淮南牛肉湯制作視頻大全
最近很多朋友咨詢關(guān)于淮南牛肉湯怎么做的問(wèn)題,今天的這篇經(jīng)驗(yàn)就來(lái)聊一聊這個(gè)話題,希望可以幫助到有需要的朋友。
食材準(zhǔn)備:豆腐皮 120g、熟牛肉 50g、粉條 200g、雞精 20g、香菜 20g、辣椒油 20g、鹽 10g、高湯 200ml、蔥花 20g。
1、熟牛肉切片,香菜切末。
2、鍋中加入高湯,放入粉條,豆腐皮煮熟后,放鹽、雞精。
3、放上牛肉片,撒蔥花、香菜,淋入辣椒油即可。
4、總結(jié)如下。
淮南牛肉湯制作過(guò)程
我吃過(guò)最好吃的是渾湯
淮南牛肉湯的做法大全視頻
做法:
1.牛肉焯水,一定要冷水入鍋,冷水一起煮開(kāi),撈出來(lái)洗凈。
2.牛肉,八角,姜片。牛肉到自己喜歡的軟度調(diào)入鹽就好了。
3.牛肉撈出來(lái)晾涼備用。
4.粉絲泡好,豆腐皮切絲,牛肉切片(用干凈的刀和蔬菜砧板),香菜洗凈備用。
5.牛肉湯煮開(kāi),看鹽味夠不夠,不夠加點(diǎn)鹽,胡椒粉,雞精。把豆皮絲和粉絲分別燙熟撈出來(lái)在碗里。
6.牛肉擺上,兌牛肉湯,最后撒點(diǎn)香菜,滴點(diǎn)香油,喜歡辣的澆上辣椒油和香醋,美美的吃吧!
淮南牛肉湯制作流程視頻
淮南牛肉湯的熬法:
做法一
食材:牛肉湯1000克、牛肉500克、粉絲250克、豆皮100克、香菜20克。
步驟:
1.將牛肉焯水,然后放入鍋中加八角、姜片燉湯。
2.牛肉湯煮開(kāi),加點(diǎn)鹽、胡椒粉和雞精調(diào)味,牛肉撈出晾涼備用。
淮南牛肉湯(牛板腸)
3.將粉絲泡開(kāi),豆腐皮切絲,牛肉切片,香菜洗凈備用。
4.把豆皮絲和粉絲分別燙熟,撈出來(lái)在碗里,最后兌上牛肉湯,擺上牛肉即可。
做法二
食材:牛肉湯1000克、牛肉500克、粉絲250克、豆皮100克、香菜20克、鹽適量、胡椒粉適量。
步驟:
1.牛肉湯煮開(kāi)。
2.粉絲泡開(kāi)。
3.豆腐皮切絲,牛肉切片(用干凈的刀和蔬菜砧板),香菜洗凈備用。
4.牛肉湯煮開(kāi),看鹽味夠不夠,不夠加點(diǎn)鹽,胡椒粉,雞精。
5.把豆皮絲和粉絲分別燙熟撈出來(lái)在碗里。
6.牛肉擺上,兌牛肉湯,最后撒點(diǎn)香菜,滴點(diǎn)香油就好了。
淮南牛肉湯做法視頻教程
一般的牛肉湯的紅油熬制都是先把牛油練出來(lái)。再把辣椒面放進(jìn)去。最后就可以了。
淮南牛肉湯制作視頻大全集
食材:牛肉湯、牛肉、粉絲、豆皮、香菜。
淮南牛肉湯步驟:
1.將牛肉焯水,然后放入鍋中加八角、姜片燉湯。
2.牛肉湯煮開(kāi),加點(diǎn)鹽、胡椒粉和雞精調(diào)味,牛肉撈出晾涼備用。
3.將粉絲泡開(kāi),豆腐皮切絲,牛肉切片,香菜洗凈備用。
4.把豆皮絲和粉絲分別燙熟,撈出來(lái)在碗里,最后兌上牛肉湯,擺上牛肉即可。
淮南牛肉湯制作視頻大全圖片
主料:牛腱子肉500g,牛骨750g,牛百葉200g(可不放),香菜,蔥姜,料酒,鹽
香料配方:草果2個(gè),香葉5片,香茅10根,八角5個(gè),桂皮2片,干辣椒花椒適量,陳皮2塊,牛油適量。牛油。
具體步驟如下:
1、牛骨浸泡8小時(shí),中間換3次水。紅薯粉絲用溫水泡軟,牛腱子燉爛切片,泡水的目的是去除血水,讓湯更加清澈。
2、.拿一個(gè)干凈的大鍋,放入洗干凈的牛骨,加水,至少是牛骨的3倍,放入姜片,開(kāi)中火煮牛骨,在水滾之前撇干凈血沫。
3、燒開(kāi)后,放入蔥段,上述的所有香料(我是把香料包在紗布里的),少許料酒。牛肉湯繼續(xù)小火煮3個(gè)小時(shí)。
4、牛肉湯熬好以后,在鍋里加入適量的辣油(根據(jù)自己口味可以不加),用一個(gè)網(wǎng)勺或者漏勺,如果勺夠大,就把牛肉片、百葉絲、粉絲一起在牛肉湯里燙半分鐘;如果勺不夠大,就分開(kāi)燙。
5、將焯好的粉絲、百葉絲、牛肉湯,放在碗里,澆入牛肉湯,放上香菜即可。
淮南牛肉湯制作視頻大全教程
原料:牛肉湯 牛肉 粉絲 豆皮 香菜(或蔥末)淮南牛肉湯調(diào)料:鹽,胡椒粉
制作步驟
1、牛肉湯煮開(kāi)。
2、粉絲泡開(kāi)。
3、豆腐皮切絲,牛肉切片(用干凈的刀和蔬菜砧板),香菜(或蔥末)洗凈備用。
4、牛肉湯煮開(kāi),看鹽味夠不夠,不夠加點(diǎn)鹽,胡椒粉,雞精。把豆皮絲和粉絲分淮南牛肉湯別燙熟撈出來(lái)在碗里。
5、牛肉擺上,兌牛肉湯,最后撒點(diǎn)香菜(或蔥末),就好了。
做法情況折疊編輯本段
食材準(zhǔn)備
原料:牛護(hù)心皮(如果不喜歡這原料,可以換成牛胸脯肉)
配料:自然粉,花椒,胡椒,辣椒油(就是把干辣椒磨成散狀,然后放入鍋中,對(duì)入食用油,油炸),蔥,姜,蒜,香菜,千張,粉絲等
制作步驟
1:先把原料洗凈,切成塊,放入鍋中,鍋中清水燒至8成熱,將切好的原料放淮南牛肉湯入鍋中過(guò)濾一遍,切記,放進(jìn)去后,快速翻滾,1-2分鐘立即撈出,控出水分
2:把鍋中的水倒掉,倒入少許食用油,加熱到7成熱.然后把蔥,姜,蒜先放入鍋中,然后把控好水分的原料倒入,翻炒,翻炒幾下以后,倒入清水,水一定要完全浸泡鍋中的原料方可.在放入花椒,胡椒,(花椒和胡椒,可以用磨成粉面狀的,這樣可以完全入味,還不會(huì)留下殘?jiān)?,少許辣椒油,自然粉,(若是有罌粟果實(shí)磨成的粉末,放入少許,味道會(huì)更好,放心.只要一小湯勺即可,不會(huì)上癮的)蓋上鍋蓋,用中火燉熟
3:把燉熟的原料倒入大器皿中,然后以準(zhǔn)備做多大牛肉湯量來(lái)挖取
4:把燉熟的牛肉湯原料,取入鍋中.加入適量骨頭湯(最好是牛骨頭湯,或者是豬骨頭湯,),也可以換成清水,燒開(kāi)..
5:把千張切成絲狀,與粉絲一同放入鍋中,在加入少許花椒粉末,胡椒粉末,自然粉,辣椒油,以個(gè)人口味調(diào)配,
6:起鍋后,放入香菜,即可
淮南牛肉湯做法視頻
湯粉面之類的小吃,核心和靈魂都?xì)w于湯,淮南牛肉湯更是如此。
香料配方:白扣6克,肉桂9克,草果去籽10克,小茴香30克,孜然20克,花椒20克,丁香3克,蓽撥10克,陳皮10克,辛夷12克,香葉3克,甘草10克,山奈9克,草扣15克,白芷7克,良姜15克。
將所有的香料包入紗布,在冷水中泡2-3小時(shí),使用時(shí)用開(kāi)水漂洗5分鐘左右,或者用水煮5分鐘,然后再?zèng)_洗趕緊,目的是清除香料本身的雜質(zhì)。
淮南牛肉湯視頻教程
材料:牛腿骨1根,牛腩750克,紅薯粉絲、鹵水百葉、青大蒜、香菜、生姜適量。
1、先把生姜切片,然后把牛腿骨和牛腩一起放入鍋中焯水,在放入姜片和料酒去腥。
2、鍋開(kāi)后撇去浮沫,撈出清洗干凈,再在不銹鋼盆中放入四成滿的涼水,放入牛腿骨和牛肉,然后放入姜片和料酒去腥,再蓋上鍋蓋,大火燒開(kāi)后,轉(zhuǎn)中小火燒兩個(gè)小時(shí)以上。
3、然后把紅薯粉絲放入冷水盆中泡軟備用。
4、再把鹵水百葉切絲,香菜切末,青大蒜根部拍扁,同樣切末。
5、燒的時(shí)間到時(shí),撈出牛肉,再切兩厘米間方的牛肉塊,再根據(jù)需要,盛出一大碗牛肉湯,剩下的牛肉湯可以下次再用。
6、然后把牛肉湯倒入鍋中,燒至沸騰,再放入紅薯粉和鹵水百葉絲,再放入牛肉塊,鹽兩勺,然后撒上白胡椒粉裝盆,最后撒上青大蒜末和香菜末點(diǎn)綴,這樣一盆湯鮮肉香的淮南牛肉湯就做好了