàn)牛肉的肉質(zhì)，會更加的鮮嫩緊實(shí)，會更加的入味，口感非常的好吃。