熏好的牛肉怎么燉
材料:腱子牛肉500克,白糖15克,鹽10克,五香面1克,醬油15克,花椒面1克,姜片10克,菜油500克(耗150克),蔥段10克,料酒10克,高級湯150克。
熏牛肉的做法
1.選腱子肉500克,將附在肉上的筋剔干凈,橫著肉紋切成長3.3厘米、寬1.7厘米、厚0.16厘米的薄片,加鹽、料酒、蔥、姜和牛肉拌勻,浸5分鐘入味。
2.將菜油置旺火上燒沸,將牛肉倒入鍋內炸干水分,油鍋內的水泡散盡,立即把牛肉撈起來,如火大就把鍋提起來。
3.用干凈鍋放油50克,在小武火上燒開,相繼放牛肉、醬油、高湯、白糖、五香面在鍋內攪勻,待味汁收干即起鍋。起鍋時放花椒面,放在盤內,并將牛肉敞開散熱,去掉蔥姜即成。
熏燒牛肉的做法大全
食材:腱子牛肉500克,白糖15克,鹽10克,五香面1克,醬油15克, 花椒面1克,姜片10克,菜油500克(耗150克),蔥段10克,料酒10克,高級湯150克。
做法
1.選腱子肉500克,將附在肉上的筋剔干凈,橫著肉紋切成長3.3厘米、寬1.7厘米、厚0.16厘米的薄片,加鹽、料酒、蔥、姜和牛肉拌勻,浸5分鐘入味。
2.將菜油置旺火上燒沸,將牛肉倒入鍋內炸干水分,油鍋內的水泡散盡,立即把牛肉撈起來,如火大就把鍋提起來。
3.用干凈鍋放油50克,在小武火上燒開,相繼放牛肉、醬油、高湯、白糖、五香面在鍋內攪勻,待味汁收干即起鍋。起鍋時放花椒面,放在盤內,并將牛肉敞開散熱,去掉蔥姜即成。
熏牛肉怎么煮
牛肉解凍后切成條狀
辣油 加鹽炒肉條 炒干
撈出瀝干撒上海椒面 接下來將新炒干的牛肉條陸續(xù)放入盆子
撒入適量白芝麻
回鍋翻炒均勻 稍加熱使辣味充分發(fā)揮
熏牛肉怎么燒
食材:腱子牛肉500克,白糖15克,鹽10克,五香面1克,醬油15克, 花椒面1克,姜片10克,菜油500克(耗150克),蔥段10克,料酒10克,高級湯150克。
做法:
1.選腱子肉500克,將附在肉上的筋剔干凈,橫著肉紋切成長3.3厘米、寬1.7厘米、厚0.16厘米的薄片,加鹽、料酒、蔥、姜和牛肉拌勻,浸5分鐘入味。
2.將菜油置旺火上燒沸,將牛肉倒入鍋內炸干水分,油鍋內的水泡散盡,立即把牛肉撈起來,如火大就把鍋提起來。
3.用干凈鍋放油50克,在小武火上燒開,相繼放牛肉、醬油、高湯、白糖、五香面在鍋內攪勻,待味汁收干即起鍋。起鍋時放花椒面,放在盤內,并將牛肉敞開散熱,去掉蔥姜即成。
熏好的牛肉怎么燉湯
做法
1.選腱子肉500克,將附在肉上的筋剔干凈,橫著肉紋切成長3.3厘米、寬1.7厘米、厚0.16厘米的薄片,加鹽、料酒、蔥、姜和牛肉拌勻,浸5分鐘入味。
2.將菜油置旺火上燒沸,將牛肉倒入鍋內炸干水分,油鍋內的水泡散盡,立即把牛肉撈起來,如火大就把鍋提起來。
3.用干凈鍋放油50克,在小武火上燒開,相繼放牛肉、醬油、高湯、白糖、五香面在鍋內攪勻,待味汁收干即起鍋。起鍋時放花椒面,放在盤內,并將牛肉敞開散熱,去掉蔥姜即成。
熏牛肉怎么做才
材料:腱子牛肉500克,白糖15克,鹽10克,五香面1克,醬油15克,花椒面1克,姜片10克,菜油500克(耗150克),蔥段10克,料酒10克,高級湯150克。
熏牛肉的做法
1.選腱子肉500克,將附在肉上的筋剔干凈,橫著肉紋切成長3.3厘米、寬1.7厘米、厚0.16厘米的薄片,加鹽、料酒、蔥、姜和牛肉拌勻,浸5分鐘入味。
2.將菜油置旺火上燒沸,將牛肉倒入鍋內炸干水分,油鍋內的水泡散盡,立即把牛肉撈起來,如火大就把鍋提起來。
3.用干凈鍋放油50克,在小武火上燒開,相繼放牛肉、醬油、高湯、白糖、五香面在鍋內攪勻,待味汁收干即起鍋。起鍋時放花椒面,放在盤內,并將牛肉敞開散熱,去掉蔥姜即成。
熏牛肉要煮多久
只要天氣好什么時候都可以熏牛子。將牛肉腌制、蒸熟、油炸后再熏。牛肉是餐桌上主要肉食之一,牛肉因蛋白質含量多,而肉質鮮美。而熏牛肉,首選牛肉的腱子肉或背脊肉部分,這兩部分肉質細膩而不肥。
將牛肉切成片后,加入調料進行腌制,然后旺火蒸熟,然后油炸控干水分,再用柏枝煙熏五分鐘即可。
熏牛肉怎么做好吃竅門
牛肉 五斤
甜面醬 200G
姜蒜 大量
白芝麻 適量
辣椒面 適量
花椒面 適量
香料 適量(可不要)
熏牛肉的做法步驟
步驟 1
熏牛肉首選牛腿肉,有筋有嚼勁又不柴
步驟 2
切小塊,我自己加了鹵料一起煮。煮四十分鐘。老一輩兒就直接白水過水去血水就撈起來也可以。味道出來差不了多少。
步驟 3
煮熟的牛肉涼冷 切條 小手指大小就行 細細的 不要粗了
步驟 4
切條呢有兩種 第一種左邊 橫著紋路切 這樣比較好嚼 小盆友都能嚼爛 第二種順著紋路切 這樣有嚼勁兒 有手撕的感覺
步驟 5
然后準備配料
步驟 6
姜要大量 出來的熏牛肉是濃濃的姜味兒 如果不喜歡姜味兒的可以適量減少姜 增加蒜。姜蒜剁碎
步驟 7
油一定要多 牛肉倒進去能淹完還多點才好。油燒熱 倒牛肉進去翻炒。
步驟 8
牛肉翻炒至變色。。不能炒太干,因為熏牛肉出爐后會繼續(xù)吸油變干 炒太干就太硬了。變色后再翻炒一下就好 。
步驟 9
牛肉條撈出 姜蒜放進鍋炒出香味
步驟 10
放甜面醬進去翻炒 要多一點。
步驟 11
然后敗牛肉干倒進去炒勻 放鹽 老抽少量 辣椒面翻炒。圖里面手一抖 辣椒面倒多了 額
步驟 12
翻炒均勻關火 放白芝麻翻炒均勻
步驟 13
出爐 才出爐的牛肉會有點軟軟的。放盆里過夜 等它吸油。。第二天味道就出來了。。
步驟 14
要是不吃辣就省略辣椒面。。就是五香的啦
熏好的牛肉怎么燉才好吃
像腌肉,熏肉等干的肉制品,一般在制作是都加入了大量的食鹽,以防止后期變質。在食用時,的具體操作如下:
1焯水:
將熏肉放入涼水鍋中,煮沸后,繼續(xù)煮1-2分鐘。然后撈出,倒掉煮肉的水不用。用清水將肉沖洗干凈。
2煮制:
將鍋洗凈后,下寬水,水量多一下,將肉放入后,大火煮開后,持續(xù)用大火煮5分鐘,然后轉小火煮至肉軟爛即可。
3食用:
3.1涼拌:
煮好的肉切薄片,直接配蘸料(醬肉,辣椒油,香油,醋,味精,蒜泥,麻醬等)食用。
3.2燴菜:
3.2.1鍋中下底油,爆香蔥姜蒜片,下肉片略炒,加入湯或者水,煮開后調味。
3.2.2調好味道后,下入喜歡的蔬菜,干的蔬菜,或鮮蔬菜(菌類,豆制品,粉條等)
3.2.3小火慢燉至食材軟爛,入味后,收汁即可。
3.3做湯:
下底油,炒香蔥姜蒜片,下入肉片略炒后加入湯或者水。煮開后調好味道,再加入配菜。
3.4拌面蓋飯:
注意:
1熏肉本身有自己的風味兒,不建議使用過多其他調味品,否則本身滋味兒將被掩蓋。
2煮制的時候,注意檢查熏肉的咸味,如果過咸,就用寬水煮,如果不很咸,就較少水的量。
3煮過肉的湯可以用來煮面,可借鑒哈薩克族的美食“那仁”。在肉湯里加入土豆,胡蘿卜,再將寬的手桿面煮熟,配著煮好的肉一同食用。
熏牛肉怎么做菜
做法
1.選腱子肉500克,將附在肉上的筋剔干凈,橫著肉紋切成長3.3厘米、寬1.7厘米、厚0.16厘米的薄片,加鹽、料酒、蔥、姜和牛肉拌勻,浸5分鐘入味。
2.將菜油置旺火上燒沸,將牛肉倒入鍋內炸干水分,油鍋內的水泡散盡,立即把牛肉撈起來,如火大就把鍋提起來。
3.用干凈鍋放油50克,在小武火上燒開,相繼放牛肉、醬油、高湯、白糖、五香面在鍋內攪勻,待味汁收干即起鍋。起鍋時放花椒面,放在盤內,并將牛肉敞開散熱,去掉蔥姜即成。