熟肉醬怎么做
食材明細(xì)
豬肉末150g、甜面醬100g、郫縣豆瓣醬100g、洋蔥1個、花椒粒3-4粒、料酒適量、白糖適量、辣椒粉適量、花生碎適量、熟芝麻仁適量
辣椒肉醬的家常做法
1.小洋蔥切碎備用
2.炒鍋放油，涼油放入花椒粒小火炸制，炸至花椒粒變黑撈出花椒粒不用
3.鍋中放入洋蔥小火炸，炸至洋蔥成金黃色撈出，洋蔥不要扔，一會還要用
4.撈出洋蔥末后，放入豬肉末，煸炒至豬肉變色，放入料酒去腥，小火慢慢煸炒，這時鍋中的油因為有豬肉中的水分，是渾濁的
5.煸炒至鍋中的油由渾濁變又的清亮?xí)r，放入郫縣豆掰醬，煸炒至豆瓣醬出紅油，加入甜面醬，加入小半碗清水，加入白糖，加入辣椒粉繼續(xù)小火熬制，邊熬制邊不停翻動，防止糊鍋
6.大約小火熬10分鐘左右，油吃到醬里，加入炸好的洋蔥末，加入熟芝麻仁和花生碎，翻拌均勻，再次小火熬幾分鐘即可
熟肉怎么做肉醬
燉肉：將豬肉放在水中，里面加入食鹽、花椒、八角、桂皮、葵香等大料。用大火煮，七成熟后撈出。留好肉湯。
油炸：將七成熟肉放在沸油中炸，泛黃即可。
蒸：將炸好的的豬肉切成幾小塊放在碗中放在蒸鍋中蒸，大火半個小時，小火半個小時。
切碎、炒成醬：將蒸好的豬肉、芥疙瘩、油炸豆腐片分別切成玉米粒大小顆粒。然后放在一起用炒鍋（適量偏少）炒成七成熟，加辣椒面攪拌，加入肉湯，看上去不干就行。攪拌均勻，五分鐘后即可。就是辣椒醬了。
熟醬的做法
1、主食烙餅蘸醬，除了主食主菜外，將黃豆醬放在小碗中，放一些麻油香油，用大蔥白洗干凈蘸醬生吃。
2、春餅蘸醬，把醬先用蔥抹到餅上，再放蔥、攤好的雞蛋、泡好的粉絲、醬肘子片，把餅卷成筒狀就可以吃了。
3、再有就是熟吃：炸醬面。五花肉切成大肉丁，鍋里多放些油，把肉丁煸成白色加入蔥花少許姜末煸炒出香味，加入水瀉好的黃醬加一點(diǎn)鹽(不夠咸的醬不香)，中火用鏟子推炒，待醬由黃變褐色，大部分水蒸發(fā)，油又出來時出鍋。再在炸好的醬上放一把嫩蔥花。吃手搟炸醬面不過水--鍋挑!再來一瓣大蒜或青蒜。碗里千萬別有湯!
怎樣把生醬做成熟醬好吃
1、食材：大西紅柿6個、檸檬一個冰糖適量、白糖適量、食鹽少許。
2、選用新鮮較熟的大西紅柿，衡量成熟度的標(biāo)準(zhǔn)一是看顏色，挑選色澤光亮且顏色鮮紅的；二是用手輕輕一捏感知軟硬度，較軟的為成熟的；
3、將西紅柿去蒂洗干凈，在西紅柿的頂部劃一個十字口；鍋中放入清水燒沸，將劃好十字口的西紅柿放入鍋中煮沸，沸水的量要沒過西紅柿；西紅柿大火沸煮3分鐘左右，至十字開口，撈出，冷卻；將西紅柿的外皮撕掉，放入碗中用調(diào)羹壓碎，為保證細(xì)膩的口感，將綠色種子挑選出來；
4、壓碎的西紅柿放入料理機(jī)中打汁，如果喜歡有果肉感，不要完全打成汁，保留部分小果粒；西紅柿汁倒入鍋中，加入冰糖和白糖，大火燒開后，擠入檸檬汁，轉(zhuǎn)小火慢慢熬制，為防止底部醬汁燒煳，需不停地攪拌；
5、待西紅柿汁熬制濃稠時，用筷子劃一下，如果劃痕不愈合，證明汁液已熬好；趁熱快速裝入無水無油的干凈瓶中，蓋好蓋子，在用塑料薄膜覆蓋外蓋，用橡皮筋箍密實，這樣番茄醬就大功告成了。
怎么做熟醬好吃
1.黃豆洗凈，在鍋中炒熟，注意以黃豆裂開一個口，為熟了的標(biāo)準(zhǔn)。口感脆脆的。此步驟不能省略，否則味道不香。
2.鍋中放入水，燒開后下炒好的黃豆，煮到黃豆偏軟后，撈出黃豆。放到面板上面，用刀剁碎。越碎越好。（注意黃豆不能煮的太軟，手用力捏會碎，輕拿不碎）。
3.將剁碎的黃豆，捏成方塊，向黃磚頭那么大的。注意要壓實些，壓好后在面板上面摔幾下，方便擠出里面的空隙，注意一定要壓實，否則里面會壞掉。
4.用牛皮紙，黃紙也可以包好黃豆塊。一定要用紙，不能用保鮮盒，紙透氣，方便水分揮發(fā)。包好后放入冰箱保鮮室，大概1-2個月（北方是在冬天做的，所以不用放保鮮室，放到陰涼干燥處就可以了）。
5.1-2月后黃豆塊就低溫發(fā)酵好了，看外表有層白色的菌毛，捏起來很硬。這時候就成為醬塊了。取出撕開包裹的紙，用清水和小刷子洗凈上面的殘留紙和菌毛。
6.哪個帶蓋子的容器，要大些的，因為常溫發(fā)酵會漲大的。把醬塊敲碎放入，敲碎的同事觀察醬塊的內(nèi)部是否長菌毛（如果內(nèi)部也長菌毛，是因為壓得不實，里面有空隙，這樣就失敗。然后在容器中撒鹽，放入涼開水（注意是涼的）。
7.將容器房到溫暖的地方，等待發(fā)酵，視溫度高低發(fā)酵時間不一樣。大概前期3-5天就要打開蓋子，用勺子攪拌，并打碎大塊的醬塊。發(fā)酵后會發(fā)現(xiàn)醬在冒泡，并且變大，醬塊浮到上面，水在下面，這個時候每天早上都要攪拌一次，方便醬與水的充分融合。
8.慢慢的大概過15-20天左右吧，你就會聞到醬香了，水和醬融合了，變的粘稠和偏紅黑色。大醬做好了。大醬的保存方法是放到冰箱中，防止繼續(xù)發(fā)酵。
醬熟食的做法大全
醬肉可以做主菜，也可以做涼菜。老北京的醬肉，多作為熟食涼菜上桌，調(diào)料很簡單，僅僅起到去腥、增香的作用，絕對不會搶了肉的風(fēng)味。
放入煮制好的肉，倒入燉肉的老湯，加30毫升老抽、1個八角、少許花椒、2個干燈籠椒、少許白砂糖，不時將老湯舀起以便上色，直至湯汁濃稠；醬好的肉放涼，切之前可在冰箱內(nèi)冰凍10分鐘，取出切薄塊，即可食用，下酒更佳。
熟肉醬的做法
主料
牛肉
150g
紅辣椒
200g
辣椒面
30g
輔料
油
適量
鹽
適量
味精
適量
雞精
適量
芝麻
適量
花椒
20g
姜
50g
蒜
50g
蝦皮
30g
步驟
1.姜蒜洗凈放入碗中
2.紅辣椒洗凈，去蒂，瀝干水分
3.姜蒜切末
4.紅椒切碎
5.牛肉切粒，準(zhǔn)備好所有的材料
6.鍋中加油，放入牛肉粒
7.煸炒，除去其中的水分
8.鍋中倒入適量的植物油
9.倒入辣椒粒
10.小火煸炒幾分鐘后，倒入姜蒜末
11.倒入牛肉粒繼續(xù)煸炒
12.倒入蝦皮
13.當(dāng)其中的水分去除完后，加入辣椒粉和花椒
14.加入適量的鹽、味精和雞精
15.攪拌均勻后，撒上適量的熟芝麻
16.盛入碗中冷卻
熟肉醬怎么做視頻
食材清單
主料
面粉
200克
五花肉
100克
輔料
酵母
4克
溫水
100克
生姜
1小塊
洋蔥
50克
大蔥
30克
佐料
老抽
適量
糖
10克
料酒
10克
烹飪步驟
步驟1準(zhǔn)備食材：面粉200克、酵母2克、溫水100克、糖10克
步驟2準(zhǔn)備食材：五花肉100克、酵母2克、姜1小塊、料酒10克、老抽適量、洋蔥50克、大蔥30克
步驟3五花肉煮熟，放少量料酒和姜片。
步驟4撈起冷卻后，將姜和洋蔥切碎待用。
步驟5再把大蔥切碎。
步驟6肥瘦肉切丁。
步驟7先炒肥肉，下姜末一同炒。
步驟8放入瘦肉末和洋蔥繼續(xù)炒。
步驟9加入料酒后炒到水汽差不多沒有的時候。
步驟10放老抽調(diào)色。
步驟11切好蔥加入到炒好的肉中拌勻，隨后起鍋等待冷卻。
步驟12將溫水與干酵母混合均勻備用。
步驟13加入糖、面粉，揉成面團(tuán)。
步驟14放在揉面板上進(jìn)行揉捏至光滑。
步驟15蓋上保鮮膜發(fā)酵至2倍大。
步驟16分割，搟成圓形面皮。
步驟17將肉餡包入包子皮。
步驟18將包子放入蒸板，在溫暖的地方發(fā)酵20分鐘左右。
步驟19用大火蒸10分鐘出鍋。
熟肉醬怎么做才好吃
用料
昭通醬300g；肉末500g；蒜末3瓣；醬油15ml；姜末10克；白糖50克；雞精5克；芝麻少許
做法
先將肉末用少許的水淀粉拌勻，沿著同一個方向攪打，上筋后腌制15分鐘。然后在油鍋中放入姜末炒出香味，放入肉末用鏟子快速滑散，直到肉末變色后盛出備用
然后利用余下的油，用中小火加熱，放蒜末炒出香味，加點(diǎn)黑芝麻炒香將昭通醬放入鍋里煸炒，直到鍋中出現(xiàn)紅油
放入炒好的肉末，放入生抽，然后倒入清水沒過材料為準(zhǔn)，加入糖用中火慢慢煮至湯汁沸騰，然后換成大火將湯汁收干到自己喜歡的濃稠度，最后加入適量味精調(diào)味即可
熟肉醬怎么做好吃
主料：面條適量，瘦豬肉200克，黃醬200克
輔料：老抽醬油適量，，甜面醬50克，料酒適量，雞精適量，白糖適量，雞蛋1個，香蔥兩根，黃瓜1-2根，漢源花椒20-30粒粒
做法：
1. 將豬瘦肉切成細(xì)絲，并加入料酒，生抽，淀粉和白糖拌勻。
2. 將蔥切成細(xì)末，注意，切蔥的時候要使用冷食的砧板和菜刀，因為一部分的蔥不需要煮熟。要注意衛(wèi)生喲！
3. 把黃醬，面醬混合，并加入適量的老抽，雞精和水調(diào)和成稀糊狀，最后加入一個雞蛋，和少量的淀粉。
4. 在燒水煮面的時候?qū)ⅫS瓜切成細(xì)絲 （本人刀功不好，大家不要見笑）。
5. 炒鍋內(nèi)放油，加入三分之二的蔥末進(jìn)行煸炒 （注意油的用量要比平時炒菜的時候大些）。
6. 在蔥末炒出香味兒的時候加入肉絲，要將肉絲打散，不能粘連。
7. 在肉色改變之后，加入事先調(diào)好的黃醬糊，慢慢攪拌以防止粘底。注意整個熬制過程要用小火。
8. 在醬汁快要熬好的時候，另起油鍋，開小火，放入花椒粒，慢慢炒出香味（如果喜歡吃辣椒，可以放入干辣椒，味道更好，我們家孩子怕辣，我只好放棄了）。
9. 將炸醬的鍋關(guān)火，將剩下的三分之一蔥末灑在炸好的醬料上。
10. 將花椒（和辣椒）從油鍋里撈出，將油潑在炸好的醬上面?？梢月劦绞[末的香氣和看到吱吱的油泡泡。感覺可好了。
11. 現(xiàn)在盛好了面，拌上黃瓜絲和美味的炸醬，如果愛吃蒜的朋友，還可以切些蒜末絆在一塊兒。開動吧！
