清真肉丸的做法

1蔥姜切沫，蒜切片。

2

黃瓜切菱形，胡蘿卜切成菱形。

3

木耳撕成小塊備用。

4

取一只干凈的碗，把豆腐渣放入碗中，加鹽5克，料酒5克，姜蔥沫10克，香油5克，雞蛋50克，淀粉20克，拌勻調(diào)成餡（豆腐）備用。

5

鍋中放水150克，大火燒開，放入木耳、胡蘿卜，焯透撈出備用。

6

鍋中下油300克左右，大火燒至五六成熱左右。用水把豆腐餡團成小丸子，焯熟倒入漏勺備用。

7

鍋中留油10克，下蔥姜蒜25克左右爆香，加料酒5克，放入少許清水，放鹽5克，雞粉5克，味精5克，胡椒粉5克，老抽10克，米醋5克 。

8

大火燒開用水淀粉10克勾成芡汁。

9

放入黃瓜片、胡蘿卜片、木耳片、焯好的丸子。

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大火翻炒均勻出鍋淋入香油裝盤。

清真肉丸湯的做法

材料

香油，蔥，姜，雙孢菇，牛肉，香菜，精鹽，味積鮮，花椒粉，淀粉少許

做法

1.牛肉，雙孢菇，姜，蔥切成碎末，加少許淀粉，花椒粉，味積鮮，攪勻后捏成丸子。

2.鍋內(nèi)家適量水燒開，下入丸子，注意不要翻動，待丸子凝固結(jié)實再翻轉(zhuǎn)，期間加適量精鹽，待丸子兩次煮沸。

3.最后加香菜段，滴幾滴香油出鍋即可。

清真肉丸的做法大全

回民丸子湯的用料

牛肉 500克姜 小塊雞蛋 2個淀粉 100克鹽 1.5勺，常規(guī)吃飯的勺子香菜 三根花椒粉 1/3勺鹽粉條 200克青菜 4顆西紅柿 1個胡蘿卜 1根醋 1勺香蔥 2顆大蔥 一小段木耳 10朵

回民丸子湯的做法步驟

步驟 1

肉、胡蘿卜、香蔥、姜分別攪碎，放在容器里

步驟 2

肉、胡蘿卜、香蔥、姜分別攪碎，放在容器里

步驟 3

打入雞蛋、放鹽和花椒粉。可以根據(jù)個人喜好放多與少。

步驟 4

一個方向攪勻

步驟 5

倒入淀粉繼續(xù)攪勻，不用放水，都是一個方向攪勻。

步驟 6

油燒熱，但一定在炸的時候剛開始放小火，慢炸。第一鍋弄夠丸子后，火稍微調(diào)大一點，炸個幾分鐘，要不停翻動，不要糊了，熟了之后就瀝出，放在盤子里涼著。

步驟 7

弄丸子的時候，左手抓一把陷，握住，擠，右手用小勺子在左手虎口那挖擠出來的陷，盡量自己弄圓一些。放入燒熱油鍋里。往里放的時候一定是小火，一鍋放夠了，再轉(zhuǎn)中火，這個自己掌握。

步驟 8

炸好瀝出

步驟 9

炸好瀝出

步驟 10

切蔥段、泡粉條、泡木耳、西紅柿、青菜切塊。攔鍋（就是炒）鍋里把前面炸丸子的油倒掉，重新倒少許的清油（平時炒菜的量），依次放入蔥段、西紅柿、木耳、翻炒到差不多，倒水放粉條，煮的差不多了，放前面炸好晾涼的丸子，放青菜，根據(jù)個人口味喜好可以倒點醋。這樣就做好了家常回民丸子湯。

清真肉丸的做法和配料

食材清單

牛肉餡 200g 、 土豆 1個 、 胡蘿卜 少半截 、 豆角 5個 、 菜花 三四大朵 、 蓮花白 一部分 、 生姜 一小塊 、 鹽 適量 、 淀粉 、 蛋清 半個 、 料酒 一小勺 、 花椒粉 適量 、 油潑辣子 隨喜好 、 家樂濃湯寶牛肉味一塊

烹飪步驟

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做法 步驟1

1.制作肉丸。牛肉剁成餡兒，越細越好，加半個蛋清，胡椒粉，鹽料酒，蔥姜水攪打上勁，再加適量淀粉，調(diào)整好濕度到能搓成肉丸子即可。

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挫牛肉丸子，大小和五角硬幣一致皆可?？梢淮味嘧鲂圆煌甑姆疟ｕr盒凍冰箱里

3/5

將豆角掰段兒，胡蘿卜切滾刀塊，土豆切大塊。菜花掰小朵。蓮花白切小塊放開水里略微焯一下備用。

4/5

有功夫的可以熬牛骨頭湯，家里沒牛棒骨，就用家樂濃湯寶牛肉味的代替了。。 湯鍋里加水，放濃湯寶燒開，放入不好熟的土豆豆角胡蘿卜，煮至土豆熟透，接著放入菜花煮三分鐘，再放入焯好的蓮花白。煮一分鐘后勾水淀粉，要稠稠的，才地道。再加入大量的花椒面，胡辣湯需要的是麻辣口感。

最后一步

步驟5

好了，關(guān)火出鍋，倒入少許香油，一大勺油潑辣子，不吃辣的就不放了。熱氣騰騰，就著白餅，完美早餐。

清汆肉丸的做法

備用食材：

豬瘦肉450克，苔菜300克，大蔥1根，花椒1把，植物油2勺，香油1勺，食鹽少許，白胡椒粉少許；

制作過程：

第一步，花椒放入在碗中，加上點溫水浸泡，蔥姜分別切成末，豬肉一塊將其剁成肉餡，放入在碗中，加上蔥姜末，攪拌均勻后，將浸泡好的花椒水分次少許倒入在其中；

第二步，充分將其攪拌均勻后，加上白胡椒粉、食鹽和料酒，再次朝著一個方向攪拌均勻，接著再放入一個蛋清攪打直至上勁，拌好的肉餡放在一旁靜置腌制一會；

第三步，苔菜準備適量，處理干凈后，放入加上鹽和少許食用油的開水鍋中焯燙一下，斷生后控水待用，重取一鍋加上水，放入蔥段和姜片，煮至鍋底微微冒泡的狀態(tài)；

第四步，用手抓起一把肉餡，從虎口處擠出即成丸子，直接放入鍋中煮，依次做好所有的，直到將丸子煮至熟透；

第五步，然后將之前處理好的苔菜放入鍋中，再次煮開后，將丸子連同湯汁倒入碗中，加上香油和少許的食鹽調(diào)味，便可享用了。

回民肉丸怎么做的

原料：

主料：牛肉、魚肉、雞蛋、豆腐

配料：生粉、姜、蔥、蒜、辣椒末、鹽、醬油、胡椒、雞精、十八鮮

制作方法：

1、將牛肉切碎，剁成細碎的肉沫，但不能太細，更不能使用機器絞碎，否則會使牛肉餅失去嚼勁。牛 肉需選擇新鮮的、帶有少量筋的牛肉，不要選擇非常好的純牛肉。

2、加入雞蛋、弄碎的豆腐、絞碎的魚肉、切碎姜蒜蔥，辣椒末、鹽、醬油、胡椒、雞精、十八鮮以及生粉， 攪拌均勻。生粉的量 一定要控制好，太多牛肉餅味道呈粉質(zhì)且容易碎，太少則口感不足，魚肉的量應(yīng)較 少，不可多余牛肉。攪拌過程中能感覺明顯阻力適可。

3、制作丸子：準備半碗食用油，空盤子，在雙手手掌涂上一層食用油，取適量攪拌過得肉，捏成圓球形，左 右手交替扔擲，直至感覺丸子緊致、光滑、富有彈性即可，大小可參照常見的魚丸、肉丸。若對丸子配料 多少拿捏不準，可先做幾個丸子用油煎好，嘗嘗口感，再重新增添配料。

4、在熱鍋中加入少量的油，將油涂于鍋的四周，油燒熱后將做好的丸子倒入，用小火將丸子四面煎烤，直至 丸子內(nèi)部不存在紅心即可。注意不能過度用力翻炒，否則丸子容易碎。

正宗清真牛肉丸的做法

1、牛肉餡中加入淀粉、蔥花、姜末、料酒、雞蛋、鹽、花椒面，攪拌均勻備用。

2、小白菜焯水備用。

3、鍋燒熱放入適量植物油，加入蔥花爆出香味。

4、加入適量清水，水沸后將牛肉餡做成的丸子加入水中。

5、撇去浮末，加入焯水后剁成段的小白菜。

6、依次調(diào)入適量花椒面，加入蔥花，加入鹽，調(diào)入適量黑胡椒粉。

清真肉丸子配方

T3 （3號航站）內(nèi)的集中商業(yè)區(qū)，有快餐、中餐、超市、特色小吃等，不僅有星巴克、必勝客、漢堡王等商家，還能吃到?jīng)銎ぁ⑷鈯A饃、泡饃、油潑面。咸陽機場另設(shè)清真餐廳（出發(fā)大廳322門內(nèi)正對面）：提供牛羊肉泡饃、水盆、牛肉面、臘牛肉夾饃、麻醬涼皮、肉丸糊辣湯、八寶稀飯、肚絲湯、酸梅湯、雞蛋醪糟、小吃點心等30余種清真餐食（營業(yè)時間為7：00—22：00）。