西紅柿冬瓜牛肉

一、用料

冬瓜 250克

牛排骨 250克

桂皮 1塊

姜 6片

花椒 1把

老抽 3勺

白糖 20克

鹽 5克

料酒 5勺

干辣椒 2個

二、紅燒牛排燉冬瓜的做法步驟

步驟 1

牛排骨冷水下鍋加入3勺料酒，三片姜焯水

步驟 2

準(zhǔn)備一個小碗放入一把花椒，一片桂皮，三片姜片，接下來加入小半碗水泡一會

步驟 3

焯好水的牛排骨洗去浮沫，晾干備用。

步驟 4

鍋中熱油加入白糖，炒出糖色。

步驟 5

糖色出來了馬上倒入排骨，上色后加入泡了一會的生姜水，加入兩勺生抽，兩勺料酒，還有干辣椒。

步驟 6

煮開啦后加入冬瓜，轉(zhuǎn)中小火慢燉30分鐘

步驟 7

最后收汁即可

西紅柿冬瓜牛肉可以煮一起吃嗎

牛骨頭能和冬瓜一塊兒燉牛骨湯材料牛骨，蘿卜苗，鹽，杞子，西紅柿，胡蘿卜，芹菜做法1、新鮮的牛骨用水清洗干凈后就可以放到大鍋里加清水熬煮了。2、大火燒開、撇掉上面的浮沫，然后轉(zhuǎn)小火熬上三、五、七個小時。3、為了省點(diǎn)煤氣，我用了燜燒鍋，熬一陣燜一陣。4、斷斷續(xù)續(xù)熬了一個晚上，第二天就得到一鍋雪白雪白的牛骨湯了。5、熬好的牛骨湯可以做湯底，加點(diǎn)豆子或牛肉繼續(xù)熬，就可以得到鮮美無比的上湯，喜歡素一點(diǎn)的可以加點(diǎn)素菜煮成蔬菜湯。7、家里有點(diǎn)蘿卜苗，順手放牛骨湯煮了，最后再下點(diǎn)鹽、放點(diǎn)杞子，這樣就成了上湯蘿卜苗，很天然的味道。9、放點(diǎn)西紅柿、胡蘿卜、芹菜熬一陣，就成了美味的牛骨蔬菜湯。小訣竅熬牛骨湯的時候加點(diǎn)雞骨頭下去，這樣可以去除牛骨的毒素，同時令湯的味道更加鮮美。

西紅柿冬瓜牛肉能一起吃嗎

藕和冬瓜、牛排可以一起燉。

但蓮藕不能和白蘿卜一起煮，寒性較大。

宜搭的有以下幾種：

1、藕+牛蒡：排毒。

2、藕+蝦：改善肝臟功能。

3、藕+豬小排：滋陰養(yǎng)腎。

4、藕+海螺：補(bǔ)氣。

5、藕+黃鱔：滋陰健脾。

冬瓜番茄牛肉

原料:冬瓜500克 ，輔料蔥適量，鹽適量，清湯牛肉500克。

做法:

1.主輔料： 冬瓜、清湯牛肉。

2.把冬瓜去皮洗凈。

3.切成自己喜歡的塊或條。

4.清湯牛肉倒入鍋中。

5.放入冬瓜。

6.旺火燒開，燒制5分鐘牛肉燒冬瓜的做法步驟77.加蔥花、鹽調(diào)味。

8.再燒制2分鐘左右，至冬瓜熟透，即可關(guān)火。

9.出鍋盛入碗中，即可上桌。

西紅柿冬瓜牛肉丸子湯的做法

制作材料：五花肉半斤、冬瓜1斤、生姜幾片、香蔥1棵、生姜幾片、香蔥2棵、胡椒粉1勺、雞精1勺、香油1勺

做法步驟：

【步驟一】：把五花肉清洗干凈，去皮把五花肉切成和黃豆大小的顆粒放入大碗中。

【步驟二】：把生姜一部分切成末一部分切成片、香蔥蔥白和蔥葉分開切成末，冬瓜去皮清洗干凈多部分切一小塊，留一小塊切成和五花肉大小的顆粒，然后把它們分別裝盤備用。

【步驟二】：把切好的姜末和蔥白末放入肉中，放入一勺鹽、2勺料酒、2-3勺水，然后用手朝一個方向攪拌到發(fā)粘為止。

【步驟三】：肉餡發(fā)黏上筋后放入一個雞蛋，然后繼續(xù)朝一個方向攪拌，讓肉餡把雞蛋都吃進(jìn)去，再把冬瓜粒放里邊，同時加入2勺淀粉，繼續(xù)攪拌均勻，同時用手摔打使勁，攪拌把肉餡抓手中倒過來5秒鐘都不往下掉就可以了。

【步驟四】：把攪打上筋的肉餡，用手做成和雞蛋大小的丸子先放入盤中備用，這里要注意的是，把肉餡抓入手中，要在兩個手掌中來回的團(tuán)，主要是把丸子里邊的空氣排出來，這樣做出的丸子才更加緊實Q彈。

【步驟五】：取一個砂鍋放入適量的清水，放入姜片、蔥節(jié)、1勺料酒、1勺胡椒粉，燒開后開小火，把做好的丸子順著鍋邊逐一下入鍋中。

【步驟六】：等丸子煮定型，然后開中火把丸子煮浮起來，把里邊的泡沫打掉，然后放入白菜葉子把丸子蓋上，最后蓋蓋開小火燜煮1個小時。

【步驟七】：丸子燉煮1個小時后，把白菜撈出來不要，把冬瓜下入鍋中，蓋蓋燒開后轉(zhuǎn)小火煮8分鐘左右把冬瓜煮熟

【步驟八】：冬瓜煮后，放入十幾粒枸杞、1勺雞精和一勺鹽，煮2分鐘關(guān)火，放半勺香油，撒上香蔥末點(diǎn)綴即可開吃了。

西紅柿冬瓜燉牛肉

食材；

主料；牛肉；400克；冬瓜；500克；輔料；鹽；0適量；小蔥；2支；姜片；15片；料酒；少許；雞精；少許；水；適量；

步驟；

1.牛肉切塊，用清水浸泡20分鐘；

2.燒鍋開水，把牛肉放進(jìn)去，加入生姜料酒出水；

3.出水后的牛肉放入高壓鍋內(nèi)，加入適量水，生姜蓋蓋壓20分鐘；

4.壓牛肉是，先把冬瓜削皮洗凈切塊；

5.壓好放氣開蓋；

6.把冬瓜塊放進(jìn)去；

7.加入適量鹽；

8.加入胡椒粉在壓10分鐘；

9.壓好盛出，撒入蔥花即可；小貼士；冬瓜壓多久根據(jù)自己喜歡吃軟的還是脆點(diǎn)的定

西紅柿冬瓜牛肉湯

食材：牛肉一兩，干黑木耳五六朵，干黃花菜二十來朵，干香菇四五朵，雞蛋一個，老姜一小塊，香蔥兩根，水淀粉小半碗，食鹽適量，麻油適量。

1、將干香菇放入密封盒中再加入80℃的開水和適量的食鹽，蓋好密封蓋后上下左右搖晃約5分鐘，再靜置十分鐘左右，這樣香菇基本發(fā)好了， 干黑木耳和黃花用80度的水也泡十來分鐘。

2、把泡發(fā)好的香菇、黑木耳、黃花洗凈后切成小丁，牛肉也同樣切成小丁裝入碗中，雞蛋去殼打入碗中調(diào)散，老姜洗凈切成末，香蔥摘好洗凈后切成蔥花。

3、接著往牛肉丁碗中加入少許的鹽、姜末、和適量的水淀粉抓勻，并且多抓一會，這樣牛肉的纖維會得已充分膨脹，吃起來會更嫩滑。

4、鍋中倒入兩大碗的清水，水開后倒入姜末、香菇丁、黑木耳丁、黃花菜丁，大火煮開后，再轉(zhuǎn)中小火五分鐘。

5、這時火調(diào)到最小，再倒入牛肉丁，牛肉丁下去后不動它，等肉上的淀粉固定后再用筷子或鍋鏟撥散開。

7、再加入適量的鹽輕輕地推均勻，再倒入雞蛋液，倒入雞蛋液時要注意，不要倒在一個地方，要轉(zhuǎn)著圈倒入，并適當(dāng)用筷子順著一個方向把雞蛋攪勻攪散。

8、接著再倒入些許水淀粉，并用鍋鏟推勻，燒到湯汁變得稍微黏稠就差不多了。

9、最后淋上幾滴麻油，撒上些許蔥花點(diǎn)綴即可完成啦。

西紅柿冬瓜牛肉香菇可以一起煮湯嗎

材料

牛肋條肉、冬瓜、枸杞、姜、蔥、芫荽、鹽、料酒、胡椒粉

做法

1、牛肋條肉洗凈切成方塊，用加了姜片、蔥段的水飛過，再用清水沖洗幾遍，去除血沫。

2、冬瓜刨皮、去瓤洗凈后切薄片，枸杞用溫水清洗控干。

3、砂鍋一次加足水，入牛肉大火燒開，打凈浮末后，加姜片、料酒、蔥段大火燒開后關(guān)小火煲1小時以上。

4、下入冬瓜片、枸杞子，中火燒10分鐘，加鹽、胡椒粉、芫荽末即可食用。

西紅柿冬瓜牛肉湯的功效

燉牛肉的配菜，既可放冬瓜，也可放白菜，但我個人認(rèn)為，兩者都不是最佳的選擇。可放的配菜有:可放白蘿卜(要削皮)，可放胡蘿卜，可放萵苣和香菇，可放土豆，可放竽頭，可放蓮菜，可放葫子，可放蓀子，可放羊肚菌，可放干菜(干筍子，干土豆片，干蘿卜片)和各種丸子等。

西紅柿冬瓜牛肉湯的做法

先把牛肉切塊撈水，然后在放入鍋里用喜歡的佐料炒均后加水，等牛肉燉半個小時后，再加入冬瓜。