砂鍋土豆?fàn)F牛肉

可以，苦藠燉牛肉做法如下：

材料： 牛肉、土豆、苦藠、郫縣豆瓣、老姜、大蒜、花椒、八角、桂皮、三奈、香葉

1、將苦藠、土豆、牛肉洗凈過水瀝干備用。炒鍋中熱油、放入豆瓣醬、姜、大蒜炒香。

2、放入牛肉翻炒，同時(shí)加入料酒、醬油繼續(xù)翻炒。

3、把炒好的牛肉放入砂鍋，加水沒過牛肉，同時(shí)放入 花椒、八角、桂皮、三奈、香葉。

4、用中火燒開后放入苦藠和土豆。

5、用小火繼續(xù)熬制香軟。

土豆燉牛肉砂鍋?zhàn)龇?/h2>

【制作主料】：牛腩肉500克、（喜歡香的可以放一塊五花肉約100克）、土豆3-4個(gè)、西紅柿2-3個(gè)

【焯水配料】：生姜一塊、大料1個(gè)、料酒10克

【制作調(diào)料】：生姜半塊、大蔥一節(jié)、干辣椒2個(gè)、豆瓣醬10克、花椒20粒、鹽2克、白糖2克、老抽3克、陳醋5克、料酒5克、陳皮1個(gè)、香葉2片、大料1個(gè)

【步驟一】：我們先把牛腩肉洗凈放入盆中用清水浸泡2小時(shí)，中途1小時(shí)換一次水。

【步驟二】：把泡好的牛腩肉涼水下鍋，然后放入10克料酒、一塊拍碎的姜和大蔥葉子，燒開后打去浮末，然后蓋蓋開小火煮20分鐘。

【步驟三】：我們開始準(zhǔn)備配料，首先我們把西紅柿用開水燙一下，把皮去掉，然后切成大塊；土豆去皮切成滾刀塊放清水中泡上；生姜切成片，把大蔥切成馬蹄片，干辣椒切成段備用。

【步驟四】：我們把煮了差不多20分鐘的牛肉撈出來(lái)，然后放涼切成塊（大小3cm左右就可以）放入盤子中備用。

【步驟五】：炒鍋我們把水擦干，然后開小火燒熱放20克左右的油，把五花肉放進(jìn)去把油炒出來(lái)，然后放蔥姜和干辣椒炒出香味后，放入豆瓣醬炒出紅油“這個(gè)過程都用小火”，然后把牛肉倒進(jìn)去開大火繼續(xù)翻炒，把牛肉的水汽炒干。

【步驟六】：牛肉炒干水汽后，我們添水（要80度以上的溫?zé)崴?，差不多要牛?倍左右的水，然后我們開始調(diào)料，依次放入花椒20粒、老抽3克、陳醋5克、料酒5克、陳皮1個(gè)、香葉2片、大料1個(gè)、鹽2克、白糖2克，然后燒開。

【步驟七】：我們?nèi)∫粋€(gè)砂鍋把燒開后的牛腩肉倒里邊，然后開小火小火慢燉40分鐘。

【步驟八】：牛腩肉燉40分鐘后，把西紅柿和土豆到砂鍋里邊，蓋蓋再慢燉20分鐘左右就可以了。

砂鍋?zhàn)鐾炼篃跖Ｈ?/h2>

牛腩 、冬瓜、土豆、 鹽 、 冰糖 、 花椒 、 大料 、 桂皮 、 草果 、 香葉 、 干辣椒 、 蔥段 、 姜片 、 料酒 、 老抽 、 山楂干

烹飪步驟：1.牛腩用清水浸泡2個(gè)小時(shí)，泡出血水，中途換一次水。

2.可以將易碎的的花椒、大料裝進(jìn)調(diào)料網(wǎng)或者安志勇紗布包起來(lái)，省得吃的時(shí)候不好挑。

3.冷水下鍋將牛肉煮一下，撇去血沫撈出備用。

4.起鍋，將未裝起來(lái)的調(diào)料爆香。

5.放入牛腩、料酒、老抽翻炒上色。

6.加入開水末過牛腩。加入鹽調(diào)味。

7.想讓牛腩軟嫩可以加幾片山楂干。

8.小火燉一個(gè)小時(shí)后，加入冬瓜塊再大火燉至冬瓜軟爛后收湯出鍋。

砂鍋燉牛肉土豆的家常做法

食材清單

牛肉270克、胡蘿卜120克、白蘿卜160克、蔥1根、姜1小塊、八角2個(gè)、料酒8毫升，食鹽2克

清燉牛肉湯的家常做法

1、準(zhǔn)備好的牛肉清洗干凈之后，可以先用清水浸泡2小時(shí)，把牛肉中的血水泡出來(lái)，這樣能減少腥味，燉出來(lái)的牛肉湯更好喝

2、浸泡好的牛肉顏色明顯變白，清洗干凈之后將它切成大塊，可以稍微切得大塊一些，因?yàn)榕Ｈ庠跓踔蟮倪^程中會(huì)縮小，還有就是大塊吃肉會(huì)更加過癮

3、將洗凈的、胡蘿卜、白蘿卜都切成滾刀塊

4、牛肉冷水下鍋，加入姜片和料酒去腥，大火煮開，撇去浮沫，繼續(xù)煮3分鐘左右，盡量把牛肉中的血水都逼出來(lái)，然后盡量把表面的浮沫都撇干凈

4、牛肉焯水之后把牛肉撈出來(lái)，放在溫水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都沖洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就變緊了，燉出來(lái)的牛肉湯就不好喝了

5、焯牛肉的那鍋湯不能倒掉，用這鍋湯煮牛肉，煮出來(lái)的牛肉湯會(huì)更加好喝，把清洗干凈的牛肉塊放在砂鍋中，然后找一個(gè)濾網(wǎng)，把剛才焯水的牛肉湯過濾到砂鍋中，這樣能過濾掉一些殘?jiān)透∧?，用原湯燉出?lái)的牛肉湯會(huì)更好喝

6、倒進(jìn)去的原湯要多一些，至少要沒過牛肉多一些，加入姜片、胡蘿卜、白蘿卜大火煮開，大火煮開之后再加入少許料酒。這時(shí)候加料酒是為了更好的去腥，煮開之后轉(zhuǎn)小火慢燉2個(gè)小時(shí)

土豆牛肉砂鍋的做法

食材準(zhǔn)備：雪花牛肉1斤，兩個(gè)大蒜頭，一塊姜，黃酒一小半碗，料酒，胡椒粉，淀粉，一個(gè)雞蛋清，生抽，花生油，蠔油，蔥花等。

詳細(xì)做法步驟如下：

第一步：雪花牛肉清水洗凈血水后，先順著紋路切大塊，再逆著紋路切成薄片。

第二步：待牛肉切好后放入盤中，加上點(diǎn)料酒，胡椒粉，一個(gè)雞蛋清，再來(lái)點(diǎn)生抽，把它攪拌均勻，攪拌均勻后，加1勺淀粉，少許的花生油，再來(lái)把它攪拌一下，攪拌好后腌制15分鐘。

第三步：準(zhǔn)備一個(gè)碗，碗中加清水，加上胡椒粉，適量的鹽，1勺淀粉，少許蠔油，生抽，把它攪拌均勻備用。

第四步：準(zhǔn)備兩個(gè)大蒜頭，一塊姜，去皮洗凈后，把姜切粒，然后準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，鍋中下花生油燒熱，油熱后倒入姜蒜粒爆香，調(diào)小火慢慢爆香，砂鍋燒熱后保溫性很好，小火爆就可以了，不然蒜頭容易糊。

第五步：姜蒜爆香后，倒入腌制好的牛肉，先把它鋪平，然后蓋上鍋蓋，中火焗1分鐘左右，因?yàn)檫@牛肉不是注水牛肉，不會(huì)出水，而牛肉是切的薄片，很容易熟的。

第六步：焗了1分鐘左右，別開鍋蓋，準(zhǔn)備一小半碗的黃酒，沿鍋蓋邊澆下去，然后再繼續(xù)中火焗1分鐘左右。

第七步：待時(shí)間到后，打開鍋蓋用筷子攪拌一下牛肉，再倒入調(diào)好的料汁，繼續(xù)把它攪拌一下，再蓋上鍋蓋，調(diào)大火焗多一分鐘就可以了。

第八步：時(shí)間一到就可以關(guān)火了，打開鍋蓋再次把它攪拌均勻，最后撒上些許蔥花點(diǎn)綴一下，美味的砂鍋牛肉即可食用啦！

砂鍋土豆?fàn)F牛肉的做法

材料主料：土豆300克，牛肉400克，輔料：洋蔥50克，大豆色拉油70克，調(diào)料：高湯，料酒，精鹽各適量。

做法

1、土豆洗凈去皮，切成滾刀塊；牛肉洗凈，切成麻將般大小的方塊，用沸水焯燙一下，撈出后瀝水待用；洋蔥切成條。

2、鍋置火上燒熱，倒入色拉油，然后下入牛肉塊翻炒，視肉塊表面無(wú)水后，下入料酒、高湯、精鹽，用大火燒開后改用小火煮熟。

3、牛肉八九成熟后放入土豆，洋蔥煮熟即可。

砂鍋土豆?fàn)F牛肉片

食材：牛肉1斤，胡蘿卜1根亂刀塊，土豆2個(gè)亂刀快，洋蔥2個(gè)（切厚片），大蒜3瓣，黃油10g，面粉2勺，紅酒1大杯，番茄醬適量，糖適量，醬油1小勺，鹽1小勺

做法:

　　先燉牛肉，把泡好的牛肉洗干凈放足夠的冷水，加洋蔥，大蒜一起大火煮沸后小火燉1鐘頭左右。這個(gè)環(huán)節(jié)不要放任和調(diào)料。一個(gè)鐘頭后肉不爛不要緊，關(guān)火備用。

　　深一點(diǎn)的鍋里放黃油，黃油融化后加面粉，面粉成牙黃色后加入紅酒，紅酒煮開小心地祛除沫子后，加番茄醬，再加一些醬油。

　　煮沸后把1的牛肉和湯一起放進(jìn)鍋里大火燒開后文火燉30-40分鐘后，把事先切好的土豆胡蘿卜放進(jìn)去，小火燉10分鐘左右后，加洋蔥片。

　　小火燉1個(gè)多鐘頭，途中不要忘記多攪拌，不要糊了哦。要出鍋的時(shí)候，加適當(dāng)?shù)柠}，糖調(diào)到你喜歡的味道。注意不要太咸了。

　　煮到牛肉酥軟之后，關(guān)火。把牛肉連湯汁一起放進(jìn)罐子里，蓋上派皮，或者你平時(shí)做面包的面包坯子。嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)地蓋在罐子上，讓牛肉處在一個(gè)密封的條件下，烤箱設(shè)定200度，烤17分鐘。如果酥皮顏色深了，蓋上錫紙繼續(xù)烤！

土豆燉牛肉 砂鍋

牛排，土豆，食用油，姜片，生抽，紅酒，鹽，雞精，干辣椒，蔥花。

      1.牛排切塊，土豆洗凈去皮切塊。

      2.鍋中燒水，水開后放入切好的牛肉煮變色，撈出瀝干。

      3.炒鍋熱油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉塊翻炒至牛肉變色，同時(shí)烹入生抽，少許紅酒提味。

      4.加入足量開水（沒過牛肉），放入干辣椒，燒開后撇去浮沫。

      5.將4中的牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋，選擇自動(dòng)檔，燉1小時(shí)左右至牛肉酥爛。

      6.放入土豆塊，加蓋小火再燉30分鐘，至土豆變軟。

      7.大火收汁，調(diào)入鹽和雞精，撒上蔥花裝飾即可。

      小訣竅：

      紅酒和牛肉是絕佳的搭配，在煎牛排，或者燉牛肉的時(shí)候放一點(diǎn)提味，會(huì)有意想不到的效果。2.燉牛肉的時(shí)候，鹽一定要在牛肉酥爛之后再加，否則燉出來(lái)的牛肉會(huì)特別柴。

砂鍋土豆燒牛肉

主料】牛肉200克、土豆3個(gè)、

【輔料】生姜片 2片、洋蔥絲、魔芋絲、色拉油 適量、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽。

方法一

1、將牛肉切成片，將土豆去皮，切成塊，放入清水中浸泡10分鐘。

2、將牛肉、姜絲放入熱油鍋中炒，到牛肉變色后，加入土豆一起炒。

3、加入適量的白酒、高湯用小火煮。

4、再加入料酒、砂糖，加蓋煮8分鐘。

5、加入醬油適量的鹽后再煮5分鐘，分鐘即可。

6、開蓋，等湯汁收汁到達(dá)土豆與牛肉的三分之一量。

收汁（過程需要比較長(zhǎng)時(shí)間，最好拿砂鍋燉煮，開蓋的原因是：主要靠湯汁慢慢在空氣中蒸發(fā)，湯汁融入牛肉與土豆中，這樣既有牛肉香味也有土豆清香。）

土豆燉牛肉砂鍋的做法

豬肉價(jià)格太貴

牛肉也很可口

用料

牛肉 1500克

姜 6片

花椒 適量

桂皮 1塊

香葉 2片

八角 1個(gè)

茴香 適量

冰糖 適量

生抽 4勺

老抽 2勺

料酒 4勺

豆瓣醬 2勺

大蔥 半根

蒜 10瓣

陳皮 2片

干辣椒 3個(gè)

砂鍋燉牛肉的做法步驟

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步驟 1

備料：料酒，生抽，老抽，豆瓣醬，蔥，姜，蒜，冰糖，花椒，八角，干辣椒，香葉，桂皮，陳皮

步驟 2

牛肉超市切好了，大小約3×3cm，清洗血水4-5次，然后泡了一晚上，第二天早上又漂洗7-8次，直到水看著清澈

步驟 3

沙鍋內(nèi)冷水加入牛肉、姜3片、料酒2勺，多煮一會(huì)，把浮沫盛出直至湯清澈，清湯留著備用

步驟 4

炒鍋內(nèi)熱油，可適量加冰糖上色，后放入牛肉翻炒變色，先再加入花椒、八角、香葉、桂皮、茴香、干辣椒、陳皮繼續(xù)翻炒至干辣椒變琥珀色最佳，再加入蔥姜蒜豆瓣醬翻炒2分鐘，最后加清湯煮5分鐘

步驟 5

將炒鍋內(nèi)所有的材料倒入砂鍋，加開水煮1個(gè)小時(shí)關(guān)火燜大約5-10分鐘，出鍋嘍！

砂鍋土豆?fàn)F牛肉怎么做

1.牛腩洗凈切成塊，土豆去皮切塊，生姜切片，紅蘿卜去皮切塊，蔥切段。

2.瓦煲注入清水，加入花雕酒、牛腩，生姜，生用小火煲40分鐘。

3.再加入土豆、紅蘿卜、鹽、味精所有調(diào)料，用煲20分鐘，加入蔥段即成。 土豆牛腩烹制材料材料：牛腩(420克)、土豆(1只)、紅蘿卜(1/2根)、洋蔥(1/4只)、蔥(2根)、姜(3片)、蒜(3瓣)、干辣椒(6只)、花椒(1湯匙)、月桂葉(2片)、八角(2粒)腌料：油(1湯匙)、海天金標(biāo)生抽(2湯匙)、料酒(1湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)調(diào)料：油(2湯匙)、海天金標(biāo)生抽(1湯匙)、白糖(1/4湯匙)烹制工藝1、牛腩洗凈，逆著紋理切塊，加入腌料抓勻，腌制30分鐘。2、土豆和紅蘿卜去皮切塊，洋蔥切成絲；干辣椒切圈，蔥切段，姜切片，蒜拍扁去衣。3、燒熱2湯匙油，放入牛腩快炒至肉變色，加入蔥姜蒜、干辣椒、花椒、月桂葉和八角拌炒均勻。4、注入3碗清水?dāng)噭颍尤?湯匙海天金標(biāo)生抽和1/4湯匙白糖調(diào)味，加蓋大火煮至沸騰。5、將牛腩連同湯汁倒入砂鍋內(nèi)，加蓋大火煮沸后，改小火燉煮1小時(shí)。6、放入土豆和紅蘿卜攪拌均勻，加蓋以小火續(xù)煮30分鐘。7、放入洋蔥絲攪勻，加蓋以小火續(xù)煮10分鐘，熄火燜15分鐘，便可出鍋。廚神貼士1、挑選牛腩時(shí)，以新鮮黃牛的牛腩為最佳，水牛的牛腩不僅淡而無(wú)味，還不容易燉爛，不建議采用。2、用八角等香料來(lái)燉牛腩，可去除腥膻味，還有提香增食欲的作用，不過份量不宜多，否則會(huì)搶去牛腩的味道。3、牛腩切制時(shí)，應(yīng)逆著紋理切，切成麻將大小，才容易短時(shí)間內(nèi)燉得軟爛入味。4、燉牛腩一定要用砂鍋，雖然比較浪費(fèi)煤氣，但牛腩的滋味會(huì)比較好；如果用高壓鍋或鐵鍋，牛腩的味道會(huì)大打折扣。5、土豆、紅蘿卜和洋蔥很容易燉爛，應(yīng)待牛腩燉得軟爛后，才可下鍋燉煮至熟。