干香菇炒牛肉的做法大全竅門

做法

香菇提前泡開

沖洗下，濾水

牛肉洗凈切塊，稍稍大一點(diǎn)，牛肉煮了之后會(huì)縮哈

蔥打結(jié)，蒜切蒜花

姜切片，蒜瓣剝好

鍋中放適量清水，姜片，牛肉下鍋，焯水

沖洗干凈

放到鍋中，我用的高壓鍋哈，要是普通燉鍋一樣的步驟，時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)而已

放蒜瓣姜片蔥結(jié)

適量料酒

生抽適量

老抽適量

適量清水，我不需要很多湯的那種，所以清水放一點(diǎn)點(diǎn)就，自己看著辦

蓋上鍋蓋，大火煮，上汽之后繼續(xù)2-3分鐘關(guān)火

打開鍋蓋

放入香菇

放適量鹽

一點(diǎn)點(diǎn)白糖

蓋上鍋蓋，繼續(xù)大火煮，上汽之后轉(zhuǎn)小火燜煮5-8分鐘即可

出鍋前撒少許蒜花即可

干香菇炒牛肉怎么做好吃竅門

能一起吃，香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，牛肉有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，鐵元素，兩者一起炒著吃，對(duì)人的身體很有好處，對(duì)于減肥的人來說，也是好的，因?yàn)榕Ｈ飧愎街械闹竞亢苌?，還能改善貧血。

牛肉燒干香菇的做法

食材明細(xì)

牛肉、豆芽、香菇、金針菇、菠菜、辣白菜、桔梗、雞蛋、黑芝麻、烤肉醬、韓式辣醬、香油

做法

1、牛肋條倒入適量烤肉醬抓勻煨制一小時(shí)以上，其實(shí)我覺得用肥牛片更好，因?yàn)楸淅镏挥信＠邨l，只好這樣了。

2、準(zhǔn)備配菜，金針菇洗凈焯水去根，香菇洗凈焯水切片，豆芽洗凈焯水，菠菜洗凈焯水，全部用鹽水焯。也可以根據(jù)自己品味隨意搭配蔬菜，但是泡菜一定不能少。

3、煨好的牛肋條用平底鍋兩面煎熟。

4、用廚房剪刀剪成粗條。

5、用油刷把鍋里刷一層香油。

6、放入燜熟的米飯壓平。

7、把雞蛋煎到五分熟。

8、米飯上面碼上準(zhǔn)備好的食材。

9、放上煎好的蛋蓋上鍋蓋小火燜，聽到鍋里有叭叭的響聲就可以關(guān)火了，愛吃鍋巴的可以多燜煮一會(huì)兒，把辣醬裝入裱花蛋里延著雞蛋外圍擠一圈，也直接用勺子。

10、用剩余的食材煮一鍋泡菜湯配著拌飯吃更過癮

香菇炒牛肉的做法大全家常

食材調(diào)料：香菇，牛肉，油，鹽，糖， 生抽，蠔油，生粉，胡椒粉，芝麻油，大蒜，青椒，紅椒，香芹，香蒜

第一步：牛肉洗凈切片，加入適量鹽，糖，生抽，胡椒粉，生粉，食用油腌制。香菇切厚片，香芹，香蒜切段，蒜子切片，青紅椒切斜刀段備用。

第二步：準(zhǔn)備一個(gè)碗，放入鹽，糖，生抽，蠔油，生粉，芝麻油。再加適量清水?dāng)嚢杈鶆?，做成料汁?/p>

第三步：鍋里加水燒開，下香菇焯燙后過涼備用。

第四步：鍋燒熱，倒入適量油，下入牛肉與蒜，一起翻炒均勻。

第五步：牛肉稍一變色，把香芹，蒜白，青紅椒入鍋翻炒。再加入香菇一起翻炒。

第六步：加入蒜葉和料汁，大火炒勻，即可出鍋

干香菇炒牛肉的做法大全竅門是什么

用料準(zhǔn)備

菜名：香菇燉牛腩

主料：牛腩、干香菇

配料：料酒、蔥、姜、蒜、番茄醬、醬油、鹽、食用油

制作步驟：

第一步：取新鮮的牛腩500g左右，清洗干凈，然后切成1.5公分左右的方塊，放在空碗中，倒入清水，浸泡，除去血沫。生姜切片備用，大蒜粒清洗干凈備用，將香菇裝在空碗中倒入清水發(fā)泡。

第二步：將浸泡出血水的牛腩肉塊撈出，用廚房專用紙巾吸干水分備用。將泡發(fā)好的香菇撈出，清洗干凈，去蒂，然后將香菇切成一片一片的，裝好備用。

第三步：開火熱鍋，倒入適量的食用油，先放入生姜，大蒜爆香，然后將牛腩也放進(jìn)去一起煸炒，直到牛腩炒到完全變色，再加料酒2勺，繼續(xù)翻炒。

第四步：待鍋中的牛腩翻炒散發(fā)出濃烈的牛肉味和料酒味后，加入番茄醬3勺。然后，中火繼續(xù)翻炒，直到番茄醬的味道也開始散發(fā)出來，并越來越濃烈后，倒入適量的清水，開始慢煮。這時(shí)候，最好換個(gè)砂鍋，這樣受熱更加均勻，煮出來的味道更加的醇正。

第五步：在用砂鍋燉煮牛腩的時(shí)候，這個(gè)過程可能需要3-5小時(shí)左右，所有一定要有耐心，注意不時(shí)地觀察鍋中情況，如果水分不足，記得適量的添加些清水進(jìn)去，并用筷子不時(shí)地檢查下鍋中牛腩的熟透情況。

第六步：待鍋中的牛腩能用筷子輕易穿透時(shí)，代表快好了，這時(shí)候?qū)⒅皞浜玫南愎狡惯M(jìn)去，一塊燉煮。大致燉煮30分鐘左右后即可關(guān)火出鍋了。到這時(shí)候牛腩就做就好，肉質(zhì)軟而不爛，香味濃郁。好吃到不行

干香菇炒牛肉的做法大全竅門視頻

香菇200克 牛肉150克

油適量 鹽2克 糖2克 生抽1茶匙 蠔油1茶匙 生粉1茶匙 芝麻油幾滴 胡椒粉少許 大蒜10克 青椒20克 香芹20克 香蒜1根 紅椒20克

香菇切抹刀厚片，牛肉切片加入適量鹽，糖，生抽，胡椒粉，生粉，食用油腌制，香芹香蒜切段，蒜子切片，青紅椒切斜刀段

準(zhǔn)備一個(gè)碗汁（清水，鹽，糖，生抽，蠔油，生粉，芝麻油

小鍋水開，下香菇焯燙后過涼備用

鍋燒熱，放油，下牛肉與蒜子同炒

稍一變色，即把香芹，香蒜白，青紅椒入鍋翻炒

香菇入鍋翻炒

加入青蒜葉和碗汁

大火炒勻，即可出鍋

干香菇燒牛肉的家常做法

食材準(zhǔn)備：牛肉1塊，金針菇1把，三個(gè)番茄，四朵鮮香菇，青菜1小把，雞蛋1個(gè)，姜1塊，胡椒粉，蠔油，生抽，鹽，花生油，清水等。

詳細(xì)做法步驟如下：

第一步：先來準(zhǔn)備配菜，鮮香菇4朵，清洗干凈后在每朵香菇面上劃刀花，新鮮的番茄3個(gè)，洗凈后直接切丁，如果不喜歡吃番茄皮的，也可以先去掉皮再切成丁。

第二步：準(zhǔn)備一把金針菇，先把老根去掉，然后再拿去沖洗干凈，放一邊瀝干水分備用，再準(zhǔn)備一小把新鮮的青菜，建議用小白菜，做出來吃著非常過癮，白菜洗凈后切小段備用。

第三步：接下來準(zhǔn)備一塊牛肉，大概半斤左右差不多了，牛肉可以準(zhǔn)備牛脖子上的那一塊肉，肉質(zhì)口感比較好，牛肉洗凈后擠干水分，先順著紋路切大塊，再逆著紋路切薄片，稍微切大片一點(diǎn)，但一定要薄，盡量切薄切均勻。

第四步：牛肉片切好放到大碗中，加入一個(gè)跟鵪鶉蛋差不多大的雞蛋，再加上點(diǎn)胡椒粉，少許的蠔油，一點(diǎn)點(diǎn)生抽，少許的鹽，最后再灑入一點(diǎn)花生油，把它抓拌均勻后放一邊備用。

第五步：準(zhǔn)備一塊姜去皮洗凈后切片，然后準(zhǔn)備一個(gè)小鍋，把鍋燒熱后下少許花生油，油熱后下入切好的姜片，把姜片爆出香味，爆香后倒入準(zhǔn)備好的番茄粒，調(diào)大火翻炒，炒出番茄汁。

第六步：番茄汁炒出來后，加入一碗的清水，接著擺入準(zhǔn)備好的金針菇，金針菇擺好后把準(zhǔn)備好的青菜和香菇也鋪在面上，盡量鋪平一點(diǎn)，最后撒入一點(diǎn)鹽。

第七步：蓋上鍋蓋，調(diào)大火把它煮開，煮開就可以了，這一步千萬別煮久了。

第八步：煮開后調(diào)小火，然后打開鍋蓋，用筷子把牛肉一片片擺在上面，盡量擺均勻一點(diǎn)，一片片擺進(jìn)去，擺好后調(diào)大火再次燒開，牛肉變色后就差不多了。

第九步：再次燒開，牛肉變色就可以關(guān)火開吃了，這一鍋金針菇牛肉煲就做好了，喜歡的朋友試一下，簡(jiǎn)單易做，味道鮮美，涼涼的天氣來上一鍋開胃又暖心，比吃火鍋還過癮哦。

干香菇可以炒牛肉嗎

主料：香菇150g、牛肉180g、芹菜1棵、姜5g；

輔料：油適量、鹽1勺、醬油1勺、蠔油1勺；

1、準(zhǔn)備好香菇；

2、牛肉切片用姜絲，鹽，生粉，油腌制20分鐘；

3、把香菇洗干凈；

4、熱鍋干煸香菇至熟；

5、然后鍋里放入適量的油下入牛肉翻炒；

6、爆炒氣憤熟后下入醬油翻炒；

7、把芹菜放下去翻炒；

8、然后把炒干水的香菇放下入；

9、最后放蠔油翻炒均勻即可；

10.美味又好吃的木耳香菇炒牛肉做法完成開吃了。

香菇炒牛肉的家常做法

【食材清單】：

主料：五花肉（500g）、香菇幾朵

配料：小米椒、線椒、青紅椒、洋蔥、大蒜、生姜、蔥白

調(diào)料：料酒、植物油、食鹽、豆瓣醬、老抽、雞精、白糖

【第一步】:

首先，我們準(zhǔn)備500克五花肉，然后給五花肉去皮，改刀切成均勻的薄片。取幾朵香菇，去跟然后切成片。小米椒幾個(gè)斜刀切段，線椒三根也切段，洋蔥半個(gè)切成絲。再準(zhǔn)備大蒜幾粒切成片，生姜一塊切絲，蔥白一段破開切成蔥花。完成之后，將這些放在碗碟中備用。

【第二步】:

鍋內(nèi)燒水，加入料酒5克去腥，食鹽少許入底味，把肉片放入鍋中先滑煮一下。入鍋后快速攪散，讓肉片均勻受熱。在逐漸加熱的過程，五花肉會(huì)析出不少的血水，所以在水燒開以后，要用勺子打去鍋中水面的浮沫。焯水2分鐘左右，等肉片變白以后倒出，用清水沖洗干凈，就可以控水備用了。

【第三步】：

鍋內(nèi)再燒水，加入食鹽入底味。然后我們?cè)偌尤肷僭S的植物油，防止焯水時(shí)，香菇中的營(yíng)養(yǎng)成分流失。等水燒開以后，把香菇倒入鍋中，快速的焯水30秒鐘左右。香菇焯水的時(shí)間不要太久，避免鮮味流失。等觀察到香菇變軟、表面略微透亮?xí)r，倒出用涼水沖洗幾下，就可以控水備用了。

【第四步】：

鍋內(nèi)燒油潤(rùn)鍋，然后倒出熱油加入涼油。熱鍋涼油，能有效防止炒肉時(shí)粘鍋。我們把肉片倒入鍋中，先炒出肉里面的油脂。等肉片炒香以后，加入豆瓣醬5克，炒出豆瓣醬的紅油，再加入老抽2克提色，然后倒入姜、蒜等小料把顏色炒均勻，炒出小料的香味。

【第五步】：

放入青紅椒炒到斷生，倒入控過水分的香菇，快速翻炒均勻。加入食鹽2克、雞精1克、白糖少許提鮮，料酒5克去腥，翻炒化開調(diào)料可以給食材更好的入味。再撒入少許白芝麻，淋入少許明油提亮色澤，快速翻炒均勻。最后倒入洋蔥絲，稍微翻炒幾下，等洋蔥斷生以后，這盤香菇小炒肉就可出鍋裝盤了