1. 蘇州當(dāng)?shù)匦〕酝扑]

1、采芝齋是中國一家比較有名的老字號談糖果店，里面的糖果種類很多很齊全。采芝齋的蘇式糖果口味獨特，品種也很多，在國內(nèi)外知名度都很高，既然來了蘇州何不進去逛一逛帶點糖果給小朋友也是很好的。

2.蘇州的蜜餞是比較有名的，制作工藝非常獨特，產(chǎn)品的味道很鮮美，色澤也很不錯，很多人都挺喜歡。

3.太倉肉松產(chǎn)自江蘇太倉，是一種非常出名的肉松，名氣非常大，全國知名。太倉肉松口感獨特，價格實惠，是家家戶戶都可以買的起的美食，不管是做甜點還是空口吃都不錯，就算牙口不好的也可以輕輕松松吃下，完全不會困擾。

4.太湖銀魚體型細小，渾身潔白，隱約泛著銀光，所以稱之為銀魚。這種魚類不僅生性愛潔，吃起來口感非常鮮美，曬干了也不會影響味道，帶點回去炒菜吃也是再好不過了。

5.鹵汁豆腐干是蘇州非常有名的傳統(tǒng)小吃，歷史也比較悠久了。雖然僅是不起眼的豆腐干，它有自己獨特的味道在，鹵汁非常豐富，吃起來口感很好，有著獨特的風(fēng)味，是不可多得的蘇州美食。

6.采芝齋糖果也是江蘇的特產(chǎn)之一，售賣著著許多不同種類的糖果，喜歡吃糖的朋友們一定不要錯過。采芝齋的蘇式糖果口味獨特，品種也很多，在國內(nèi)外知名度都很高，既然來了蘇州何不進去逛一逛帶點糖果給小朋友也是很好的。

7.陽澄湖大閘蟹在我國的知名度非常高，以其體型大、肉質(zhì)鮮美受到了不少吃貨們的喜愛，不過其價格有點小貴且難以買到，所以不少人只能久久吃一次。

8.作為江蘇的特產(chǎn)之一，碧螺春茶是一個送人的好禮物。作為我國比較傳統(tǒng)的一種茶葉，屬于綠茶的范疇，江蘇蘇州的碧螺春茶是最正宗的，不僅成色方面很優(yōu)秀，沖泡起來很好看，喝起來口感也很不錯的。

9.“甜港”西瓜產(chǎn)于淮安市楚州區(qū)南馬廠鄉(xiāng)。該鄉(xiāng)有多年的生產(chǎn)西瓜歷史，今年全鄉(xiāng)西瓜面積4000畝，大棚早熟栽培2000畝，以“甜港”西瓜最為優(yōu)質(zhì)，該瓜以“抗?jié)M蘇蜜”為主體品種，采用無公害早熟生產(chǎn)技術(shù)進行栽培。

10.金湖大紅菱色澤紅潤，形若出水芙蓉，故名芙蓉菱角。

2. 蘇州哪些小吃

莊先灣路

特點：路邊大排檔、物美價廉

推薦理由：燒烤、小龍蝦一條街，主要以川菜、湘菜為主，價格實惠。

這一條街以路邊大排檔為主，晚上人流攢動，路邊都停滿了車子。路邊攤前幾乎都坐滿了人。

一到夏天，這條街的燒烤人氣爆棚，在夏天，這條街是燒烤、小龍蝦的主營市場。

這條街上幾乎幾乎一半以上的餐廳都是川菜、湘菜為主，口味比較重。

地址：蘇大東校區(qū)旁

2后莊巷

推薦理由：曾經(jīng)蘇州最大、人氣最旺的夜市中一部分，傳說中蘇州最好吃的魷魚卷餅還在這里。

曾經(jīng)的相門后莊夜市是一個一到夜晚就彌漫著燒烤油煙，有著各種流動攤販的擁擠小巷。這里曾經(jīng)溫暖了無數(shù)蘇州夜歸人的胃，也充當(dāng)了無數(shù)學(xué)生的“第二食堂”。

現(xiàn)在后莊拆遷重建，原先那些小攤都不復(fù)存在，只保留了有固定店面的店家聚集在后莊巷，魷魚卷餅現(xiàn)在也有了店面得以保存。主要有燒烤、串串和其他各種小吃。

3齊門北大街

推薦理由：小龍蝦

晚上，相城區(qū)齊門北大街上的小餐館就開始熱鬧起來。很多人來這里不為別的，就為了吃小龍蝦！

論環(huán)境、論面積，這條街上的餐廳都差強人意。但幾乎每家都有拿得出手的一個菜就是小龍蝦，不管是十三香還是蒜泥口味，整整一條街有得你選！

地址：蘇州相城區(qū)

公交：7路、811路、55路到“洋涇塘”站下車

4吳趨坊、學(xué)士街

特點：兩條街串成的大夜市，小吃種類繁多。

推薦理由：

學(xué)士街：花串串、草原興發(fā)碳烤羊腿、盆派冒菜、紅釜火鍋、蒙古人家碳烤羊腿、大學(xué)士吊鍋串串

吳趨坊：小龍蝦、泡泡餛飩、麻辣燙、牛骨頭湯、米線、串串燒……

吳趨坊和學(xué)士街離的很近，兩條街都是蘇州吃宵夜的好地方。吳趨坊有固定的小飯店，也有擺在街邊的小攤，吃的種類多到讓人挑花眼，小龍蝦、麻辣燙、牛骨頭湯、米線、串串燒……

5觀前街大成坊

推薦理由：觀前街最出名的夜市，全國各地小吃都能吃到。

推薦小吃：銘記武漢熱干面、牛當(dāng)?shù)馈⒚坊ǜ?、蘇州老鹵

在觀前街的中段北側(cè)，紛雜的小吃屋排列著，全國各地小吃都能吃到，炸的、烤的、煎的、煮的、涮的，樣樣都有，不少人都愛來這里解個嘴癮。

觀前街是大家比較熟悉的一個地方，白天的熱鬧會持續(xù)到晚上，甚至在晚上發(fā)酵地更加濃烈。

整整一條街全是小吃，武漢熱干面、蘇州糖粥、臺灣蚵仔煎，就連青海的青稞餅都能吃到！

6石路老街坊

推薦理由：蘇州老字號夜市一條街，種類全，還有一些外國美食。

推薦小吃：葉子干鍋、花串串、阿嬤燒仙草、老北京鍋貼店

這是老蘇州最熟悉的夜市，多少回憶全在石路。 300米的長街上有著蘇州人最本真的生活，也有著和時代與時俱進的新鮮感。

這條夜市老蘇州都很熟悉，足足300米的長街匯聚了燒烤、炒菜，蘇州的、全國的、外國的小吃。

毗鄰山塘街，夜晚的山塘街燈火闌珊，七里山塘，伴隨著畫舫里的吳儂軟語，也很有趣味。吃飽了去山塘街逛逛，也不錯，還有助于消化。

7桃花塢大街

推薦理由：蘇州最具藝術(shù)氣息的夜市一條街

姑蘇城里小巷深深，發(fā)生過許多動人的愛情故事。桃花塢大街，因唐伯虎的《桃花庵詩》留名，而夜晚的桃花塢大街比起唐伯虎詩中的唯美，更多了的是蘇州味道。

桃花塢大街，兩旁各類店鋪、攤點多達百來個，以小吃居多，面條、麻花、老虎腳爪、糕點、炒飯，各類小吃應(yīng)有盡有，一到晚上很熱鬧。

文藝的小酒館，和朋友來這里放空一下自己。白天上班上學(xué)時的煩惱事在這里都可以忘得一干二凈，吃完喝完回家睡一覺，天亮?xí)r又是一條好漢。

8三元三村

推薦理由：魚頭和串串，撐起整個夜市！

這個地方嚴(yán)格來說稱不上夜市，規(guī)模不大，全部加起來也就只有十幾家店。但即使這樣很多人還是專門來這里，就為了魚頭和串串。

三元三村在蘇州吃貨的心里為什么這么重要？說大也不大，就十幾家店。蘇州人說是因為它 不僅暖了夜歸人的心，更是把蘇州人的胃給養(yǎng)叼了。

做魚頭和串串的店分別是蜀香格格老實人魚頭和生活煮題串串香，吃貨肯定都聽過。來這里，認(rèn)準(zhǔn)這兩家店就行了！

3. 蘇州當(dāng)?shù)匦〕酝扑]街

京滬高鐵蘇州北站地區(qū)是一個近幾年才新建的蘇州高鐵新城，附近小吃最多的個人認(rèn)為還是在西南側(cè)相城大道上的吾悅廣場，尤其是六樓小吃非常多，有生煎、蘇式湯面、骨頭飯、炸串、火鍋等等。要是一定要講一條街的話我覺得北邊渭塘渭星街，那里也有很多面館、奶茶店、炸串等

4. 蘇州當(dāng)?shù)匦〕酝扑]一下

來蘇州這幾天除了玩就是吃~明明不是大胃王，但是碰到小吃就想嘗嘗~最終這本吃貨秘籍就這樣新鮮出爐了，來看看蘇州這么好吃~

觀前街：

1、啞巴生煎:啞巴生煎的名氣是在太響了，門口排長隊的店一準(zhǔn)就是它。裝修的古香古色還有一些老物件、比如糧票、袁大頭很有意思。生煎20元錢八個皮薄肉多、餡料非常新鮮，肉也緊致。比上海大壺春還要好吃。

2、長發(fā)西餅:這是在蘇州做月餅和西餅的老店了，一到門口糕點的香氣就飄過來了~強烈推薦鮮肉月餅皮酥汁多肉鮮，和上海光明村大酒店的鮮肉月餅有的一比4.5一塊也真的是超高的性價比啊~

3、潘玉麟糖粥鋪:這是一個老爺爺?shù)臄偽唬鰯偟臅r間很短而且不固定。只有運氣好的人才能吃到哦~，推薦：赤豆酒釀小圓子、糖粥、鴛鴦桂花糖 6元 甜而不膩，也不忘排隊購買了。

4、黃天源:吃糯米糕團的好地方，和寧波的做法不一樣，用了一點的豬油。又香又甜又糯。酒釀餅季節(jié)限定，海棠糕偏甜味道一般。顏色也好看，有點像宮廷糕點~

5、桃花源記:酒釀小丸子與紅豆沙小丸子。特別是紅豆沙味的適合女孩紙食用，口感極佳。醬豬手甜甜的撕碎后下酒絕對不膩，網(wǎng)紅餐廳價格合適蘇州特色他家基本都有，有胃可以去嘗試。

6、同得興面館:上過舌尖上的中國，是一個百年老店。同得興的面好在一碗紅湯，其實他家是奧灶面湯底，特別的鮮有水足，颯爽英姿一拔面，硬質(zhì)。只有蘇州人吃面配姜絲，爽朗去腥。招牌楓鎮(zhèn)大肉面超級有名。

5. 蘇州有啥好吃的小吃

小餛飩是江南人家最尋?？梢姷男↑c。幾乎透明的皮薄如縐紗，中間透出一點粉紅色的肉餡，盛在最常見的白瓷湯碗里，清澈的湯里撒上些碧綠生青的蔥花蒜葉、嫩黃的蛋皮絲，又或再添少許紫菜和蝦皮，湯鮮味美，意猶未盡。

南方人少有不愛蘇式月餅的，看起來金黃油潤，吃起來皮層酥松，口味甜咸多樣。甜餡料有松子仁、核桃仁、玫瑰花、赤豆等;咸餡料有火腿、蝦仁、香蔥等。其中惹最多人回味無窮的，恐怕還是鮮肉月餅。老字號的攤位前，常年都能見到等待月餅出爐的隊伍，中秋佳節(jié)更是供不應(yīng)求。

品嘗攻略：最要緊是皮薄餡大，酥層清晰不亂。胥城的鮮肉月餅，皮重30克，餡重35克，鹵汁濃郁，全手工制作。

鮮有一碗面，會像楓鎮(zhèn)大面這樣帶給食客撲鼻的酒香，因為吊湯的時候除了常見的肉骨、鱔骨外，還加入了酒糟和螺絲。澆頭是一塊燜肉，但也和普通的燜肉不同，它是白色的，做法復(fù)雜，且燜制時不能放醬油，純粹靠鹽調(diào)味。于是，燜肉肥美，入口即化;面湯鮮滑，酒香醇厚。

品嘗攻略：只在立夏到立秋兩個節(jié)氣之間供應(yīng)。老蘇州人總說，炎炎夏日，吃一碗雪白大面，出身大汗，自會覺得腋下生風(fēng)。紅油爆魚面，白湯鹵鴨面，嘗過奧灶面的人，多半難以忘懷那湯清面爽、澆頭醇美的獨特風(fēng)味。胥城大廈的國家級餐飲大師潘小敏十多年前親赴昆山奧灶面館學(xué)藝，讓正宗奧灶面落戶蘇州，且不斷改進配方和口味，湯水更精致，滋味更豐厚，澆頭除爆魚、鹵鴨外，還添了燜肉和野生蝦仁。

南方人少有不愛蘇式月餅的，看起來金黃油潤，吃起來皮層酥松，口味甜咸多樣。甜餡料有松子仁、核桃仁、玫瑰花、赤豆等;咸餡料有火腿、蝦仁、香蔥等。其中惹最多人回味無窮的，恐怕還是鮮肉月餅。老字號的攤位前，常年都能見到等待月餅出爐的隊伍，中秋佳節(jié)更是供不應(yīng)求。

蘇州美食不要忘了點心小吃。采之齋的酒釀餅，排隊的人不得了。再來就是葉受和的棗泥麻餅，還有豆腐干、粽子唐、素火腿、唐三道等，都值得一試。蘇州小巷里有許多充滿生活氣息的小攤子，最常見的就是臭豆腐干和蘿卜絲餅、三角包等蘇州小吃，可以說是平民的美味。

叫化雞是江蘇常熟名菜，又稱黃泥煨雞。相傳明末清初時，常熟虞山麓有一叫化偶得一雞，苦無炊具、調(diào)料，無奈，宰殺去臟后，帶毛涂泥，放入柴火堆中煨烤，熟后敲去泥殼，雞毛隨殼而脫，香氣四溢。適逢隱居在虞山的大學(xué)士錢牧齋路過，試嘗，覺其味獨特，歸家命其家人稍加調(diào)味如法炮制，更感鮮美。此后，遂成為名菜，并一直流傳至今。

6. 蘇州必吃小吃

蘇州始稱吳，又名“吳門”，“姑蘇”位于長江三角洲，是我國著名風(fēng)景旅游城市，享有人間天堂美譽，歷來人文薈萃，是吳文化的發(fā)源地，蘇繡、繪畫、篆刻、昆曲、評彈、蘇劇以及飲食、服飾、語言等融匯成其豐富內(nèi)涵。

蘇州糕團 黃天源牌是蘇州知名土特產(chǎn)品之一，其制作單位：蘇州市黃天源食品有限公司是中華老字號企業(yè)，享譽全國，名揚東南亞。用米粉制作的糕團歷史悠久，黃天源牌產(chǎn)品有近200年制作史。

蘇式鮮肉月餅 是江南一帶的地方傳統(tǒng)名點，屬于蘇式糕點。鮮肉月餅是江浙滬一帶的地方特色小吃。顧名思義，餡完全是由鮮肉組成，皮脆而粉，又潛伏著幾分韌，豐腴的肉汁慢慢滲透其間，可謂一絕。蘇州是蘇式月餅的發(fā)源之地，蘇式月餅這名字就這樣傳下來了。蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮，小麥粉、食用植物油或豬油制酥，經(jīng)制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。

奧灶面 中國十大面條之一，是江蘇省昆山市的傳統(tǒng)面食小吃之一，屬于蘇菜系。到昆山游覽玉峰山，人們總要去“奧灶館”品嘗一碗“奧灶面”。首先在于湯面有特色。它繼承傳統(tǒng)做法，用青魚的魚鱗、魚鰓、魚肉、魚的粘液煎煮提出，所以味道鮮美異常。其次在于澆頭有考究，爆魚一律用青魚制作，鹵鴨則以“昆山大麻鴨”用老湯烹煮，故肥而不膩。奧灶面以紅油爆魚面和白湯鹵鴨面最為著名。

楓鎮(zhèn)大面 江蘇楓鎮(zhèn)特色名點，被譽為蘇州“最難做、最精細、最鮮美”的楓鎮(zhèn)大面要采用優(yōu)質(zhì)五花肉，經(jīng)過拔毛、清洗等一系列步驟，加作料放到鍋中燜4個半鐘頭才能起鍋，面湯采用肉骨、黃鱔骨、蝦腦、螺螄肉等鮮物吊成，具有味道鮮美，燜肉細嫩入口即化等特點，由于調(diào)味時不用醬油，湯汁澄清，所以稱為白湯大面。

鹵汁豆腐干 是江蘇蘇州著名的傳統(tǒng)小吃。已有超過八十多年的歷史。創(chuàng)始人是現(xiàn)在生產(chǎn)“津津牌”鹵汁豆腐干的廠家，也就是蘇州食品廠。蘇州食品廠前身為“老津津牛肉工場”，“津津牌”鹵汁豆腐干由此得名。”津津牌”鹵汁豆腐干，精選上等原料，配以優(yōu)質(zhì)輔料，使用傳統(tǒng)技法和先進工藝生產(chǎn)而成;鹵汁豐富，吃口鮮甜，軟糯適中，風(fēng)味獨特，兼有姑蘇鹵菜和蘇州蜜餞的特色。

油氽緊酵 又稱緊酵饅頭，傳統(tǒng)名吃，江蘇時令小吃，形態(tài)比較小，經(jīng)油炸的就叫油氽緊酵，是一種鮮肉為餡的蘇式食品。油氽緊酵又稱緊酵饅頭。冬令上市，尤其到春節(jié)之前時，是人們互相饋贈的禮品，被稱為“興隆饅頭”。緊酵，即指做包子面皮時，用酵母不多，經(jīng)蒸制后膨脹松軟程度低。因此，緊酵饅頭蒸熟后雖不及一般包子軟松膨脹，但一經(jīng)油炸，卻能繼續(xù)膨脹，且能外脆內(nèi)松，汁多味鮮。

糖粥 亦稱紅豆粥，江蘇蘇州傳統(tǒng)小吃之一，在冬至節(jié)吃紅豆粥。用紅糖和小米煮成的米粥，口感順滑，湯汁粘稠。冬至節(jié)吃紅豆粥的習(xí)俗，在一千六百多年前已經(jīng)有了，據(jù)說是為了預(yù)防瘟疫。糖粥是甜而不粘，稀而不薄，極是爽口，而焐酥豆并不是粒粒的赤豆，而是烏黑油亮而起沙的豆沙厚漿，非但甜，且有豆沙的口味，非常特別。

酒釀餅 釀餅是江蘇蘇州地方傳統(tǒng)名點，春季的時令點心，外觀和小月餅相似，面是用清酒釀來發(fā)的，由于氣候的原因，往往只適合賣一季，最佳的品嘗時節(jié)是在清明前后。酒釀餅有葷、素之分，品種主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒釀餅以熱食為佳，特點是甜肥軟韌，油潤晶瑩，色澤鮮艷，滋味分明。酒釀餅有葷、素之分，品種主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒釀餅以熱食為佳，特點是甜肥軟韌，油潤晶瑩，色澤鮮艷，滋味分明。蘇州著名老店同萬興制作的酒釀餅比較出名。

豬油年糕 江蘇省著名的傳統(tǒng)小吃，色彩鮮艷，甜糯軟滑，肥美可口，玫瑰味濃郁。是春節(jié)時饋贈親友的佳品。蘇州稻香村有名的四色年糕按色澤和口味分為桂花豬油年糕，玉色，桂花香味；薄荷豬油年糕，綠色，清涼味；棗泥豬油年糕，棕黑色，棗香味。其中以桂花豬油年糕，玉色，桂花香味；薄荷豬油年糕，綠色，清涼味。把色澤鮮艷、香味濃郁的玫瑰花、桂花、橙子皮等，經(jīng)腌制加工，成為蘇式糕點添加色彩和香味的輔料。

蟹殼黃 是江蘇傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，俗稱小麻糕，蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼而得名，常與大麻糕相配作禮品用，在蘇州很流行。其餡心有薺菜、蔥油、白糖、明油豆沙等4種。其特點：形似蟹殼，色呈金黃，油多不膩，香脆酥松，糖餡甜醇，咸餡味鮮。蟹殼黃做法主要由三種，海派的作法有甜有咸：甜的主要以白糖豬油做餡，也有放玫瑰、棗泥、豆沙什么的；咸的以豬肉丁為主，考究的則要加進蟹粉、蝦仁一類了。在大儒巷，蘇州蟹殼黃界扛把子。梅干菜蟹殼黃、 甜蟹殼黃、蘿卜絲蟹殼黃......蟹殼黃金黃色的、圓圓的、很飽滿，層層酥皮沾滿了芝麻，那是一個香啊！

海棠梅花糕 是江南著名的風(fēng)味特色小吃。源于明朝，發(fā)展到清朝時就成為江南地區(qū)最著名的傳統(tǒng)特色糕類小吃。相傳乾隆皇帝下江南時見其形如梅花，色澤誘人，故作品嘗，入口甜而不膩、軟脆適中、回味無窮，勝過宮廷御點，拍手稱快。因其形如梅花，便賜名梅花糕，流傳至今。梅花糕和海棠糕類似。梅花糕也是南京、蘇州、無錫風(fēng)味小吃。此糕呈金黃色，形如梅花，松軟可口，老少皆宜。海棠糕因糕形似海棠花而得名，以花生為制作主料，海棠糕的烹飪技巧以烘烤法為主，口味屬于甜味。

昆山鴨血粉絲湯 是江蘇的特色名吃，是久負(fù)盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。以其口味平和，鮮香爽滑的特點，以及南北皆宜的口味特色，風(fēng)靡于全國各地。鴨血粉絲湯為迎合各地飲食特色進行改良，在制作時，各地均有不同，不過不論是鴨湯的烹制，還是鴨血、鴨肝與鴨腸的制作，都采用的是傳統(tǒng)制作金陵鹽水鴨的方法。昆山的鴨血粉絲湯鴨血紫紅、粉絲剔透、香菜青綠，在青花瓷碗的襯托下，就那么自然貼切地和睦相處，有著一份桃紅柳綠的素雅，帶著一種煙雨江南的滋味。

蘇州粽子 是江蘇蘇州傳統(tǒng)的地方名點，端午節(jié)食俗。呈長而細的四角形，有鮮肉、棗泥、豆沙、豬油夾沙等品種，具有配料講究、制作精細等特色。如豬油夾沙粽子，選用上等紅小豆，煮熟后去皮濾沙，再加入成倍的砂糖和適量的油脂制成餡，裹扎時餡里還夾有一塊肥肉，煮熟后晶亮甜美，油潤清香。其中以趙記粽子、五芳齋粽子、陳記一品齋、長珍粽子比較出名。

7. 蘇州當(dāng)?shù)匦〕酝扑]店

NO1：楓鎮(zhèn)大肉面

同得興精品奧面館：滄浪區(qū)十全街624號(近鳳凰街)，同得興：蘇州平江區(qū)人民路嘉馀坊6號，裕興記：平江區(qū)西北街11號(近朱鴻興面館)

NO2：蜜汁肉排面

　　瓊琳閣面莊：滄浪區(qū)書院巷20-4號(近十全街路)

NO3：兩面黃

  裕興記面館：蘇州平江區(qū)西北街11號(近朱鴻興面館)

NO4：雙鳳羊肉面

雙鳳俞長盛羊肉面館：近郊太倉雙鳳鎮(zhèn)一品羊肉美食街

NO5：爆魚面

美味齋：蘇州平江區(qū)西北街111號，陸長興(葑門店)：蘇州滄浪區(qū)葑門路安利橋496號

NO6：奧灶面

偉記奧灶面館(白塔東路店)：平江區(qū)白塔東路266號，胥城大廈金瑰廳：金閶區(qū)三香路333號胥城大廈2樓(烽火路口)

NO7：鹵鴨面　

松鶴樓菜館(觀前店)：蘇州平江區(qū)太監(jiān)弄72號(近玄妙觀)

NO8：爆鱔面

老陸稿薦：蘇州金閶區(qū)西中市12號(皋橋橋堍)

NO9：燜肉面

朱鴻興面館(觀前店)：蘇州平江區(qū)宮巷108號(碧鳳坊口)同得興：蘇州平江區(qū)人民路嘉馀坊6號

NO10：三蝦面

西北街上裕興記面館

8. 蘇州最有特色的小吃

一：蕈油面

蕈油面是江蘇常熟的傳統(tǒng)特色小吃，有著非常悠久的歷史，最早只是常熟興福寺和尚食用的一道素食。蕈油面的制作工藝并不復(fù)雜，選用虞山松樹蕈油，面條為主要原料，再配以桂皮、八角、香葉等佐料，所制作出來的蕈油面鮮美異常，十分美味。

二：叫化雞

叫化雞是江蘇省蘇州常熟的地方傳統(tǒng)名菜，有著悠久的歷史了，相傳創(chuàng)始于明末清初年間，其制作方法相對來說比較簡便，選用雞為主要原料，然后宰殺除內(nèi)臟洗凈，用黃泥將雞全部涂抹，然后置于火中煨烤，這樣制作出來的叫化雞酥爛肥嫩，風(fēng)味獨特，還含有蛋白質(zhì)，氨基酸等豐富營養(yǎng)。

三：酒釀餅

酒釀餅是江蘇常熟的傳統(tǒng)特色小吃，有著非常悠久的歷史，面是用清酒釀來發(fā)的，由于氣候的原因，往往只適合賣一季，最佳的品嘗時節(jié)是在清明前后，其制作工藝十分精細，所制作出來的酒釀餅甜肥軟韌，油潤晶瑩，色澤鮮艷，滋味分明。

9. 蘇州地方特色美食小吃

正宗的蘇幫菜中最為著名的當(dāng)屬松鼠桂魚，桂魚用花刀改好，裹上淀粉大火猛油滋潤。魚肉外焦里嫩，入口咯吱脆，魚肉又很嫩滑，蘸上滿滿的番茄醬，真的特別開胃可口，春節(jié)期間做一道#美食#也寓意著紅紅火火、年年有余。

碧螺蝦仁具有濃厚的蘇州地方特色，做法有點小輕奢，主要是將剝好的蝦仁過油后，再次下鍋，配以泡好的碧螺春茶水進行二次翻炒，取茶葉的清香融入蝦仁中，使這道菜入口即能嘗到蝦的鮮味，也帶有清新的茶香，鮮嫩彈牙，回甘無窮。

煠紫蓋一道曾經(jīng)失傳的蘇州古法菜，歷史上跟松鼠桂魚、響油鱔糊、碧螺蝦仁等蘇幫菜一樣名傳四方，這道菜即是以豬坐臀肉做成燜肉，切成薄片，越薄越好，然后滾上蛋液，放到油鍋里加工，這樣就成了，外面又脆又香，里面又酥又松，滋味醇厚，香鮮可口。

母油船鴨是蘇州船宴菜中的佼佼者。母油，即黃豆醬經(jīng)大伏天釀制而出的原醬油，鮮醇無比，為醬油之極品。將麻鴨洗凈后，均勻涂抹上一層母油，再將麻鴨油炸。然后把麻鴨同豬手一起放入砂鍋中，在砂鍋中慢慢焐熟。