熟牛肉湯做法大全家常
原料：前腿牛鍵子1000克
調(diào)料：丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草（各少許）
大蔥3節(jié)、姜一塊、生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙
做法：
1）前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。
2）將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調(diào)料盒中（或自制紗布料包中，桂皮和香葉由于容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗凈切三節(jié)。姜洗凈后，用刀拍散。
3）砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開后放入牛肉，繼續(xù)用大火煮約15分鐘，轉(zhuǎn)入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風(fēng)、陰涼處放置2小時(shí)左右。
4）將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時(shí)。煨好后盛出，冷卻后切薄片即可。
超級羅嗦：
**第二步驟中的冷水浸泡法非常關(guān)鍵，盡量不要省略哈，否則煮出來的肉會比較松散，口感略差。
**第三步驟中的放置冷卻法，如果你嫌時(shí)間太長，只要徹底放涼就行了，但這一步也非常重要哦～～
分解ing：
前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。
原料：前腿牛鍵子1000克
調(diào)料：丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草（各少許）
大蔥3節(jié)、姜一塊、生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙
做法：
1）前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。
2）將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調(diào)料盒中（或自制紗布料包中，桂皮和香葉由于容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗凈切三節(jié)。姜洗凈后，用刀拍散。
3）砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開后放入牛肉，繼續(xù)用大火煮約15分鐘，轉(zhuǎn)入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風(fēng)、陰涼處放置2小時(shí)左右。
4）將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時(shí)。煨好后盛出，冷卻后切薄片即可。
超級羅嗦：
**第二步驟中的冷水浸泡法非常關(guān)鍵，盡量不要省略哈，否則煮出來的肉會比較松散，口感略差。
**第三步驟中的放置冷卻法，如果你嫌時(shí)間太長，只要徹底放涼就行了，但這一步也非常重要哦～～
分解ing：
前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。
原料：前腿牛鍵子1000克
調(diào)料：丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草（各少許）
大蔥3節(jié)、姜一塊、生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙
做法：
1）前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。
2）將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調(diào)料盒中（或自制紗布料包中，桂皮和香葉由于容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗凈切三節(jié)。姜洗凈后，用刀拍散。
3）砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開后放入牛肉，繼續(xù)用大火煮約15分鐘，轉(zhuǎn)入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風(fēng)、陰涼處放置2小時(shí)左右。
4）將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時(shí)。煨好后盛出，冷卻后切薄片即可。
超級羅嗦：
**第二步驟中的冷水浸泡法非常關(guān)鍵，盡量不要省略哈，否則煮出來的肉會比較松散，口感略差。
**第三步驟中的放置冷卻法，如果你嫌時(shí)間太長，只要徹底放涼就行了，但這一步也非常重要哦～～
分解ing：
前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。
原料：前腿牛鍵子1000克
調(diào)料：丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草（各少許）
大蔥3節(jié)、姜一塊、生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙
做法：
1）前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。
2）將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調(diào)料盒中（或自制紗布料包中，桂皮和香葉由于容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗凈切三節(jié)。姜洗凈后，用刀拍散。
3）砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開后放入牛肉，繼續(xù)用大火煮約15分鐘，轉(zhuǎn)入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風(fēng)、陰涼處放置2小時(shí)左右。
4）將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時(shí)。煨好后盛出，冷卻后切薄片即可。
超級羅嗦：
**第二步驟中的冷水浸泡法非常關(guān)鍵，盡量不要省略哈，否則煮出來的肉會比較松散，口感略差。
**第三步驟中的放置冷卻法，如果你嫌時(shí)間太長，只要徹底放涼就行了，但這一步也非常重要哦～～
分解ing：
前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。
熟牛肉做湯的做法大全集
家里煮好的熟牛肉可以直接解凍，先切成薄片，準(zhǔn)備青椒、紅椒、大蒜，生姜，這是最基本的佐料先備著洋蔥炒牛肉不喜歡重口味的，可以選擇洋蔥炒牛肉，味道有一點(diǎn)點(diǎn)甜味，把洋蔥切成絲，牛肉切好準(zhǔn)備好，放油，中火炒洋蔥，2分鐘之后把熟牛肉倒進(jìn)去，翻炒個(gè)5分鐘，在放入鹽，調(diào)料，料酒，炒開了之后就可以直接盛起來了，芳香四溢，牛肉的香味融入洋蔥的甜，味道雖清淡不過也上口辣椒炒牛肉這道菜可以做成辣味的，也可以是普通的咸味，如果不太喜歡辣的，直接選擇大的青紅椒，放油，先放大蒜爆香，在放入牛肉翻炒3分鐘，放入青紅椒，翻炒幾分鐘放入調(diào)料即可；喜歡辣的口味的可以選擇辣味的小天椒， 口味更香，更爽香菜拌牛肉香菜拌牛肉可以說是我最喜歡的一道菜了，香油的香夾雜牛肉香菜的味，色香味俱全，首先需要把切好的牛肉蒸熱，在冷卻，香菜洗好，開始準(zhǔn)備調(diào)料，放入香油、醋、干辣椒面，麻油，醬油，胡椒粉，直接把香菜和牛肉拌勻即可
熟牛肉湯做法大全家常視頻
牛肉加冷水和適量料酒浸泡，泡出血水后倒掉換清水不再加料酒，直至沒有血水出來。
牛肉冷水下鍋，加洋蔥、姜、料酒、大料燉煮，也可以加適量的干橘皮，這樣基本可以去除酸味了
熟牛肉湯的做法大全
原材料：牛腱子一個(gè) 蔥一節(jié) 姜幾片 料酒30ml調(diào)料 青紅椒少許 紅油15ml 大蒜5瓣 一品鮮30ml 醋30ml 糖5克 蠔油15ml牛腱子焯水，加入蔥姜料酒，加水漫過，燉一個(gè)小時(shí)。煮好后取出牛腱子涼透切片，冷藏后更好切，牛肉湯保留可以煮面，涮火鍋。大蒜砸碎，加入2勺一品鮮、2勺醋、一勺紅油、一勺蠔油、5克糖、少許青紅椒或香菜拌勻蘸食。
熟牛肉做湯怎么做好吃
真空保存： 熟牛肉真空保存時(shí)間長，首先需要將熟牛肉放入真空袋中，然后將其中的空氣完全抽出，再將包裝好的熟牛肉放置干燥陰涼處，避免受到陽光的直射，即可將熟牛肉保存10個(gè)月時(shí)間。
2.
保存時(shí)間： 熟牛肉在常溫下只能保存1到2天時(shí)間，如果存放的環(huán)境溫度較低，能夠?qū)⑵浔４鏁r(shí)間延長1天，如果周圍環(huán)境溫度較高，則應(yīng)該在當(dāng)天內(nèi)食用完，以免熟牛肉滋生細(xì)菌發(fā)生變質(zhì)。
3.
冷藏保存： 熟牛肉可以進(jìn)行冷藏保存，冰箱冷藏區(qū)溫度較低，能夠抑制細(xì)菌和微生物的滋生，所以可以在一定程度上延長熟牛肉的保存時(shí)間，
鮮牛肉湯做法
做法步驟：
1.將牛肉放在清水中浸泡2小時(shí)，期間換兩次水，泡去血水，然后再切成3厘米見方的塊
2.鍋加水，加入1湯匙料酒，冷水下入牛肉，燒開
3.煮4-5分鐘，用勺子撇去浮沫，將牛肉撈出待用
4.鍋加油燒熱，下入蔥段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒爆香，加入適量熱水，下入牛肉（加入的熱水要沒過牛肉）淋入料酒，生抽醬油，白糖，燒開
5.倒入到砂鍋中，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉制40分鐘（沒有砂鍋直接用鍋燉就可以）
6.到時(shí)間后，加入1湯匙干黃醬，適量鹽
7.繼續(xù)用小火燉制30分鐘，將牛肉燉制熟透即可
熟牛肉湯的做法最正宗的做法
需要，牛肉煮完之后可以放在湯中浸泡，這樣做可以更好的入味，但是浸泡時(shí)間不要太長，會影響食用口感。
牛肉是生活中較為重要的肉類，本身是有著較重的腥味，食用之前是一定要焯水的。
牛肉焯水時(shí)建議冷水下鍋，這樣做有兩個(gè)目的：更好的保持牛肉鮮嫩的質(zhì)感、牛肉中殘留的血跡和腥味處理的更加干凈。
牛肉湯的做法
牛肉湯的做法步驟
步驟 1
牛大骨和牛肉一起，冷水下鍋，放入姜片。先大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火，熬1.5-2小時(shí)。 熬湯過程中，注意將湯中浮沫打出。
步驟 2
將花椒、麻椒、香葉、白蔻、草果、桂皮、肉蔻、八角一起放調(diào)料球或者紗布袋中，下入湯鍋，再煮20分鐘至半小時(shí)。 注意：八角不可多放，花椒、麻椒可略多。
步驟 3
蔥和香菜切碎，取出牛肉切片，一起放入碗中，加入鹽和胡椒粉，舀湯入碗即成。根據(jù)個(gè)人口味，還可以加入適量
熟牛肉做牛肉湯做法
主料：
牛肉600克
土豆0.5個(gè)
胡蘿卜1根
生姜3-4片
香蔥2根
輔料：
鹽適量
香葉2片
黃酒1湯匙
八角2個(gè)
花椒1小撮
白胡椒粉2小勺
步驟1
牛肉清洗干凈切成塊狀，反復(fù)沖洗，去除血水
步驟2
冷水下鍋，焯水。水開后煮至牛肉變色
步驟3
準(zhǔn)備好香料
步驟4
牛肉略煮，撈起后用熱水清洗干凈，瀝干水分
步驟5
牛肉放入燉鍋中，加入適量清水，加入香料，加入黃酒
步驟6
蓋好鍋蓋，大火燒開后準(zhǔn)小火燉1小時(shí)左右。中途燉至八分熟，加入鹽調(diào)味
步驟7
燉至牛肉酥爛
步驟8
胡蘿卜、土豆切成滾刀塊
步驟9
盛出部分牛肉湯在小湯鍋中
步驟10
放入胡蘿卜、土豆，加鹽調(diào)味，繼續(xù)燉至土豆軟爛即可
步驟11
關(guān)火前加入切好的香蔥碎，白胡椒粉
熟牛肉湯做法大全家常菜
牛肉湯制作工藝及配方 材料的準(zhǔn)備： 牛肉、牛骨頭、牛雜（牛肚、牛頭肉、牛肝、牛肺） 香料（小茴香、草寇、肉蔻、山奈、桂皮、八角 、香葉、香砂、甘草、花椒） （草果、丁香、砂仁、孜然、陳皮、 花椒 ） 鹽、味精、胡椒粉、雞精、牛油、干紅辣椒、生姜、細(xì)粉（粉條）、豆腐皮、豆餅、大白菜。 以上材料可以任意購買，可以稍微多買一些，前幾次要多練習(xí)幾次。 制作工具的準(zhǔn)備： 鋁盆、小鍋、大鍋、炒鍋、大勺、漏勺
牛肉湯的熬制工藝 所需原料： 牛肉 1500 克，牛骨 1000 克，牛雜適量，香料袋一個(gè)，水15斤。
香料袋配比： 草蔻7 克，肉蔻6克，小茴香 4 克，生姜 10 克，山奈 6 克，桂皮 4 克，八角 6 克，香葉 6 片，香砂4 個(gè)，甘草 1 克，花椒 15 粒，干紅辣椒 6 個(gè)。
制作方法： （1）首先將買來的牛骨頭洗凈，盡量將牛骨頭的血漬洗掉，找一個(gè)鋁盆放入適量涼水，在將牛骨頭放入，浸泡一個(gè)小時(shí)。（這樣有利于將牛骨頭上的血漬浸泡干凈），也會防止牛骨頭營養(yǎng)的流失！ （2）將大塊牛肉洗凈，必須把牛油剔除，找一個(gè)小鍋放入涼水，直接把牛肉放入涼水中開大火煮至沸騰，邊煮邊不停的打去浮沫，待到浮沫清除干凈后，將牛肉取出。 （3）牛雜要購買最好是采用半成品，也就是處理成半熟的成品，因?yàn)樾迈r的牛雜放入湯里會影響牛肉湯整體的味道！ （4）將配好的香料裝袋備用。 （5）將敲開的牛骨頭、大塊牛肉置于大鍋內(nèi)，放入清水15斤和一包香料袋，大火熬開，放入牛雜，熬制過程中如果有浮沫的話要邊煮邊不停的打去浮沫，然后就用文火熬煮7小時(shí)左右。這樣牛骨頭里的骨髓、膠原體等就都熬到湯里了。牛肉熟透時(shí)取出，放入冷水中過濾一下（這樣牛肉會很有筋性），冷卻后將肉切片，留湯備用。
（5）煮牛肉很有講究：時(shí)間長了,稀爛,切不成薄片,時(shí)間短了,不入味。這一點(diǎn)需要在熬制的過程中多次嘗試和練習(xí)。
牛油辣子制作工藝：
原料：牛油2.5千克、孜然50克、八角6克、蔥姜段500克、辣椒粉200克。
將牛油煉至沒有腥味，依次放入孜然、八角、蔥姜段最后放入辣椒粉一同熬制15分鐘，打渣即可。
牛肉湯的制作 主料：
熬制好的牛肉湯、牛肉切片、牛雜
秘制香料粉：
草果10克、丁香8克、砂仁5克、孜然10克、陳皮4克、 花椒3克。
將以上香料配好后，放入鍋內(nèi)加一點(diǎn)菜籽油，炒熟后磨成粉。
配料：
淮南一般配料選用：細(xì)粉（粉條）、豆腐皮、豆餅、大白菜等 。（粉絲先用溫水泡一下）
調(diào)料：
秘制香料粉5克，牛油辣子 10 克，香菜段 3 克，鹽、味精、雞精各 2 克。
制作方法：
準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入鹽、味精、雞精各2克（口味重的可適當(dāng)多放），秘制香料粉5克， 用漏勺盛入適量牛雜、牛肉、粉絲。
準(zhǔn)備好煮熟的牛肉湯，凈鍋上火燒開，將漏勺內(nèi)的東西在鍋內(nèi)燙熟。
出鍋倒入盛香料的碗中，放牛油辣子10克，在撒入香菜段或蔥花即成。
工藝關(guān)鍵：
1.牛肉湯館一般情況下都是地灶大池，一次熬湯約50 多千克，牛骨墊底，牛肉切 500 克重的塊，香料裝 2 袋。
2.牛肉必須熟透撈出晾涼，放冰箱冷藏一下再切，通常 50 克肉切六片左右。
3.在熬湯過程中邊煮肉，邊不停打去浮沫，否則湯色不正。
4.牛骨頭在涼水中最少要浸泡一小時(shí)，或更久，這樣才能盡可能的清除干凈血漬。
5.一般喝牛肉湯都要配發(fā)面餅、 千層餅、 筋餅，同時(shí)拌一些小涼菜搭配味道更好。
6.牛肚切絲、牛頭肉切片、牛肝切片、牛肺切絲 7.以上配方均可按照比例增加。
8.如果熬得湯過稀時(shí)，添加咖喱粉即可。
熟牛肉湯做法大全家常竅門
西紅柿燉牛腩 主料：熟牛腩350克，西紅柿2個(gè)，土豆2個(gè)，胡蘿卜1根 輔料：生姜1塊，大蒜2瓣，大蔥1段，花生油15克，食鹽5克，八角1個(gè)，桂皮1段，香葉2片，料酒10克，醬油10克，番茄醬10克 做法： 1.準(zhǔn)備好原材料?！ ?.土豆、胡蘿卜切成塊?！ ?.西紅柿切一個(gè)十字刀，放入燙水里燙十幾秒，西紅柿皮就很好撕去了！ 4.塊西紅柿切成塊。 5.生姜、大蒜瓣切成片，大蔥切成段?！ ?.鍋里放入適量油燒到七成熱，放入西紅柿翻炒。 7.加入番茄醬翻炒。 8.加入土豆、胡蘿卜和煮熟的牛肉、蔥、姜、蒜，翻炒，加入適量鹽、醬油，翻炒均勻，多炒一會，使其充分融合入味?！ ?.加入適量開水，煮至土豆軟爛湯濃稠后關(guān)火，出鍋即可。