北方人以面食為主,一頓不是面食,就餓得慌,那么說到面,中國有哪些好吃而出名的面條呢?
1、蘭州牛肉面
蘭州牛肉面,又稱蘭州清湯牛肉面,是“中國十大面條”之一,是甘肅省蘭州地區(qū)的風(fēng)味小吃。傳說起源于唐代,它以湯鏡者清,肉爛者香,面細(xì)者精的獨(dú)特風(fēng)味和一清二白三紅四綠五黃 ,一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(面條黃亮),贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng)。并被中國烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為三大中式快餐之一,得到美譽(yù)“中華第一面”。
2、河南燴面
燴面是河南特色美食,有著悠久的歷史。燴面,是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統(tǒng)美食,以味道鮮美,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,享譽(yù)中原,遍及全國。燴面按照陪聊的不同可分為:羊肉燴面、牛肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面等等。紅燒面是由優(yōu)質(zhì)的高筋面粉,輔以湯和各種配菜,一種類似寬面條的面條。湯好面筋,營養(yǎng)高。
3、吉林延吉冷面
但是冷面的食材主要是用蕎麥面做成的。蕎麥面是一種粗糧,有軟化血管等作用。但是冷面,顧名思義,面條加盟招商,入口十分的冰涼爽滑,因此體虛偏寒性者還有老人都應(yīng)該少攝取。
4、北京炸醬面
老北京喜歡吃炸醬面。炸醬面含有豐富的維生素B12和蛋白質(zhì),營養(yǎng)很飽滿。然而,油炸醬面中的豬肉脂肪含量過高,經(jīng)常吃的人容易發(fā)胖,容易導(dǎo)致脂肪攝入過多。建議你吃炒面時(shí),可以少放瘦豬肉,多放黃瓜,蘿卜等配菜,以減少一碗炒面所含的熱量。
5、山西刀削面
刀削面因?yàn)槊鐥l的厚度較大,因此在煮時(shí)可溶性營養(yǎng)素?fù)p失減少。然而,面條的面很硬,不應(yīng)該被消化。胃腸消化不良的人應(yīng)該少吃,然后停止。
6、杭州片兒川
片兒川里含有雪菜和冬筍,味美并且具有養(yǎng)生功能,但是其為腌制品,所以含鹽量比較多。高血壓患者和孕婦不應(yīng)多吃?;蛘咴诔郧宓氖卟藴珪r(shí),要減少過多的鹽對(duì)胃的刺激。
7、昆山奧灶面
奧灶面的食材主要是青魚,老鴨,鮮肉豬蹄等,其材料的選擇上在十大面條里算得上“奢侈和昂貴”了。奧灶面在成形之前要經(jīng)過復(fù)雜的三道程序, 面燙 , 湯燙 , 碗燙反而增加了其面的衛(wèi)生程度。但是由于蛋白質(zhì)含量高,肝腎功能差的人應(yīng)該少吃或不吃。
8、鎮(zhèn)江鍋蓋面
鍋蓋面用的是“跳面”,即面條上有細(xì)微的小孔,好讓鹵汁入味。此外,為了豐富味道的細(xì)膩,鍋的蓋子充滿了許多八角形,芬芳的葉子和其他香料。這些比較適合體質(zhì)偏寒的人吃,可滋補(bǔ)。高血壓患者應(yīng)盡量少吃,因?yàn)樗麄內(nèi)菀字鸹虬l(fā)熱。
9、四川擔(dān)擔(dān)面
鎮(zhèn)江鍋蓋面:鍋蓋面用的是跳面即面條上有細(xì)微的小孔好讓鹵汁入味。此外,為了豐富味道的細(xì)膩,鍋的蓋子充滿了許多八角形,芬芳的葉子和其他香料。這些比較適合體質(zhì)偏寒的人吃,可滋補(bǔ)。易上火或者熱性體質(zhì),高血壓患者應(yīng)該盡量少吃。
10、武漢熱干面
干熱面的優(yōu)點(diǎn)是用芝麻醬調(diào)味,可以補(bǔ)充鈣和蛋白質(zhì),但熱和干面條的熱量很高。一碗又熱又干的面條要上好幾次。容易著火的人應(yīng)該少吃熱干面。提議大家在吃熱干面的時(shí)候最好配蔬菜湯或者蛋酒,綠豆湯等,這樣有助于消化和營養(yǎng)平衡。
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