孜然蒜瓣肉的做法
孜然豬頭肉做法
1、材料：豬頭肉400克、孜然粒8克、新鮮朝天椒10個(gè)、姜片3片、蒜瓣3個(gè)、料酒、鹽、醬油各適量。
2、豬頭肉入冰箱冷凍3小時(shí)左右取出。
3、新鮮的紅綠朝天椒洗凈，備好孜然粒。
4、將豬頭肉切成大小適中的薄片。
5、放入大碗中，加入兩勺料酒、一小勺鹽和姜片抓勻，腌制15分鐘左右入味。
6、將孜然粒放入保鮮袋中，用搟面杖反復(fù)敲打成半顆粒狀。
7、尖椒斜切成段。
8、炒鍋燒熱，加入適量的花生油燒熱，加入切好的蒜片煸香。
9、倒入腌好的豬頭肉。
10、用鏟子將肉片滑散。
11、將肉炒至變色后，快火將汁收干，加入孜然。
12、翻炒均勻，再加入少量的醬油翻炒至均勻上色。
13、最后加入朝天椒翻炒幾下出鍋即可。
孜然肉的炒法
1、材料:豬頸背肉400克、孜然粒8克、新鮮朝天椒10個(gè)、姜片3片、蒜瓣3個(gè)、料酒、鹽、醬油各適量。
2、豬頸背肉入冰箱冷凍3小時(shí)左右取出。
3、新鮮的紅綠朝天椒洗凈,備好孜然粒。
4、將頸背肉切成大小適中的薄片。
5、放入大碗中,加入兩勺料酒、一小勺鹽和姜片抓勻,腌制15分鐘左右入味。
6、將孜然粒放入保鮮袋中,用搟面杖反復(fù)敲打成半顆粒狀。
7、尖椒斜切成段。
8、炒鍋燒熱,加入適量的花生油燒熱,加入切好的蒜片煸香。
9、倒入腌好的豬肉。
10、用鏟子將肉片滑散。
11、將肉炒至變色后,快火將汁收干,加入孜然。
12、翻炒均勻,再加入少量的醬油翻炒至均勻上色。
13、最后加入朝天椒翻炒幾下出鍋即可。
孜然大蒜炒肉
1:主料蒜500克，輔料燒烤料10克 孜然粉10克 辣椒粉5克 花椒粉3克
2:準(zhǔn)備食材
大蒜去皮洗凈晾干水分，油溫三成熱，倒入蒜瓣，中火炸制。
炸制蒜瓣焦黃撈出控油備用
鍋內(nèi)留底油，記得一定要小火。放入燒烤料，孜然粉、辣椒粉、花椒粉小火炒香
倒入炸制好的蒜瓣，炒勻后即可出鍋
孜然牛肉蒜苔的做法
用料
牛肉 500g
孜然 適量
石磨辣椒面 適量
農(nóng)家花椒 適量
淀粉 適量
醬油 適量
料酒 適量
食鹽 適量
食用油 適量
姜 適量
大蔥 適量
紅椒 適量
青椒 適量
做法步驟
1、【食材準(zhǔn)備】牛肉切條；
2、【食材準(zhǔn)備】姜切末；
3、【食材準(zhǔn)備】大蔥切段；
4、【食材準(zhǔn)備】青椒、紅椒切??；
5、【食材準(zhǔn)備】農(nóng)家花椒鍋中炒脆，碾磨成粉；
6、【食材準(zhǔn)備】孜然鍋中炒脆，碾磨成粉；
7、【牛肉腌制】放入姜末；
8、【牛肉腌制】放入食鹽；
9、【牛肉腌制】放入料酒；
10、【牛肉腌制】放入醬油；
11、【牛肉腌制】放入花椒粉；
12、【牛肉腌制】放入淀粉；
13、【牛肉腌制】腌制10分鐘；
14、起鍋熱油，放入蔥段；
15、放入腌制好的牛肉；
16、炒勻；
17、放入石磨辣椒面；
18、放入花椒粉；
19、放入孜然粉；
20、炒勻盛出；
21、撒上辣椒丁，大功告成
孜然蒜瓣肉的做法大全
配料：
豬肉(瘦) 300克、小蔥 50克、蔥末 適量、蠔油 適量、花生油 適量、淀粉 適量、料酒 適量、姜末 適量、蒜末 適量、孜然粒 適量、辣椒粉 適量、芝麻 適量、精鹽 適量、糖 適量、老抽 適量
烹飪步驟：
1.小蔥切碎擺在盤底
2.肉切片，加鹽、料酒、淀粉拌勻，在家少許油拌勻，腌制幾分鐘
3.鍋里放油燒熱，煸炒姜末
4.放入肉片
5.炒散肉片
6.加入孜然粒繼續(xù)煸炒
7.加鹽、糖、老抽、蠔油調(diào)味，翻炒均勻
8.加入辣椒面翻炒均勻
9.加入蒜末翻炒
10.出鍋裝盤，撒上些芝麻就可以了
烹飪小貼士：
1、豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間在水中浸泡。
2、大家在切豬肉的時(shí)候要斜切，因?yàn)樨i肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少。斜切，即可使其不破碎，吃起來不塞牙。
3、豬肉一般用冷水清洗，不宜用熱水清洗，熱水會(huì)熱解掉豬肉中的肌溶蛋白，影響食用口感。
4、豬肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲，生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲，所以豬肉應(yīng)煮熟。
5、食用豬肉后不宜大量飲茶，茶葉的鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，影響消化。
孜然蒜香肉的做法
步驟 1
大蒜去皮.洗凈.控干水分. 如果有獨(dú)頭蒜的時(shí)候. 用獨(dú)頭蒜最好. 沒有的話. 肯定是用普通的也行啊.
步驟 2
小蔥白洗凈. 紫皮洋蔥切成絲. 八角.桂皮.香葉準(zhǔn)備好. 大蒜剁碎. 建議手動(dòng)剁碎的. 會(huì)口感好很多. 我懶. 就不接受建議了. 我是用料理機(jī)打碎的..(?￣? ?? ￣??)
步驟 3
鍋里倒油. 把除蒜末的其它材料一同放入. 小火加熱..！ 油的多少隨伱放. 不過建議多放油. 不易壞. 后面用人家的地方多著呢...！
步驟 4
隨著加熱.油溫升高. 材料的香味都慢慢出來了.
步驟 5
蔥和洋蔥開始變色或邊沿變黃時(shí).
步驟 6
把這些香料夾出丟掉.. 炸太久成品會(huì)發(fā)苦. 蔥白和洋蔥繼續(xù)炸.
步驟 7
蔥白和洋蔥炸干后關(guān)火夾出來.. 可以不要丟掉. 做菜或吃面條放. 特香...?。ㄌ貢?huì)過日子） 油放鍋里讓它放至有一點(diǎn)余溫..
步驟 8
油余溫后. 把蒜末倒進(jìn)鍋里... 也可以留一半.炸一半..！ 這是做金銀蒜. （具體我寫在下面的小貼士里）
步驟 9
小火慢炸. 用鍋鏟勤炒動(dòng)... 避免糊了底.
步驟 10
一直到蒜末炸透. 香味全部出來. 再炸至變黃關(guān)火. 可以再放一湯勺的芝麻油（香油）攪拌均勻. 再放鹽.糖調(diào)味..
步驟 11
放涼后裝入消過毒的無水玻璃瓶. 放冰箱冷藏保存就好.. 可以放挺久的！ 如果做的比較多的. 可以用那種小的玻璃瓶裝. 用一瓶取一瓶. 這樣保存的時(shí)間能更久.！
孜然蒜瓣肉的做法竅門
材料：五花肉適量，剁椒適量，姜適量，蒜適量，花椒適量，八角適量，桂皮適量，醬油適量，糖適量（砂糖或者冰糖），鹽適量
做法：
1，把五花肉切成麻將大小的塊。
2，把五花肉冷水下鍋，開火焯熟撈出備用。
3，鍋中放油，然后加入適量的白糖。我個(gè)人習(xí)慣是油和糖的比例為2：1.
4，中小火開始炒糖色。我這次用的是白砂糖，用鍋鏟滑炒白糖，白糖開始成小顆粒狀這時(shí)糖開始化了，
5，接著滑炒，這個(gè)時(shí)候，糖開始呈現(xiàn)一種化了呈焦糖色液體狀沉在油底。這個(gè)時(shí)候糖已經(jīng)快要炒好了。
6，繼續(xù)翻炒，糖開始冒起棕黃色的油花，這個(gè)時(shí)候糖色就炒好
