牛肉炒豌豆粒
用料：牛肉100克，豌豆60克，玉米粒50克，鹽適量，雞精適量，糖少許，生抽1勺，料酒1勺，胡椒粉適量，鮮檸檬汁小半勺，淀粉適量，食用油適量，蔥適量，姜1片，蒜1瓣。
做法：
1.把牛肉洗凈后切成小粒。放進(jìn)容器中調(diào)入生抽、料酒、胡椒粉、檸檬汁、淀粉、少許鹽和糖抓拌均勻，再加入一勺食用油拌勻后腌制十五分鐘左右。
2.把蔥姜蒜切成小碎末。準(zhǔn)備好豌豆粒和玉米粒。鍋中放適量油燒至五成熱，爆香蔥姜蒜末。
3.放入腌制好的牛肉翻炒變色。加入豌豆粒和玉米粒翻炒均勻。調(diào)入適量的鹽和雞精。
4.炒勻后盛出裝盤。
豌豆片炒牛肉的做法
因豌豆炒牛肉粒，玉米粒，松仁
豌豆炒牛肉粒怎么做
食材：牛肉400克，豬肝200克，豆苗（豌豆尖）80克，水發(fā)好的木耳50克，泡辣椒15克，郫縣豆瓣5克，蔥10克，蒜5克，姜3克，精鹽3克，醬油5毫升，味精2克，糖2克，料酒5毫升，胡椒粉1克，水豆粉20克，鮮湯或水20毫升，植物油100毫升
做法
1.將豆苗洗凈；將木耳除去根部的硬籽，洗凈撕成小片。
2.將泡辣椒，蔥斜切成“馬耳朵”形，姜、蒜切成薄片。
3.將豬肝切成0.3厘米薄的片，裝入碗中加2克的精鹽、料酒、少許水豆粉拌勻腌制10分鐘左右待用。
4.另用一個(gè)小碗將醬油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鮮湯調(diào)成芡汁。
5.鍋置旺火，放油燒至七成油溫，下泡辣椒炒香，加姜片，蒜片炒幾下，再將肝片抖散放入鍋內(nèi)，迅速翻炒十八下（數(shù)著炒），下木耳片、豆苗、蔥炒斷生后立刻將芡汁倒入，炒翻均勻至豬肝熟后收汁起鍋裝盤即成。
牛肉丁炒豌豆
【材料】北豆腐2塊，牛肉適量，豌豆半碗，杏鮑菇半根，胡蘿卜半根，土豆半個(gè)，大蔥半棵，大蒜4瓣，姜1塊，鹽適量，生抽適量，蠔油少許，涼水少許，玉米淀粉1小勺，醬油少許，枸杞1撮，西蘭花適量，植物油適量
1. 兩塊北豆腐，大方塊；
2. 鍋中倒油燒熱，將大豆腐塊入鍋炸至幾面金黃，形成一層硬殼；
3. 牛肉、蔥、姜、蒜入料理機(jī)中，打碎；豌豆焯水，杏鮑菇、土豆和胡蘿卜切小??；加鹽、生抽、蠔油、少許涼水，混合均勻；
4. 油豆腐頂部用利刀劃開(kāi)三邊，形成一個(gè)蓋子，將大部分的豆腐掏出來(lái)，把餡料填得滿滿的，越鼓越好看；
5. 燒一鍋水，滴幾滴油，撒少許鹽，將切成小朵的西蘭花焯燙變色，撈出沖涼水備用；
6. 鍋中另燒水，將豆腐箱入鍋中大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，蓋蓋子，燜燉10分鐘；
7. 豆腐箱和西蘭花裝盤；
8. 湯汁中倒少許蠔油、鹽攪拌融化，淋少許玉米淀粉漿，煮到透明時(shí)關(guān)火；
9. 將芡汁淋到豆腐箱上，最后擺上枸杞裝飾。
豌豆炒牛肉圖片
用料
牛肉 250克，洋蔥 半個(gè)，豌豆 200克，沙茶 2湯勺，鹽 2湯勺，面條 750克，油 6湯勺
洋蔥牛肉拌面的做法步驟
步驟 1
1.牛肉切片下兩湯勺油拌勻放半小時(shí)待用 2.豌豆洗凈瀝水待用 3.洋蔥剝皮切塊待用
步驟 2
2升水煮滾，下鹽2湯勺，油2湯勺，然后下面條，煮滾，下150ml水，煮滾，再下150ml水，煮滾，關(guān)火倒入瀝水盆，用筷子邊攪散開(kāi)邊下1升冰水降溫，使面爽口不粘連，然后分成兩份放入盤子待用。
步驟 3
炒鍋未開(kāi)火前加兩湯勺油，開(kāi)大火熱鍋后加洋蔥炒出香味加豌豆，蓋鍋蓋悶1分鐘，開(kāi)鍋加100ml水，煮開(kāi)加牛肉，轉(zhuǎn)小火悶2-3分鐘，觀察牛肉開(kāi)始變色加兩湯勺沙茶調(diào)味，炒勻即可關(guān)火，分兩份淋在面上即可。
豌豆炒牛肉怎么炒
材料：
牛肉300克、洋蔥半個(gè)、香菜2棵、油鹽適量、姜1片、料酒半湯匙、生抽2湯匙、白糖少許、孜然半湯匙、芝麻（熟）半湯匙、辣椒粉半湯匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉半湯匙、
孜然炒牛肉王剛的做法步驟：
1.有的朋友去買牛肉也不會(huì)挑選，把牛肉買回來(lái)后，做出的菜肴，吃著口感不好，又老又柴，其實(shí)，牛肉的各部位吃法是各不相同的，不同的吃法，選擇的部位也是不一樣的，炒牛肉適合選用：里脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、等部位的牛肉。
2.把牛肉切成硬幣左右厚的片，薄厚要切得均勻些，這樣炒出的肉片生熟度一致。把切好的牛肉內(nèi)加入生抽，料酒，白胡椒粉，淀粉，抓勻，把牛肉腌制入味，去除腥膻味。
3.準(zhǔn)備好調(diào)料，洋蔥切成絲，香菜切段。
4.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入牛肉片大火翻炒，將肉片翻炒至顏色變白，將肉片盛出待用。
5.鍋內(nèi)再添加適量的油燒熱，下入洋蔥絲和姜末爆香。
6.下入牛肉片大火快速翻炒均勻。
7.淋入生抽，加入鹽，再加入辣椒粉、孜然、芝麻，大火快速翻炒均勻，下入香菜段，翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可，一盤香辣可口，孜然味濃的孜然炒牛肉就做好了。
小貼士：
牛肉炒之前，腌制一下，可以去除腥膻味，炒出的牛肉香嫩不柴。孜然是一種調(diào)料，富含精油，氣味芳香濃烈，用孜然加工牛羊肉，可以去腥解膩，并能令肉質(zhì)更加鮮美芳香。
牛肉炒豌豆莢
豌豆炒熟后是能過(guò)夜的。。。
如果是干豌豆炒熟，保管在干燥的環(huán)境里，是能放很多天的。因?yàn)槌词斓母赏愣箾](méi)有什么水份了，便于存放。只要沒(méi)有吸潮，仍然有香脆味，吸潮了就沒(méi)有香脆味了。
如果煮的粕豌豆那種，采用食品代或容器進(jìn)行密封包裝，放入冰箱保鮮室內(nèi)，是可以放一天的（如果是在冬天溫度在10度以下時(shí)也可以不放冰箱），取出食用時(shí)，只需加熱，仍然是有其鮮味的。
因?yàn)橥愣箤俣诡愂澄铮粚倬G葉菜，隔一夜是能食用的。
只是這種情況最好是不經(jīng)常，必境是隔夜菜?，F(xiàn)在的科學(xué)論是吃隔夜菜都不是很好的。
豌豆牛肉粒怎么炒
準(zhǔn)備食材：牛肉200克、豌豆粒100克、胡蘿卜50克、油適量、鹽1茶匙、姜1塊、生抽1茶匙、料酒1茶匙、蠔油1茶匙、香油1茶匙、花椒粉1茶匙、白糖1茶匙、淀粉1茶匙。
做法
步驟1
準(zhǔn)備好材料
步驟2
牛肉洗凈切丁。
步驟3
胡蘿卜洗凈切丁。
步驟4
姜切末。
步驟5
首先碗中倒入牛肉丁，加入生抽、料酒、蠔油、鹽、白糖、淀粉，攪拌均勻腌制15分鐘。
步驟6
然后起鍋燒熱水，水開(kāi)放入豌豆粒、胡蘿卜丁，再加入鹽、少許油焯水至豌豆粒浮起。
步驟7
接著起鍋倒油，油溫6成熱，倒入姜末炒出香味，再放入牛肉丁翻炒至變色。
步驟8
接下來(lái)倒入焯好的食材、蠔油、鹽、花椒粉、香油，翻炒3分鐘
步驟9
最后盛入盤中即可。
牛肉炒豌豆怎么做
材料：
牛肉(腑肋)1000克、土豆（黃皮）250克
調(diào)料：
姜25克、黃酒25克、大蔥25克、桂皮10克、八角10克、醬油75克、白砂糖840克、香油20克、淀粉(豌豆)15克、豬油（煉制）50克
做法：
1、牛肉切成4.5厘米見(jiàn)方的大塊，鍋置火上，倒入油燒到八成熱，放入土豆片，炸至淡黃色，倒入漏勺濾油
2、炒鍋仍上旺火燒熱，入芝麻油10克，至六成熱，倒入牛肉煸炒，至煸干水分
3、肉面有小焦班，放姜、蔥、酒、桂皮、八角，加清水淹至肉面，燒沸后移微火，待七成熟時(shí)，加入糖、醬油、燜到熟，放入土豆，轉(zhuǎn)旺火收稠湯汁，加芝麻油，用水淀粉打芡，揀去香料，裝盤即成
豌豆炒牛肉粒的做法
如下：
1、準(zhǔn)備新鮮食材，怕麻煩的朋友也可以用超市那種凍蔬菜粒。
2、蒜瓣切片；牛肉切小塊；胡蘿卜削皮切粒；甜椒切粒；玉米脫粒。至于玉米怎么脫粒，我用的最簡(jiǎn)單粗暴的方法：直接用刀切。
3、齊著玉米粒根部，切一行，轉(zhuǎn)一下，再切下一行。
4、牛肉粒用水洗凈，加入料酒、生抽、1克鹽、白胡椒粉一小勺、黑胡椒粉一小勺，抓勻，隨后加入兩勺淀粉再抓勻，表面涂一層食用油防止干燥，靜置30分鐘以上。
5、胡蘿卜粒和豌豆粒用水煮熟，瀝干。
6、熱鍋下蒜片微炸，加入黃油，待黃油融化，下牛肉炒散
7、牛肉剛開(kāi)始變色時(shí)，加入玉米粒翻炒均勻。
8、炒至玉米粒黃色加深，放入煮過(guò)的豌豆粒和胡蘿卜粒繼續(xù)翻炒。
9、撒入紅甜椒，然后加一勺蠔油、0.5克鹽調(diào)味，翻炒兩下即可出鍋。
小貼士
1，牛肉經(jīng)過(guò)充分腌制不容易炒老，時(shí)間不充裕的可以最先處理牛肉，把牛肉腌上再做別的步驟。 2，蔬菜可以多種替換，葉子菜最后加，根莖類需要提前煮熟； 3，肉也可以換成雞腿肉等。
牛肉末炒豌豆
3-5分鐘。
炒菜的時(shí)候時(shí)間的掌握是很重要的，時(shí)間過(guò)短容易使菜品夾生，影響口感，而炒的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話，炒出來(lái)的菜可能又太老了，也不好吃。
而在炒豌豆的時(shí)候，由于在制作前一般都會(huì)將豌豆進(jìn)行焯水處理，經(jīng)過(guò)焯水之后的豌豆本身就已經(jīng)快要成熟了，因此在炒的時(shí)候，是不需要太長(zhǎng)的時(shí)間的，大概3-5分鐘即可，這樣炒出來(lái)的豌豆色澤鮮艷，味道也很好。
