燒烤牛肉怎樣才能嫩

原料：

牛肉1斤、鹽15克

方法/步驟

1、牛肉洗凈，切成片備用

2、用鐵錘拍打牛肉，等下腌得時(shí)候比較能入味

3、加入鹽和白糖腌

4、倒入適量白酒，這樣會(huì)比較香

5、加入蛋清和生粉，用手慢慢抓均勻，用手抓入味會(huì)比較快又均勻

6、加少許洋蔥提味，腌50分鐘

牛肉（拼音：niú ròu），指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣。牛骨可用做飼料。

烤牛肉怎么才能嫩

烤牛肉的話牛里脊的位置是最嫩的，適合烤著吃

牛肉怎么烤才嫩

烤牛肉前一定用十三香料加生抽喂牛肉一個(gè)晚上，使香味充分滲入牛肉內(nèi)，烤出來才香噴可口。

烤盤放入豬油化開后放入牛肉，此時(shí)將熱化了的豬油也用刷子抹到不與烤盆接觸的牛肉部位，尤其是牛肉上部，如此操作可鎖住牛肉內(nèi)部水份，烤出來的牛肉才不柴，保持嫩口感。

烤牛肉怎么辦才嫩才好吃

烤牛羊肉前必須淹制料酒醬油白糖自然粉五香粉少許最好淹制4個(gè)小時(shí)以上效果最佳又鮮又嫩?。?！????

燒烤牛肉怎樣才能嫩一點(diǎn)

烤肉店的牛肉粒，牛肉片，吃起來很嫩是事先經(jīng)過處理的。一般處理分兩種，其中方法①頭一天早上把牛肉加入蔥姜蒜料酒和鹽，淀粉，雞蛋，色拉油，攪拌均勻，密封放入冷藏冰箱，方便第二天使用，這樣處理的牛肉能鎖住水分腌制過的牛肉也更有味道更好吃；

第二種辦法就是使用嫩肉粉，嫩肉粉為食用添加劑，能更高效和快速腌制牛肉，這樣的肉無論烤還是炒都會(huì)很嫩。

燒烤牛肉怎樣才能嫩一些

第一種就是用木瓜，取少許木瓜切碎，加入肉里，拌勻，然后加少許鹽，醬油，雞蛋，少許水，少許淀粉，然后向一個(gè)方向攪拌，攪拌均勻以后放在冰箱的冷藏室靜置4小時(shí)左右，再加上木瓜里面的天然嫩肉劑（木瓜蛋白酶）的作用，肉就會(huì)變得很嫩。

第二種方法就是用啤酒，在肉里面放入啤酒，量要比較大，讓牛肉上面沾滿啤酒，再加入雞蛋 少許鹽 醬油 淀粉，也是順時(shí)針方向攪拌，攪拌均勻以后。放入冰箱冷藏室靜置4小時(shí)左右。

這兩種方法腌制的肉會(huì)很嫩。

燒烤怎么腌制牛肉更嫩

腌制方法：1斤牛肉，洋蔥，姜末適量，大喜牛肉王5克，鮮味粉2克，胡椒粉3克，鹽3克，味精3克，雞蛋一枚，燒烤小料2克，燒烤紅油適量攪拌均勻腌制30-60分鐘即可穿串！

燒烤牛肉怎么烤的又嫩又好吃

第一、燒烤牛肉腌制方法： 第一步，準(zhǔn)備牛肉。 把牛肉洗凈，切成片狀。放盆里備用。 注意這一步千萬不要把牛肉放水里浸泡，那會(huì)把牛肉中的血紅蛋白泡掉，失去營養(yǎng)。 第二步，放料。 在切好的牛肉盆里放入部分調(diào)料。 放兩勺料酒，去腥。 放三勺醬油。 放上一勺耗油，提鮮。 第三步，加水。 加上一小碗水，這會(huì)讓牛肉更加鮮嫩。 再放少量鹽，一小點(diǎn)兒就行，因?yàn)榍懊嬉呀?jīng)放過醬油了。 第四步，打全雞蛋。 在上面的基礎(chǔ)上，打一個(gè)雞蛋，整個(gè)打進(jìn)去就行。 放兩捏淀粉。 第五步，攪拌。 把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。 第六步，腌制。 把調(diào)好的牛肉放在陰涼處腌制兩個(gè)小時(shí)。 這樣腌制好的牛肉做出來就會(huì)很容易爛，吃起來很美味。 注意事項(xiàng) 注意不要放太多鹽，因?yàn)獒u油和耗油都是咸的。還有一定要加一小碗水，這能保證牛肉的鮮嫩。

燒烤牛肉怎么做才能嫩

腌牛肉快捷式：1、牛肉1斤 2、嫩肉粉10克、姜汁5克、食用堿3克（注意：最多不能超過5克）、淀粉20克、鹽5克、味精、雞精各3克、蠔油8克、水少許，蛋清1個(gè)。

牛肉、蛋清拌均。上述各調(diào)味料和水、淀粉和均，分成幾次與肉拌均，蒙上色拉油置冰箱保鮮1小時(shí)即可。

如果要腌制肉片的話，那么就要頂絲切片.

家庭腌制牛肉最好不要用硝，用硝雖然會(huì)使牛肉變紅。也不要用蘇打什么的，會(huì)破壞維生素，損失營養(yǎng)。

第一種就是用木瓜，取少許木瓜切碎，加入牛肉里，拌勻，然后加少許鹽，醬油，雞蛋，少許水，少許淀粉，然后向一個(gè)方向攪拌，攪拌均勻以后放在冰箱的冷藏室靜置4小時(shí)左右，再加上木瓜里面的天然嫩肉劑（木瓜蛋白酶）的作用，牛肉就會(huì)變得很嫩。

第二種方法就是用啤酒，在牛肉里面放入啤酒，量要比較大，讓牛肉上面沾滿啤酒，再加入雞蛋 少許鹽 醬油 淀粉，也是順時(shí)針方向攪拌，攪拌均勻以后。放入冰箱冷藏室靜置4小時(shí)左右。

燒烤牛肉怎樣才能嫩嫩的

1.青椒、牛嫩肩肉、姜、蒜切絲，蔥切段。

2.牛嫩肩肉加1/3的全蛋液，一湯勺生抽，一茶匙胡椒拌勻，再加入少量玉米淀粉拌勻，拌勻后再加入少量食用油拌勻，防止下鍋后沾粘。

3.調(diào)味料：少量高湯，一湯勺蠔油，一湯勺生抽，少量玉米淀粉，少量胡椒粉，混合均勻。

4.油鍋熱油，加熱至150-160度左右，加入牛嫩肩肉絲，用筷子迅速撥開，大約8秒后迅速撈起，撈起牛肉后，放置一旁備用，將青椒絲加入油鍋，用筷子迅速撥開，3秒后撈起！放置一旁備用。

5.另起一油鍋，熱少量的油，爆香蔥姜蒜，下牛嫩肩肉和青椒，炒大約10秒后，加入之前混合好的調(diào)味汁，再炒10秒！嫩嫩的青椒牛肉絲就做好啦！

烤牛肉怎么能讓牛肉更嫩

1，買回牛肉后先洗凈，控干

2，用小錘子把牛肉放在菜板上，不停敲打，目的是：把牛肉中的連筋敲斷，這樣牛肉就不會(huì)有韌。沒有小錘，用刀背了可以

3，牛肉大約敲十分鐘左右就可以了，注意要牛肉部分都敲到。

4，敲完的牛肉切成薄片

5，加入料酒，蠔油，姜片，黑胡椒粉，孜然粉，生粉，水一齊腌制，約二十分鐘，等牛肉充分吸入水份就可以