一、飲食
越南菜肴既美味，雅觀，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。在南方，人們可常吃到調(diào)味品濃厚的菜肴，而北方的食譜卻帶有中國(guó)清雅的風(fēng)味。越南人主食米飯，此外，牛肉或雞肉粉條也是越南人民的主要食品。由于海岸線長(zhǎng)，越南的海產(chǎn)既多又新鮮，而且價(jià)格相當(dāng)便宜。
二，服飾
越服形制類似中國(guó)的漢服。越南苗族、瑤族的服飾與中國(guó)苗、瑤族大體相似。進(jìn)入寺廟或參加重要的儀式時(shí)不應(yīng)穿著西裝短褲、短衣。?
二、語(yǔ)言
在越南，主要語(yǔ)言是越語(yǔ)，今日，學(xué)外語(yǔ)運(yùn)動(dòng)較為發(fā)展，尤其是在河內(nèi)、胡志明市、順化、峴港等大城市里英語(yǔ)、法語(yǔ)很通用，各家旅行社的導(dǎo)游會(huì)講英語(yǔ)、法語(yǔ)、俄語(yǔ)、漢語(yǔ)、日語(yǔ)、德語(yǔ)、西班牙語(yǔ)等。
三、過(guò)春節(jié)
亞洲只有少數(shù)幾個(gè)國(guó)家過(guò)春節(jié)和中國(guó)大致相同，越南便是其中之一。越南人家春節(jié)的時(shí)候必備的兩樣?xùn)|西是是金桔和桃枝。金桔寓意吉祥如意，財(cái)源廣進(jìn)；桃枝則是用于辟邪，在這里春節(jié)是非常重要的階梯，因此會(huì)持續(xù)相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間。
在越南過(guò)春節(jié)也有貼春聯(lián)、除夕守歲的習(xí)慣。也有到親友家拜年的風(fēng)俗。最早到家里拜年的客人特別受重視，據(jù)說(shuō)他會(huì)給主人帶來(lái)好運(yùn)。
四、越南文化
越南文化是在漢文化的影響下形成和發(fā)展起來(lái)的。在語(yǔ)言、文學(xué)、音樂(lè)、美術(shù)、戲劇、哲學(xué)、習(xí)俗等方面，隨處都可見(jiàn)到漢文化的特征。越南也使用十二生肖，但其中一個(gè)生肖和中國(guó)不同：中國(guó)的“兔年”，在越南成了“貓年”。
文 化 習(xí) 俗 越南節(jié)日風(fēng)俗 越南的民間傳統(tǒng)節(jié)日，主要有春節(jié)、清明節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)、盤(pán)古節(jié)等。由于受中國(guó)傳統(tǒng)和文化的影響，越南的民間傳統(tǒng)節(jié)日、日期和內(nèi)容，與中國(guó)基本相同。春節(jié)在農(nóng)歷正月，是越南最隆重的節(jié)日。清明節(jié)祭祖掃墓。端午節(jié)吃粽子，賽龍舟。中秋節(jié)賞明月，吃月餅?！ ≡侥系拇汗?jié)在越歷(與中國(guó)農(nóng)歷相同)正月初一開(kāi)始，這是越南民間最重要的節(jié)日。按照越南的傳統(tǒng)習(xí)俗，從臘月二十三日的“送灶王節(jié)”開(kāi)始，家家準(zhǔn)備年貨。春節(jié)期間人們換上節(jié)日盛裝，男穿西服，女著長(zhǎng)袍。過(guò)春節(jié)，吃團(tuán)圓飯，燃放煙花炮仗，祭祀祖宗，串親訪友，互相拜年。家家產(chǎn)戶吃一種方形的肉粽子和圓形的米糕，這是春節(jié)必不可少的傳統(tǒng)食品，象征風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登、大吉大利。除夕夜有守歲習(xí)俗，零點(diǎn)一到，房外鞭炮齊鳴，照亮了整個(gè)天空，房里開(kāi)始供拜神靈、祖先。除夕拜供結(jié)束后，大家都高興地到廟宇亭寺獻(xiàn)上香，為新年祈求幸福。家家貼春聯(lián)、掛年畫(huà)，以增加節(jié)日氣氛，春聯(lián)用漢字或越文書(shū)寫(xiě)，年畫(huà)一般為“胖娃娃”、“老鼠迎親”等。各家各戶都要擺設(shè)三樣節(jié)日裝飾品：一束鮮花、一盆金桔和一個(gè)盛有五種水果的盤(pán)子，這三樣?xùn)|西預(yù)示著新年吉利，欣欣向榮。在春節(jié)期間，有種種禁忌：不能干農(nóng)活，不能吵架、講粗話，不能弄壞東西等?！ ≌鲁跻?、初二、初三，人們互相拜年，也是春節(jié)的主要活動(dòng)。大年初一清晨，第一個(gè)進(jìn)人家門(mén)的外人，一般要事先選擇和安排，因?yàn)槿藗兤毡檎J(rèn)為，這是全家來(lái)年吉兇禍福的兆頭?！ 〈汗?jié)期間，各大城市都有盛大的花市，北方人喜歡含苞待放的桃花，南方人祟尚臘梅。青年男女三五成群到花市參加各種游戲：斗雞、套圈、射擊、插花比賽、摔跤比賽等。京族人過(guò)春節(jié)都有正月初一趕廟會(huì)的習(xí)慣，廟會(huì)上，五里八鄉(xiāng)的長(zhǎng)龍隊(duì)、獅子隊(duì)聚集在一起，金龍狂舞、雄獅相戲，場(chǎng)面十分熱烈。人們還爭(zhēng)相參加猜謎、對(duì)歌等游戲。為婦女組織的煮飯游戲十分有趣，還有水上煮飯比賽更為風(fēng)趣，先比賽吃甘蔗，不僅要吃得快，還要用吃后的甘蔗渣作燃料燒飯，要求一邊做飯，一邊要照料一個(gè)孩子，同時(shí)還要守著一只青蛙，不讓它跳到水里，最后看誰(shuí)先把飯煮熟，優(yōu)勝者被認(rèn)為這一年會(huì)最吉利。城鄉(xiāng)有各種形式的民間娛樂(lè)活動(dòng)，如演出民間傳統(tǒng)戲劇、蕩秋千、賽船、水上木偶戲等?！ ≡侥洗汗?jié)有立竿驅(qū)鬼的習(xí)俗，春節(jié)時(shí)，要立迎春竿驅(qū)鬼，迎春竿又稱逐鬼竿，竿長(zhǎng)5～6米，春節(jié)期間立在戶外。竿梢懸掛竹圈，圈上掛一些小玩具和小鈴鐺，竿梢懸掛物象征袈裟，使鬼不敢放肆。此俗一直保留至今?！ ≡侥系亩宋绻?jié)是越歷五月初五，又稱正陽(yáng)節(jié)。端午節(jié)有吃粽子的習(xí)俗，還有端午驅(qū)蟲(chóng)習(xí)俗。節(jié)日清晨，父母為子女準(zhǔn)備糯米酒釀、黃姜糯米飯及桃、李、檸檬等幾種酸味食品和水果。南方一些地區(qū)讓子女食西瓜、芒果、煮雞蛋和飲椰汁，大人飲雄黃酒，并將雄黃涂在小孩頭、額、胸、臍各處以逐蟲(chóng)。許多地區(qū)的孩子用指甲草涂染手指和腳趾，佩戴由巫師用五色線繩編制的符以辟邪。生育少或有體弱多病幼兒的家庭，節(jié)前清晨給幼兒穿上這樣的衣服，以辟鬼邪。端午采藥是一項(xiàng)必不町少的活動(dòng)，人們認(rèn)為“端午草藥”最為靈驗(yàn)，許多集市上有此藥專賣(mài)攤 哈節(jié)是越南京人獨(dú)特的傳統(tǒng)節(jié)日，其隆重程度僅次于春節(jié)?！肮痹诰┱Z(yǔ)中是“唱歌”的意思，“哈節(jié)”直譯就是唱歌的節(jié)曰。節(jié)日的活動(dòng)內(nèi)容以唱歌為主。過(guò)節(jié)日期各地不盡相同，有的在每年越歷六月初十過(guò)節(jié)，有的在八月初十過(guò)節(jié)。京人聚居的村寨都建有哈亭，祀奉神像和各姓氏的祖先牌位。平時(shí)，哈亭還可供人們乘涼、唱歌及青年男女進(jìn)行社交活動(dòng)。訪問(wèn)京族村寨，如未受到邀請(qǐng)，不要走進(jìn)哈亭，女性游客尤應(yīng)注意，對(duì)哈亭供奉?yuàn)蕵?lè)休闊的神像、牌位，不要觸摸、指點(diǎn)?！ ∶糠旯?jié)，男人們聚集于哈亭，祭祖、宴飲、觀戲、角力，徹夜狂歡。哈亭正堂的東、西兩側(cè)，筑有多級(jí)臺(tái)階，過(guò)哈節(jié)時(shí)，村中的成年男人按照各人所屬的等級(jí)分別就座，共有高級(jí)、中級(jí)、低級(jí)、白丁、大力5個(gè)等級(jí)。這5個(gè)等級(jí)的劃分，是根據(jù)修建“哈亭”時(shí)各家所捐獻(xiàn)的錢(qián)財(cái)數(shù)額來(lái)決定的，捐獻(xiàn)錢(qián)財(cái)最多者列為高級(jí)，坐在高級(jí)的座位上，分得較多的祭品，其余依次而下，白丁、大力兩個(gè)等級(jí)除就座于最低的臺(tái)階外，還負(fù)責(zé)抬香案、挑水及侍候別人等體力勞動(dòng)。到會(huì)的所有男人，包括外村來(lái)的客人均可參加集體宴會(huì)，婦女則不能參加。男人們一邊吃喝，一邊聽(tīng)歌看舞蹈，常常是通宵達(dá)旦。在哈節(jié)期間，除清歌手到哈亭里唱歌外，還經(jīng)常請(qǐng)戲班到哈亭唱戲，或者在哈亭外面舉行斗牛、角力比賽等活動(dòng)?！ ≈星锕?jié)在越歷八月十五，主要是吃月餅。由于中秋節(jié)以兒童為主，所以，中秋節(jié)又稱兒童節(jié)。中秋之夜還有點(diǎn)彩燈習(xí)俗。相傳過(guò)去有一條鯉魚(yú)修煉多年成精，夜晚出來(lái)害人，致使家家閉戶，不敢外出，后來(lái)黑臉包公教人們制作鯉魚(yú)形紙燈—，并在鯉魚(yú)腹部插一根棍，夜晚人們挑燈出門(mén)，妖精見(jiàn)后卜分懼怕，不敢再來(lái)作惡。從此，中秋之夜孩子們拿著各種形狀的紙燈，在月光下玩耍。中秋節(jié)農(nóng)村還組織競(jìng)舟、祭龍等活動(dòng)?！ ”P(pán)古節(jié)是越南京族的傳統(tǒng)節(jié)日，時(shí)間在越歷臘月下旬。家家戶戶都?xì)㈦u宰豬，以做供品，祭祀開(kāi)天辟地始祖盤(pán)古，祈求始祖神的保佑。儀式隆重，人們懷著虔誠(chéng)的心情進(jìn)行祈禱，氣氛莊嚴(yán)肅穆?！ ∷驮钔豕?jié)在越歷臘月二十三日，起灶王神位，燒化紙錢(qián)，供奉麥芽糖福。家家戶戶都要供，希望得到神的賜福。 越南的華人還保持著祭神的習(xí)俗，如祭財(cái)神、土地神、護(hù)財(cái)神等，華人視天后母為保護(hù)神，天后母的誕辰紀(jì)念曰農(nóng)歷三月二十三日是民眾的節(jié)日。在寺廟的院子里組織從劇表演，人們向天后母獻(xiàn)供各種物品、香火，給佛像沐浴，祈求福祿與平安。每年的農(nóng)歷正月十五及八月十五，都是華人的重大節(jié)日。除了祭祀外，還組織各舞龍隊(duì)、武術(shù)隊(duì)、體操隊(duì)在各個(gè)寺廟表演，吸引很多觀眾。華人還祭祀其他的神靈，如正月十三祭關(guān)公之靈等。這些體現(xiàn)了越南華人的共同信仰與祭祀?！ ≡侥先艘埠推渌麞|方人一樣，注重孝道。在每一個(gè)家庭中，子女孝敬祖父母和父母是不可缺少的意識(shí)。對(duì)死去的先人，越南人崇拜甚篤，因而對(duì)祖先的崇拜信仰十分重視，世代承襲，形成規(guī)模。人們認(rèn)為，親人雖然死去，但他的靈魂仍然存在，對(duì)后人還起著保護(hù)和督促作用，主宰人們的一切活動(dòng)，人間許多災(zāi)害禍福，都要依靠先靈庇佑與解脫?！ ≡侥先嗣考颐繎舳紱](méi)有神龕、神臺(tái)、神位，是敬奉祖先的祭壇，是敬奉祖先神的圣地，任何人不可觸犯，也不能有任何污穢。在城里，由于住處狹窄，祭壇的設(shè)法小型多樣。如在墻上釘塊板或使用柜頂作為供奉祖先的祭壇。祭壇中央擺上一個(gè)香爐，兩旁是兩根香燭。香爐前擺上用細(xì)腰紅漆木盤(pán)或塑料。玻璃盤(pán)盛放的水果，此外還擺上一對(duì)花瓶和若干祭把用的杯碟。在一些家庭的祭壇兩邊還貼有對(duì)聯(lián)，如“祖宗功德千年盛，子孝孫賢萬(wàn)代昌”、“福生禮儀家堂盛，祿發(fā)榮華福貴春”等?！ ≡侥先艘暭腊压┓钭嫦葹橹卮笾?，用以感激祖先的養(yǎng)育之思。許多家庭盡管宗教信仰不同，但供奉祖先是不可忽略的。春節(jié)來(lái)臨前，必須重新布置祭壇，插上香燭，擺上供品。春節(jié)三天期間，祭壇總是香火擦繞，合家吃團(tuán)圓飯前，家長(zhǎng)和族人都要禱拜?！ ≡侥先藢?duì)祖先的崇拜還表現(xiàn)在忌名上。平時(shí)，子孫忌提到祖輩、父輩的名字，如果現(xiàn)實(shí)生活中一些名詞與祖輩、父輩的名字相重，要回避或用同義詞代替。孩子小的時(shí)候，父母不讓其知道先祖的名字，以防孩子亂喊，對(duì)先祖不敬。如果被別人指著先祖的名字奚落或辱罵，被奚落或被辱罵者會(huì)認(rèn)為是受了奇恥大辱，會(huì)激起深仇大很。近年來(lái)，忌名在城市已少見(jiàn)，但在農(nóng)村，這一習(xí)俗仍保持。 除了崇拜祖先，古代越南人普遍迷信城隍、占卜、星相、風(fēng)水、精靈等。一切自然物和自然現(xiàn)象，如河流、湖泊、高山、大樹(shù)、野獸、刮風(fēng)下雨等，在他們的心目中，都有精靈寄寓其中，應(yīng)當(dāng)供奉祭掃，以求祛災(zāi)降福。如在河內(nèi)棟多郡的金蓮村，至今還保存著一塊立于 1510年的高山大王神碑銘。在農(nóng)村，通常供奉的有土地神、榕樹(shù)神、蛇神、老虎神以及村里的中心石。中心板等。人們?cè)诶匣⒔?jīng)常出沒(méi)的地方祭把它，而且言談舉止中不能冒犯它，低聲稱它為“山大王”。如遇上老虎，不但不能打死它，還要供奉上各種祭品。古代越南人普遍崇拜四季常青、枝繁葉茂的古樹(shù)，他們認(rèn)為這些長(zhǎng)期經(jīng)受狂風(fēng)暴雨、雷電襲擊的大樹(shù)能存活下來(lái)，樹(shù)下必定有神靈，因此經(jīng)常有人在樹(shù)陰下，尤其在榕樹(shù)下擺設(shè)香案或在樹(shù)旁空地建蓋廟宇，風(fēng)水先生和占卜者也常聚集于此?！ 』径Y儀 越南人的禁忌也很多。隨著赴越南旅游的漸興，這個(gè)長(zhǎng)久以來(lái)半封閉的國(guó)家正在逐步進(jìn)入中國(guó)人的視野。這里介紹一些越南人最常見(jiàn)的禁忌，是在公眾交往和日常生活中需要注意的。當(dāng)然，隨著社會(huì)的發(fā)展與進(jìn)步，許多人對(duì)傳統(tǒng)的禁忌已并不在意。此外，不同職業(yè)、不同文化層次的人們對(duì)禁忌也持不同態(tài)度。但是，作為旅游者，“入鄉(xiāng)隨俗”可是旅途中的一大樂(lè)趣呢。 ?。ㄒ唬┭哉Z(yǔ)禁忌 1．年初、月初說(shuō)話，不說(shuō)可能帶來(lái)壞運(yùn)氣的詞，如猴、死等； 2．年初、月初忌發(fā)脾氣，怕全年、全月都愁眉苦臉； 3．年初、月初忌說(shuō)粗話，怕給全年、全月帶來(lái)惡運(yùn)； 4．釣魚(yú)忌諱說(shuō)貓，怕因此釣不到魚(yú)； 5．寫(xiě)文章時(shí)忌諱聽(tīng)到悲慘的聲音； 6．忌諱稱贊小孩胖； 7．孩子忌諱說(shuō)祖父母、父母的名字。 ?。ǘ╋嬍辰伞 ?．小孩上學(xué)忌吃飯鍋巴，怕變得愚笨； 2．小孩上學(xué)忌吃雞爪，怕寫(xiě)字時(shí)手抖； 3．經(jīng)商的人忌諱吃燒焦了的飯，怕不吉利； 4．打牌的人忌諱吃燒焦了的飯，怕輸； 5．出門(mén)的人忌諱吃燒焦了的飯，怕遇到口舌是非； 6．學(xué)生考試忌諱吃蝦，因?yàn)槲r的形狀同“劣”字第一個(gè)字母大寫(xiě)“L”很相像； 7．喝酒忌諱把酒杯扣過(guò)來(lái)，或把酒瓶倒過(guò)來(lái)； 8．打牌忌諱吃鴨頭，怕輸； 9．打牌忌諱吃甘蔗，怕早散； 10．在廟里忌諱吃狗肉?！ 。ㄈ┗閱式伞 ?．牛月不嫁娶，怕夫婦倆像牛郎織女一樣分離； 2．婆婆懷孕時(shí)不娶兒媳婦； 3．忌諱一年之中連嫁兩個(gè)女兒； 4．忌諱父母送女兒到婆家； 5.家有喪事，忌諱紅顏色； 6．守孝的人不吃檳榔，不參加喜慶活動(dòng)，不穿絲綢衣服； 7.忌諱穿死者生前穿過(guò)的衣服，忌諱睡死者生前睡過(guò)的床； 8.忌諱外村抬死人經(jīng)過(guò)本村的地界，特別忌諱外村抬死人經(jīng)過(guò)本村祠堂前。 ?。ㄋ模┙ǚ拷伞 .年底、月底不建房，怕不吉利； 2.建房間數(shù)不能是雙數(shù)，只能是3間、5間。7間等單數(shù)； 3.房屋大門(mén)不能正對(duì)著別人家的大門(mén)，怕斗口吵架； 4.房屋的正間不能正對(duì)池塘的角、祠堂的飛檐和別人家的屋頂； 5.建房埋柱子，忌諱木柱倒置； 6.忌諱別人在自家門(mén)前蓋房； 7．年初村里舉行動(dòng)土儀式之前，不能挖土，不能動(dòng)碓臼?！ 。ㄎ澹┙?jīng)商禁忌 1.商店開(kāi)門(mén)要選吉日，忌諱不吉利的日子開(kāi)張； 2．經(jīng)商忌諱碰掉煙斗、碰倒魚(yú)露、碰倒石灰桶； 3．經(jīng)商忌諱賒賬； 4.忌諱債主在年初、月初討債。欠債人怕因此帶來(lái)惡運(yùn)，整年整月有人上門(mén)討債。還不起債的人除夕出外躲債，過(guò)了午夜才敢回家。債主也總是要在大年三十之前把債收回來(lái)； 5.經(jīng)商忌諱顧客還價(jià)一次，怕因此貨賣(mài)不出去。顧客既然還價(jià)，不想買(mǎi)也要討價(jià)還價(jià)幾次； 6．經(jīng)商忌諱說(shuō)猴、綿羊、虎、豹，怕貨賣(mài)不掉。 ?。┢渌粘Ｉ罱伞 ?．年初、月初忌穿白色、藍(lán)靛色衣服，白色、藍(lán)靛色是喪服的顏色，年初、月初穿白色、藍(lán)靛色衣服怕成為兇兆。 2．在喜慶和祭祀活動(dòng)中，忌諱穿白色服裝，辦喪事除外； 3.夫婦倆忌諱用一條洗臉毛巾； 4.夫婦倆忌諱互遞牙簽； 5．忌諱除自己丈夫或妻子以外的人用自己的梳子； 6．忌諱床上的席子反著鋪； 7．忌諱背對(duì)供桌而坐； 8.忌諱在屋內(nèi)戴斗笠； 9．照相時(shí)忌諱三個(gè)人合影，據(jù)說(shuō)中間的人將遭遇不吉利； 10．忌諱在年初打掃屋子。這樣做，據(jù)說(shuō)會(huì)一年辦事不順利； 11．妻子懷孕時(shí)，忌諱丈夫殺生或打樁； 12．懷孕的婦女忌諱宰雞宰鴨； 13．忌諱孕婦從外地回家里生孩子； 14.家有產(chǎn)婦，忌諱外人進(jìn)屋； 15．孕婦忌諱靠近死者，忌諱參加葬禮，家里有大喪事除外； 16．忌諱用拼接起來(lái)的布為小孩做衣服； 17．不在夜晚摘水果； 18．不在大樹(shù)底下小便，怕遇到鬼?！ 。ㄆ撸┬彰c稱呼 越南主體民族——京族的大姓有阮、陳、吳、黎等。與中國(guó)人一樣，越南人也是姓在前，名在后，多數(shù)是單姓雙字名，少數(shù)也有單姓單字名。越南人在稱呼中，除了第一人稱較常用中性的“我”（發(fā)音為“堆”）外，第二人稱“你”和第三人稱“他（她）”都沒(méi)有中性的人稱代詞，通常根據(jù)對(duì)方的輩份或身份來(lái)稱呼，以表示親熱或尊重。如對(duì)父輩的人，第二人稱直接用“大伯”、“大娘”、“叔叔”、“阿姨”等；第三人稱則用“那位大伯”、“那位大娘”等。越南人問(wèn)候不分“早晚”，也不分“你好”。“再見(jiàn)”，通常都用一聲“召’朝上稱呼來(lái)表示。例如見(jiàn)面時(shí)說(shuō)“召同志”是“同志你好”，分別時(shí)說(shuō)“召同志”是“同志再見(jiàn)”。越南人稱呼對(duì)方時(shí)，一般是稱呼與最后一個(gè)名字連用，很少帶姓連名都叫，那樣被認(rèn)為是不禮貌。如一位名叫阮興強(qiáng)的男子，可根據(jù)他的年齡和親疏程度，稱為“強(qiáng)伯”、“強(qiáng)叔”、“強(qiáng)哥”、“強(qiáng)弟”或“強(qiáng)先生”、“強(qiáng)同志”?！ 。ò耍┰侥仙缃欢Y儀 越南人很講究禮節(jié)。見(jiàn)了面要打招呼問(wèn)好，或點(diǎn)頭致意。招呼時(shí)對(duì)長(zhǎng)輩稱大爹、大媽或伯伯、叔叔，對(duì)平輩稱兄、姐，對(duì)兒童稱小弟、小妹。見(jiàn)面時(shí)，通行握手禮，一般不采用擁抱、接吻等方式。一些少數(shù)民族如苗、瑤族行抱拳作揖禮，信仰小乘佛教的民族(如高棉族)多行合十禮(雙手合十齊唇或齊額為宜，過(guò)頭則是拜鬼)。見(jiàn)面說(shuō)話要先稱呼對(duì)方，尤其對(duì)長(zhǎng)輩更應(yīng)如此，否則會(huì)被認(rèn)為沒(méi)有禮貌。做客時(shí)用水、用煙或用飯前要先說(shuō)一句：“您先請(qǐng)”，以示禮貌。越南人說(shuō)話聲音較小，溫文爾雅，很少大喊大叫?！ ∽鹄蠍?ài)幼，對(duì)老年人特別禮貌。在北方的京族家里由輩分最高的男人作主．南方的京族是老太太當(dāng)家，凡事要多征求他們的意見(jiàn)，他們同意的事，其他人一般不會(huì)表示異議?！ 「髯迦罕姸继貏e好客，越南各族人常用他們最喜歡的酒和肉、菜等食物待客，即使不合口味，也要盡量多吃，否則被認(rèn)為是看不起主人?？腿俗邥r(shí)，主人還要把自己種的水果、蔬菜和加工的食品送給來(lái)客，如果拒絕，會(huì)產(chǎn)生誤會(huì)，一般客人總要多少收下一些，并相應(yīng)還禮。南方山區(qū)少數(shù)民族，喜歡在節(jié)日喜慶時(shí)邀請(qǐng)客人一同喝壇酒，即輪流用管子從酒壇里吸酒喝，第一輪不能拒絕，否則認(rèn)為是掃興、失禮。第一輪以后，如不想喝，以雙手抱拳向右肩舉一舉，表示致謝不再喝了?！ ∨c越南人交往，可以送對(duì)方一些具有紀(jì)念意義的禮品，但禮品價(jià)值不可過(guò)大，否則會(huì)受到對(duì)方拒絕，有行賄之嫌。但請(qǐng)?jiān)侥吓笥堰M(jìn)餐，則在情理之中?！ ∽诮绦叛觥 墓?11年中國(guó)的西漢時(shí)代起，儒教、佛教、道教開(kāi)始從中國(guó)傳入越南，對(duì)越南人的意識(shí)形態(tài)起了很大的影響。從中國(guó)傳入的佛教為大乘佛教，越南人稱為“北宗”。此外還有部分越南人信仰小乘佛教，并稱之為“南宗”，從泰國(guó)和柬埔寨傳入。信教的越南人中，信仰佛教的占比例最大，其中又以信大乘佛教者居多，各地寺廟不少。佛教徒忌殺生，講因果報(bào)應(yīng)。重大節(jié)日、個(gè)人生日一般都要到佛寺去拜佛，獻(xiàn)禮，聽(tīng)和尚誦經(jīng)?！ √熘鹘虃魅朐侥霞s有500多年歷史。歷世紀(jì)初，西方傳教士開(kāi)始到越南傳教，但遭到官方的禁止。最早到越南傳教的是奧德雷科·巴德諾和弗朗西斯·沙維爾兩位法國(guó)傳教士。法屬時(shí)期，天主教在越南取得了合法地位，迅速發(fā)展。到了1966年，越南南北兩地已有教區(qū)11處，天主教信徒300萬(wàn)人?；浇淘谠侥弦灿胁簧傩磐?，主要分布在河內(nèi)、海防、河西、承天、廣南現(xiàn)港、波萊古、平順等地?；浇虨樘熘鹘谭至殉鰜?lái)的新教派，傳入越南只不過(guò)近百年的歷史，在越南稱為“福音”。1893年基督教牧師大衛(wèi)·羅拉漢到西貢傳教，隨后陸續(xù)有牧師到越南傳教，但遭法國(guó)殖民當(dāng)局的禁止。直到1920年，基督教才在越南立住腳跟。 越南南部的西寧、迪石等地的京族農(nóng)民大部分信仰高臺(tái)教，該教的全稱為“大道三期普渡高臺(tái)教”，為吳文昭、黎文忠于1926年創(chuàng)立。該教將佛教、天主教、基督教、道教、儒教探合在一起，信奉孔子（人道）、姜太公（神道）、耶酥（圣道）、老子（仙道）、釋跡（佛道）。高臺(tái)教信徒可以供奉祖宗，但不能供草，不能使用紙馬，要忌殺生、忌貪欲、忌葷、忌色、忌粗口，每日6點(diǎn)、12點(diǎn)、18點(diǎn)、24點(diǎn)要焚香誦經(jīng)?！ ≡谠侥夏喜康陌步⑼?、河仙、東川等地，有不少人加入和好教。該教為佛教的變體，由越南人黃富楚創(chuàng)立于1939年，因黃富楚居住的村子名為“和好村”，故以此取名，其含義為孝和交好。與佛教一樣，該教也講慈悲。博愛(ài)、大同和因果報(bào)應(yīng)，信徒多為農(nóng)民，又被稱為“農(nóng)民佛教”。和好教設(shè)僧侶，但不建寺廟，用一塊紅布代替神佛的圖像，信徒早晚供佛兩次，供品為鮮花和清水，鮮花代表堅(jiān)貞，清水代表純潔?！ ∶朗撤棥 」糯鷷r(shí)，越南的京族人穿各種套頭的衣服和長(zhǎng)裙。到了中世紀(jì)，平民穿褐色布衣，官吏穿藍(lán)葛衣。到了15世紀(jì)后，富者通常穿錦羅沙葛，參加祭掃和宴會(huì)時(shí)穿紅袍，吏役穿褐色或黑色布衣，官吏們穿青色衣，平民百姓穿赧色粗布衣。法國(guó)人進(jìn)入越南后，平民的衣著開(kāi)始有了較大變化，婦女穿結(jié)紐上衣和褲子。進(jìn)入現(xiàn)代，越南城市的男子多穿西裝，婦女穿花色窄油長(zhǎng)袍。越南婦女的長(zhǎng)袍可以說(shuō)是越南女子的國(guó)服，上身束腰，突出身段，使女子顯得啊娜多姿，下擺舒展，開(kāi)權(quán)至腰際，活動(dòng)方便。特別講究的是，越南婦女穿長(zhǎng)袍時(shí)，還穿一條黑色或白色的寬腿拖地長(zhǎng)褲。越南婦女喜戴項(xiàng)鏈、手閾、戒指，多留披肩長(zhǎng)發(fā)，或用發(fā)夾束于腦后?！ ⌒〕浴 〉皆侥下糜?，不可不品嘗越南的小吃，以一飽口福。通常在旅游者下榻的賓館，一般都會(huì)提供早餐，但這樣的早餐品種單一，如中餐就是炒粉，西餐無(wú)非是面包、黃油、煎雞蛋之類，這些品種國(guó)內(nèi)都有，毫無(wú)新鮮感覺(jué)。如果您真的想品嘗越南的小吃，不枉此行，還是要到大排檔去，在那里才能?chē)L到地道的越南小吃。當(dāng)然有些時(shí)候需要一點(diǎn)膽量，對(duì)衛(wèi)生條件不要那么過(guò)分挑剔?！ ∈紫葢?yīng)該品嘗河內(nèi)的螺獅粉。清晨，在上班和上學(xué)的時(shí)間里，在河內(nèi)的街頭，?？捎龅劫u(mài)螺獅粉的攤檔。這種小攤實(shí)際上只是小販挑著的兩個(gè)竹籃，上面奶水、爐火、佐料、碗筷一應(yīng)俱全，外加若干張小小的板凳。當(dāng)您走到攤前，攤主（通常是中年婦女）會(huì)熱情地邀請(qǐng)您落座，然后麻利地取出一碟圓粉條放入開(kāi)水鍋中燙。這種圓粉條略細(xì)于桂林米粉和云南米線，使用優(yōu)質(zhì)大米，粉質(zhì)細(xì)膩柔韌，白凈透明，吃起來(lái)很爽口。螺軟是現(xiàn)挑現(xiàn)吃，用竹針挑出放在粉中，然后加上螺獅場(chǎng)、辣椒和其他調(diào)味品。一碗二兩的螺獅粉2400越盾，約合人民幣1．6元，味道鮮美?！ 『觾?nèi)的雞粉久負(fù)盛名，也可在河內(nèi)街頭攤檔上吃到。雞粉用料講究，除雞絲外，還配有肉絲、蛋絲、木耳絲、蔥絲、香菜絲。蛋絲制作獨(dú)特，攤成薄薄的片，切成細(xì)細(xì)的絲，不粘不連，撒在粉上與紅的肉絲、白的雞絲相輝映，格外撩人食欲。吃雞粉時(shí)，桌上還擺有切開(kāi)的鮮檸檬，輕輕一拐，幾滴檸檬汁落人碗中，原先滾燙鮮美的雞粉，又添了一縷清香，吃起來(lái)更加爽口。一碗雞粉比螺獅粉資一倍多，約5000越盾，但值得一嘗?！ ∨c雞粉齊名的還有河內(nèi)的牛肉粉。越南的牛肉粉一定要用黃牛肉，使用的米粉比廣西的切粉略薄略細(xì)，用優(yōu)質(zhì)大米制作。牛肉粉的做法是，將一大塊精黃牛肉加上各種佐料后下鍋煮熟，然后切成薄薄的小塊，將米粉在開(kāi)水鍋中燙后，加人牛肉、牛肉湯和各種調(diào)料，吃起來(lái)別有一番風(fēng)味?！ ∥r餅也是越南一道有名的小吃。蝦餅的做法是將加了調(diào)味料的面糊裹上新鮮的大蝦，放入油鍋中炸，出鍋后香味撲鼻，吃起來(lái)，香酥可口。在河內(nèi)西湖邊上有一家餐廳，其制作的蝦餅有較高的聲譽(yù)?！ ∪怍帐窃侥系膫鹘y(tǒng)美食，過(guò)去，一般的越南人家只有在節(jié)日里才能吃上。這種肉粽并不是我們想象中的粽粑，是完全用肉來(lái)做成的。在農(nóng)村，每當(dāng)節(jié)日特別是春節(jié)來(lái)臨前，各家各戶都要做肉粽。將上好的瘦豬肉加入各種香料，放入石田中著成糊狀，然后用芭蕉葉或荷葉包上裹成粽粑狀，放火鍋中煮熟。吃前切成塊或薄片蒸熱，蘸以魚(yú)露和胡椒粉，味道鮮美，不油膩，吃后口齒留香?！ ≡绞焦嗄c也是越南人喜歡的美食。其做法是用豬紅調(diào)以瘦肉末和各種香菜，灌人豬小腸中，然后煮熟。吃前切成節(jié)，蘸上各種調(diào)料?！ ≌ù壕硎亲钍茉侥先藲g迎的一道菜，近年來(lái)國(guó)內(nèi)不少餐館引進(jìn)，但做法和吃法均不及越南的地道。越南的春卷皮用糯米做成，薄如蟬翼，潔白透明。將春卷皮裹上由豆芽、粉絲、魷魚(yú)絲、蝦仁、蔥段等做成的餡，放入油鍋中炸至酥黃。吃時(shí)，用玻璃生菜裹上春卷，蘸以魚(yú)露、酸醋、辣椒等佐料，酥脆不膩，十分可口?！ ≡侥蟼鹘y(tǒng)糕點(diǎn)——綠豆糕也是值得品嘗的風(fēng)味食品。上等的越南綠豆糕出產(chǎn)于離海防不遠(yuǎn)的海洋（地名），且以金龍牌為最佳。越南的綠豆糕選用上等綠豆，磨成十分細(xì)膩的粉末，再配以精白糖和油脂，吃起來(lái)酥軟香甜。海洋綠豆糕包裝精美，旅游歸來(lái)帶上幾包，用以饋贈(zèng)親友。 青菜生吃。在越南餐館就餐，您可能會(huì)常?？吹皆侥先藢Ⅴr綠欲滴的各種青菜生吃，對(duì)國(guó)人來(lái)說(shuō)，特別是北方人也許會(huì)感到大惑不解，不敢問(wèn)津。其實(shí)這種吃法是越南的傳統(tǒng)吃法，恐怕也可以稱得上越南食文化的一大特色，還挺符合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)的。青菜生吃當(dāng)然也有些講究，這些青菜主要有洗凈的空心菜、生菜、綠豆芽，此外還有各種香茶，如完萎、薄荷等。生吃的青菜要蘸佐料，主要是魚(yú)露、酸醋和鮮檸檬汁。越南地處熱帶，氣候炎熱，青菜生吃有生津降火的作用，且有助于消化和營(yíng)養(yǎng)吸收。未嘗試過(guò)青菜生吃，應(yīng)當(dāng)說(shuō)不能算了解越南的風(fēng)味小吃。
