老昆明大酥牛肉的起源

味道非常好，環(huán)境非常衛(wèi)生，總體環(huán)境非常大氣，地點(diǎn)也非常不近！昆明市第二家自己加湯的牛肉面店，第一家是岷山車(chē)場(chǎng)對(duì)面那里，目前發(fā)現(xiàn)的第二家就是這里，用鍋爐大桶跺在臺(tái)上，自己開(kāi)水龍頭自己放湯，有牛骨湯和豬骨湯喲！店家煮好面只加大酥牛肉冒，自己家作料，蔥花，韭菜，薄荷，腌菜，胡辣子面，油辣子等等！面是鮮面，現(xiàn)煮的沒(méi)錯(cuò)！其他還有特色的餃子，韭菜肉餡，頭一次見(jiàn)到自動(dòng)包餃子的機(jī)器，非常好奇！有豆?jié){，老面油條，破酥包子，摩登粑粑，而且豆?jié){到下午都還有喝得到！其他的小吃，米線(xiàn)，豆花米線(xiàn)，各式飯類(lèi)，在附近行山或者騎車(chē)的玩家都喜歡光顧這里，這里離四??家不遠(yuǎn)哦！一條山路都是好吃的，吃貨的山頭哦！只不過(guò)就是遠(yuǎn)了些！不是非常方便哦！

昆明大酥牛肉面

01、老顧客琳琳小吃（地址：盤(pán)龍區(qū)王旗營(yíng)小區(qū)臨街商鋪8號(hào)）

02、丁記面館（地址：盤(pán)龍區(qū)北京路鳳凰巷46號(hào)）

03、快樂(lè)家餐（地址：篆塘路106號(hào)附2號(hào)（近源貿(mào)園）

04、南華街鹵面館（地址：官渡區(qū)塘雙路13號(hào)）

05、貓記鹵面（地址：西山區(qū)海埂路187號(hào)）

06、九九鹵面（地址：西山區(qū)安康路174號(hào)）

07、甩兩碗（地址：五華區(qū)龍泉路665號(hào)）

08、天潭鹵面（地址：西山區(qū)前景路華都花園B區(qū)）

09、鼎盛園（地址：西昌路802號(hào)）

10、正陽(yáng)鹵面（地址：盤(pán)龍區(qū)人民巷21號(hào)附2號(hào)）

老昆明大酥牛肉的做法

1、首先將洗凈的胡蘿卜、白蘿卜都切成滾刀塊。

2、沸水鍋中倒入洗好的牛腩塊，淋入料酒拌勻，煮上2分鐘，撈出牛腩備用。

3、砂鍋中倒一些清水燒開(kāi)，放入蔥條、姜片、八角、牛腩塊、料酒，用小火熬煮幾分鐘。

4、倒入胡蘿卜、白蘿卜，煮熟為止，食材完全熟透時(shí)撈出八角、蔥條和姜片。

昆明大酥牛肉做法

食材

牛肉

250克

調(diào)料

大蔥 50克

甜面醬 50克

雞蛋清 120克

豌豆淀粉 15克

鹽 1克

醬油 15克

姜 10克

花椒 3克

植物油 100克

料酒 10克

籠蒸小酥牛肉的做法

1將牛肉（黃牛胸肉）洗凈蒸熟再加姜（拍松）、一小部分蔥、料酒、花椒、醬油拌勻，入籠蒸入味；剩余蔥切成細(xì)絲。

2將蛋清加淀粉、水適量調(diào)拌均勻成蛋清糊放碗內(nèi)，加精鹽調(diào)勻，將蒸好的牛肉切成6厘米長(zhǎng)、3厘米寬、0.3厘米厚的片，平鋪在盤(pán)內(nèi)（依次鋪嚴(yán)無(wú)縫），再均勻地抹上蛋清糊。

3將抹好蛋清糊的牛肉從鍋邊小心滑入熱油鍋內(nèi)炸酥（呈金黃色）撈起，切在成邊長(zhǎng)3厘米的菱形片擺上盤(pán)與蔥絲、甜面醬味碟同時(shí)上桌即可。

云南正宗大酥牛肉

        四季如春的昆明擁有眾多的美食，除了人人喜歡的米線(xiàn)以外，牛肉面也備受歡迎，在眾多的牛肉面館中，這家牛肉面館被人稱(chēng)為春城第一，牛肉面已經(jīng)開(kāi)了40多年了。因?yàn)槿硕?，想要吃到他家的面要排兩次?duì)，這家店就是昆明鼎鼎大名的大觀(guān)街大酥牛肉面。

老昆明破酥包歷史

說(shuō)到這個(gè)~~哈~建設(shè)路上的 義興齋 （電影院下面，靠百匯商場(chǎng)處），那是相當(dāng)?shù)陌?，他家無(wú)論是有餡兒無(wú)餡兒的都好吃，什么花卷、饅頭、包子~~鹵味也不錯(cuò)，我去那里都要買(mǎi)，只可惜有時(shí)候人太多，要等半天~~

云南大酥牛肉

就是把牛肉加入孜然和淀粉放入油鍋炸