帶皮牛肉的功效和作用
帶皮的牛肉一定要用砂鍋燉久一點(diǎn)就可以好吃又爛。
1、帶皮牛肉切塊浸泡二個(gè)小時(shí)，期間多次換水。
2、將蔥姜蒜、山楂片和酒準(zhǔn)備好。
3、將帶皮牛肉塊冷水入鍋，燒開后，煮1分鐘左右。
4、撈出、沖洗干凈，備用。
5、鍋中加水。
6、放入醬香酒。
7、放入蔥姜蒜和山楂片，蓋上鍋蓋上汽20分鐘，關(guān)火后至少燜1小時(shí)。
8、開蓋后放入少許鹽稍加熱15分鐘入味即可。
9、成品。
牛皮肉的功效與作用
把牛皮洗干凈用刀慢慢的片出來
牛皮肉有什么營養(yǎng)
一般牛皮是能吃的。牛皮中含有豐富的膠原蛋白等營養(yǎng)物質(zhì)，可以起到一定的保養(yǎng)皮膚作用，還具有利水消腫，解毒的功效。
牛皮具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，主要是富含膠原蛋白，這種高分子的膠原蛋白經(jīng)過加工處理以后，很容易被人體吸收，能夠在一定程度上保養(yǎng)皮膚，使皮膚細(xì)膩、光滑、充盈，因此日常生活中可適量食用牛皮。
帶皮牛肉營養(yǎng)價(jià)值及功效
牛肉三道皮是牛胸腹部的肉，軟皮層和精肉層之間的那部分，一層肉一層皮，最適合燉煮，是牛身上最好吃的部位，1頭?？偣仓挥?0斤左右的套皮。這部分的肉質(zhì)非常鮮嫩，軟而不爛，營養(yǎng)豐富，最適合孩子吃了。
牛肉三道皮的做法也有不少，不過最家常最常用的牛肉套皮的做法就是，用食材燉牛肉套皮，這種做法比較簡單，口感也比較好。
帶皮牛肉的功效和作用禁忌
帶皮的應(yīng)該便宜一點(diǎn)，不帶皮的價(jià)格肯定要高一點(diǎn)的。
帶皮牛肉營養(yǎng)
4厘米長,2.5厘米寬,0.5厘米厚
帶皮牛肉是什么牛
牛套皮位于牛胸腹部最柔軟的部位，是軟皮層與精肉層之間的部位肉，其皮肉結(jié)合、肉中帶筋，營養(yǎng)價(jià)值豐富，口感香嫩。每頭牛僅出產(chǎn)十公斤左右。
2017年，谷言·牛套皮被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，是正定當(dāng)?shù)氐闹朗场?/p>
谷言牛套皮是石家莊當(dāng)?shù)氐拿朗程禺a(chǎn)，[1]在第二十屆中國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)投資貿(mào)易洽談會上獲得“金質(zhì)產(chǎn)品”榮譽(yù)稱號， 于2017 年被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
帶皮牛肉的功效和作用是什么
工具/原料
牛肉 (500克)
大蔥 (1000克)
鹵水 (1000克)
八角 10克
美極鮮味汁 10克
麻辣油 20克
味精 5克
方法/步驟
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一、材料：
1、原料：帶皮黃牛肉600克，大蔥150克，麻辣鹵水1千克。
2、調(diào)料：八角10克，美極鮮味汁10克，麻辣油20克，味精5克，姜、蒜各5克，香菜10克，白糖5克，干椒段8克，料酒5克，上湯50克，香油10克。
二、帶皮牛肉的做法：
1、將牛肉燒去毛樁，洗凈焯水，入麻辣鹵水中，小火鹵40分鐘，泡一小時(shí)至皮軟爛，撈出晾涼。
2、將牛肉切片(7.5厘米×4.5厘米×0.6厘米)，大蔥切成2厘米段，八角用刀切碎，牛肉下入4成熱油鍋滑油。
3、用色拉油炒香大蔥段墊入紙鍋底。姜、蒜熗鍋，下入干椒段、碎八角炒香，下入帶皮牛肉片煸炒，烹料酒，加味精、白糖、美極鮮味汁、上湯略烹，淋麻辣油、香油，裝入帶火紙鍋內(nèi)，擺上香菜即可。
制作關(guān)鍵：要滑油使牛肉回軟，鹵制時(shí)要多泡牛皮才易鹵透。
麻辣油：冷鍋放入5千克色拉油，1千克碾碎干辣椒，750克花椒，250克辣椒粉，100克軟紫草，50克八角，20克香葉， 500克清水，小火熬40分鐘左右，把水熬干即可。冷鍋下油是為了讓麻辣味出得更濃，里面放水是為了防止油溫太高將調(diào)料炸糊。
水：25千克清湯(用雞骨頭和豬骨頭熬成的湯)，75克八角，50克桂皮，50克香葉，50克砂仁，50克草果，50克豆蔻，250克花椒，250克干辣椒，冰糖80-100克，生姜200克、蒜頭50克、蔥150克，大火燒開，小火熬2小時(shí)左右至出味。
帶皮牛肉的功效和作用及禁忌
那是筋瓣膜，又稱板筋。主要成分是蛋白質(zhì)，可以吃，價(jià)值等同于攝入蛋清，但是不易煮爛，不適于老人及幼兒。你用高壓鍋加上蔥姜，壓20分鐘就煮爛了。牛肉(beef)，是肉類食品之一。中國的人均牛肉消費(fèi)量僅次于豬肉。
牛肉上面有一層白色像筋一樣的皮那是板筋，是可以吃的。
牛板筋可以烤著吃、燉著吃、涼拌、炒菜吃。
帶皮黃牛肉的功效
好處:牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃。
壞處:太貴，對牙齒不好少吃
五香牛肉是一道美味可口的漢族傳統(tǒng)名菜，它的特點(diǎn)是菜色彩紅潤、牛肉香爛味濃、且回味深長。
采用中國傳統(tǒng)的五香制法。所謂五香是將超過5種的香料（花椒，八角，桂皮，沙姜，茴香等）研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前涂抹，而我們吃的五香牛肉就是普通牛肉切片放入五香加工而成！
