燈影牛肉怎么吃

1新鮮牛肉去掉筋皮，洗凈備用；放入保鮮袋，放進(jìn)冰箱冷凍

2冷凍至可以切薄片的時候，取出牛肉，切成薄片然后在每片牛肉上撒適量的食用鹽

3將肉片慢慢卷起成為肉卷晾曬風(fēng)干

4晾至呈鮮紅色即可，一般夏季14小時，冬季1-2天；將晾好的肉卷，放入烤箱

5烤箱200度預(yù)熱后烘烤；烤制外皮發(fā)干后，即可取出

6烤制好的肉放入蒸鍋里，大火蒸；蒸30分鐘后關(guān)火取出晾涼

7將蒸好的肉切成合適的片；然后放入蒸鍋，繼續(xù)蒸90分鐘

8炒鍋放油燒至5成熱，下入牛肉片，小火溫炸；炸至牛肉片透亮，瀝去多余的油，放入炒鍋中

9放入辣椒粉、花椒粉、白糖、料酒、白芝麻和味精；炒拌均勻，出鍋裝盤即可食用

燈影牛肉做法竅門

燈影牛肉可油浸保存（制作到位的燈影牛肉可以油浸存放9-12個月），越浸越香

1、做好的燈影牛肉絲放上兩天時間更好吃，燈影牛肉絲放入罐子密封包裝好，常溫可以保存好長時間。

2、一定不能買牛腱子肉，筋太多，纖維短，撕出來都是牛肉碎。

3、牛里脊是最好的選擇

4、菜籽油來做這個菜是最香

燈影牛肉喜歡什么

用料:牛肉 1000克，白芝麻 辣椒面 油 鹽 花椒 糖 五香粉 辣椒末 雞精 各適量

1:牛肉要選用小黃瓜條（牛臀部的一塊肉） 把黃瓜條切成約10厘米左右一段，泡去血水后用鹵牛肉的方法鹵好浸泡一晚。

2:鹵好的牛肉用手撕成碎條。

3:鍋中倒入適量油（稍微多點約50-100克），花椒一大把，爆香；加入少量牛肉絲

4:反復(fù)翻炒，直至牛肉絲顏色變深

5:然后加入少量五香粉，雞精，鹽，辣椒粉，加約100克飲用水繼續(xù)翻炒，一直把水炒干，牛肉絲變透明了，撒上白芝麻即可起鍋。

燈影牛肉好用嗎

喜歡重口味的人，燈影牛肉絲的香辣和韌勁絕對是最受歡迎的休閑零食。

我喜歡又辣又甜的那種，買來的鹵冠燈影牛肉絲味道是很好

燈影牛肉怎么吃好吃

我覺得手撕好吃，干香有嚼勁！燈影牛肉太薄吃的不過癮

燈影牛肉口味

        燈影牛肉因其工藝獨特，做工精巧，口味宜人而深受前人喜愛，價格比一般的牛肉要貴一些。

       約清末時期，某劉姓肉食制品人偶爾發(fā)現(xiàn)達(dá)州宣漢黃牛，經(jīng)過研究，采取秘制方式以牛的專用部位制作，產(chǎn)品亮黃酥脆，鮮香麻辣。

       由于牛肉隔燈火可見人影，類似皮影戲一樣，故此名為燈影牛肉。又因其在門面上出售牛肉的徒弟姓李，大胡子，所以本地百姓親切稱為李胡子牛肉，聲名迅速震動四川，1920年代就是著名美食

燈影牛肉怎么做

好用，燈影牛肉是珍品食魂，輸出與輔助效果都很強(qiáng)，輸出強(qiáng)攻型角色，對目標(biāo)造成215%傷害，且有70%概率鎖定剛剛的攻擊目標(biāo)2回合。

燈影牛肉是牛肉做的嗎

宮保雞丁傳說是由一清朝叫宮保的大臣發(fā)明的菜，是用雞肉豆瓣醬花生仁做成的菜。燈影牛肉更有名氣了，是用牛腱子肉鹵好后撕生細(xì)絲過油炸在經(jīng)過調(diào)味風(fēng)干制作而成的。

燈影牛肉的做法

　　燈影牛肉是四川風(fēng)味食品。已有100多年歷史。把牛后腿腱子肉切片后，經(jīng)腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成。麻辣香甜，深受人們喜愛。因肉片薄而寬、可以透過燈影、有民間皮影戲之效果而得名。是四川達(dá)縣的傳統(tǒng)名食。牛肉片薄如紙，色紅亮，味麻辣鮮脆，細(xì)嚼之，回味無究。市場上生產(chǎn)“燈影牛肉”產(chǎn)品的品牌眾多，重慶等地亦出現(xiàn)不少品牌，不過最為正宗的還是為達(dá)縣本地品牌“燈影”牌?！　髡f一　　據(jù)傳，此菜是八十多年前，梁平縣一劉姓藝人來達(dá)州以做腌鹵牛肉謀生，但生意蕭條，只好銳意求新，創(chuàng)制成一種薄片狀的牛肉干。每當(dāng)黃昏來臨，他就在鬧市設(shè)攤，專售此種牛肉干。為招來顧客，特在食攤前張一又大又薄的牛肉片，后面點一盞油燈，映得牛肉片又紅又亮，燈影依稀可見，十分吸引過路行人。嘗之，麻辣脆鮮，人們呼之為“燈影牛肉”。從此，遠(yuǎn)近傳名，生意越做越興旺。流傳至今，名不虛傳?！　髡f二　　據(jù)傳說，1000多年以前，任朝廷監(jiān)察御史的唐代詩人元稹因得罪宦官及守舊官僚，被 貶至通州（今達(dá)州）任司馬。一日元稹到一酒店小酌，下酒菜中的牛肉片薄味香，入口無渣，他頗為嘆賞，當(dāng)即名之曰“燈影牛肉”。燈影，即皮影戲，用燈光把獸皮或紙板做成的人物剪影投射到幕布上。用“燈影”來稱這種牛肉，足見其肉片之薄，薄到在燈光下可 透出物象，如同皮影戲中的幕布?！　∏骞饩w年間，梁平縣有個姓劉的人流落到達(dá)州，以燒臘、鹵肉為業(yè)。最初，他制 作的五香牛肉片厚肉硬，吃時難嚼，且易塞牙，銷路不暢。后來，劉氏日思夜想，逐 步加以改進(jìn)，將牛肉切得又大又薄，先腌漬入味，再上火烘烤，賣時還淋上香油。這 樣制作出的牛肉酥香可口，在市場上大受歡迎。劉姓商人生意興隆，并因此而發(fā)家致富。其他人見有利可圖，紛紛仿制，燈影牛肉逐漸成為四川一大名產(chǎn)。