泡面的關(guān)鍵在于泡,要學(xué)會(huì)根據(jù)面的狀態(tài)而靈活地把握火候、時(shí)間、水量,還記得《喜歡你》里面人家煮個(gè)泡面可不就像做頓大餐嗎?
首先最重要的還是要挑選適合自己口味的面。市面上常見(jiàn)的泡面品牌有康師傅、統(tǒng)一、白象、今麥郎、日清、農(nóng)心、五谷道場(chǎng)、南街村、華豐、公仔面 等。在不考慮性價(jià)比的前提下,挑選自己喜歡的面。我個(gè)人比較偏愛(ài)日清食品公司的招牌“出前一丁”,這作為泡面的祖師爺,雖然貴了點(diǎn),但還是有其獨(dú)到之處。當(dāng)然普通的超市不一定能買(mǎi)到“出前一丁”,那我會(huì)選擇日清的“合味道”,尤其喜歡海鮮味。
此外,有段時(shí)間廣告做得比較火的“UFO”拌面,只是因?yàn)槟菚r(shí)候拌面比較少,新奇得很,所以嘗試 了一下,但味道并不怎么樣。但后來(lái)的炒面大王,口感好了許多。只是我還是偏愛(ài)傳統(tǒng)口味的泡面,第一選擇還是“出前一丁”,其次“合味道”,再者“統(tǒng)一”的“湯達(dá)人”,但是一旦想吃紅燒牛肉面的話,首先選肯定是“康師傅”。還有些當(dāng)?shù)仄放?,或者說(shuō)曾經(jīng)火過(guò)的泡面,譬如白象的大骨湯、還有今麥郎的紅燒牛肉面,還記得自己上初中的時(shí)候總愛(ài)在寢室里泡今麥郎,那時(shí)候覺(jué)得面真的很筋道就像那句廣告詞一樣“彈力十足“。
吃農(nóng)心的辛拉面,多半是大學(xué)的時(shí)候受韓劇的影響,看著女主角吃著辣白菜泡面,自己也口水直流,其實(shí)味道也一般,多半就是影視代入感,相信有很多女性同胞也跟我一樣。五谷道場(chǎng)是零四年之后的了,也就近些年還是在中國(guó)泡面市場(chǎng)有一席之地了,口味偏清淡,但價(jià)格偏高了。
南街村的北京麻辣方便面,很多河南的朋友們應(yīng)該都吃過(guò),我是在舍友的帶領(lǐng)下嘗試過(guò)幾次,口味比較傳統(tǒng),包裝也比較簡(jiǎn)陋,但價(jià)格也很平民,讓人有種回到90年代的感覺(jué)。
華豐三鮮伊面,也是同一年代的泡面,只不過(guò)這是南方人喜愛(ài)的海鮮泡面,口味偏清淡,據(jù)說(shuō)當(dāng)時(shí)風(fēng)靡東南亞。還有就是公仔面這個(gè)時(shí)間就更早了,1968年創(chuàng)立該品牌,是香港較早的方便面品牌,隸屬于日本日清食品株式會(huì)旗下。
最后介紹一下我最近吃過(guò)味道還不錯(cuò)的泰國(guó)口味泡面,mama算是良心之作,充分地滿足了我對(duì)冬陰功湯酸辣的偏執(zhí)。
是不是也在回味你曾吃過(guò)的泡面,心動(dòng)不如行動(dòng),想想你最想吃的那款泡面,讓味蕾帶你回到過(guò)去,或者是你想去的地方。
文/GSN