切牛肉串的正確方法
工具原料肥牛片、豆制品、白菜、菠菜、金菇、唐篙、冬菇、菠菜、 葛粉絲、檸檬醋、芝麻醬、紅葉醬、蒜末、芝麻、蔥段、鹽、味精等
方法/步驟分步閱讀
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首先購買上好的后腿牛肉。
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將牛肉洗凈切成均勻的薄片。
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將各種時(shí)蔬洗凈瀝干水分備用。
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將姜、蔥、涮洗凈切好備用。
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將沙茶醬、豬油、麻醬、辣椒油、白糖攪勻成醬料，分盛兩碗。
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在餐桌面上放置一酒精燈鍋或電磁鍋，上報(bào)放上鍋，下清湯(沒有湯可下清水)、精鹽、味精和一碗醬料，同時(shí)將姜蔥蒜放入鍋里。
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等待湯沸后，將牛肉片和生菜及其他時(shí)蔬分批放入，邊涮邊蘸著醬料吃。
切牛肉串的正確方法圖片
主料牛肉200g蘋果1個(gè)輔料食用油0適量烤肉醬0適量生抽0適量淀粉0適量牙簽0適量鹽0適量 步驟 炸牛肉串的做法步驟11.準(zhǔn)備材料。蘋果，牛肉，生抽，烤肉醬，炸粉或淀粉。 炸牛肉串的做法步驟22.牛肉切大約2*2*1cm大小，用水淀粉泡十分鐘，再把水?dāng)D干，加烤肉醬和生抽，腌30分鐘。 炸牛肉串的做法步驟33.蘋果切2*1*1cm大小，泡鹽水備用。 炸牛肉串的做法步驟44.用牙簽串成肉，蘋果，肉的順序。 炸牛肉串的做法步驟55.用油炸至中間蘋果呈金黃色，裝盤。
烤牛肉串怎么切竅門
買好一點(diǎn)的黃牛瘦肉，順著肉的紋理切成兩指寬的條，用快刀切片裝盤，撒點(diǎn)鹽，辣子面，用手捏幾下！用準(zhǔn)備好的竹簽穿起來就可以了！注意，一片肉穿3下啊，就是拿起一片肉，從頭穿下去在中間穿上來又往尾部穿下去，基本5片就是一串了！
牛肉串的切法視頻教程
東北夏天最愜意的事就是邀上三五好友一起來頓自助燒烤，喝點(diǎn)小啤酒。所以對(duì)于燒烤我們?cè)偈煜げ贿^了，吃了這么多年試過各種腌制方法，經(jīng)過多次調(diào)整，現(xiàn)在我們幾個(gè)朋友一致覺得這么吃最好吃
戶外燒烤首先需要準(zhǔn)備的東西有：折疊桌椅，碳烤箱，果木炭，鐵簽子，食材，調(diào)味品（鹽、味精、油、孜然、芝麻、辣椒醬等）飲料、餐具、滅火用水。
1、羊肉腌制，一斤羊肉放一袋大喜大原味烤肉料，放半顆圓蔥腌制
2、羊肉串串法，用鐵簽子（鐵簽子烤出的好味道是竹簽子比不了的）穿，簽子頭部空出五厘米用來放在烤爐上，串時(shí)候串上三個(gè)瘦肉兩個(gè)肥肉，隔開穿。
3、烤羊肉串，選用果木炭（果木炭比機(jī)制炭味道好，就是不耐燒）
4、先將羊肉串均勻鋪在烤爐上不要挨得太緊（串的左右兩面讓它能透過熱氣為宜）先將一面烤定型，再將其他面全部快速烤一遍（這是為了鎖住肉的水分，注意不要先放鹽，先放鹽會(huì)讓肉水分快速流失，肉串就不好吃了）
5、將肉串刷一遍油，繼續(xù)烤制，烤到串出香味，再刷一遍油繼續(xù)翻烤幾下，撒上辣椒面，孜然，芝麻、鹽即可開吃了
6、烤干豆腐，將干豆腐切絲，卷上香菜，穿成串，刷油后開始烤制，烤到金黃色就可以撒辣椒面，孜然等調(diào)味開吃
7、鹽焗雞胗，將雞胗洗凈整個(gè)穿上簽子，一串穿兩個(gè)整個(gè)的雞胗，一串用兩根簽子平行穿，將雞胗刷油后大量撒鹽（多刷油，讓鹽附著在雞胗上然后定型）烤定型后翻另一面同樣做法，小火來回反面烘烤30分鐘，烤出燒羊毛味就可以了，外面烤糊不要怕，吃之前用鐵刷子將表面黑色東西刷掉，將表面刷起毛，將鹽殼磕掉就可以開吃啦，最下酒的一道菜
8、烤豆角一定要烤時(shí)間長，不熟會(huì)中毒。
提示：戶外燒烤注意防火
小妙招：如果烤制過程中 肉的油滴到木炭上就會(huì)起火，這時(shí)候可以撒一把鹽在起火部位就可以將明火壓下,可以用礦泉水瓶扎幾個(gè)眼噴水。
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牛肉串串怎么切
將買來的牛里脊拿出，洗凈后放在砧板上備用。
先將牛里脊用刀子在砧板上順著紋理切成薄片。
最后在順著切成片的牛肉的紋理，切成細(xì)絲即可。牛肉質(zhì)老筋多，必須橫著纖維紋路切，即頂著肌肉的紋路切（又稱為頂?shù)肚校拍馨呀钋袛?，以便于烹制適口菜肴。
如果順著紋路切，筋腱會(huì)保留下來，燒熟后肉質(zhì)柴艮，咀嚼不爛。
牛肉串牛肉切法
主料
牛肉約1／2 磅
輔料
蘇打粉1／4 茶勺 沙茶醬2茶勺 水2茶勺
步驟
1.牛肉按紋理切成長片，把纖維切斷
2.把所有調(diào)味料混合均勻，倒入牛肉，讓每片牛肉都蘸到醬汁。放進(jìn)冰箱4小時(shí)以上，讓牛肉入味
3.把牛肉串在燒烤串上。竹簽也可以，不過竹簽在使用前要泡水半小時(shí)，以防燒烤時(shí)燃燒
4.BBQ開中火，鋪上牛肉串，烤1分半鐘，抹少許沙嗲醬后翻面，再烤1分半鐘，完成
5.取適量沙嗲醬加少許溫水調(diào)開作為蘸醬，吃牛肉串時(shí)蘸食
