正宗蒜苔肉絲的做法家常菜

蒜苔處理干凈切成段，用少許的鹽腌制一下。五花肉切成絲放到油鍋里炒。鍋中放入鹽生抽姜絲料酒，炒到肉絲變色變香加入少許的開水炒。然后把蒜苔放入鍋中，加入切好的辣椒絲炒，加入味精炒3分鐘即可出鍋

蒜苔炒肉絲菜譜

用料

蒜苔 1捆 醬油 2勺 蒜 2瓣切片 鹽 1克 豬排骨肉 200克 食用油 少許

做法步驟

步驟 1

蒜苔1捆約一盤的量，將蒜苔摘小段去皮，這樣更加爽口清脆，摘凈的蒜苔放涼水浸泡備用（這道菜最重要的是蒜苔去皮）；

步驟 2

豬排骨肉約200克（不到半斤的量），切段用醬油短暫腌制備用，所謂的豬排骨肉是排骨之間的少許肥瘦相間剃下來的肉，吃起來有種排骨的肉香味道； 大蒜兩瓣切片，食用油少許備用；

步驟 3

熱鍋熱油，小火下蒜片爆香，再放入腌制好的豬排骨肉翻炒片刻，此時豬排骨肉的肥肉經(jīng)過翻炒后將會下油，加上腌制時醬油的調(diào)和充分融合味道； 注意事項：油少許，蒜片爆香不能胡，肥瘦相間肉爆鍋后會下油融合醬油調(diào)味；

步驟 4

將涼水浸泡過的蒜苔倒入鍋內(nèi)與豬排骨肉繼續(xù)大火翻炒； 注意事項：因肉用醬油腌制過經(jīng)前一步驟翻炒后豬排骨肉的香味及調(diào)料均已充分融合，所以如果口味不是很重的可以不需要加鹽（即使加鹽最多1克），可適當(dāng)加少許醬油調(diào)味增色最多兩小勺的量；

步驟 5

大火翻炒后出鍋裝盤即可； 注意事項：因蒜苔去皮比較脆嫩，翻炒時間不建議過長否則蒜苔口感缺少脆感，可適當(dāng)將蒜苔翻炒至無微辣即可。

大廚教你做蒜苔炒肉絲

蒜苔洗干凈后切段備用，新鮮豬肉清理好厚切絲備用用，鍋中加入油燒熱后倒入肉絲炒至成型后，加入蒜苔大火翻炒，加入料酒...

蒜苔肉絲的家常做法大全

俗話說得好，晚飯要吃得少。

晚餐對上班族的人們來說，是非常重要的：

第一：晚餐不宜吃得過飽，適合清淡，選擇脂肪少、易消化的食物；

第二：晚餐如果營養(yǎng)太過，脂肪就會在體內(nèi)堆積，容易形成肥胖，影響身體健康；

第三：晚餐不要吃甜品，過多的糖分會讓人新陳代謝減慢，就不能將體內(nèi)的毒素及時排到體外，影響身體健康。

晚餐營養(yǎng)原則：

第一：多吃高纖維食物，如蔬菜（生菜、油菜、萵筍、冬瓜、黃瓜），有助于促進腸胃蠕動，提高消化能力，促進人體排便排毒；

第二：晚餐最好選擇面條類的面食、豆類、米粥等，再加上些水果，補充維生素和纖維素。

蒜苔炒肉，用干辣椒段炒制，口感香辣脆爽，十分開胃。在家晚餐制作方便，15分鐘左右就可以完成，今天就為大家分享一個“蒜苔炒肉”簡單的做法：

第一步：準(zhǔn)備食材，蒜苔200克、五花肉100克、豆瓣醬、姜蔥蒜、蠔油、陳醋、生抽、白糖、干辣椒段；

第二步：將蒜苔切段，蔥切段，姜蒜切末備用；

第三步：調(diào)個料汁，一勺生抽，一勺蠔油，一勺陳醋，一勺淀粉，少量白糖，一勺清水；

第四步：起鍋加入少量食用油，三成熱放入五花肉，煸炒出油脂至金黃色備用；

第五步：另起鍋放入寬油，三成熱放入蒜苔小火炸至金黃色虎皮狀，撈出備用；

第六步：再起鍋加入少量食用油，放入干辣椒段，炸至微糊，再放入姜蒜末爆香，再加入一勺豆瓣醬炒出紅油；

第七步：接著放入炸好的蒜苔，進行翻炒，再放入五花肉進行翻炒，加入調(diào)好的料汁，翻炒均勻，最后再放入蔥段美食即成；

第八步：將蘋果和胡蘿卜切成塊，放入果汁機中，加入自己喜歡的牛奶或酸奶，打成果汁即可飲用；

營養(yǎng)成分：

胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成維生素A，促進生長發(fā)育，有明目功能；

蒜苔含有大量維生素，可以刺激腸道，減少便秘，可以消滅大腸桿菌等有害細菌；

蘋果： 因為蘋果中富含維生素、纖維物質(zhì)，促進胃腸道的蠕動；

制作技巧：

1、但是因為蒜苔難熟，炒不熟口感不好，所以可以先用油炸至金黃8成熟；

2、辣椒段一定要炒至微糊，才能散發(fā)出糊辣香味；

一日三餐，健康簡單！謝謝關(guān)注“一人三食”，每天與您分享上班族的健康美食！

蒜苔肉絲最簡單的做法竅門

不請自來，說說我自己的經(jīng)驗。1 涼拌菜中如果放生蒜該怎么處理。生蒜最麻煩的地方是，不放沒味道，放了太辣可能燒心；如果用油炒熟則也是沒味兒了。我的做法是：生蒜切末后放在菜上，用熱油澆上去，次拉一聲，類似于油潑即可

。如果喜歡額外味道的，可以加入花椒或者手撕碎的干辣椒。2 炒菜時肉絲或者肉片容易老怎么辦。這里主要指的是肉炒青菜系列，例如青椒肉絲，蒜苔肉絲。通常我們的做法是，先炒肉絲，撈出肉絲，炒菜，再放入肉絲。肉絲遇熱兩遍容易干，容易老。我的做法是：非常簡單，第一遍炒肉時不要完全炒熟，讓肉還有點嫩，有點軟的時候出鍋

。之后再混合炒可以避免肉老，還會比較嫩。切忌不要因為肉老而放水！實際上所有混合炒菜，最終目的都是所有食材在同一時刻達到一樣的成熟度。3 煮粥的時候不粘不糯怎么辦。這是沒時間煮粥的同學(xué)最苦惱的了，如果煮一次粥要3個小時，誰都無法接受。我的做法有二：首先，不是水滾開之后，就立即轉(zhuǎn)小火。而是滾開后大火繼續(xù)煮二十分鐘，令米粒破碎釋放淀粉，再轉(zhuǎn)小火。這樣一開始說要多放一些。

第二，如果實在沒時間煮，可以弄一點點面粉或者水淀粉，和水放進去。然后就變粘了。

雖然你們都覺得這是在忽悠自己，但是能忽悠總比沒有強?。ㄐ蓿?。4 說個走心的吧。判斷一個菜是否可以出鍋，其實只需要用鼻子聞就可以了

。因為蔬菜的菜香，肉的油香，蒜末蔥花的清香，在達到成熟的時候會釋放出來，在此時出鍋就是火候最好的時候。簡單來說，don't do it，just feel！

蒜苔炒肉絲的做法家常菜

食材明細主料：蒜苔一把、豬肉一塊輔料：醬油適量、料酒適量、油適量、鹽適量、甜面醬一勺

正宗蒜苔肉絲的做法家常菜圖片

主料：里脊肉100g，蒜苔200g，

調(diào)料：鹽2g，蔥少許，干辣椒段少許，醬油少許，蠔油少許，白糖少許，味精少許，花椒粒10余顆，姜適量，蒜適量，

1. 肉、蒜苔洗凈備好。

2. 大肉切絲，蔥姜蒜、干辣椒改刀備用。

3. 炒鍋放油燒熱，放花椒炸出香味。

4. 放入肉絲煸干水分。

5. 放蔥姜蒜、干辣椒段炒出香味。

6. 放醬油、蠔油翻炒上色。

7. 放入蒜苔。

8. 加入少許白糖、咸鹽。

9. 炒至蒜苔斷生，放入味精，翻炒片刻即可。

正宗蒜苔肉絲的做法家常菜竅門

主料：蒜苔250克、瘦肉200克

輔料：姜適量、蒜適量、淀粉適量、蠔油適量、食鹽適量、花生油適量

蒜苔炒肉的做法步驟

1.蒜苔切段加鹽腌10分鐘（加鹽腌的目的是為了讓蒜苔更易炒熟且口感更好）

2.瘦肉切條加入淀粉，蠔油，鹽腌制

3.蔥切絲，蒜切瓣，

4.熱鍋倒入，加入姜蒜炒香

5.倒入腌制好的瘦肉，炒至肉絲微變色關(guān)火盛出備用

6.鍋中倒入花生油，放入蒜苔翻炒。

7.等蒜苔炒至八成熟時倒入事先炒好的肉條，加入量蠔油、鹽拌勻即可。