牛肉的做法大全簡(jiǎn)單的做法

步驟1

新鮮吊龍切薄片，可在菜場(chǎng)讓老板切好。拿回家后我又改了小刀。

步驟2

加入料酒，生抽，蠔油，黑胡椒，淀粉和少許食用油拌勻，腌制20分鐘。

步驟3

將牛肉放置在熱油鍋里翻炒至變色

步驟4

加入鹽、少許生抽和白糖后，最后倒入蔥段翻炒均勻即可。

步驟5

出鍋，大功告成。

牛肉的做法大全家常

用料：牛肉300克

蔥

1根

姜

2片

花椒

適量

大料

2朵

香葉

2片

桂皮

1塊

鹽

適量

雞精

適量

米椒

3個(gè)

做法：1.準(zhǔn)備好所有食材，先將牛肉用涼水沖洗干凈，切成大塊

2.準(zhǔn)備好調(diào)料

3.牛肉放入高壓鍋中，倒入調(diào)料，加一大碗水，蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)，蓋上壓閥小火壓二十五分鐘

4.燉好的牛肉加適量的鹽和雞精，用勺子翻均勻即可

5.盛入碗中，開(kāi)吃。

牛肉的做法大全 菜譜

紅燒牛肉鹵制牛肉燉湯

牛肉的做法大全家常做法

番茄土豆燉牛肉

食材:牛肉、番茄、土豆、蔥、姜、蒜、干辣椒、鹽、冰糖、老抽、生抽

做法:

1、牛肉洗凈，切成小塊。

2、把牛肉塊涼水下鍋，大火煮開(kāi)撇去浮沫。然后撈出，將表面的浮沫沖洗干凈。

3、熱鍋倒油燒熱，將處理好的牛肉倒入鍋中大火炒干表面的水分。然后放入蔥、姜、蒜、干辣椒一起炒香。再加入半勺老抽、一勺生抽炒出醬香味。

4、加入沒(méi)過(guò)牛肉兩倍的清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燉40分鐘，具體時(shí)間，看牛肉的狀態(tài)，燉熟即可。

5、準(zhǔn)備一個(gè)西紅柿和一個(gè)土豆，去皮后分別切分小塊。土豆放在清水中浸泡，以防氧化變黑。

6、40分鐘后牛肉已經(jīng)燉熟了，把土豆塊和西紅柿倒入鍋中，再加入適量鹽和幾塊冰糖調(diào)味。鍋里的水如果少，可以再加些水進(jìn)來(lái)，大火煮開(kāi)，中小火再燉10~15分鐘。將土豆燉熟，最后大火收一收鍋里的湯汁即可。

牛肉的做法大全簡(jiǎn)單的做法視頻

用料

牛外脊或牛里脊 300克、蒜 10瓣、仔姜 1顆、大紅椒 1顆、小米辣 40克、香菜 2根、鹽 1勺、蠔油 5克、老抽 適量、淀粉 適量、生抽 1勺、胡椒粉 適量

做法步驟

1、將牛肉切成短絲放入盆中，加入5克蠔油、1克食用鹽、適量老抽順著一個(gè)方向攪拌，然后加入適量淀粉和菜籽油，繼續(xù)攪拌均勻后備用

2、準(zhǔn)備輔料：大紅椒一顆切成粒備用，40克小米辣切碎備用，仔姜一顆拍散切碎備用，10瓣大蒜拍散切碎備用，香菜2顆切段備用

3、開(kāi)中火，鍋中倒入適量菜籽油并滑鍋，油溫五成熱時(shí)倒入腌制好的牛肉（注意前幾秒不要攪動(dòng)不然會(huì)粘鍋），牛肉7成熟時(shí)加入泡椒末、大蒜末和紅椒粒，炒40秒

4、料頭爆香后開(kāi)始調(diào)味，鍋中加入食用鹽1克，生抽醬油4克從鍋邊淋入，加入少許胡椒粉，調(diào)好味繼續(xù)翻炒30秒，中途加入仔姜粒翻炒均勻，最后加入香菜段，爆炒幾下即可裝盤(pán)

牛肉的一些做法

所需材料：牛肉700g、西紅柿1個(gè)、土豆1個(gè)、胡蘿卜一根、洋蔥半個(gè)、干辣椒2個(gè)、蔥姜蒜各20g、桂皮2片、八角2顆、料酒30ml（2勺）、生抽30ml（2勺）、老抽8ml（半勺）

烹飪過(guò)程：

1：在我們正式開(kāi)始只做這道紅燒牛肉土豆之前，我們需要先將食材準(zhǔn)備出來(lái)然后處理好，牛肉買(mǎi)回來(lái)之后清洗干凈，將表面的血水全都洗掉，牛肉清洗干凈之后有時(shí)間的話最好能把牛肉放到冷水里面泡上一會(huì)，這樣能把里面的血水全都泡出來(lái)，然后另起一鍋將牛肉冷水下鍋給牛肉焯水，水開(kāi)之后將表面的血沫全都撇下去，將牛肉焯燙到變色。

2：將焯燙好的牛肉從鍋中撈出瀝干水分放到碗中，為了讓牛肉吃起來(lái)更加的好吃入味，我們將牛肉稍微腌制一下，往里面加入1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，將調(diào)料和碗中的牛肉抓拌均勻，放到一邊腌制15分鐘。

3：在腌制牛肉的這段時(shí)間，我們將配菜處理一下，土豆去皮之后切成滾刀塊，西紅柿和胡蘿卜都切成塊，洋蔥切成條狀，這就是我們一會(huì)需要用到的配菜了，全都處理好之后我們就可以盡享下一步了。

4：然后我們來(lái)將輔料準(zhǔn)備一下，輔料我們需要用到：蔥姜蒜還有干辣椒，將姜蒜切片、大蔥切成蔥段，干辣椒切成辣椒段備用。

5：鍋中加入適量的食用油，等到鍋中油熱之后把我們準(zhǔn)備好的蔥、姜、蒜下入到鍋中，將是食材爆香。

6：這時(shí)候牛肉也就腌制的差不多了，等到鍋中食材炒香之后將我們腌制好牛肉下鍋一起翻炒，將牛肉炒出香味。

7：牛肉炒香之后往鍋里加入適量的桂皮，八角，一勺生抽，一勺料酒，然后將我們切好的洋蔥絲和西紅柿放到鍋里面一起翻炒，將洋蔥炒到變軟，西紅柿炒出汁水。

8：然后燒上一壺開(kāi)水，水開(kāi)之后將水倒入到鍋中，水的量要能夠沒(méi)過(guò)食材，最好是一次能夠?qū)幼?，將鍋中的湯汁煮開(kāi)之后轉(zhuǎn)成小火燉上個(gè)15分鐘。

9：50分鐘之后牛肉也就基本燉的軟爛了，這時(shí)候就可以將土豆和胡蘿卜下鍋了，食材入鍋之后再次將鍋中的湯汁煮開(kāi)燉上個(gè)50分鐘。

10：時(shí)間到了之后，我們可以稍微嘗一下味道，感覺(jué)味道淡的話就再往里面加一點(diǎn)鹽，然后就可以將鍋轉(zhuǎn)大火收汁了，在收汁的時(shí)候要一直不停的用鍋鏟攪拌，等到鍋中收的差不多的時(shí)候就可以關(guān)火了。

11：最后在出鍋的時(shí)候往里面撒上一點(diǎn)蔥花，這樣一道紅燒牛肉土豆就做好了。

牛肉的做法 簡(jiǎn)單

（1 碗量）

原料：刀削面一坨、醬牛肉切幾片、雞蛋1 個(gè)、生菜幾葉

輔料：蠔油 1 茶匙、老抽 2 茶匙、辣椒粉（微辣） 1 小包、小蔥 1 根、鹽適量、花生油1-2 湯匙

做法：

1. 煮鍋里燒開(kāi)足量的水，放入刀削面，再打入一個(gè)雞蛋，再沸后，關(guān)火，蓋蓋子燜 5 分鐘左右。

2. 醬牛肉切片。

3. 面碗底部放蠔油和老抽，蔥花和辣椒粉放上面。

4. 花生油燒很熱。（油看著多，但不喝面湯，攝入不了這么多油的）

5. 澆在碗里，并迅速攪開(kāi)。

6. 牛肉片放入碗里，從鍋里盛點(diǎn)煮面的湯，澆入。熱湯可以融化醬牛肉，特別是邊緣凝固的原湯凍，讓牛肉的味道融入湯里。

7. 面煮好后，生菜放入碗里，再多澆點(diǎn)面湯，嘗嘗味道要不要加鹽。

8. 面條、荷包蛋撈入碗里就好。

牛肉的簡(jiǎn)單做法大全家常

1.牛肉（牛腱子）沖洗干凈后一切為二，浸泡冷水中約20~30分鐘去除血水。然后冷水入鍋加入幾片姜片焯水，水開(kāi)后煮2分鐘左右。鹵牛肉要用牛腱子比較好不容易散掉，而且橫著切開(kāi)有美麗的花紋，口感也為最好。肉選好后沖洗，去掉表面的臟物；浸泡在清水中約半小時(shí)，去除污血雜質(zhì)。

2.撈出后用冷水沖洗干凈浮沫。牛肉焯水用冷水下鍋，這樣才能充分去除血沫和異味，焯水后用冷水沖洗，可以讓肉質(zhì)更緊實(shí)。

3.煮鍋加入老鹵水，加入適量清水，再加入鹽、生抽、老抽、料酒、白酒、冰糖香葉、桂皮、八角、花椒、干紅辣椒、姜片和大蔥大火煮開(kāi)。關(guān)于香料的問(wèn)題可以根據(jù)自己喜好加入草果、山奈、陳皮、白芷等等。

4.將牛腱子放入鍋中，再次大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)慢慢煮。水要一次加足，若是中途發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開(kāi)水。

5.牛腱子一共煮1小時(shí)關(guān)火，這個(gè)煮的時(shí)間根據(jù)買(mǎi)的牛肉和自家灶具火候調(diào)整，以筷子能夠輕松插透為宜，然后放入鹵水中浸泡過(guò)夜。鹵制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則沒(méi)有嚼勁，而且容易切碎，以筷子能夠輕松插入為準(zhǔn)。

6.鹵水過(guò)濾掉各種調(diào)料，留一些放入保鮮盒，待涼透后冷凍保存。

牛肉的做法 最正宗的做法

先將豬肉切塊

再然后在小塊豬肉中加入肉味精膏腌制，主要是讓豬肉入牛肉味。半小時(shí)后，豬肉變成棕色。將豬肉放入滾水中煮。豬肉的顏色也變得更深。

攪拌后，豬肉馬上就變了樣，顏色更像醬牛肉了，還夾雜著一股膻味。

把調(diào)制的“牛肉粉”放入豬肉中，再加入焦糖。

最后的成品很像鹵牛肉。

牛肉膏(Beef Extract)又稱牛肉浸膏，是采用新鮮牛肉經(jīng)過(guò)剔除脂肪、消化、過(guò)濾、濃縮而得到的一種棕黃色至棕褐色的膏狀物。有牛肉自然香味，易溶于水，水溶液呈淡黃色。現(xiàn)在，市場(chǎng)上出現(xiàn)了一些熟食店、面館為牟利而用牛肉膏將豬肉"變"牛肉的現(xiàn)象。牛肉膏當(dāng)中含有肌酸、肌酸酐、多肽類、氨基酸類、核苷酸類、有機(jī)酸類、礦物質(zhì)類及維生素類的水溶性物質(zhì)。

牛肉膏攝入量過(guò)多和長(zhǎng)期食用，會(huì)對(duì)身體造成危險(xiǎn)，尤其是肝腎部位，甚至可能致癌

牛肉的做法家常做法

食材

牛肉（適量）

大蔥（適量）

蒜（適量）

醬油（適量）

蛋清（適量）

步驟1、將牛肉切成片，備好其他的輔助材料

步驟2、放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分鐘，加淀粉和食用油。

步驟3、鍋中倒油，加入大蒜姜。辣椒等材料

步驟4、大火炒幾分鐘后，倒入腌制好的牛肉

步驟5、蓋上鍋中，大火燜煮幾分鐘，炒到牛肉九分熟

步驟6、加入剩余的蔥段、生抽、鹽、香油翻炒，出鍋。

步驟7、美味又好吃的豬肝炒牛肉完成開(kāi)吃了。