家常牛肉面放什么菜好吃

主要材料：牛肉2斤，面粉250克，油菜一把，蔥、姜、香菜，花椒、八角、香葉、生姜、桂皮、小茴香，食鹽。

【詳細(xì)做法】

1、首先選擇牛肉，愛(ài)吃肥一點(diǎn)的選肋條，喜歡吃瘦一點(diǎn)的選牛腩肉，我們?cè)跓跖Ｈ夂统磁Ｈ獠煌?，帶點(diǎn)肥地吃起來(lái)才香，入口嫩滑，把牛肉切成大塊，再準(zhǔn)備好燉肉用的香料，花椒、八角、香葉、生姜、桂皮、小茴香。

2、準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，鍋里倒入涼水，再把大塊牛肉放進(jìn)鍋里，放入姜片、蔥、再放一點(diǎn)料酒去腥，打開(kāi)火把水燒開(kāi)，撇出浮沫。

3、牛肉的血沫舀出來(lái)，待湯清了后放入準(zhǔn)備好的大料放進(jìn)鍋里，水一次性放足，蓋上蓋子小火燜煮2個(gè)小時(shí)。

4、最后放入食用鹽再煮5分鐘，牛肉煮爛后撈出控干水分放一邊備用，湯不要倒，一會(huì)用。

5、面粉放進(jìn)盆里，加入3克食鹽增加筋性，分次加入水，邊倒邊攪拌，攪拌成像這樣的面絮就可以了。

6、下手和成面團(tuán)，蓋上蓋子醒5分鐘，醒好再揉面，很輕松就揉光滑了。

7、把和好的面團(tuán)放在案板上，用搟面杖簡(jiǎn)單搟一下，再切成條狀，用一個(gè)濕籠布把面蓋起來(lái)，防止表面風(fēng)干。

8、取一條面把它搓成細(xì)條，大約和筷子粗細(xì)就可以了。

9、盤(pán)子里倒點(diǎn)食用油，把搓好的面條盤(pán)在盤(pán)子里，表面刷上油，蓋上蓋子醒面1個(gè)小時(shí)。

10、面條醒好后纏在手上，然后抻開(kāi)，邊抻邊在案板上摔打，拉成自己想要的粗細(xì)就可以了，鍋里水燒開(kāi)，把拉好的面條下進(jìn)鍋里。

11、面條煮至飄起來(lái)，把洗好的油菜放進(jìn)鍋里，煮2分鐘，菜和面全部煮熟。

12、把煮好的面條撈起控干面湯，這時(shí)我們把煮肉的清湯倒進(jìn)碗里，再把煮好的面條撈進(jìn)碗里。

最后把牛肉切成片放在面條上面，油菜也放幾片，喜歡吃辣的可以放一勺辣椒油，這樣我們的牛肉面就做好了，面條筋道爽滑，牛肉軟爛入味，越嚼越香，最后撒點(diǎn)香菜蔥末。

家常牛肉面放什么菜好吃呢

牛肉、面條、番茄醬、醬油、豆瓣醬、八角、花椒、香葉、鹽

牛肉面放啥菜好吃

可以有好多種的，比如說(shuō)西紅柿炒雞蛋、炸肉醬、素三丁、肉三丁等等，這些都適合在面館里面做的，也都是比較受食客喜愛(ài)的面條碗頭。

除了這些碗頭，還需要有比較豐富的配菜，主要有黃瓜絲、綠豆芽、胡蘿卜絲、荊芥葉蔥絲。另外，蒜汁兒、醋、辣椒油、芝麻醬這些調(diào)味料也是必不可少的。

牛肉面配什么小菜好吃

面館里面配的肉一般都是牛肉，菜一般都是小青菜

牛肉炒面放什么菜好吃

牛肉的做法有很多種，可以和很多青菜一起炒，比如：牛肉炒芹菜，牛肉炒洋蔥，牛肉炒青椒，牛肉炒青蘿卜，牛肉炒西紅柿，牛肉炒筍，牛肉炒茭白，牛肉炒粉絲，牛肉炒白菜，牛肉炒面，牛肉炒紅蘿卜，牛肉炒茄子等等。都是非常合適又好吃的，趕緊給你的家人做起來(lái)吧，

家常牛肉面放什么菜好吃一點(diǎn)

第一步：將3根牛棒骨洗凈后放入鍋中，再加入適量的清水，繼續(xù)加入一塊生姜和9個(gè)大蒜，開(kāi)大火將水燒開(kāi)之后再調(diào)到小火慢慢燜煮4個(gè)小時(shí)，煮出牛骨湯。

第二步：將2塊牛肉用水泡一下，洗掉血水之后再加入到清水當(dāng)中，再向清水中加入三根小蔥打成的蔥結(jié)、一個(gè)生姜用到拍碎之后放入鍋中，再加入6個(gè)大蒜，2塊桂皮、2個(gè)草果、3個(gè)草寇、5個(gè)香砂、8個(gè)八角、10片香葉、一小把小茴香和4克料酒，開(kāi)大火燒水。蔥、姜、蒜和料酒具有去腥增香的作用。

第三步：用勺子攪動(dòng)一下水面，再加入一小把花椒和十幾個(gè)干辣椒，大火繼續(xù)燒開(kāi)，蓋上鍋蓋之后用小火繼續(xù)燜煮40分鐘左右，將牛肉夾出來(lái)。香料撈出來(lái)之后放到一旁備用，再盛出一碗牛肉湯備用。

第四步：先將牛肉切成比指甲蓋大一點(diǎn)的小塊備用。

第五步：炒鍋里面加適量的底油，再將剛剛撈出來(lái)的香料倒入鍋中炒掉水汽后撈出來(lái)。再向鍋里面加入5克冰糖炒出糖色。

第六步：等到糖色被炒成棕色之后加入一勺豆瓣醬炒出香味之后倒入牛肉塊，繼續(xù)煸炒幾下后倒入料酒，再放6克生抽、4克老抽和一坨耗油，最后再倒入兩碗牛肉湯和兩碗牛骨湯燒開(kāi)后加2勺食用鹽，1勺胡椒粉，轉(zhuǎn)到小火繼續(xù)燜煮40分鐘左右后解開(kāi)鍋蓋。

第七步：解開(kāi)鍋蓋之后再向湯中倒入一勺食用鹽調(diào)味，將牛肉和湯倒入到另一個(gè)盆中備用。

第八步：調(diào)味，碗里面加3克食用鹽、3克胡椒粉、4克花椒粉、2克味精、2克雞精、2克熟芝麻、辣椒面適量、紅油適量、最后加少許蔥花和適量的牛骨湯。

第九步：起鍋煮一碗面條，等到面條快煮熟的時(shí)候?qū)最w油菜放入到鍋中燙一下，將面和菜一起撈出來(lái)到裝到放入調(diào)好料汁的碗中，再加入一勺牛肉湯和十塊左右的牛肉塊即可食用了。

牛肉配什么菜做面條好吃

用料

面條      150g

牛肉      100g

油          適量

生姜        兩片

生抽        三勺

白芝麻     適量

做法

1/12 準(zhǔn)備好牛肉，洗干凈。

2/12 面條下鍋里煮熟。

3/12 將牛肉切碎，放在碗里，切姜片。

4/12 倒入適量生抽。

5/12 放一勺紅薯粉。

6/12 抓勻腌制15分鐘。

7/12 面條煮好撈出。

8/12 鍋里熱油，倒入盤(pán)子里，倒入兩勺生抽。

9/12 與面條攪拌均勻。

10/12 鍋里熱油，翻炒牛肉。

11/12 炒好的牛肉擺在面條上面。

12/12 成品圖。

配牛肉面吃什么菜

用料：

日式拉面 200克，牛里脊 100克

芹菜 2根，胡蘿卜 半根，青色彩椒 半個(gè)

紅色彩椒 半個(gè)，香蔥 2根，鹽 少許

蠔油 2大勺。料酒 1大勺。生抽 少許

老抽 少許，紅薯淀粉 1大勺

白胡椒粉 少許，食用油 適量

做法步驟

1、首先將牛肉洗凈切成條，切的時(shí)候要逆著牛肉的紋路來(lái)切，接著加入1大勺紅薯淀粉、少許胡椒粉、1大勺料酒、少許鹽、少許生抽、少許老抽和少許蠔油攪拌均勻，然后加入1勺食用油拌勻腌制片刻。

2、開(kāi)始煮面條，鍋里放入足夠量的水，水要沒(méi)過(guò)面條，大火燒開(kāi)后放入面條燙至7成熟,。

3、然后撈出過(guò)涼水，瀝干水后加入少許食用油拌勻，這樣面條看起來(lái)很清爽，而且也不會(huì)粘在一起。

4、燙面條的時(shí)候，開(kāi)始準(zhǔn)備配料，將青紅椒洗凈去蒂后切成絲，芹菜洗凈后切成段，香蔥去根洗凈后切成段，胡蘿卜去皮洗凈后先切成片，再切成絲備用。

5、熱鍋冷油下入牛肉，大火快速翻炒至牛肉變色，馬上盛入碗里備用。熱鍋冷油炒制牛肉的方法其實(shí)我在前一篇文章里教過(guò)大家了，這種方法炒制出來(lái)的牛肉口感嫩滑。

6、鍋里留適量油，放入芹菜、胡蘿卜和青紅椒炒至斷生。

7、接著加入面條翻炒均勻，然后加入少許鹽炒勻，鹽千萬(wàn)不能放多了，否則會(huì)影響口感。

8、加入蠔油、生抽和少許老抽翻炒至面條均勻上色。

9、再加入牛肉炒勻。

10、最后加入香蔥和少許雞精炒勻后即可出鍋裝盤(pán)，美味的牛肉炒面就做好了，不喜歡雞精的可以不放。

小貼士

1，生抽、老抽和蠔油可以混合在一起，炒制的時(shí)候直接淋到面條上拌勻。 

2，面條焯水的時(shí)候不能煮得太爛，待回還要炒制，否則口感不勁道了。