鹵過的牛肉怎么做牛肉干

不一定

別的肉也能做肉干

制作手法：切成大條，加上生抽、蠔油、鹽、洋蔥顆粒腌制一晚上，烤箱上下230度20分鐘翻面，然后翻面繼續(xù)烤20分鐘。

“出干率”和制作的手法和烹飪時長有關(guān)。我平時經(jīng)常做的醬牛肉，如果煮一個小時，一斤可以出七兩，如果煮兩個小時就只有六兩多一點了。

烤箱版牛肉干也一樣，烤的溫度越高，時間越長，成品牛肉干的重量也會越少，原因很簡單，牛肉中的水分被烤出來了。

鹵牛肉干怎么做家庭制作

主料：牛腱子肉1500克。

香料：桂皮2克、良姜2克、小茴香2克、八角2克、砂仁1克、香籽1克、甘草1克、草果0.5克、白芷0.5克、花椒0.5克、香葉0.5克、0.5克、陳皮0.5克、干山楂片0.5克。

配料：生抽50克、黃豆醬100克、冰糖50克、蔥段50克、姜片50克、食鹽40克、高度白酒30克、老抽15克、干辣椒5個。

詳細(xì)加工制作步驟：

1、將牛腱子肉切剔除筋膜，切大塊，放入清水中浸泡出血水，備用。

2、把浸泡好的牛肉放入鍋中加入適量清水淹沒，再加入適量料酒，大火燒開后撇去浮沫，小火焯水10-15分鐘，撈出，沖洗干凈，備用。

3、炒鍋中加入少許植物油，放入冰糖50克，小火炒至完全溶解，注意觀察，待由糖液變?yōu)槊芗∨?，再變?yōu)槊芗笈葸^后呈現(xiàn)棕紅色時加入適量開水（大約2500克），然后加入由桂皮2克、良姜2克、小茴香2克、八角2克、砂仁1克、香籽1克、甘草1克、草果0.5克、白芷0.5克、花椒0.5克、香葉0.5克、0.5克、陳皮0.5克、干山楂片0.5克做成的料包，然后再放入黃豆醬100克、冰糖50克、蔥段50克、姜片50克、食鹽40克、老抽15克、干辣椒5個，最后放入焯好水的牛肉，再加入高度白酒30克，燒開后，小火鹵制1.5小時關(guān)火浸泡1小時左右，取出，待完全涼透后即可切片食用。

怎樣鹵牛肉干

焯水后的鹵肉必須過一下冷水，這樣才能讓牛肉的肉質(zhì)更緊，方便最后切片上桌。

鹵水和牛肉浸泡過夜時，可放入冰箱內(nèi)，防止滋生細(xì)菌，也能夠讓肉質(zhì)更緊更入味。

鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當(dāng)中都有非常大的影響力，是各地耳熟能詳?shù)募页２耍煞譃榧t鹵、鹽焗...

鹵熟的牛肉怎么做牛肉干

　　傣佳牛肉干巴——傣語：腌制并風(fēng)干后的牛肉。　　傣族人家習(xí)慣于把新鮮的牛肉配以傣族地方物特有的天然調(diào)料俺制一段時，然后風(fēng)干儲存。偶爾用油炸后來款待貴客或犒勞家人勞累的身心，呷上一口美灑真是香酥可口、沁入心脾、回味無窮的佳肴！　　這是我推測出的做法，也許還要加上密制的傣家香料，先湊合吧！　　材料:　　1.純瘦無油牛肉二斤.　　2.生抽6大勺（如果沒有生抽，普通醬油需適當(dāng)減少用量）.　　3.糖4大勺.　　4.鹽0.5小勺.　　5.辣椒粉1大勺.　　6.咖哩粉1.5大勺.　　7.姜片少許,八角少許..　　8.葡萄酒3大勺.　　當(dāng)然，喜歡不同風(fēng)味的，可以對調(diào)料做一定調(diào)整，如果喜歡吃咖哩的，可以增加咖哩的用量。另外，也可以舉一反三，不同的漿汁可以做成不同風(fēng)味的牛肉干，比方說下回把菠蘿榨汁，放到調(diào)料中，就可以做出菠蘿味的牛肉干~~DIY的樂趣就在其中：）　　做法:　　1.先將整塊牛肉放入冷水里煮開,擰成小火,煮至筷子拆入肉中無血即可.　　2.涼后順牛肉絲紋路切成薄片.　　3.將所有調(diào)料放進鍋里煮成漿之后左轉(zhuǎn)成小火,不要熄火.　　4.牛肉一片片的放入漿中,粘上漿汁.等牛肉片全部浸入后,用鍋鏟慢慢炒勻,汁收干后熄火.　　5.準(zhǔn)備好大烤盤將它們一片片按次序排在大烤盤里.　　6.烤箱預(yù)熱至180度，之后放入.一面烤8分鐘.兩面都烤一遍.共16分鐘.　　7.趁熱放密封的容器里,冷卻后可以吃了（可以留少許汁水，會更好吃?。　∪绻麤]有烤箱，風(fēng)干當(dāng)然也可以，可能會是另一種風(fēng)味哦~~~~

鹵過的牛肉怎么做牛肉干竅門

牛肉干的做法多種多樣 一般以風(fēng)干 陰干烘干！但盡量不要太陽嗮干 再就是用一些工具來烘干 如用烤箱烘干這樣比較快捷 烘干的牛肉干顏色也新鮮 一般把烤箱設(shè)置到50——80度即可

普通的牛肉干大部分為了快速的形成造型，一般都是采用烘烤的形式，利用烤箱制作而成

鹵好的牛肉做牛肉干

牛肉切成條加胡椒粉，辣椒面，孜然粉腌制放入烤箱中烤干即可

鹵牛肉干怎么做好吃

鹵牛肉發(fā)干就用煮肉的湯泡他就行。

鹵過的牛肉怎么做牛肉干才好吃

1.加純凈水

加點純凈水，放在微波爐里微波一下，然后放置一段時間，之后拿出來切就很好切了，也可以開袋以后上蒸鍋，蒸10分鐘，晾涼以后再吃

2.換種吃法

將干硬的牛肉干倒入鍋內(nèi)，油的溫度大約是60度，微煎，既不虧損的油，也可以讓其成為香酥牛肉干。另一種方法是放鍋內(nèi)，所以會有燉牛肉的感覺，很香！從超市買來的新鮮牛肉更好吃。

3.蘇打粉

牛肉在下鍋前先沾少許蘇打粉，可以讓肉質(zhì)變軟。在牛肉上覆蓋菠蘿或獼猴桃切片，用保鮮膜包住1小時，牛肉就會變軟。在牛肉上涂抹色拉油及水，再用保鮮膜包住冷藏。將牛肉浸泡在醋或酒中，用保鮮膜包住冷藏，可以讓牛肉變軟。在烹煮前先用廚刀拍打牛肉以破壞纖維組織，這樣可減輕韌度。

鹵過的牛肉怎么做牛肉干好吃

鹵牛肉可以烤箱處理比較干。鹵牛肉想要干一點最常見的做法是放入烤箱中烤半個小時左右。鹵牛肉最好選擇牛腱子肉，將牛肉鹵好之后切成長條或者是牛肉片，然后鋪在烤盤上，放入烤箱烤30分鐘左右即可，這樣做出來的鹵牛肉就會有干香的口感。

鹵好的牛肉怎么做成牛肉干

2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺鹽、1小勺蠔油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的熱水?dāng)嚢杈鶆蚣纯?，具體做法如下：

1、把腌牛肉切成半厘米左右厚的片

2、2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺鹽、1小勺蠔油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的熱水?dāng)嚢杈鶆?/p>

3、將牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）

4、然后將牛肉片的湯汁瀝干，放入加了錫紙的烤盤（大約能烤1盤半）

5、180度15分鐘拿出，然后給肉片翻身，放在烤架上接著烤20分鐘

6、然后將烤好的牛肉干，干燥處晾干半天即可