熏熟的牛肉怎么做好吃又簡單

材料：腱子牛肉500克，白糖15克，鹽10克，五香面1克，醬油15克，花椒面1克，姜片10克，菜油500克(耗150克)，蔥段10克，料酒10克，高級湯150克。

熏牛肉的做法

1．選腱子肉500克，將附在肉上的筋剔干凈，橫著肉紋切成長3.3厘米、寬1.7厘米、厚0.16厘米的薄片，加鹽、料酒、蔥、姜和牛肉拌勻，浸5分鐘入味。

2．將菜油置旺火上燒沸，將牛肉倒入鍋內(nèi)炸干水分，油鍋內(nèi)的水泡散盡，立即把牛肉撈起來，如火大就把鍋提起來。

3．用干凈鍋放油50克，在小武火上燒開，相繼放牛肉、醬油、高湯、白糖、五香面在鍋內(nèi)攪勻，待味汁收干即起鍋。起鍋時放花椒面，放在盤內(nèi)，并將牛肉敞開散熱，去掉蔥姜即成。

牛肉怎么熏干才好吃

臘肉制作過程大體如下，先將肉砍成大塊，抹鹽，撒上炒熟的花椒，腌漬７至１０天，而后掛起來風干，接下來再熏制。在我的家鄉(xiāng)是用柏樹技搭棚悶火熏烤，一般見顏色變?yōu)楹邳S色時，大體就可以了。現(xiàn)在用于出售的，一是腌漬和熏的時間不夠，二是柏樹技難找，表面看不錯，蒸出來就不是那么回事了。

至于究竟要熏多長時間，才能達到最優(yōu)的程度，我至今未弄清楚，聽說要熏幾天才行。以時間長些為好。

熏熟的牛肉怎么做好吃又簡單的做法

材料

主料：熏臘牛肉150g；

輔料：油適量、鹽適量、萵筍適量、紅蘿卜適量、蒜頭適量、生姜適量、蔥適量、生抽適量

萵筍炒熏牛肉

1

熏臘牛肉切片， 萵筍、紅蘿卜、生姜切片，蒜頭切碎 從切段

2

炒鍋放茶油放入蒜頭 生姜和牛肉片翻炒

3

放入萵筍和紅蘿卜

4

調(diào)入適量清水煮一會

5

調(diào)入生抽

6

調(diào)入剁椒翻炒

7

調(diào)入鹽巴

8

放入蔥翻炒出鍋

小貼士

辣椒隨個人喜好增減

熏熟的牛肉怎么做好吃又簡單竅門

熏的牛肉洗干凈，_放鍋里小火慢煮。把牛肉煮爛為止。

牛肉怎么熏才好吃

吃熏牛肉對身體有壞處。凡是煙熏食品里面都含有致癌物質(zhì)，所以應該盡量少吃或不吃。熏牛肉的做法：先用炒過的鹽，三奈，八角，花椒和少量白糖均勻的抹在牛肉上(三奈八角要磨成粉)腌兩天，然后提出來掛在陰涼又通風的地方吹干。等水分干得差不多的時候用新鮮的柏樹枝放在火上燒產(chǎn)生的白煙熏二十分鐘即可。 正確有益的吃法最好是新鮮肉烹飪。清燉紅燒都行

熏牛肉怎么炒好吃家常做法

— 食材清單 —

主料:

米飯一盆

熏牛肉適量

輔料:

胡蘿卜?個

玉米粒適量

雞蛋兩個

白糖適量

鹽適量

醬油適量

青椒3個適量

— 烹飪步驟 —

1· 將青椒，熏牛肉切絲，可以切少量蔥段。 將兩個雞蛋打散于碗中。

2· 鍋里倒入少量油，少量鹽。 鍋熱后加入花椒調(diào)味，待香味散出后倒入打散的雞蛋，在雞蛋未成形時倒入米飯快速翻炒，盡量讓雞蛋與米飯較好混合。

3· 翻炒一段時間后倒入切好的青椒和熏牛肉，繼續(xù)翻炒并加入適量的鹽和少量味精。翻炒完全后就可以出鍋啦～

熏熟的牛肉怎么做好吃又簡單視頻

像腌肉，熏肉等干的肉制品，一般在制作是都加入了大量的食鹽，以防止后期變質(zhì)。在食用時，的具體操作如下：

1焯水：

將熏肉放入涼水鍋中，煮沸后，繼續(xù)煮1-2分鐘。然后撈出，倒掉煮肉的水不用。用清水將肉沖洗干凈。

2煮制：

將鍋洗凈后，下寬水，水量多一下，將肉放入后，大火煮開后，持續(xù)用大火煮5分鐘，然后轉(zhuǎn)小火煮至肉軟爛即可。

3食用：

3.1涼拌：

煮好的肉切薄片，直接配蘸料（醬肉，辣椒油，香油，醋，味精，蒜泥，麻醬等）食用。

3.2燴菜：

3.2.1鍋中下底油，爆香蔥姜蒜片，下肉片略炒，加入湯或者水，煮開后調(diào)味。

3.2.2調(diào)好味道后，下入喜歡的蔬菜，干的蔬菜，或鮮蔬菜（菌類，豆制品，粉條等）

3.2.3小火慢燉至食材軟爛，入味后，收汁即可。

3.3做湯：

下底油，炒香蔥姜蒜片，下入肉片略炒后加入湯或者水。煮開后調(diào)好味道，再加入配菜。

3.4拌面蓋飯：

注意：

1熏肉本身有自己的風味兒，不建議使用過多其他調(diào)味品，否則本身滋味兒將被掩蓋。

2煮制的時候，注意檢查熏肉的咸味，如果過咸，就用寬水煮，如果不很咸，就較少水的量。

3煮過肉的湯可以用來煮面，可借鑒哈薩克族的美食“那仁”。在肉湯里加入土豆，胡蘿卜，再將寬的手桿面煮熟，配著煮好的肉一同食用。

熏牛肉的做法大全家常竅門

食材明細

牛腱子肉、香料、辣椒面、花椒面、姜、蒜、熟白芝麻、菜油、八角、桂皮。

1、兩斤牛腱子肉，洗凈。

2、煮熟40分鐘到60分鐘，看肉大小塊，煮熟就好。晾一下切條。煮時加入幾顆八角和桂皮。

3、準備好姜和蒜，用刀扎細。甜面醬。

4、炒鍋燒熱入菜油，油要多些，牛肉下去要被油全蓋住，

5、油燒熱了下牛肉，不停翻炒，一直到肉變色，至深醬色，后再炒一小會就好，炒過了會使肉很硬。

6、將炒好的牛肉慮出，鍋里留二兩左右的熟油，下姜蓉和蒜蓉，扁香。

7、倒入牛肉翻炒，加入適量鹽和一點點老抽再倒入辣椒面，花椒面，根據(jù)自己口味想麻辣一點就放多一點，可試吃一下味道，根據(jù)自己口味添加。最后加入熟。白芝麻拌勻。

怎么熏制牛肉

牛肉 五斤

甜面醬 200G

姜蒜 大量

白芝麻 適量

辣椒面 適量

花椒面 適量

香料 適量（可不要）

熏牛肉的做法步驟

步驟 1

熏牛肉首選牛腿肉，有筋有嚼勁又不柴

步驟 2

切小塊，我自己加了鹵料一起煮。煮四十分鐘。老一輩兒就直接白水過水去血水就撈起來也可以。味道出來差不了多少。

步驟 3

煮熟的牛肉涼冷 切條 小手指大小就行 細細的 不要粗了

步驟 4

切條呢有兩種 第一種左邊 橫著紋路切 這樣比較好嚼 小盆友都能嚼爛 第二種順著紋路切 這樣有嚼勁兒 有手撕的感覺

步驟 5

然后準備配料

步驟 6

姜要大量 出來的熏牛肉是濃濃的姜味兒 如果不喜歡姜味兒的可以適量減少姜 增加蒜。姜蒜剁碎

步驟 7

油一定要多 牛肉倒進去能淹完還多點才好。油燒熱 倒牛肉進去翻炒。

步驟 8

牛肉翻炒至變色。。不能炒太干，因為熏牛肉出爐后會繼續(xù)吸油變干 炒太干就太硬了。變色后再翻炒一下就好 。

步驟 9

牛肉條撈出 姜蒜放進鍋炒出香味

步驟 10

放甜面醬進去翻炒 要多一點。

步驟 11

然后敗牛肉干倒進去炒勻 放鹽 老抽少量 辣椒面翻炒。圖里面手一抖 辣椒面倒多了 額

步驟 12

翻炒均勻關火 放白芝麻翻炒均勻

步驟 13

出爐 才出爐的牛肉會有點軟軟的。放盆里過夜 等它吸油。。第二天味道就出來了。。

步驟 14

要是不吃辣就省略辣椒面。。就是五香的啦