燒烤牛肉怎么做哪個地方的肉好吃
牛的后腿部分肉質(zhì)比較老，比較瘦，最適合用來燒烤。
牛肉的等級是按部位劃分的：
特級：里脊
一級：上腦、外脊
二級：仔蓋、底板
三級：肋條、胸口
四級：脖頭、腱子
牛的各部位及料理方法：
一、腰腹部分(質(zhì)嫩)：適合炒肉片、火鍋。
里脊：脊骨內(nèi)側(cè)(腹側(cè))條肉
里脊,外脊：臀腰部脊骨背側(cè)肉
里脊,外脊：胸腰部脊骨背側(cè)肉
嫩腰：二側(cè)腰肉
上腦,外脊：胸部背脊肉,略肥
米龍：盆骨后肌,近腰臀肉
三岔肉：盆骨前肌,近腹腿肉
牛腩：胸腹隔肌
牛腩,腰窩：下腹肌
二、后腿部分（較老,瘦）：適合燒烤、醬、鹵。
后腿,仔蓋,臀尖：近腿臀肉
后腿,粗和尚頭：大腿前伸肌
后腿,榔頭肉：大腿肚內(nèi)芯
后腿,底板肉：大腿
后腿,黃瓜肉,腱子肉：大腿肚近膝
三、肩胸(前腿)部分(質(zhì)老,略肥)：適合燉、紅燒、醬、鹵。
上腦,前燒:近頸脊背肉,質(zhì)較嫩
前燒,牛肩肉:肩背肉
前燒,牛肩肉:肩臂肉
四、肘子, 胸口 (質(zhì)極老) ：適合燉、紅燒、醬、鹵。
肘子,蹄胖,牛腱子：前后小腿,瘦
弓扣,牛筋肉,牛腩：上腹肌,瘦
胸口,奶脯,牛筋肉：胸脯肉,肥
烤牛肉用哪里的肉好吃
牛的后腰脊肉，肉質(zhì)嫩，含油花，適用于牛排。牛的里脊肉（即腰內(nèi)肉），運(yùn)動量少，肉質(zhì)嫩，可用于做牛排或鐵板燒。
TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊），TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘。因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞，由于肉質(zhì)嫩，煎成三成熟，5成熟和7成熟皆宜。
牛肉的等級是按部位劃分的：
1、特級：里脊；
2、一級：上腦、外脊；
3、二級：仔蓋、底板；
4、三級：肋條、胸口；
5、四級：脖頭、腱子；
6、由上到下，由嫩到老排列。一般是越靠下的部位越老?？梢阅M牛走路，想象一下哪塊肌肉它會用得最多或最少，就能知道哪塊肉最老或最嫩。牛很少能活動到，肌肉纖維細(xì)，肉質(zhì)嫩；牛活動多的，肌肉纖維粗，肉質(zhì)則較老。
牛肉哪里的肉適合燒烤
內(nèi)里脊肉，位在上里脊和內(nèi)里脊中間的腰肉部份，是背肉中斷面最大的部位，也是牛肉中，最高級最嫩的部位，脂肪含量適中，適用於牛排戶外燒烤、即屬於此部位。
哪里的牛肉適合做燒烤
如果說牛肉哪個部位最嫩，那么肯定就是里脊肉，里脊肉是牛肉脊背上的一條肉也叫牛柳！因?yàn)檫@個部位相對于牛其他部位來說，運(yùn)動量少筋少，口感很嫩！非常適合燒烤還有做牛排！但是如果考究的來講，那就要分牛的品種了，不同品種的牛肉質(zhì)也不同，如果做燒烤，一般超市的牛柳就可以
燒烤牛肉怎么做哪個地方的肉好吃呢
牛的后腿部分肉質(zhì)比較老，比較瘦，最適合用來燒烤。
牛肉的等級是按部位劃分的：
特級：里脊
一級：上腦、外脊
二級：仔蓋、底板
三級：肋條、胸口
四級：脖頭、腱子
牛的各部位及料理方法：
一、腰腹部分(質(zhì)嫩)：適合炒肉片、火鍋。
里脊：脊骨內(nèi)側(cè)(腹側(cè))條肉
里脊,外脊：臀腰部脊骨背側(cè)肉
里脊,外脊：胸腰部脊骨背側(cè)肉
嫩腰：二側(cè)腰肉
上腦,外脊：胸部背脊肉,略肥
米龍：盆骨后肌,近腰臀肉
三岔肉：盆骨前肌,近腹腿肉
牛腩：胸腹隔肌
牛腩,腰窩：下腹肌
二、后腿部分（較老,瘦）：適合燒烤、醬、鹵。
后腿,仔蓋,臀尖：近腿臀肉
后腿,粗和尚頭：大腿前伸肌
后腿,榔頭肉：大腿肚內(nèi)芯
后腿,底板肉：大腿
后腿,黃瓜肉,腱子肉：大腿肚近膝
三、肩胸(前腿)部分(質(zhì)老,略肥)：適合燉、紅燒、醬、鹵。
上腦,前燒:近頸脊背肉,質(zhì)較嫩
前燒,牛肩肉:肩背肉
前燒,牛肩肉:肩臂肉
四、肘子, 胸口 (質(zhì)極老) ：適合燉、紅燒、醬、鹵。
肘子,蹄胖,牛腱子：前后小腿,瘦
弓扣,牛筋肉,牛腩：上腹肌,瘦
胸口,奶脯,牛筋肉：胸脯肉,肥
燒烤牛肉怎么做哪個地方的肉好吃一點(diǎn)
蘿卜燉牛肉。將牛肉沸水鍋過水，去去血水和膻味兒，然后撈起來，放在鍋里頭拍一塊姜，少許花椒，加水燉牛肉，帶牛肉，燉軟后加入白蘿卜燉熟，加少許精鹽，味精，胡椒粉即可。牛肉燉土豆。好牛肉切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點(diǎn)料酒炒干，然后加上海天老抽少許上色，再加上海天生抽，不加鹽炒加水，淹沒肉燒開，然后用砂鍋或鐵鍋，小火燉1~2小時，覺得爛了加入土豆煮熟即可。還有西紅柿燉牛肉。少許油放入大料，花椒粉，蔥姜，桂皮牛肉，快炒幾下，加入土豆和西紅柿，加涼水，同時放入白糖，醬油，料酒，雞精，燉到滾開改小火燜45分鐘以后，依個人口味加點(diǎn)鹽即可。
做燒烤牛肉要什么地方的牛肉好吃
我要推薦的這個部位，是我個人最最推崇的——肥拼！
沒錯！肥拼也是一個牛肉部位的名稱，在這個嫩肉、吊籠滿天飛的時代，肥拼的確常常被人們忽視，但是這并不能阻擋它成為烤肉的最佳選擇！
肥拼，牛腹部的夾層肉。這個部位是一種瘦肉與肥肉相結(jié)合，卻又層次分明的牛肉。
牛肉什么地方燒烤好吃
1、烤肉所用食材來源十分廣泛，以牛肉為例其全身各處肉質(zhì)都很適合用來燒烤，尤以里脊肉風(fēng)味最佳，其它肉類如豬肉等也相差不大。
2、上里脊肉：瘦肉多，且肉中夾雜較多的脂肪；適用於燒烤、牛排。
3、內(nèi)里脊肉：位在上里脊和內(nèi)里脊中間的腰肉部份，是背肉中斷面最大的部位，也是牛肉中，最高級最嫩的部位，脂肪含量適中，適用於牛排、爆炒使用。
4、下里脊肉：又稱腰背肉，是腰肉的尾端；肉質(zhì)細(xì)嫩僅次於腓力，脂肪含量適中，多做牛排、燒烤使用；稱沙朗牛排。
5、腿肉：是牛經(jīng)?；顒拥牟课?；故肉質(zhì)較粗、脂肪含量少，多用於燉、絞肉的烹調(diào)方法，而內(nèi)大腿肉部位，則較柔軟些；可用於牛扒、炭扒。
6、牛小排：肉質(zhì)結(jié)實(shí)，油脂含量較高，且分布平均；適合燒烤、牛排，例如：碳烤牛小排。
牛肉哪里的肉適合烤
烤肉的原味牛肉是牛的后腿部位。
擴(kuò)展知識：
烤牛肉用牛的后腿部分，肉質(zhì)比較老，比較瘦，最適合用來燒烤。其他不同部位的牛肉：上腦位于背部近頸處，肉質(zhì)較嫩，適宜炒。牛排位于背部，相當(dāng)于豬的龍骨，適合燜。里脊肉質(zhì)細(xì)嫩，經(jīng)冷藏一兩日再食用更嫩。腑肋相當(dāng)于豬的五花肉。
