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100g牛肉大概是一個拳頭的大小,牛肉屬于畜肉類之一,因肌色較深呈暗紅色,又稱之為“紅肉”,可提供人體所需要的優(yōu)質(zhì)蛋白和多種微量元素,其中的蛋白質(zhì)氨基酸組成與人體需要較為接近,利用率高,脂肪含量在紅肉類中最低,多以飽和脂肪酸為主。其中的鐵主要以血紅素鐵形式存在,消化吸收率高。100克瘦牛肉蛋白質(zhì)含量是20.2克,脂肪2.3克,熱量106千卡。
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準(zhǔn)備材料:牛腱子1000克、蔥1顆、姜6克、香葉2克、八角3克、桂皮1片、丁香3個、草果1個、小茴香8克、蒜5克、醋2克、香油3克、生抽8克、老抽3克
1、鍋中放入水,放入牛肉煮一會,去除血水,如下圖所示:
2、撈出,洗凈表面浮沫,如下圖所示:
3、另準(zhǔn)備一個鍋,放入水,放牛肉,如下圖所示:
4、放入姜片,如下圖所示:
5、放入蔥段,如下圖所示:
6、放入香料,如下圖所示:
7、放入適量的生抽,如下圖所示:
8、放入適量的老抽上色,大火煮開煮熟,如下圖所示:
9、最后出鍋即可食用牛肉了,如下圖所示:
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一斤牛肉大概就是一個巴掌大。圖片如下
煮熟的牛肉,水分會流失,所以重量上自然就變少了。如果不是買到注水牛肉,正常的情況下,1斤牛肉煮熟后,差不多變成六七兩左右。
牛肉的縮水比豬肉、羊肉都要嚴(yán)重,因?yàn)榕H獾乃勘蓉i肉和羊肉都還要高。煮熟后的牛肉縮水很嚴(yán)重,如果是注水牛肉,那就更加明顯了。所以少的牛肉都是水分流失了。
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水煮牛肉一般放芹菜、蒜苗和風(fēng)味最正宗。
做法:1、鳳尾、香芹、蒜苗切成5公分長的段,牛肉切片,豆瓣剁細(xì)。
2、鍋中下少量油,鍋底鋪滿即可。燒熱,放入干海椒,炒到變色,放入花椒。兩者炒至糊辣琥珀色可起鍋,用刀把辣椒和花椒剁碎備用。
3、把鳳尾,芹菜、蒜苗用油炒萎備用;
4、放油,倒入剁細(xì)的豆瓣,炒香,加雞湯。
5、牛肉加水豆粉,加兩次,攪拌均勻。放味精,水開準(zhǔn)備下牛肉。
6、下牛肉要邊下邊捏散,以免煮不熟。
7、牛肉展開即可起鍋,倒入碗中。糊花椒、糊海椒放在表面,剛才炒好的菜葉墊底。
8、一勺油燒至200度,淋在菜表面即可。最后放上香菜即完成。
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熟牛肉三十元一斤正常嗎?熟的牛肉30塊錢一斤正常嗎?熟牛肉30塊錢一斤,是很不正常的,一般正常情況下,熟的牛肉都要賣到70到80的,像熟的牛肉賣30塊錢一斤,你也不敢買,也不敢吃你不知道他的牛肉是什么牛肉,一般正常情況下,普通新鮮牛肉還要賣到50一60塊錢一斤,像有一種好一點(diǎn)的牛肉叫雪花牛肉,雪花牛肉新鮮的都要賣到70塊錢一斤,熟牛肉30塊錢一斤的,最好就不用買,那不是什么好的牛肉?,
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8個月寶寶牛肉輔食做法大全
一、牛肉蔬菜泥
1、準(zhǔn)備食材:牛肉,西蘭花,土豆,胡蘿卜,香菇。
2、將所有的食材清洗干凈,并且蒸熟或者煮熟,然后放入輔食料理機(jī)中攪拌成泥狀。
3、不用放任何的調(diào)料,可以多做一些,放進(jìn)輔食盒中,再用冰箱冷凍,隨時用隨時加熱。
4、牛肉泥中除了添加以上這些蔬菜,還可以添加其它的食材,家長要懂得舉一反三的道理。將攪拌成泥的牛肉泥放入到寶寶的粥或者面條,米粉中即可。
二、牛肉蝴蝶面
1、準(zhǔn)備食材:牛肉,香菇,葫蘆卜,蝴蝶面。
2、將所有的食材洗干凈,全部切成小丁狀。
3、鍋中放油(油不用太多),放入胡蘿卜和香菇爆炒出香味,接著放入牛肉繼續(xù)翻炒,最后加入水或者雞湯。慢慢熬煮。
4、另一口鍋加水,水開后加入蝴蝶面,蝴蝶面由于中間的皺褶所以可以煮的久一點(diǎn)。蝴蝶面煮熟之后,將之前煮好的牛肉蔬菜末盛出放入面中即可。這樣一道非常營養(yǎng)又美味的蝴蝶面就制作完成了。
三、芹菜牛肉小混沌
1、準(zhǔn)備食材:牛肉,芹菜,紫菜,蔥花,胡蘿卜,混沌皮小號。
2、將所有的食材清洗干凈,把胡蘿卜和芹菜都先焯水,接著放入輔食料理機(jī)中攪拌成泥狀,接著擠出水份和牛肉攪拌在一起。
3、鍋中加水,水開之后把混沌放入,加入一點(diǎn)紫菜,這樣味道會很鮮美。想要混沌更Q彈,那么請在餃子浮上水面之后再加一碗水,再繼續(xù)煮,這樣混沌會更好吃。
提醒家長們:牛肉和土豆是絕配,因?yàn)榇笕嗽诔耘H鈺r會加少許淀粉,但是對于8個月的寶寶來說,淀粉不適宜。恰巧土豆中含有豐富的淀粉,給寶寶做牛肉輔食時,加入土豆那么牛肉才不會咬不動,造成寶寶便秘或者積食。
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牛肉的做法大全 紅燒牛肉 1、牛肉切塊。
鍋里水燒開。
牛肉放進(jìn)去大火燒1分鐘。
取出洗凈。
2、牛肉入鍋,加開水,沒過牛肉2寸。
加桂皮,茴香,蔥段, 姜片,料酒。
中火1小時。
3、另取炒鍋,少許油爆香大蒜顆粒,加辣豆瓣醬,川花椒, 料酒,醬油同炒2分鐘。
4、把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中,加冰糖繼續(xù)煮1小時。
其間 翻幾次,嘗味,酌情添加醬油/冰糖。
5、到汁濃肉爛關(guān)掉火即成。
一定不能吝嗇火頭。
沒有這么酥爛就不好吃了。
燒的過程也可以 讓牛肉更加入味 蔥爆牛肉 腱子肉750克(或黃瓜肉),大蔥白120克,芝麻50克(焙好),大蒜瓣,生姜末3克,醬油50克,辣椒面1克,豆油40克,干蘑菇6朵,大米飯250克,黃酒25克,精鹽5克,味精2克,米醋10克,芝麻油25克。
1、牛腱子肉洗凈,去筋膜,用清水浸泡2小時后,撈出,控干,切成小方塊,再搗成薄片,把大蔥白洗凈,切成滾刀片。
2、牛肉放入瓷碗內(nèi),放入芝麻,大蒜末、生姜末、醬油25克,辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻,腌漬,使牛肉滲進(jìn)調(diào)味料。
3、干蘑菇水發(fā)后,洗凈,去蒂,切長絲。
4、炒鍋內(nèi)倒入豆油,燒八成熱,放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟,放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻,淋芝麻油,出鍋。
5、食用時,同熱大米飯一起同吃,即可。
水煮牛肉 主料:牛肉250克輔料:芹菜、萵筍葉、青蒜調(diào)料:姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油 【制作過程】 1.牛肉切成片后用少許醬油和水淀粉漿一下; 2.芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段; 3.蔥、姜、蒜切絲,豆瓣辣醬用刀剁碎; 4.坐鍋,放少量油,待油燒熱后放入豆瓣辣醬,炒出紅油后放入蔥、姜、蒜翻炒幾下,放入少量水,開鍋放入少許鹽、味精,然后放入青菜,斷生后撈出裝入碗內(nèi),將漿好的肉一片一片滑入鍋內(nèi),待肉變色熟透后連湯一起裝入碗內(nèi); 5.將鍋洗凈燒熱,將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內(nèi)翻炒焙脆后,倒在案板上碾碎,撒在煮好的肉片上; 6.坐鍋,倒入少量油,燒熱后淋在肉片上即可。
如無萵筍葉、青蒜,菠菜亦可 水煮牛肉做法2 牛肉500克。
離筍尖100克、蒜苗50克。
干辣椒15克、醬油10克、鄲縣豆瓣20克、醒糟汁10克、鹽2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鮮湯50克。
牛肉切成長約5厘米,寬3厘米、厚0.3厘米的片,加鹽、水豆粉、醒糟汁拌勻。
萵筍尖切成約長6厘米的薄片。
蒜苗切成長約4.5厘米的節(jié),鄲縣豆瓣剁細(xì)。
炒鍋置旺火上,下油燒熱,放辣椒煸至呈深紅色取出,剁細(xì)。
鍋內(nèi)下豆瓣炳出色,下剁細(xì)的辣椒和蒿筍尖炒幾下,摻鮮湯,加料酒、醬油和蒜苗,煮至蒜苗斷生,揀出離筍尖和蒜苗盛于窩盤內(nèi)。
肉片抖散入鍋,待沸時撥散,煮熟后起鍋,舀蓋在盤中菜上,撒上辣椒末、花椒面,再澆上沸油即成。
麻辣牛肉干做法制作一般經(jīng)過選肉、切塊、配料、腌肉、熬煎、曬干、烘烤等工序。
1、選購肥壯的老齡牛的精凈肉。
切塊厚1厘米,大3厘米,長5厘米。
配料為花生油、醬油、香料、蒜頭、糖、酒、胡椒粉等2、將生牛肉放入鍋中煮去血水(不需要煮多長時間,覺得血水出得差不多就可以了 3、煮幾分鐘后撈起牛肉。
4、將去過血水的牛肉切成粗條。
此時的牛肉中間還是生的,這不要緊,一會兒還要繼續(xù)加工,會讓它“成熟”的5、鍋中倒入油,稍多一6、油燒熟后,將火開小一點(diǎn),放入切好的牛肉條不停地翻炒7、炒得鍋中的油都變得清亮了8、注意,一直是用中、小火炒哈。
直炒到牛肉變成深褐色,而且感覺牛肉已經(jīng)炒干了,就可以將鍋中多余的油倒出9、這時需要準(zhǔn)備好辣椒面、花椒面、芝麻和鹽。
(這是我前幾天做第二批次香腸時剩下的辣椒面、花椒面和芝麻的混合物10、先將鹽放入鍋中拌勻,再放入海椒面、花椒面、芝麻拌勻。
(此時的火已經(jīng)開到最小了) 咖喱牛肉 用料:牛肉適量,洋蔥一到兩只,土豆四、五個 調(diào)味料:生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒(或料酒)少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開水 做法:1、將牛肉切成一寸見方的塊,洋蔥切絲,土豆去皮切2厘米見方的塊,將咖喱粉用300ml開水化開備用;2、在鍋中加入清水,放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許,大火燒開后移下灶。
去除姜塊,洗凈牛肉待用;3、大火座鍋,熱后加油,待油溫后放入花椒粒炒香,再加入洋蔥翻炒。
洋蔥吃油后加入牛肉翻炒,然后加入土豆塊一同翻炒;4、然后倒入化好的咖喱,攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開,再轉(zhuǎn)小火燜,其間不時攪拌,并按個人口味嘗試以決定是否加鹽;5、待土豆?fàn)F至酥爛即可起鍋裝盤。
慢慢學(xué),你一定會的!
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下面我為你介紹四種著名的牛,分別如下:
1.富鐘水牛
富鐘水牛是廣西的地方優(yōu)良品種之一。原名為富川水牛,1985年被列入《廣西家畜家禽品種志》后,改定名為富鐘水牛。是中國水牛的代表品種之一。具有體型高大,繁殖力好,成熟早,肉質(zhì)好,性情溫順,耐粗飼等優(yōu)良特性。富鐘水牛屬于役肉兼用型品種,役用性能強(qiáng),肉用性能也比較好,是一個非常有潛力的水牛品種。
產(chǎn)地及分布
富鐘水牛主要產(chǎn)地在廣西壯族自治區(qū)的富川瑤族自治縣、鐘山縣等地,在賀州、桂林、梧州市一帶也有分布。富川縣為中心產(chǎn)區(qū)。在富川當(dāng)?shù)剞r(nóng)村,幾乎家家戶戶養(yǎng)殖水牛,成年牛還遠(yuǎn)銷到到湖南,廣東,港澳,和東南亞等地。
2.魯西黃牛
魯西黃牛,人們又叫它“魯西南大黃牛”,是我國優(yōu)良的地方黃牛品種之一。被毛呈棕紅色或者淺黃色,以黃色居多,所以稱為魯西黃牛。它以體驅(qū)大、遺傳性能穩(wěn)定、挽力強(qiáng)、耐粗飼、好管理、皮膚干燥富有彈性、役肉兼用而著稱。目前,魯西黃牛主要是作為肉用牛進(jìn)行養(yǎng)殖。產(chǎn)肉率較高,肉質(zhì)鮮嫩,大理石花紋明顯,有“五花三層肉”之美譽(yù),是著名的肉用品種牛之一。
產(chǎn)地及分布
魯西黃牛主要產(chǎn)于山東省西南部的菏澤和濟(jì)寧地區(qū)。分布于菏澤地區(qū)鄄juàn城、鄆yùn城。濟(jì)寧地區(qū)的梁山、嘉祥、金鄉(xiāng)等縣市。在泰安以及山東的東北部也有分布。
3.渤海黑牛
渤海黑牛與魯西黃牛一樣,是我國山東省的地方優(yōu)良品種之一。但是這種黑色的牛,在我國還是極為罕見的。因?yàn)槿肀幻谏?,所以,傳統(tǒng)上一直叫它渤海黑牛,是無棣縣等環(huán)渤海地區(qū)經(jīng)過長期馴化和選育而成的優(yōu)良品種。早在1983年就已載入了《中國牛品種志》,1987年經(jīng)全國良種牛育種委員會鑒定,被列為全國八大名牛之一。這種牛耐粗飼、易育肥、出肉率高、肉質(zhì)細(xì)嫩,是難得的肉牛良種。曾先后被福建、河北、吉林等省份引種,同時它的肉用產(chǎn)品被上海、北京、天津等城市作為一個品牌在進(jìn)行消費(fèi),有部分牛肉出口到日本、韓國等國家。
產(chǎn)地及分布
渤海黑牛主產(chǎn)于山東省濱州市渤海沿岸的無棣、沾化、陽信、濱城等縣和東營市的利津、廣饒、河口等縣、區(qū)。其中心產(chǎn)區(qū)為無棣、沾化、陽信3縣。
4.延邊牛
延邊牛是東北地區(qū)優(yōu)良的地方牛種之一。也叫做延邊黃牛。屬于役肉兼用品種。具有體形大、易育肥、皮質(zhì)好、產(chǎn)肉率高等特點(diǎn)。延邊牛的體質(zhì)結(jié)實(shí),抗寒性能良好,耐粗飼,抗病能力強(qiáng)。適合在中溫帶和寒溫帶等地區(qū)飼養(yǎng)。春夏適合在林間放牧,秋冬季節(jié)趕回圈舍飼養(yǎng)。延邊牛是我國東北地區(qū),寶貴的抗寒牛品種之一。2000年被列入國家級畜禽品種資源保護(hù)名錄。
產(chǎn)地及分布
延邊牛主要分布在,東北三省東部的圖們江流域、長白山區(qū)和黑龍江省的牡丹江等地區(qū)。這里年平均氣溫在 2~6攝氏度之間,年平均降水量500~700毫米。天然草場廣闊,牧草種類繁多,并有大量的林間牧大獎地,水草豐美,氣候宜人,非常適合延邊牛的養(yǎng)殖和發(fā)展。