熏牛肉干的做法大全竅門

主料：牛腱子肉兩斤

輔料：香料適量，辣椒面適量，花椒面適量，姜適量，蒜適量，熟白芝麻適量，菜油適量，八角適量，桂皮適量

做法步驟：

1. 兩斤牛腱子肉，洗凈。

2. 煮熟40分鐘到60分鐘，看肉大小塊，煮熟就好。晾一下切條。煮時加入幾顆八角和桂皮。

3. 準備好姜和蒜，用刀扎細。甜面醬。

4. 炒鍋燒熱入菜油，油要多些，牛肉下去要被油全蓋住，

5. 油燒熱了下牛肉，不停翻炒，一直到肉變色，至深醬色，后再炒一小會就好，炒過了會使肉很硬。

6. 將炒好的牛肉慮出，鍋里留二兩左右的熟油，下姜蓉和蒜蓉，扁香。

7. 倒入牛肉翻炒，加入適量鹽和一點點老抽再倒入辣椒面，花椒面，根據(jù)自己口味想麻辣一點就放多一點，可試吃一下味道，根據(jù)自己口味添加。最后加入熟。白芝麻拌勻。

煙熏牛肉干的做法大全家常

像腌肉，熏肉等干的肉制品，一般在制作是都加入了大量的食鹽，以防止后期變質(zhì)。在食用時，的具體操作如下：

1焯水：將熏肉放入涼水鍋中，煮沸后，繼續(xù)煮1-2分鐘。然后撈出，倒掉煮肉的水不用。用清水將肉沖洗干凈。

2煮制：將鍋洗凈后，下寬水，水量多一下，將肉放入后，大火煮開后，持續(xù)用大火煮5分鐘，然后轉(zhuǎn)小火煮至肉軟爛即可。

3食用：

3.1涼拌：煮好的肉切薄片，直接配蘸料（醬肉，辣椒油，香油，醋，味精，蒜泥，麻醬等）食用。

3.2燴菜：

3.2.1鍋中下底油，爆香蔥姜蒜片，下肉片略炒，加入湯或者水，煮開后調(diào)味。

3.2.2調(diào)好味道后，下入喜歡的蔬菜，干的蔬菜，或鮮蔬菜（菌類，豆制品，粉條等）

3.2.3小火慢燉至食材軟爛，入味后，收汁即可。

3.3做湯：下底油，炒香蔥姜蒜片，下入肉片略炒后加入湯或者水。煮開后調(diào)好味道，再加入配菜。

3.4拌面蓋飯：注意：1熏肉本身有自己的風味兒，不建議使用過多其他調(diào)味品，否則本身滋味兒將被掩蓋。

2煮制的時候，注意檢查熏肉的咸味，如果過咸，就用寬水煮，如果不很咸，就較少水的量。

3煮過肉的湯可以用來煮面，可借鑒哈薩克族的美食“那仁”。在肉湯里加入土豆，胡蘿卜，再將寬的手桿面煮熟，配著煮好的肉一同食用。

怎么熏牛肉干

像腌肉，熏肉等干的肉制品，一般在制作是都加入了大量的食鹽，以防止后期變質(zhì)。在食用時，的具體操作如下：

1 焯水： 將熏肉放入涼水鍋中，煮沸后，繼續(xù)煮1-2分鐘。然后撈出，倒掉煮肉的水不用。用清水將肉沖洗干凈。

2 煮制： 將鍋洗凈后，下寬水，水量多一下，將肉放入后，大火煮開后，持續(xù)用大火煮5分鐘，然后轉(zhuǎn)小火煮至肉軟爛即可。

3 食用： 3.1 涼拌： 煮好的肉切薄片，直接配蘸料（醬肉，辣椒油，香油，醋，味精，蒜泥，麻醬等）食用。 3.2 燴菜： 3.2.1 鍋中下底油，爆香蔥姜蒜片，下肉片略炒，加入湯或者水，煮開后調(diào)味。 3.2.2 調(diào)好味道后，下入喜歡的蔬菜，干的蔬菜，或鮮蔬菜（菌類，豆制品，粉條等） 3.2.3 小火慢燉至食材軟爛，入味后，收汁即可。 3.3 做湯： 下底油，炒香蔥姜蒜片，下入肉片略炒后加入湯或者水。煮開后調(diào)好味道，再加入配菜。 3.

4 拌面蓋飯： 注意： 1 熏肉本身有自己的風味兒，不建議使用過多其他調(diào)味品，否則本身滋味兒將被掩蓋。 2 煮制的時候，注意檢查熏肉的咸味，如果過咸，就用寬水煮，如果不很咸，就較少水的量。 3 煮過肉的湯可以用來煮面，可借鑒哈薩克族的美食“那仁”。在肉湯里加入土豆，胡蘿卜，再將寬的手桿面煮熟，配著煮好的肉一同食用。

熏牛肉干的做法大全竅門視頻

像腌肉，熏肉等干的肉制品，一般在制作是都加入了大量的食鹽，以防止后期變質(zhì)。在食用時，的具體操作如下：

1焯水：

將熏肉放入涼水鍋中，煮沸后，繼續(xù)煮1-2分鐘。然后撈出，倒掉煮肉的水不用。用清水將肉沖洗干凈。

2煮制：

將鍋洗凈后，下寬水，水量多一下，將肉放入后，大火煮開后，持續(xù)用大火煮5分鐘，然后轉(zhuǎn)小火煮至肉軟爛即可。

3食用：

3.1涼拌：

煮好的肉切薄片，直接配蘸料（醬肉，辣椒油，香油，醋，味精，蒜泥，麻醬等）食用。

3.2燴菜：

3.2.1鍋中下底油，爆香蔥姜蒜片，下肉片略炒，加入湯或者水，煮開后調(diào)味。

3.2.2調(diào)好味道后，下入喜歡的蔬菜，干的蔬菜，或鮮蔬菜（菌類，豆制品，粉條等）

3.2.3小火慢燉至食材軟爛，入味后，收汁即可。

3.3做湯：

下底油，炒香蔥姜蒜片，下入肉片略炒后加入湯或者水。煮開后調(diào)好味道，再加入配菜。

3.4拌面蓋飯：

注意：

1熏肉本身有自己的風味兒，不建議使用過多其他調(diào)味品，否則本身滋味兒將被掩蓋。

2煮制的時候，注意檢查熏肉的咸味，如果過咸，就用寬水煮，如果不很咸，就較少水的量。

3煮過肉的湯可以用來煮面，可借鑒哈薩克族的美食“那仁”。在肉湯里加入土豆，胡蘿卜，再將寬的手桿面煮熟，配著煮好的肉一同食用。

干熏牛肉的怎么做好吃

主料

牛腱子肉兩斤

輔料

香料適量

辣椒面適量

花椒面適量

姜適量

蒜適量

熟白芝麻適量

菜油適量

八角適量

桂皮適量

熏牛肉的做法步驟

1.兩斤牛腱子肉，洗凈。

2.煮熟40分鐘到60分鐘，看肉大小塊，煮熟就好。晾一下切條。煮時加入幾顆八角和桂皮。

3.準備好姜和蒜，用刀扎細。甜面醬。

4.炒鍋燒熱入菜油，油要多些，牛肉下去要被油全蓋住，

5.油燒熱了下牛肉，不停翻炒，一直到肉變色，至深醬色，后再炒一小會就好，炒過了會使肉很硬。

6.將炒好的牛肉慮出，鍋里留二兩左右的熟油，下姜蓉和蒜蓉，扁香。

7.倒入牛肉翻炒，加入適量鹽和一點點老抽再倒入辣椒面，花椒面，根據(jù)自己口味想麻辣一點就放多一點，可試吃一下味道，根據(jù)自己口味添加。最后加入熟。白芝麻拌勻。

熏干牛肉怎么做好吃法

牛肉 五斤

甜面醬 200G

姜蒜 大量

白芝麻 適量

辣椒面 適量

花椒面 適量

香料 適量（可不要）

熏牛肉的做法步驟

步驟 1

熏牛肉首選牛腿肉，有筋有嚼勁又不柴

步驟 2

切小塊，我自己加了鹵料一起煮。煮四十分鐘。老一輩兒就直接白水過水去血水就撈起來也可以。味道出來差不了多少。

步驟 3

煮熟的牛肉涼冷 切條 小手指大小就行 細細的 不要粗了

步驟 4

切條呢有兩種 第一種左邊 橫著紋路切 這樣比較好嚼 小盆友都能嚼爛 第二種順著紋路切 這樣有嚼勁兒 有手撕的感覺

步驟 5

然后準備配料

步驟 6

姜要大量 出來的熏牛肉是濃濃的姜味兒 如果不喜歡姜味兒的可以適量減少姜 增加蒜。姜蒜剁碎

步驟 7

油一定要多 牛肉倒進去能淹完還多點才好。油燒熱 倒牛肉進去翻炒。

步驟 8

牛肉翻炒至變色。。不能炒太干，因為熏牛肉出爐后會繼續(xù)吸油變干 炒太干就太硬了。變色后再翻炒一下就好 。

步驟 9

牛肉條撈出 姜蒜放進鍋炒出香味

步驟 10

放甜面醬進去翻炒 要多一點。

步驟 11

然后敗牛肉干倒進去炒勻 放鹽 老抽少量 辣椒面翻炒。圖里面手一抖 辣椒面倒多了 額

步驟 12

翻炒均勻關(guān)火 放白芝麻翻炒均勻

步驟 13

出爐 才出爐的牛肉會有點軟軟的。放盆里過夜 等它吸油。。第二天味道就出來了。。

步驟 14

要是不吃辣就省略辣椒面。。就是五香的啦

煙熏牛肉干怎么做好吃

是真正的牛肉做的，如果是人工合成牛肉，用煙熏是熏不出牛肉干原有的味道！

熏牛肉干的做法大全竅門圖片

我雖然沒有自己做過臘肉，但是我覺得一斤鮮牛肉熏出來的臘肉應該也就只有半斤左右吧，因為在熏臘肉的過程中，需要用鹽和一些佐料來腌制鮮肉，在這些過程中，會有很多的水分流失，在晾曬的時候也會有很多的油脂和水分流失，最后做成的臘肉在重量上大概也就只有原來的一半左右。

熏牛肉干的做法大全竅門圖解

烤爐一個，5斤碳，啃過的蔗渣3斤，茶葉半斤。

五花肉兩斤切條，放糖、鹽、蠔油、醬油、五香粉、料酒、姜腌八小時，穿線晾干。升好火，二兩蔗渣、10克茶葉撒上去，半熏半烤半個月（每天烤一次） 第一次做掌握不好，弄得濃煙滾滾，有人以為是著火啦，隔壁的懷疑我煮糊飯了，哈哈…… 熏肉煲仔飯，洗好切片，飯快得時放肉進去，熟時撒上蔥末，放雞蛋。熏肉炒西芹，切片，下鍋炒熏肉再放西芹下去。這次做得很成功，讓我想到雞、鴨、魚…… 做這肉累得夠嗆，每天面對火熱的烤爐，熏人的煙味，不只烤肉還烤我自己

煙熏干牛肉怎么做

原料：牛胸肉 (2斤)

月桂葉 (6個)

洋蔥 (2個)

啤酒 (300ml)

蘋果酒醋 (15ml)

牛肉高湯 (350ml)

番茄原醬 (15ml)

油 (適量)

黃糖 (30g)

孜然粉 20g

卡宴辣椒粉 20g

芹菜籽 20g

芥末粉 20g

鹽 適量

黑胡椒 適量

做法：1.準備好所有食材，先將輔料混合，均勻的抹在牛肉表面，腌制2小時以上

2.洋蔥洗凈切細條

3.厚底鍋放油，加熱，將牛肉放入鍋中，煎至表面上色，可以在牛肉表面淋一些油，有助于上色。煎烤后放入盤中備用。

4.烤盤中倒入洋蔥絲翻炒出香味，加入月桂葉和黃糖，再加適量鹽和黑胡椒，直至洋蔥變軟，變焦糖色，加入番茄醬翻炒均勻

5.倒入啤酒，鏟一鏟烤焦的鍋底，將牛肉放回厚底鍋中，倒入牛肉高湯，待高湯煮沸。

6.高湯煮沸后用錫紙蓋住厚底鍋

7.烤箱預熱140度烤3個小時，時常打開錫紙翻轉(zhuǎn)一下牛肉，烤好后取出靜置15分鐘，切片擺盤

8.厚底鍋中的湯汁留住，中高火加熱至濃稠，加入蘋果酒醋調(diào)味，淋在牛肉上即可食用。

熏干牛肉怎么做好吃

做法

1．選腱子肉500克，將附在肉上的筋剔干凈，橫著肉紋切成長3.3厘米、寬1.7厘米、厚0.16厘米的薄片，加鹽、料酒、蔥、姜和牛肉拌勻，浸5分鐘入味。

2．將菜油置旺火上燒沸，將牛肉倒入鍋內(nèi)炸干水分，油鍋內(nèi)的水泡散盡，立即把牛肉撈起來，如火大就把鍋提起來。

3．用干凈鍋放油50克，在小武火上燒開，相繼放牛肉、醬油、高湯、白糖、五香面在鍋內(nèi)攪勻，待味汁收干即起鍋。起鍋時放花椒面，放在盤內(nèi)，并將牛肉敞開散熱，去掉蔥姜即成。