牛肉蒸包用什么菜最好

主料：牛肉400克，胡蘿卜300克，八角1個(gè)，花椒數(shù)粒，鹽少許，蠔油適量，老抽少許，生抽少許，糖適量，食用油適量

輔料：面粉300克，酵母3克

做法步驟：

1. 牛肉不管是新鮮的還是冷凍的，都要放在清水里浸泡4小時(shí)以上，把牛肉里面的血水泡出來，牛肉味道才好，然后用絞肉機(jī)將牛肉絞成牛肉餡。

2. 牛肉要想好吃，還需要加水，這個(gè)水可不是清水這么簡(jiǎn)單，用八角和花椒來泡水，大約泡1個(gè)小時(shí)左右。

3. 酵母用溫水化開，倒入面粉里和成軟硬適中的面團(tuán)，放在溫暖的地方發(fā)酵。

4. 蔥，姜切末備用。

5. 胡蘿卜切成小粒。

6. 將泡好的花椒八角水去除八角和花椒，水分次加入牛肉餡里，邊加邊攪拌，待完全吸收了，再加入下一次，一般一斤牛肉加150克水，再加入蠔油、老抽、生抽攪打上勁。

7. 再把蔥，姜，鹽，糖放在牛肉餡里拌勻，拌餡要用筷子朝一個(gè)方向使勁攪，這樣才能把餡調(diào)好。

8. 最后把胡蘿卜拌入牛肉餡里，加入食用油一起攪拌，如果喜歡吃肉多的，可以少放一點(diǎn)胡蘿卜提個(gè)味就好。

9. 面團(tuán)發(fā)酵好了，分成大小適當(dāng)?shù)拿鎰┳?，搟成圓盤，開始包包子啦，注意面皮不要搟得太薄，太薄會(huì)影響包子的美觀，會(huì)發(fā)不起來，不白白胖胖的。

10. 圓盤里放入適當(dāng)?shù)呐Ｈ夂}卜餡，然而用手轉(zhuǎn)圈將包子包好。

11. 包好的包子不要馬上上鍋蒸，要放在一處蓋上一塊干凈的布醒發(fā)一會(huì)兒，待包子明顯感覺發(fā)起來了，手拿會(huì)變輕就是醒發(fā)好了，一般需要20分鐘左右吧，具體的還要看室溫溫度。

12. 把發(fā)好的包子小心地?cái)[放在籠屜上，蒸鍋里加入足夠多的水，蓋上蓋子，點(diǎn)火，等鍋上汽的時(shí)候開始計(jì)時(shí)。

13. 一般18分鐘左右就可以出鍋了，當(dāng)然這也要根據(jù)你的包子大小，包子里肉的多少等情況來調(diào)節(jié)。

牛肉蒸包子配哪種菜好

牛肉和芹菜，白菜，白蘿卜搭配做餡都比較好！

蒸包子用什么牛肉好

牛羊肉包子用胡蘿卜比較好，因?yàn)楹}卜有豐富的維生素，a維生素C還有羅青素，所以胡蘿卜和羊肉牛肉都是非常配的。

怎樣做牛肉蒸包好吃

主面團(tuán)材料：面粉1000克、水300克、牛奶260克、酵母粉4克、鹽5克、豬油或黃油20克 

牛肉蔬菜餡材料：牛肉400克、金絲絞瓜500克、胡蘿卜100克、泡發(fā)木耳150克 

調(diào)味料：老抽5克、生抽20克、蠔油15克、米酒2湯匙、鹽2茶匙、糖2克、胡椒粉1克、十三香1克、雞蛋1個(gè)、蔥2根、姜10克、油20克

做法

1.金絲絞瓜去掉外皮，用水沖洗干凈，切成絲備用

2.將牛奶260克和清水300克調(diào)成略溫的液體，倒入已經(jīng)混合均的粉中（面粉1000克、酵母粉4克、鹽5克）拌成雪花狀，這兒不要將液體一次倒完，要根據(jù)面粉的吸水性稍微調(diào)整。然后將面團(tuán)揉光滑，并揉入約20克的豬油（沒有豬油用黃油20克，或植物油10-15克）。面團(tuán)上面蓋一塊擰干的濕布，放置在溫暖處發(fā)酵，這是發(fā)好的面團(tuán)。

3發(fā)面的時(shí)間可以準(zhǔn)備餡料，也可提前準(zhǔn)備好。買來的牛肉泥用清水沖洗一下表面，然后拌入老抽5克、生抽20克、蠔油15克、米酒2湯匙、鹽1茶匙、糖2克、胡椒粉1克、十三香1克、雞蛋1個(gè)和蔥姜末。

4，提前泡發(fā)木耳，然后切碎，胡蘿卜擦絲，瓜也一起放在一個(gè)大盆里，加鹽約1茶匙調(diào)味，并倒入20克的植物油拌均勻。注：這兒如用蔥油或花椒油更好。

5，最后將調(diào)好味的牛肉泥倒入蔬菜盆里拌均勻，牛肉蔬菜包子餡料就拌好了。

6，將發(fā)好的面，倒在散有一層薄粉的案上，將面團(tuán)取出，輕輕地揉搓成長(zhǎng)條，切割成小劑子。你可以先包一個(gè)試試大小。注：發(fā)好的面團(tuán)不要排氣，再次揉成光滑面團(tuán)，就這樣帶搓帶揉成長(zhǎng)條就好。

7，取一個(gè)小劑子按扁，搟成中間厚，邊緣薄的圓片，挖一大勺子餡料，包成這種柳葉形，就是左邊捏一下，右邊捏一下，就形成了。這種柳葉形狀的好處就是沒有大疙瘩頭。

8，將做好的生坯下面墊一張油紙，擺好在蒸籠里。

9.溫水上鍋，開中小火將水燒開，水燒開的過程保證在18-20分鐘，這就是二次醒發(fā)的過程。水開后用大火蒸13分鐘

10，時(shí)間到了，最后在燜2分鐘即可出鍋開吃

牛肉蒸包用什么菜最好吃

牛頸肉最好最適合包包子。

牛頸肉又叫短腦、脖頭、哈力吧等名稱。因?yàn)榕ｎi肉肥瘦兼有，而且肉質(zhì)干實(shí)，肉絲橫順不規(guī)則，帶一些筋，韌性也比較強(qiáng)，比嫩肉部分的出餡率高15%。所以牛頸肉比較適合做成包子餡，而且將牛頸肉做牛肉丸也不錯(cuò)。

1、將面粉、清水、老酵面調(diào)制成團(tuán)后發(fā)酵，將發(fā)酵后的面團(tuán)加入小蘇打揉勻，用濕紗布蓋好，放置10分鐘左右。

2、將牛頸肉剁成顆粒狀，筍、芹菜莖切成顆粒，然后將豆瓣剁細(xì)。油熱后先下牛肉炒散，然后放豆瓣，炒至顏色呈紅色后，加入姜末、筍、醬油后起鍋。

3、將胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精倒進(jìn)炒好的餡中，攪拌均勻就成了餡心。

4、把面團(tuán)搟成圓皮，包上餡心，收口處捏成細(xì)皺折，放入蒸鍋的籠屜里，用旺火沸水蒸約15分鐘即可。

牛肉和什么包蒸包好吃

白蘿卜牛肉包子原料：面粉適量，牛肉3斤，白蘿卜2個(gè)，蔥1根，雞蛋1枚，酵母、白糖、鮮姜、鹽、豆瓣醬、料酒、五香粉、花生油、香油各適量。

白蘿卜牛肉包子步驟：

第一步：和面。準(zhǔn)備適量溫水，不燙手為宜，用溫水先將適量酵母粉化開，另取溫水將兩勺白糖化開。先將酵母水徐徐加入面粉中，邊加邊用筷子將面粉攪拌成雪花狀，然后將白糖水同前步一樣加入面粉中。最后用手揉面，加適量溫水至面團(tuán)光滑柔軟，蓋蓋發(fā)兩個(gè)小時(shí)以上。

第二步：備餡。將牛肉洗凈切成小粒，加鹽、五香粉、豆瓣醬、料酒、花生油、香油；大蔥和姜片剁碎加入到牛肉粒中，并打一個(gè)雞蛋進(jìn)去，攪拌均勻。肉餡我一般提前一夜準(zhǔn)備好，放冰箱里腌漬入味。白蘿卜擦絲用熱水焯過涼攥干水分并剁碎。

最后，將白蘿卜碎加入到牛肉餡兒中攪拌均勻。包子餡就OK了。

第三步：包包子。將發(fā)好的面團(tuán)重新揉緊，搓成一條條，然后切成一個(gè)個(gè)小劑子，搟成小圓餅后包成包子。

第四步：冷水上鍋蒸15分鐘后關(guān)火，等3～5分鐘后揭蓋取出即成。

經(jīng)驗(yàn)分享：

1、酵母是用來發(fā)面必不可少的原料，加白糖是為了起到加速發(fā)酵的作用；

2、牛肉最好選草牛的牛肉，要選肥瘦均勻的，這樣才香。

3、蒸好包子一定不要馬上揭蓋，否則包子會(huì)塌。

4、餡兒里的蔬菜如果水分偏大，最好不用醬油調(diào)餡兒，改用豆瓣醬更完美。反之，如果是水分小的蔬菜，最好用醬油調(diào)餡兒。

5、餡兒里加生雞蛋是為使肉餡兒口感更加香滑緊致。

蒸包牛肉餡配什么菜

 一般情況下，牛肉也比較適合用來做包子餡，但是做包子現(xiàn)實(shí)要和其他蔬菜進(jìn)行搭配，為最好一般情況下，牛肉和圓蔥或者和蘿卜一起作為包子餡是最好的搭配，最受人們的喜愛

牛肉蒸包用什么菜最好呢

豇豆牛肉包子。

主料：牛肉 豇豆 面粉

輔料；生抽 鹽 胡椒粉 雞精 老抽 蔥花 姜末酵母 泡打粉 白糖 。

制作步驟：

豇豆切成段、鍋里煮開水、焯水撈出 、瀝干水分后、剁成粒。

牛肉也是剁成肉末、然后放入適量的清水、鹽 、胡椒粉 、生抽、少許老抽、蔥姜末。

把青蔥切成蔥花、放入牛肉里面 拌均勻、再放豇豆粒肉餡的制作就完成了。

將面粉和泡打粉，白糖（加速發(fā)酵的作用）混合備用。酵母用溫水提前化開然后一點(diǎn)點(diǎn)加水，和成絮狀。揉成面團(tuán)，放保鮮袋里，十分鐘就可以制作了。

然后面團(tuán)搟成長(zhǎng)條、然后切小塊成劑子、搟成圓形中間厚 邊緣薄的面皮。

把做好的肉餡、放到面皮里面包成包子、（根據(jù)自己的技術(shù)隨便包）。成型以后的包子就可以放入蒸籠里面了

一定要冷水入鍋，火力最小一檔（期間是發(fā)酵時(shí)間），直到約20分鐘，蒸鍋上汽了，立即開大火，蒸15分鐘。蒸好的包子，不要馬上起鍋，5分鐘之后起鍋，避免熱脹冷縮導(dǎo)致包子表面不平或者塌陷

牛肉蒸包用什么菜最好吃竅門

1、先把面粉用酵母粉發(fā)酵至兩倍大備用。

2、牛肉自己剁，不用太細(xì)，自己剁的好吃。剁好的牛肉加入大料水，（用花椒，生姜，八角，桂皮，蔥煮的水）帶一次性手套，朝一個(gè)方向攪拌上勁，少量多次放入大料水，肉餡起了膠性之后，再加入鹽、生抽、老抽、胡椒粉、蠔油，蔥，姜，雞精，再次順著一個(gè)方向攪拌均勻備用。包子好吃這一步很關(guān)鍵。

3、把蘿卜清洗干凈擦成絲，放適量鹽攪拌均勻，十分鐘后，把蘿卜里的水份擠干，然后剁碎，放進(jìn)牛肉餡中，順一個(gè)方向攪拌均勻，再放適量橄欖油攪拌均勻，（油一定最后放，否則影響菜入味）牛肉蘿卜餡就調(diào)好了，生蘿卜能保持營(yíng)養(yǎng)成分不丟失，包子還鮮，

4、面發(fā)好后，就可以包了，面劑子做成比餃子皮稍微大一點(diǎn)。搟成外薄里厚面皮，多放餡還好吃，包子醒發(fā)30分鐘，就可以放鍋里蒸了，大火蒸20分鐘就可以關(guān)火了，關(guān)火3分鐘后再打開鍋蓋，就可以出鍋了。