土豆番茄燉牛肉家常做法大全
西紅柿土豆燉牛肉材料:牛肉500G,土豆2個(gè),西紅柿2個(gè),胡蘿卜1個(gè),洋蔥1個(gè); 蔥、姜、油、鹽、番茄醬、紅葡萄酒、胡椒粉、白糖適量;做法:1、土豆、西紅柿、胡蘿卜、洋蔥洗凈,切塊; 2、牛肉切塊洗凈,放入沸水中焯出學(xué)沫,撈出洗凈; 3、炒鍋倒油加熱,放入蔥姜炒香,加入西紅柿和洋蔥翻炒; 4、倒入土豆、胡蘿卜、牛肉翻炒; 5、加入紅酒、番茄醬、及其他調(diào)料,倒清水漠過食物; 6、燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉,待牛肉燉熟,胡蘿卜、土豆燉爛即可。
土豆番茄蒸牛肉的做法大全家常做法視頻教程
主料:新鮮牛腩1斤、西紅柿2-3個(gè)
輔料:姜、淀粉、蔥、水淀粉、桂皮、八角、香葉
調(diào)味料:料酒、生抽、食用鹽、番茄醬。
具體做法如下:
1、將番茄頂部用刀劃一個(gè)畫刀,然后放入鍋中里熱水浸泡到番茄皮有點(diǎn)卷起之后,把番茄從鍋中撈出,均勻的切成小塊裝碗備用;
2、接著將牛腩清洗干凈,改刀切成大塊,接下來(lái)可以選擇清水浸泡幾個(gè)小時(shí)去血水。也可以立刻就要準(zhǔn)備牛腩燜煮,那么就冷水下鍋,加蔥節(jié)、料酒、姜片焯水;
3、焯水:水開之后將鍋中浮沫盡快撇出,繼續(xù)再煮6分鐘左右,將煮好的牛腩撈出,然后把牛腩表面沾有的浮沫,用熱水沖洗干凈,瀝水備用;
4、炒鍋加熱,鍋中倒入少量食用油,加入香蔥、姜爆香,然后加入牛腩塊大火翻炒,炒至牛腩表層水分基本蒸發(fā)之后,再沿著鍋邊倒入少量米酒,然后放入適量的番茄醬炒香增加香味和顏值,然后將切好的西紅柿放入一半到鍋中炒至西紅柿變軟;
5、接著加入大量熱水入鍋,放入少許的生抽入,加入2片香葉、2小塊桂皮、3個(gè)八角,開大火重新將熱水燒開之后轉(zhuǎn)小火燜煮60分鐘左右;
6、待時(shí)間到后放入之前準(zhǔn)備的另一半西紅柿塊,然后小火繼續(xù)燜煮5分鐘左右,最后大火收濃湯汁后即可出鍋裝盤完成!
土豆番茄蒸牛肉的做法大全家常做法視頻竅門
牛肉400克,西紅柿2個(gè),胡蘿卜1根,洋蔥半個(gè)。番茄醬2大勺,水適量
1.牛健肉切成方塊,入開水鍋中焯燙,盛出清洗干凈待用
2.胡蘿卜、土豆切成滾刀狀,洋蔥切小塊,西紅柿去皮也切成小塊
3.鍋內(nèi)入油放入洋蔥塊和牛肉,炒出香味后加入胡蘿卜和番茄繼續(xù)翻炒均勻
4.加入番茄醬和適量的清水(沒過牛肉即可)裝入電壓力鍋。
5.二十到二十五分鐘左右,放氣后加入土豆塊,少許鹽、胡椒粉、1勺糖
6.重新蓋蓋,蒸10分鐘左右,待氣壓下后,打開加點(diǎn)雞精即可
土豆番茄牛肉的做法大全家常菜做法
這是一道混合型燉菜,主角是牛腩肉,配角是土豆和西紅柿,菜品最終的成果是,西紅柿融化自我成就一盤湯紅味美,濃郁酸甜,肉質(zhì)酥爛的美味佳肴,堪稱家禽類燉菜佳品,老少皆宜,其做法也不一,不論怎么做,都是一道耗時(shí)間的功夫菜。
下面我把西紅柿土豆燉牛肉的方法和注意事項(xiàng)詳述如下:
一、選擇牛腩肉。一般人對(duì)牛腩,或許沒有什么概念,只知道牛腩飯。牛腩通常指的是牛腹牛肋的肉,這個(gè)部位的牛肉比較松軟,肥瘦兼顧,做燉菜除了容易爛,還出香。牛腱子肉,吃口硬,最適合做鹵菜,如五香牛肉等,但不適合炒制或燉菜。因此做這道菜務(wù)必選擇牛腩肉。
二,選擇西紅柿。西紅柿與牛肉,綿羊肉都是絕配。尤其是西紅柿牛尾湯。那么西紅柿要選那種新鮮的,不沙也不硬的,但前提紅番茄是首選,不能買那種切開仍是青色小瓜子的西紅柿,西紅柿適合常溫保存,買回來(lái)不理想可以常溫下放上幾日,讓其自發(fā)紅。
三,選擇黃土豆。這道燉菜,適合用黃土豆,不適合剛采摘即上市的水份很大土豆,水份很大的土豆在燉菜時(shí),容易消解變形,影響口感和觀感。
四,主菜的切制和注意事項(xiàng)。西紅柿洗凈去皮去蒂后,切成小塊入碗備用。黃土豆去皮切成菱形塊,或者三四公分的方塊放清水中浸泡撈出瀝干備用。牛腩洗干凈,按紋路切斷,一定切斷紋路,因?yàn)闄M切牛肉豎切雞,否則咬不爛,牛腩切成三公分的小塊,入鍋加料酒焯水去腥去血沫,撈出過水控干備用。
五,菜品的炒制和轉(zhuǎn)移。熱鍋溫油,油量可多,充分滑油潤(rùn)鍋,將控干水分的牛腩倒入翻炒,沿著鍋邊撒料酒,變色后加入生姜片,大蔥,八角適量,生抽,老抽,提味出香改色,煸炒后,如果鍋內(nèi)不干,有油,西紅柿塊加入繼續(xù)煸炒,直到煸炒出番茄汁,加熱水,水量淹沒牛肉,蓋蓋子稍微燜煮。轉(zhuǎn)移到砂鍋中,加入香葉,食鹽,幾顆花椒粒,喜歡吃辣的可放上兩枚干紅辣子,大火煮開,小火慢燉四十五分鐘以上。慢燉時(shí)間到后將土豆塊倒入砂鍋,再燉半小時(shí)即可出鍋。
你會(huì)發(fā)現(xiàn)湯紅肉香彌漫,土豆酥軟可口淀粉溢出,色澤異常誘人,味道芳氛又濃郁,夾起一塊牛腩相當(dāng)酥爛,土豆塊入口即化,湯味酸甜可口,再配上一杯小麥白啤,哦,你就是神仙!值得一提的是佐料如八角香葉花椒粒要少放,以防奪味。
土豆番茄燒牛肉的做法 最正宗的做法竅門
步驟1
選擇稍微帶點(diǎn)肥肉或筋頭的牛肉,這樣燉岀來(lái)的味道好,將牛肉洗凈后切成稍微大一些的塊狀。
步驟2
把牛肉冷水下鍋,大火煮開后用勺子撒去表面的浮沫。
步驟3
再將牛肉撈出用溫水沖洗干凈,瀝水備用。
步驟4
番茄,土豆和洋蔥分別切塊狀,土豆要浸泡在水中防止氧化變色,番茄可以用開水燙去外皮再切塊。
步驟5
姜切成小片,切蔥花香菜段備用,不喜歡香菜也可以不用。
步驟6
鍋中倒適量食用油燒至五成熱,放入蔥和姜小火炒岀香味。
步驟7
接著放入一半的番茄和洋蔥,小火將番茄炒岀湯汁。
步驟8
再放入牛肉塊翻炒均勻,然后調(diào)入生抽和糖炒至牛肉上色。
步驟10
大火燒開后改中小火燉煮約四十分鐘,加入土豆塊再繼續(xù)燉煮二十分鐘。
步驟11
待牛肉和土豆塊差不多熟了,放入剩下的另一半番茄燉五至八分鐘。
步驟12
按照個(gè)人口味調(diào)入適量的鹽,最后撒入香菜段關(guān)火既可。
步驟13
一道營(yíng)養(yǎng)豐富,酸甜開胃的番茄牛肉燉土豆就做好了,拌著米飯吃的太過癮了,渾身暖呼呼的!
番茄土豆牛肉的做法 最正宗的做法
主料
牛腩700克
番茄3個(gè)
土豆1個(gè)
胡蘿卜2小根
輔料
油少許大蔥半根大蒜數(shù)瓣姜2片鹽適量
步驟1
牛腩清洗干凈;
步驟2
切成2、3公分的大塊;然后入涼水鍋中,開大火煮開焯一下;
步驟3
焯牛肉的時(shí)候來(lái)處理配菜:土豆胡蘿卜刮外皮,西紅柿洗凈;
步驟4
土豆胡蘿卜切滾刀塊;可以臨入鍋前再切,或者先切好后,過一下涼水,土豆就不會(huì)氧化變黑了;
步驟5
西紅柿切小塊;
步驟6
將煮開的牛肉用小漏勺撈出,從滾開的地方撈出,就不會(huì)沾上浮沫了,很干凈清爽;
步驟7
炒鍋中倒少許油,將西紅柿翻炒變成糊糊狀,再加入半根蔥;
步驟8
將西紅柿倒入牛肉砂鍋內(nèi),再加夠足量的熱水,將大蒜瓣、姜片同入鍋中;
步驟9
電燉鍋,選擇“紅燒牛羊”的程序,時(shí)間設(shè)為2個(gè)半小時(shí);
步驟10
差20分鐘時(shí),將土豆胡蘿卜倒入鍋中,加適量鹽,混合均勻,完成剩下的時(shí)間。
烹飪技巧
1. 西紅柿過油炒一下,湯會(huì)更濃,味道更醇;如果不喜歡油膩,可以直接放進(jìn)燉鍋中與牛肉同燉;牛肉和西紅柿同燉,不但味道好,而且牛肉易熟;
2. 土豆和胡蘿卜用量可以調(diào)整;
3. 沒放八角桂皮,這樣的味道更清爽,而且不上火;
4. 沒有電燉鍋就用普通的湯鍋、炒鍋、砂鍋等,小火慢燉。
土豆蒸牛肉的做法大全家常竅門
1、先把牛肉清洗干凈,用廚房紙把水吸干,切小塊(切小塊一些,容易蒸熟),切片也可以
2、把豆瓣醬和姜片剁碎,放在小碗里,再放入少許辣椒粉,也可以不放辣椒粉。鍋里燒油,把油燒熟以后,稍微晾一下,然后倒入豆瓣醬的小碗里(油溫不能太高,別把豆瓣,辣椒粉一下炸糊了),然后迅速攪拌一下。再倒入一些花椒粉和五香粉,攪拌均勻
3、再把這些佐料倒入裝有牛肉的碗里,攪拌均勻,腌制大概5分鐘,這次粉蒸,下面鋪的土豆。這是之前就切好的土豆。大家可以放南瓜,胡蘿卜,芋頭,也可以不放。如果要放,一定用蒸肉米粉把這些蒸菜也攪拌一下,要不然底下的蒸菜蒸出來(lái)沒味道。
4、蒸的時(shí)候準(zhǔn)備蒜泥,倒入開水?dāng)嚢琛5确壅襞H獬鲥?,轉(zhuǎn)圈倒入蒜水,再鋪上香菜。這一道美味的粉蒸牛肉就完成啦!
番茄土豆燉牛肉的做法大全家常竅門
食材明細(xì):牛腩 500g西紅柿 500g土豆 適量胡蘿卜 適量紅干辣椒 適量蔥 適量姜 適量燉牛肉料制作步驟:
1. 把做西紅柿燉牛腩的材料準(zhǔn)備好:牛腩、西紅柿、大蔥、蒜、姜、桂皮、八角、花椒、老抽、白糖、精鹽、雞精、油。
2. 西紅柿去皮,先把西紅柿放在開水里燙半分鐘,這樣就能輕而易舉的把皮撕掉。
3. 把蔥切成小段,蒜和姜切片,牛腩切成一小塊。
4. 把燙好的西紅柿取出,待涼會(huì),就能輕而易舉地把皮撕下來(lái)了。
5. 把去掉皮的西紅柿切成小塊狀。
6. 把切好的牛腩放水里焯一下,這樣能去掉血腥味。
7. 把焯好的牛肉用漏勺撈出備用。
8. 土豆胡蘿卜切塊,鍋里放少許油,油半熱后小火把土豆胡蘿卜煸一下(用油煸過的胡蘿卜有營(yíng)養(yǎng),土豆容易燉軟不易粘鍋)。
9. 往燒干的鍋里放油燒熱,放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、花椒爆香。
10. 接著把牛腩倒入,加入適量老抽和鹽,煸炒一會(huì)。
11. 把煸炒好的牛腩和土豆倒入砂鍋內(nèi),加適量的水大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉大概1個(gè)半小時(shí)左右。
12. 在燉牛腩期間,把切好的西紅柿放入炒鍋里加油,煸炒至出湯,倒入另一個(gè)砂鍋里備用;(炒一下的西紅柿湯汁會(huì)比較紅,口味也更好)。
13. 將燉好的牛腩撈出,倒入裝有西紅柿的砂鍋里;用漏勺和湯勺過濾一下牛腩湯,倒入適量的湯到西紅柿牛腩砂鍋里。
14. 加點(diǎn)白糖,蓋上鍋蓋小火煮15分鐘左右,加點(diǎn)雞精,一道味美湯濃、開胃、爽口的好菜就可出鍋了。溫馨小提示: 西紅柿要選顏色紅艷、徹底熟透的新鮮西紅柿,牛腩選稍帶些筋兒的牛腩,兩者的重量最好差不多,這樣做出來(lái)的菜才最好吃。