潮汕濕炒牛肉粿條做法

步驟1

洋蔥切末；如果是買的馬蘇里拉芝士塊用刨絲板把芝士刨成絲狀；蒜切末；歐芹取葉子部分切碎備用

步驟2

煮面：燒開一大鍋水，加入鹽1大匙，投入螺旋面，按說明把面剛剛煮熟即可撈出，留半杯面湯，瀝干水分待用

步驟3

煮面的同時(shí)，另外用炒鍋，準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)兒的，面和肉醬做好后會(huì)很多。加熱橄欖油，放入洋蔥末拌炒，洋蔥炒軟后，放入蒜末炒香，然后放入牛絞肉，炒至絞肉變色，放入罐頭番茄和番茄醬拌炒，至湯汁顏色紅艷，然后放入紅酒、高湯，以及煮面的面湯水半杯，灑上現(xiàn)磨黑胡椒，放入煮好的螺旋面，再加入鮮奶油和少許馬蘇里拉芝士絲同煮，等湯汁濃稠即可熄火（勿煮過久，以免湯汁收的太干）

步驟4

將煮好的面盛入烤盤，鋪一層馬蘇里拉芝士絲并灑上歐芹，放入烤箱用broil檔或是475 F / 250 C烤5分鐘或至馬蘇里拉芝士絲融化表面成金黃色即可以食用了

潮汕干炒牛肉粿條做法

用牛肉來(lái)炒果條，最好吃的炒干

正宗潮汕炒牛肉粿條

步驟

1.準(zhǔn)備材料：粿條、牛肉、番茄、芹菜。

2.牛肉要切薄薄的。

3.用醬油、生粉、油先腌一下。

4.粿條澆上一點(diǎn)醬油。

5.把醬油拌均。

6.鍋里下油，粿條先炒熱。

7.粿條炒后盛盤待用。

8.番茄切塊，芹菜切粒。

9.炒番茄，要下多點(diǎn)水。番茄炒好先盛在碗里。

10.下油炒牛肉。

11.牛肉炒半熟時(shí)，澆上炒番茄的水，最后把番茄一起倒進(jìn)去炒。

12.把炒好的番茄牛肉倒在炒好的粿條上面，湯水澆上去，加上芹菜就OK了

潮州牛肉粿條做法

汕頭牛肉粿條是由牛肉和粿條烹飪做成的粿條。

汕頭牛肉粿條按做法不同分為兩種：

一種為牛肉粿條湯，用粿條在煮滾的湯水中燙熟后裝碗，再將牛肉、牛雜、牛腩、牛肉丸以及青菜等燙熟后裝碗，淋上牛肉湯，就成了一碗好味的牛肉粿條湯。

另一種是炒牛肉粿條，通常是炒好粿條以后裝盤，再炒牛肉加上粿條上面，潮汕地區(qū)常用本地芥藍(lán)炒牛肉，做成經(jīng)典的芥藍(lán)牛肉粿。按炒法的不同又分為濕炒牛肉粿和干炒牛肉粿，各有特色。

潮汕濕炒牛肉粿條做法視頻

1、從外形看，粿條跟牛河長(zhǎng)得一樣，其實(shí)不然，一個(gè)是原料不同，潮汕人喜歡爽口和純粹，所以粿條內(nèi)沒有添加很多薯粉、淀粉。因此吃起來(lái)韌性不像牛河，厚度也遠(yuǎn)遠(yuǎn)厚于牛河，所以口感比較飽滿，潮汕人稱飽嘴，河粉則有韌性。

2、原料不同導(dǎo)致的顏色不同，制作粿條是用米漿，蒸熟后透明度比加生粉的牛河差，所以河粉看起來(lái)晶瑩透明，粿條則是輕微的乳白色。

牛河是將米洗凈后磨成粉，加水調(diào)制成糊狀，上籠蒸制成片狀，冷卻后劃成條狀而成。不同于“粿條”。牛河原料是大米，將米洗凈后磨成粉，加水調(diào)制成糊狀，上籠蒸制成片狀，冷卻后劃成條狀即成。

正宗潮汕濕炒牛肉粿條做法

粿條是潮汕人的一種叫法（俗稱河粉）

據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)、粿條跟河粉還是有點(diǎn)區(qū)別的、河粉更透明一點(diǎn)、吃起來(lái)比較軟，粿條比較厚一點(diǎn)表面白一點(diǎn)，吃起來(lái)比較有彈性

粿條的做法

食單

大米 若干

步驟

1.將大米洗干凈，泡水2個(gè)小時(shí)到4個(gè)小時(shí)

2.泡好之后把水分瀝干

3.在把大米放在磨漿機(jī)上面加水磨成醬

4.用專用的盤子裝、起鍋燒水大汽蒸三分鐘就可以蒸熟了

5.放冷、再切成條形狀、就是粿條了

粿條潮汕人一般都會(huì)拿來(lái)做

1.牛肉丸粿條湯

2.魚丸粿條湯

3.濕炒牛肉粿條

4.干炒牛肉粿條

5.炒粿條

6.粿條湯

7.還會(huì)用來(lái)做紅殼逃粿等等

潮汕濕炒牛肉粿條圖片

主料瘦牛肉250g潮汕粿條150g芥藍(lán)200g輔料油適量鹽少量沙茶醬適量生抽適量姜末適量步驟1.潮汕粿條+牛肉+芥藍(lán)菜+沙茶醬2.牛肉按照紋理，切薄片，加入適量的沙茶醬3.攪拌均勻，腌制10分鐘左右4.腌制牛肉過程，將芥藍(lán)菜洗凈，切小段5.鍋內(nèi)下油，燒熱，倒入粿條6.大火翻炒至粿條滾燙，淋入適量的生抽7.翻炒均勻，裝盤8.鍋內(nèi)再加入少量的油，燒熱，爆香姜末9.倒入切好的芥藍(lán)菜10.翻炒到菜變軟，加入少量的鹽，翻炒均勻11.將菜推至鍋的一角，這時(shí)鍋內(nèi)會(huì)有一些菜湯，將牛肉倒在這些滾開的菜湯中12.用筷子快速翻攪至牛肉變色13.將芥藍(lán)菜和牛肉淋在粿條上，即可美美享用。小貼士1.潮汕地區(qū)牛肉火鍋非常有名，所以一般買牛肉都是切好的，切牛肉的師傅刀工都非常了得，切好的牛肉都非常薄。如若自己切，一定要看好牛肉的紋理，切出來(lái)的牛肉才不至于口感老。

2.芥藍(lán)菜+沙茶醬，是牛肉粿條的必搭，搭配其他的來(lái)炒，都是不正宗的。

濕炒牛粿條的做法

一般的粿條面店主食有三種：粿條、面、米粉；粿條有分機(jī)制和手工，手工制作的粿條口味相當(dāng)好，材料只有大米和水，而機(jī)器做的粿條則是添加了類似薯粉的料（我只知道大概），雖然吃起來(lái)有嚼勁，但是這種機(jī)器制的粿條通常都不是真正的熟透，如果面店為了節(jié)省時(shí)間，煮的時(shí)候像手工做的一樣的時(shí)間，那么……

一般煮面或者粿條，下的肉來(lái)源只有兩種：豬和牛；豬又分早至中午的豬肝豬心豬血、晚上的豬雜（或叫豬下水）、豬肉丸還有豬肉；牛料有四種：牛肉、牛肉丸、牛筋丸和牛雜。牛肉比較有講究，必須是新鮮的沒有牛筋雜類的嫩肉；而牛雜則主要是牛肚和牛筋。潮州人吃牛肉講究的是新鮮和嫩，因此煮的時(shí)候只是非常簡(jiǎn)單的燙一下，面條端上來(lái)的時(shí)候看到的牛肉還有少許的粉紅色，而不是拉面館里面早就熬好的牛腩肉。還有不得不說的肉丸，潮州的肉丸相當(dāng)?shù)某雒诘娜馔璧檬怯么虺鰜?lái)的，而不是那種一味用粉定型的肉丸，做出來(lái)的肉丸彈力雖然沒有周星馳電影中那么夸張，但也是相當(dāng)?shù)膮柡Α?/p>

汕頭濕炒牛肉粿條

汕頭是我國(guó)大陸唯一擁有內(nèi)海灣的城市。也被稱為美食的孤島。

《舌尖上的中國(guó)》導(dǎo)演陳曉卿，說過如果沒去汕頭，就說嘗遍中國(guó)的美食，這是一個(gè)笑話。

這座美麗的海濱城市，能讓你從早吃到晚，從晚吃到早，各種不同美味的食物讓你吃不停。

單獨(dú)指“夜宵”一種，就能讓你有選擇困難癥哦！

汕頭的夜宵品種不單多，而且價(jià)格是實(shí)恵，美味營(yíng)養(yǎng)還頂飽。

價(jià)格都是較平民化，很大眾化，在15～30元之間，價(jià)格雖大眾化，但食材不平凡，真的好吃還不貴！

第1種：鴨腸粿條

鴨腸粿條，它最特色的是里面的鴨腸處理得非常的好，酥爽帶脆，粿條順滑，里面的豆芽很爽口，而它的湯水是潮汕特色的鹵水香，還用了較多潮汕蔥珠花油和香菜來(lái)提香，一碗吃下，還覺得不夠，因?yàn)楹苊牢队炙凇?/p>

第2種：檸檬海鮮粿條

檸檬海鮮粿條：一般下有潮汕肉餅、生蠔、魷魚、蝦、粿條、瘦肉、檸檬片等…

里面重要的主角“檸檬”，讓整碗粿條湯的味道得到了升華。

湯鮮甜又帶著一股檸檬的清香味道，喝著很特別清爽，會(huì)讓你滿口驚喜哦！

也是“檸檬海鮮粿條湯”的魅力所在。

第3種：潮汕腸粉

潮汕腸粉：主要價(jià)格適宜，口味豐富，有不同的口味：牛肉腸粉、海鮮腸粉、竹筍腸粉、黑米腸粉、紫米腸粉、豬肉腸粉等…

如豬肉腸粉：里面主要由豬肉餡、生菜、雞蛋，還下了一些靈魂的潮汕菜脯粒，淋上潮汕鹵水汁。

腸粉是皮薄Q彈，口感豐富營(yíng)養(yǎng)，頂飽很實(shí)惠。

第4種：潮汕牛雜粿條粉

潮汕牛肉粿條湯，名聲在外，其實(shí)潮汕牛雜粿條湯也是值得一試的。

潮汕牛雜粿條湯：濃醇的味道，口感糯口，而湯水中帶著一股濃濃的潮汕南姜沫和芹菜味道，特別的完美。

吃潮汕牛雜粿條湯，一定要配著一碟潮汕紅辣椒醬來(lái)蘸著吃，才能吃出它最佳的味道靈魂所在，口感絕對(duì)的超贊，吃過念念不忘！

第5種：潮汕老式炒粿條

潮汕老式炒粿條：它的特色是把粿條煎得外金黃焦香內(nèi)嫩滑，粿條是煎成一塊一塊的，不分散。

在炒好粿條上面淋上用潮汕沙茶醬炒著的潮汕肉餅、蝦、芥蘭菜、瘦肉、和卷心菜。

使一整盤潮汕老式炒粿條，看起來(lái)色香味俱全，一定有試。

第6種：深夜豆?jié){

曾經(jīng)在潮汕地區(qū)流行的一句話：深夜的酒，不如凌晨的豆?jié){。

豆?jié){營(yíng)養(yǎng)好，大家愛喝，物美又價(jià)廉，可以說是中國(guó)人的牛奶。

隨著生活水平的提高，商家把豆?jié){變成各種不同口味，讓一碗普通的豆?jié){變得高大尚。

可以按口味來(lái)選擇，添加各種薯丸子、或鵪鶉蛋、百合、蓮子等…

讓大家的夜宵多了一份選擇，這也是非常的有潮汕特色，既營(yíng)養(yǎng)頂飽又容易消化。

第7種：潮汕豬肚面

潮汕豬肚面：里面分別下有豬肚、和蝦，豬腎、豬小腸、魚肉餅、生蠔、豬心、潮汕咸菜、生菜。

一整碗“潮汕豬肚面”的靈魂所在，就是湯水，喝上一口面湯，含著濃香的豬肚味道和胡椒粉的微辣口感，還有潮汕咸菜的酸爽，好提鮮，一碗吃下好滿足還開胃。

第8種：鵝雜面

鵝雜面：一碗神奇的存在，分別下有鵝肝、鵝珍、鵝肉片、鵝肉丸、苦瓜、面條、鵝腸、檸檬片。

鵝雜面用料豐富，營(yíng)養(yǎng)鮮美，再配特制的潮汕鹵水汁或白蒜泥醋汁蘸著吃，絕對(duì)的完美口感。

湯水不單甜鮮而且含著一陣陣檸檬特有的清香味道，檸檬剛好中和湯中的油膩，還大大的提鮮，雖然一碗價(jià)格是58元，吃了覺得還是物有所值！

朋友們，到汕頭旅游，如果喜歡不知吃什么夜宵，希望推薦的這“8種”夜宵，能夠幫到你！

這“8種”美食也是汕頭人最常吃的夜宵，它們既口感豐富又營(yíng)養(yǎng)，價(jià)格實(shí)惠，還頂飽，還能讓你選擇到自己喜歡的其中一種哦！