牛肉洋蔥餛

用料 牛肉 鵪鶉蛋 蔥姜蒜洋蔥 土豆 藕 菜花 木耳 青椒 醬油，料酒，鹽，糖，生粉熟油辣椒，豆豉辣椒醬干鍋牛肉的做法

用醬油，料酒，鹽，糖和生粉將切好的牛肉腌一會兒

鵪鶉蛋煮熟剝皮

其他各種菜（切成小塊好熟）及蔥姜蒜洗凈切好。蔥白切長段炒料用，蔥綠切蔥花

炒鍋加油，放花椒干辣椒，聞到香味后加牛肉爆炒，變色后出鍋，炒太久會老

炒鍋稍熱后加油，加蔥姜蒜和洋蔥炒香，加熟油辣椒和豆豉辣椒醬繼續(xù)炒香

然后就是把各種菜燴進(jìn)去，鵪鶉蛋土豆藕可以先放，然后是菜花木耳，最后放青椒

翻炒炒，根據(jù)口味加鹽，還可以加辣椒粉啊孜然等等，差不多炒熟就把牛肉再倒回去，加蔥花起鍋，有的話還可以加些芝麻、香油。超級大一鍋慢慢享用就是了～

牛肉洋蔥餛飩餡的做法竅門

牛肉洋蔥餡

— 食材清單 —

主料:

1000g

輔料:

大洋蔥

1只

大蔥

1顆

— 烹飪步驟 —

1· 用冷水或幾?；ń分蠛玫幕ń匪罌黾尤肴怵W，用手揉搓，然后單手沿盆壁順時(shí)針方向轉(zhuǎn)，把水和肉餡攪勻。攪好放一會兒，以不出水為正好。如滲出水把水倒掉。

2· 大蔥加姜一塊，剁碎。

3· 色拉油2兩炒鍋烹熱，晾涼后加入肉餡，繼續(xù)用手旋轉(zhuǎn)；之后加入黃豆醬油繼續(xù)用手旋轉(zhuǎn)打餡。最后加鹽，剁碎的蔥姜末攪勻。

4· 洋蔥剁碎，也可以加幾片白菜一起剁碎。

5· 加香油，五香粉攪拌，最后加入洋蔥白菜。香噴噴的肉餡就大功告成了。

牛肉洋蔥餛飩好吃嗎

把胡蘿卜洋蔥切碎放肉餡里加調(diào)料后進(jìn)行包治

牛肉洋蔥餛飩餡好吃嗎

步驟 1

牛肉剁成餡，牛肉餡中加入料酒、香油、花椒油、醬油、五香粉黑胡椒粉腌制兩個(gè)小時(shí)，去腥入味。

步驟 2

然后和面。面粉慢慢加水涼拌，全成了面絮后，水就夠了。揉成面團(tuán)。加蓋保鮮膜醒發(fā)。

步驟 3

洋蔥切小粒備用。

步驟 4

兩個(gè)小時(shí)后，牛肉餡都淹入味了，然后加兩個(gè)生雞蛋，攪拌均勻。

步驟 5

加入洋蔥粒，拌勻。就可以包餃子了。

牛肉洋蔥餛飩

先切好幾片姜，用開水浸泡姜片做成姜水。姜水有去腥的作用，加在肉餡中能消除牛肉的腥味。但浸泡的時(shí)間不要太長，10分鐘左右就差不多了。

步驟 3

3. 將牛肉去掉筋膜，切成小塊兒。

步驟 4

4. 將牛肉放入攪拌機(jī)中攪拌成肉泥。如果在攪拌的時(shí)候，很難帶動起來，可以稍微在肉里面加一點(diǎn)點(diǎn)的清水。

步驟 5

5. 這就是攪拌好的牛肉餡了， 放在碗中備用。

PS：其實(shí)攪拌好的牛肉餡，還是會有一些白色的筋膜，這時(shí)候你可以用筷子攪拌一下，把里面白色的筋膜給挑撿出來，避免寶寶吃的時(shí)候影響口感。

步驟 6

6. 水燒開后，把娃娃菜放入開水中焯1分鐘左右，可以去除青菜上面的殘留農(nóng)藥和亞硝酸鹽。

步驟 7

7. 將焯好的娃娃菜放入涼水中鎮(zhèn)一下放涼。

步驟 8

8. 把娃娃菜稍微放涼，然后切碎。

步驟 9

9. 將蘆筍切成小段，另燒一鍋開水，將蘆筍焯熟。

PS：盡量挑選比較嫩的蘆筍，如果蘆筍比較老，需要將外皮比較老的部分去掉，否則口感會不好。

步驟 10

10. 用攪拌機(jī)把蘆筍和娃娃菜攪碎。

PS：這樣攪好的蔬菜碎更細(xì)膩，小寶寶也不怕嚼不動，噎到寶寶了。

步驟 11

11. 將蘆筍娃娃菜的汁，放入準(zhǔn)備好的牛肉餡中。

PS：在往肉餡中加蔬菜汁的時(shí)候，一定要注意，可不能把蔬菜汁一股腦地全倒進(jìn)去，這樣很容易導(dǎo)致肉餡變稀。最好分次加在肉餡中，既能讓肉充分吸收水分，也能控制好肉餡的稀稠度。如果覺得肉餡干，就慢慢地再往里面一點(diǎn)點(diǎn)加。

步驟 12

12. 最后，在攪拌好的牛肉餡中加入少許亞麻籽油，如果你覺得包好的餃子或者餛飩吃起來有又干又硬，那多半是因?yàn)樯倭思佑瓦@一步，或者油的用量不夠。

其實(shí)在包餡中，加少許亞麻籽油是非常健康的吃法，避免了高溫烹調(diào)，最大限度保留了它的α-亞麻酸，可以促進(jìn)寶寶的大腦發(fā)育。重點(diǎn)是它還會讓肉餡的口感變得更加順滑。

步驟 13

13. 將肉餡用筷子向一個(gè)方向攪拌，把肉餡和蔬菜汁混合均勻，攪拌至肉餡上勁為止！

PS：如果覺得肉餡比較稀，可以少加點(diǎn)牛肉泥來調(diào)整肉餡的狀態(tài)，不要太稀也不要太稠了哈！太稀的肉餡，包的餛飩?cè)菀茁娥W，如果肉餡太干，寶寶吃起來會發(fā)柴。

步驟 14

14. 將大人吃的正常大小的餛飩皮的四邊切掉，改刀成寶寶吃的小餛飩皮。

步驟 15

15. 取一點(diǎn)肉餡餡，放在餛飩皮比較窄的一側(cè)，把肉餡卷起來，捏住兩頭，將餛飩皮的兩端捏緊，再捏到一起，這樣就做成小餛飩了。

牛肉洋蔥餛飩熱量

1.山姆和牛漢堡熱量在256大卡

2.做法

1.準(zhǔn)備些蔬菜夾到漢堡里，這里有黃瓜片、西紅柿片、洋蔥圈、奶酪片、沙拉醬、生菜葉；

2.在準(zhǔn)備些肉餡，碗里放了一半牛肉餡一半豬肉餡；

3.準(zhǔn)備些水果做沙拉；

4.在面包糠中加入一些牛奶或者水，混合放置一會

5.蔬菜洗干凈，切好備用

6.在肉餡中加入一個(gè)雞蛋，一點(diǎn)洋蔥碎，鹽、胡椒、料酒和醬油，后加入面包糠拌勻

7.把肉餡分成若干份，做成圓餅狀，入鍋中小火煎熟，也可用烤箱烤熟；

8.把煎好的肉排連同蔬菜一起放入漢堡胚中即可

牛肉洋蔥餛飩餡怎么調(diào)才好吃

調(diào)餛飩餡除了鹽以外雞蛋、生粉、蠔油 3種調(diào)料是關(guān)鍵，少1樣餛飩餡不嫩不抱團(tuán)又不鮮。

這第一樣調(diào)料：雞蛋

調(diào)餛飩餡時(shí)，如果加入雞蛋，一方面能讓肉餡吃起來不柴，口感變得更嫩；另一方面雞蛋清煮熟后，會讓小餛飩餡凝固不散，這樣小餛飩餡就有了又嫩又抱團(tuán)的好口感。

調(diào)餛飩餡時(shí)，因?yàn)榧与u蛋主要是雞蛋清起了作用，所以可以只加雞蛋清就行，如果從營養(yǎng)和方便省事考慮，就可以直接把整個(gè)雞蛋都加進(jìn)餛飩餡里。

一般1斤肉餡加1個(gè)雞蛋，在調(diào)肉餡時(shí)直接加入生雞蛋液，一定把雞蛋液和肉餡拌勻，讓雞蛋液裏住所有肉餡，才能起到又嫩又抱團(tuán)的作用。

第二樣調(diào)料：生粉

生粉又叫“淀粉”，它和水混合加熱后，會有很強(qiáng)的粘合效果，在調(diào)餛飩餡時(shí)加淀粉，就是要的這個(gè)粘合效果。淀粉的加入能讓小餛飩餡粘成一團(tuán)不散開，即使餛飩皮沒包嚴(yán)，里邊的肉餡也不會被煮散。

調(diào)餛飩餡時(shí)，加入淀粉后一定要和肉餡拌勻，不能讓淀粉在肉餡里成顆粒狀。1斤肉餡加30克左右的淀粉就能起到粘合作用，千萬不能加多了，不然肉餡吃起來偏硬，又失去了肉香味。

第三樣調(diào)料：蠔油

調(diào)餛飩餡時(shí)，直接把買來的蠔油加進(jìn)肉餡里拌勻調(diào)味就行，不需要做任何的處理。加蠔油，主要是起到提味增鮮的效果，每500克肉餡里加50克左右。因?yàn)橄栍陀邢涛?，所以在調(diào)餛飩餡時(shí)也不能多加。

牛肉大蔥餛飩

原料

more

面粉 (300g)

花生油 適量

雞精 適量

鹽 適量

胡椒粉 適量

芝麻油 適量

胡蘿卜 適量

1.制作肉餡，我們需要往肉餡里加入鹽、姜、蔥細(xì)末、雞精和油以及胡椒粉，再加一點(diǎn)點(diǎn)水，然后攪勻。

2/把面粉合成面團(tuán)。

3/將面團(tuán)搟成皮，要能夠包住混沌餡的大小。

4/皮切成三角形，邊長5厘米左右就行了

5/取一點(diǎn)肉餡放入一個(gè)面皮上，折疊成自己喜歡的形狀，皮能包住肉餡就行。

6/把胡蘿卜切成塊和蔥姜切成細(xì)末。

7/往鍋中（鍋可先預(yù)熱）加入油和蔥以及胡蘿卜待到有香味時(shí)，加水，下混沌，煮大概十幾分鐘就可以了，然后加鹽和雞精以及胡椒粉等等。之后就可以出鍋了。

8.美味又好吃的胡蘿卜牛肉餛飩湯的做法完成開吃了。

牛肉洋蔥餛飩做法視頻

步驟 1

牛肉洗凈切成片。用蛋清，料酒，耗油，淀粉，炒菜油腌制。放冰箱。

步驟 2

蔥姜蒜切好放小碗里。

步驟 3

洋蔥切好放碗里。

步驟 4

所有蔬菜洗凈切小塊切片都行。

步驟 5

土豆切條入鍋煎至半成熟。裝盤。

步驟 6

干辣椒和花椒也準(zhǔn)備好

步驟 7

鍋里熱油，放入花椒粒。炸出花椒香后把花椒粒撈出。

步驟 8

加一大勺豆瓣醬。炒香出紅油。

步驟 9

把蔥姜蒜和青尖椒倒入。翻炒。

步驟 10

接著加入干辣椒。

步驟 11

加入洋蔥。翻炒均勻后把腌制好的牛肉倒進(jìn)去。加入生抽，老抽，少鹽，和一點(diǎn)白砂糖。

步驟 12

依次把鮮筍、萵筍、黃瓜、木耳、土豆放入。翻炒。如果鍋底粘鍋有點(diǎn)干的話就加點(diǎn)水。炒熟出鍋。

牛肉洋蔥餛飩的做法

主料牛肉餡一斤 白洋蔥一個(gè)大蔥半根 富強(qiáng)粉兩碗半輔料高湯（沒有可用水）半碗 料酒一瓷勺老抽一瓷勺 鹽兩鹽勺半白胡椒粉一鹽勺 蒸魚豉油（可用鮮味生抽）半瓷勺香油一瓷勺 熟油一瓷勺白糖一鹽勺牛肉洋蔥餃子的做法步驟牛肉洋蔥餃子的做法圖解11. 牛肉餡用高湯或水打餡至粘稠。牛肉洋蔥餃子的做法圖解22. 放入所有調(diào)料攪勻后放入洋蔥和大蔥末。3. 面粉和成面團(tuán)，醒二十分鐘左右，就可以開始包了。牛肉洋蔥餃子的做法4. 鮮嫩多汁的大餃子。

洋蔥肉餛飩

千里香餛飩餡兒的做法

原料

豬腿肉500克，餛飩皮500克，雞蛋1個(gè)，洋蔥半個(gè)，蒜5瓣，蔥白3棵，蔥姜水80克，八角、桂皮、香葉、紫菜、蝦皮各適量。

調(diào)料

生抽、蠔油、香油、蝦油各1調(diào)羹，鹽、雞精、白糖、十三香、食用油各適量。

做法

第一步：把豬腿肉洗凈切小塊，切好放入絞肉機(jī)里，蓋上蓋子把它打成肉泥。做餛飩最好選擇瘦八肥2的豬腿肉或者里脊肉做出來口感更好。

第二步：把打好的肉泥倒入大碗里，接下來開始調(diào)味，碗中倒入一調(diào)羹生抽、蠔油、香油，一小勺鹽、雞精、白糖，適量的十三香，打入一個(gè)雞蛋，用手把它充分的攪拌均勻。

第三步：提前切適量的姜片和蔥白放碗里，倒入80克的溫水?dāng)嚢杈鶆蛟俳?0分鐘，把蔥姜水分3次倒入肉餡里，每一次都用手順時(shí)針攪拌均勻，使肉餡充分的吸收蔥姜水，再摔打至肉餡上勁備用。加入蔥姜水既能去除肉腥味又能使它更鮮嫩。

第四步：接下來開始做餛飩的蔥油，分別把半個(gè)洋蔥，5瓣蒜，3棵蔥白切成小碎丁備用，鍋燒熱倒入一小碗食用油，放入切好的洋蔥、蒜、蔥白，再放入適量的八角、桂皮、香葉，用中小火慢慢的炸，炸出它們的香味。

第五步：炸至洋蔥微黃即可出鍋倒碗里備用，別把蔥油熬黑了，否則會發(fā)苦。

第六步：接下來開始包餛飩，去打面店買了一斤的餛飩皮，用竹簽挖一小團(tuán)肉餡放入餛飩皮里，先對折再把旁邊的一角往中間壓一下即可，反正能把肉餡包進(jìn)去就可以了。

第七步：想吃多少就包多少，包好放盤子里備用，剩下的肉餡放冰箱保存。

第八步：碗中放入適量的紫菜、蝦皮、蔥花，倒入一調(diào)羹蔥油和蝦油，一小勺雞精，再倒入一大碗事先煮好的骨頭湯或者開水，把它攪拌均勻備用。不喜歡吃蝦油的用鹽代替。

第九步：起鍋燒開水，水開放入包好的餛飩煮，水開中火煮3分鐘就基本熟了，期間要用鏟子翻拌一下防止粘連在一起。

第十步：把煮熟的餛飩倒入碗里攪拌均勻即可享受美食了