川味香菇燒肉的做法

先把肉過下血水撈出，切大小均勻，鍋里適量放油煸炒后加水，加燉肉調(diào)料包，加上香菇小火慢燉，最后大火收汁即可。

鮮香菇燒肉的做法

主料：豬肋條肉（五花肉）500克。

輔料：香菇（干）20克。

調(diào)料：小蔥15克、姜10克、八角5克、醬油15克、料酒15克、白砂糖5克。

步驟：

1、肉洗凈切塊；

2、香菇泡軟、去蒂，對半切開；

3、蔥洗凈，切段；

4、姜洗凈，切片；

5、湯鍋內(nèi)放入五花肉塊、香菇、蔥段、姜片及大料；

6、再加入醬油、料酒、糖及適量水，用小火燜煮1小時即可。

川味香菇燒雞的做法

雞肉洗凈瀝干水份，加鹽味，胡椒，生姜片大蔥段，料酒腌制二十分鐘，鍋內(nèi)下油燒熱后下雞塊，不斷翻炒把油煸出后，下豆瓣醬炒香，加白糖生抽花椒八角桂皮香葉老抽加水燒制50分鐘，下香菇繼續(xù)燒十分鐘后，收干水份即可起鍋。

川味香菇炒肉片

用料:

五花肉 500克

干香菇 20朵

煙熏竹筍 100克

干海帶結(jié) 15個

高湯（清水） 適量

小蔥 一把

大蒜 6瓣

姜 6片

八角 1個

山柰 2個

菜籽油 適量

鹽 適量

胡椒粉 適量

四川三鮮湯的做法步驟:

步驟 1 煙熏竹筍用溫水泡半小時，洗凈煙塵換水浸泡1晚，冷水下鍋煮開換水繼續(xù)浸泡兩天，中途多次換水以去除過重的煙熏味。

步驟 2 干香菇洗凈塵土浸泡一晚，擠干水份備用。泡香菇的水不要倒。

步驟 3 海帶結(jié)浸泡一晚，洗凈泥沙。

步驟 4 泡好的煙熏竹筍撕開切段，香菇切片，海帶切塊備用。

步驟 5 五花肉洗凈用廚房紙吸干水分切片。

步驟 6 少許菜籽油倒入鍋中燒熱下切好的五花肉炒至兩面金黃盛出備用。

步驟 7 下煙熏竹筍，干香菇炒干水汽，散發(fā)出香味，大概10分鐘。盛出備用。

步驟 8 蔥頭切下，姜切片，蒜剝皮，山柰切小粒，八角掰開，蔥綠挽結(jié)。

步驟 9 另起油鍋燒熱下蔥頭，蒜粒，姜片爆香。

步驟 10 下炒過的煙熏竹筍，香菇，切好的海帶炒5分鐘。

步驟 11 鍋中倒入香菇水，高湯。

步驟 12 放入胡椒粉（重），山柰，八角，蔥結(jié)。

步驟 13 大火燒開煮20分鐘關(guān)小火燉1個半小時。

步驟 14 下炒好的五花肉大火繼續(xù)燉1小時，放適量鹽就可以出鍋了。

川味香菇炒肉的做法

主料

香菇300克

青椒一個

蔥10克

鹽少許

輔料

肉片200克

胡蘿卜50克

生抽5克

姜5克

方法

1. 香菇清洗干凈，配料備用。

2. 香菇、胡蘿卜、青椒分別切片。

3. 蔥姜切細(xì)絲，再放兩個干紅辣椒。

4. 炒鍋里倒入食用油，油熱后倒入蔥姜絲和辣椒煸香。

5. 放入肉片翻炒，加入醬油上色。

6. 倒入香菇繼續(xù)翻炒。

7. 倒入胡蘿卜，翻炒幾下后加入鹽。

8. 最后加入青椒炒至斷生即可出鍋。

川味香菇燒肉的做法大全

都可以

主料:五花肉300克 、干香菇6朵。

輔料: 姜5克、八角3個、花椒5克、香葉三片、鹽適量、老抽一勺、生抽一勺、糖10克、料酒10克。制作方法：

1、將香菇在清水中泡30分鐘，剪去香菇頭；

2、豬肉洗凈后切成塊，瀝干水分備用；

3、鍋燒熱后放入豬肉炒干水分,煸炒后放入八角、花椒、姜、香葉炒香，再加老抽使肉上顏色；

4、 加淹沒肉的開水，放鹽、生抽、白酒、香菇；大火煮10分鐘，轉(zhuǎn)文火燉到肉松軟熟透為止。

香菇肉火燒的做法

材料

牛腩500克，啤酒少許，香菇少許，土豆適量，腐竹少許，花椒少許，丁香少許，香葉少許，茴香少許，桂皮少許，大料少許，冰糖少許，鹽適量，料酒少許，老抽少許

做法

1.鍋中倒入適量的冷水，加入料酒，可以適當(dāng)多放一些。下入花椒少許，倒入牛腩，飛水，開鍋即可關(guān)火撈出瀝干備用

2.炒鍋倒入適量的油，5成熱的時候放入冰糖，小火熬化，不要熬到冰糖冒泡，那種程度都可以拔絲了

3.待冰糖溶化后，放入飛好水的牛腩大火翻炒。淋上老抽繼續(xù)翻炒。炒好后關(guān)火備用

4.準(zhǔn)備好的香料有：花椒，丁香，香葉，茴香，桂皮，大料

5.取一砂鍋，倒入一半的啤酒，下入辣椒，香葉等香料，大火燒開

6.再把之前炒好糖色的牛肉放到砂鍋中，繼續(xù)倒入余下的半瓶瓶酒

7.加入泡軟的香菇，可以再一開始燉肉的時候就放入，一個是香菇提香，另外菌類的食材多煮比較好。越煮越有味。蓋蓋小火2個半小時

8.2個半小時后，放入泡軟的腐竹

9.同時放入切好的土豆，在燉煮半小時左右即可?？梢愿鶕?jù)牛腩的口感來決定

川味香菇燒肉的做法視頻

王剛香菇燒肉的家常做法:

1、首先,準(zhǔn)備500克夾心肉,或者五花肉也可以,切成麻將牌大小備用

2、提前兩小時,把香菇用溫水泡發(fā)備用

3、把豬肉冷水下鍋焯水,焯完水沖洗干凈瀝干水份備用

4、準(zhǔn)備一口炒鍋燒熱,倒入少許色拉油,把焯好水的肉塊中比較肥的先放進鍋里煸炒

5、直到把肥肉煸出很多油脂,肥肉變成金黃色時,把剩下的瘦肉也倒進鍋里一起炒幾下

6、放入幾片生姜,一勺料酒,一小塊冰糖,然后加一勺生抽,半勺老抽,小火把肉炒至上色

7、把泡好的香菇也倒進鍋里炒幾下,然后加入熱水,水位要沒過食材

8、放入一個八角,一片桂皮,和少許干紅椒,再加一點點鹽,可加幾片香干,大火燒干,蓋上鍋蓋子,中小火再煮50分鐘。50分鐘后,開鍋蓋,把大料的渣子撈出來

9、然后把肉倒進一個砂鍋里,開中火收干湯汁即可上桌食用

川味香菇燒排骨的做法

香菇配排骨，變成肉香香菇，和鮮香排骨。

菜譜采用先炒后燉的方式，加入不同調(diào)料，使湯，肉，香菇都能入味，且含有微麻微辣口感，沒有味精和雞精也能有鮮香的味道。

用料

排骨 200克

香菇 700克

花椒 8粒

料酒 5勺

生抽 5勺

豬肉 150克

蔥花 適量

蒜 1瓣

小蔥 1根

花椒粉 1勺

胡椒粉 1勺

姜 8片

糖 2勺

干辣椒 3個

青花椒 8粒

香菇燉排骨濃郁鮮香的做法步驟

步驟 1

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切好一瓣蒜和幾片姜

步驟 2

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切好蔥花備用

步驟 3

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排骨洗凈后放入涼水小鍋內(nèi)，倒入2湯勺料酒，5?；ń?，3片生姜，開大火煮，煮到快沸騰時將上面沫拿掉，將排骨取出放入盆內(nèi)

步驟 4

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在盆內(nèi)加料酒兩湯勺，加兩湯勺醬油，一調(diào)料勺胡椒粉，加水沒過排骨，攪拌勻，腌10分鐘左右（由于排骨不夠，用豬肉切片代替了部分排骨）

步驟 5

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香菇泡20分鐘后洗凈切兩半，且在上面劃一刀

步驟 6

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大火，熱鍋涼油下去后，馬上倒入花椒10粒左右，然后等待花椒微微有味道出來，換中火下蒜片炒到微黃。將腌排骨的水倒出半碗備用，剩下的全倒出去。

步驟 7

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倒入排骨，中火進行翻炒，期間可自行掌握火候進行調(diào)整。

步驟 8

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翻炒3分鐘后加入一調(diào)料勺糖，兩湯勺醬油，倒入半碗腌肉汁。大火翻炒5分鐘

步驟 9

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加入香菇，剩余姜片，大火翻炒兩分鐘

步驟 10

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倒入一小盆水，沒過香菇

步驟 11

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大火煮開，將上面的白沫拿掉后轉(zhuǎn)中火，加入一調(diào)料勺花椒粉，兩湯勺料酒。蓋上蓋子煮15分鐘后加入青花椒和蔥花，再蓋上煮25分鐘。

步驟 12

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煮25分鐘后打開蓋子根據(jù)味道加醬油再煮10分鐘即可盛出裝盤