鮮牛肉下面條家常做法大全
主料:雞蛋面適量,牛肉200克
輔料:蔥花適量
調(diào)料:生抽兩勺,蠔油一勺
做法:
1.牛肉剁成肉末。
2.燒油先炒牛肉末。
3.兩勺生抽一勺蠔油一點老抽調(diào)成汁。
4.加入牛肉末里煮一分鐘。
5.煮好了撈起放碗里待用。
6.雞蛋面一把。
7.鍋里煮開水下面條煮熟。
8.過一遍涼水。
9.放碗里。
10.撈一勺牛肉末跟湯汁。
11.放點炸好的蒜丁跟半勺蒜蓉辣醬,喜歡吃辣的可多放點。
12.攪拌一下,完成。
新鮮牛肉怎么下面條好吃
步驟1
牛肉切絲,先加一點點鹽,料酒,抓揉均勻,如果太干,可以加一點點水,再倒適量油,再次抓揉一會。然后靜置10分鐘。這樣牛肉不加淀粉也一樣嫩
步驟2
包菜和胡蘿卜洗干凈,切絲。配菜隨自己的喜好,家里有什么放什么,不容易炒糊出水的就行
步驟3
青蒜切斜刀,如果有小蔥更好
步驟4
水燒開后,先加小半勺鹽和一湯匙油,用鍋鏟攪勻一下,再下面條,用筷子扒散開來。面條煮到七八成熟就行,就是中間還有點白心。煮太熟了,不好炒
步驟5
面條撈起,用自來水沖涼,晾干,防止粘成團
步驟6
取一個碗,2湯匙生抽,一湯匙油,三分之一勺鹽,攪勻
步驟7
鍋燒熱,倒入稍微多一點的油,將牛肉倒入,滑炒至變色就趕緊裝起
步驟8
就用炒牛肉剩下的油,先下胡蘿卜煸炒一分鐘,再下包菜繼續(xù)炒至斷生,然后裝起。(不喜歡青蒜太生的話,可以這里將青蒜一塊煸炒一會。)
步驟9
鍋里再倒入多一點油,下面條翻炒幾下
步驟10
然后將胡蘿卜包菜絲和牛肉倒入
步驟11
倒入前面調(diào)好的醬油水,翻炒均勻
步驟12
再加一點辣椒醬,翻炒均勻。不喜歡的可以不加
步驟13
將面條推至一邊,下青蒜煸炒一下,然后和勻
步驟14
青蒜炒至斷生后,就可以裝起
鮮牛肉下面條的做法
食材
面條,適量
輔料
牛肉,適量
胡蘿卜,適量
蔥花,適量
香菜,適量
牛肉湯,適量
做法
1. 燒開水,開始煮面。
2. 煮面,面條煮好后,撈出,放在冷水中浸泡。
3. 牛肉湯再次放入鍋中
4. 備料
5. 將胡蘿卜絲放入湯汁中
6. 將蔥花放入湯汁中,把湯汁燒開
7. 將面條盛出,把牛肉放入面條中
8. 加入湯汁
9. 撒上香菜,美味的牛肉面完成
新鮮牛肉下面條怎么做
材料
面條250克,牛肉150克,豆芽100克,胡蘿卜絲少許,小青菜8棵,大蔥一截,大蒜,香菜,小蔥,椒油,菜籽油,老抽,生抽,雞精,料酒,玉米淀粉,味極鮮醬油,黑胡椒粉,郫縣豆瓣醬,鹽。
步驟
1, 將所有食材洗干凈,胡蘿卜切少許絲,牛肉切絲,大蔥切絲,姜,大蒜,香菜,蔥切末。
2, 切好的牛肉放一點姜,料酒,玉米淀粉,老抽兩滴,腌制10分鐘。
3, 牛肉腌制的時間鍋中燒水,水開后把面條放進去煮5分鐘。
4, 面條煮好撈起來瀝干水分,然后面條趁熱的時候澆上兩勺花椒油攪拌均勻(這樣面條更香,更滑,根根分明,不容易粘粘在一起)
5, 鍋中倒入菜籽油,燒到六分熟后放入大蒜末和大蔥絲,兩勺豆瓣醬爆香,然后放牛肉絲炒兩分鐘繼續(xù)放胡蘿卜和豆芽炒兩三分鐘,再放青菜炒一分鐘,最后放入面條。
6, 面條放進去之后依次順序放入老抽,生抽,味極鮮醬油,鹽,雞精,黑胡椒粉翻炒五六分鐘,最后起鍋時放入香菜和蔥末。(這里可以把老抽,生抽,味極鮮醬油都到在一個小碗里攪拌均勻后一起倒入面條上,以免老抽倒下去面條顏色不均勻)不喜歡吃香菜的可以不放,喜歡吃辣椒的還可以加辣椒油或小米椒,所有食材都可以根據(jù)自己的口味調(diào)整。
生牛肉下面條
用料:番茄 1個,青菜 少許,牛里脊肉 少許,小米 手抓一小把,面粉 半碗
做法步驟
步驟 1小米提前1小時浸泡,牛肉用蔥姜,淀粉,醬油抓腌20分鐘,小米上鍋煮10分鐘,番茄去皮,牛肉搓成丸子,焯水撈出!
步驟 2番茄切丁,牛肉切碎,青菜焯熟切碎,小米過篩瀝干水份,放入一個較大的盆中
步驟 3將面粉少量多次倒入小米中快速攪拌,攪勻成小米疙瘩! 番茄,牛肉入鍋翻炒,加入清水燒開后,一手倒小米疙瘩,一手快速攪拌分散疙瘩以防結(jié)塊!
步驟 4中火煮10分鐘,倒入青菜,加入打散的雞蛋攪拌,加調(diào)料,煮2分鐘即可
牛肉面條的做法大全家常
原料:
海帶:牛肉(按1:1)、大蔥、蒜頭。
配料:
白醬露、香油(白醬露是無色醬油。也可以用普通醬油,但湯的顏色會黑一些。韓菜中有專門做海帶湯的醬油。)
菜譜做法:
1.把海帶切成1×5cm的條,加一碗水先放微波爐煮7,8分鐘。(韓國的海帶跟我們這邊的稍有點不同,韓菜的菜譜中沒有這一道工序。)
2.牛肉切成細絲與白醬露、香油拌勻,腌10分鐘。大蔥切絲3.鍋里倒少許的油,燒到7成熱,放入蒜頭爆香取走。(韓菜中是用蒜末腌牛肉,感覺味道太重。)
4.放入牛肉翻炒,牛肉變色后倒入煮熟的海帶(連水)。加鹽、煮開。最后放入大蔥即可。
牛肉湯下面條做法
步驟 1
西紅柿洗凈切小塊,青菜洗凈中間掰一下
步驟 2
開兩個火,一個火上做一鍋開水,水沸騰后加入掛面,稍微加點鹽面條筋道不易斷
步驟 3
另一個火少加點油,加入蔥爆鍋(我家小同學(xué)不吃蔥,所以沒有放),加入西紅柿炒至出水變軟變小
步驟 4
面條熟了之后連同面湯一起倒入炒鍋中,加入青菜稍煮片刻,加鹽適量
步驟 5
雞蛋打散加入鍋中成蛋花,馬上關(guān)火。最后放上香菜段提香
鮮牛肉下面條家常做法大全集
主料:
面條150克
牛肉適量
胡蘿卜絲適量
綠豆芽適量
輔料:
洋蔥絲適量
生抽適量
蠔油適量
精鹽適量
食用油適量
做法:
1. 胡蘿卜切細絲。綠豆芽洗好瀝去水分。蔬菜搭配隨意。
2. 熟牛肉切小片。洋蔥切絲。如是生牛肉切薄片,可以加入適量食用油抓勻鎖住水分。
3. 燒開水,添入少許食鹽,加入面條大火滾至七八成熟。帶有硬心,如有堿面條更好。煮新鮮面條,水量多一些。
4. 面條煮好之后,撈出來用冷水沖一沖,然后拌入一些食用油。經(jīng)過水沖、拌油,這樣炒制過程中不會粘連了。
5. 鍋中入油,炒香洋蔥絲,加入牛肉炒一炒。
6. 加入胡蘿卜絲炒至變軟,加入綠豆芽炒熟。
7. 加入面條炒勻,加入生抽、蠔油,翻炒均勻即可出鍋
熟牛肉下面條家常做法
咖喱牛肉面/粉(湯) 咖喱要在油里炒一下,油溫不能太高,會糊。 牛肉大塊放在水里煮熟(爛),切片裝盤;牛肉湯里加鹽、油咖喱、小蔥末、胡椒、少量味精,加入下好的面(少許硬一點),放入切好的牛肉片。這就是咖喱牛肉面。不加面,就是咖喱牛肉湯。 最簡單的紅燒牛肉(面/粉)
做法: 好牛肉,切塊,油放在鍋里燒熱,下肉炒干水分,加好一點的料酒,炒干,然后加海天老抽少許上色,再加海天生抽,不加鹽,炒,加水,淹沒肉,燒開,然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火(保持水似開非開的狀態(tài)),燒1—2小時,你覺得爛了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少許味精。
燒水,水要多一點, 碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香蔥末,加開水, 然后水開下面,少許硬一點, 放在碗里,加紅燒牛肉。即可。 面粉30斤、牛肉10公斤 配料:牛肝3斤、白蘿卜10斤 配料:花椒7兩、草果1兩、桂子5錢、姜皮1兩、清油0.5斤、味精3分、食鹽1斤、醬油4斤、胡椒粉3錢、香萊、蒜苗、蔥花、各半斤,灰水7兩、辣子油酌量。為食街 制作方法:
1、先把牛肉及骨頭用清水洗凈,然后在水里浸泡四小時(血水留下另用),將牛肉及骨頭下入溫水鍋,等即將要開時撇去浮沫,加入鹽4兩,草果5錢,姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調(diào)料包清水淘洗去塵后,也放入鍋里,小火燉五小時即熟,撈出稍涼后切成1厘米見方的丁。
2、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘干碾成粉末,蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節(jié)待用。
3、將肉湯撇去浮油,把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里,待開后撇沫澄清,加入各種調(diào)料粉,再將清澄的牛肝湯倒入水少許,燒開除沫,再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤搟也面索,再揉和均勻,用灰水7兩(如果灰水溶則少加,灰水淡則多加)撬和揉勻。
案子上擦抹清油,將面搓成條,揪為重五兩的條,上面蓋上濕條布,然后根據(jù)每個人善食的愛好,分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥欏(三角條)一窩絲等形狀的面條下鍋,面熟后撈入碗內(nèi),將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量,澆在面條上即成。
并以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。特點肉湯清沏鮮美、面條筋柔、入味,營養(yǎng)豐富實
炒牛肉下面條怎么做好吃
一、牛肉炒面的用料:牛肉70克、熟面條300克、胡蘿卜半根、香芹1棵、淀粉5克、蒜瓣2瓣、油1小匙、鹽1小匙、醬油1小匙、雞精1小匙。
二、牛肉炒面的做法:
1.牛肉切片、香芹、胡蘿卜切絲、蒜瓣切片,熟面條準(zhǔn)備好。
2.牛肉放淀粉、油,攪拌均勻,腌制10分鐘。
3.炒鍋中放油,燒熱。
4.放入牛肉,快速煸炒至變色。
5.放入胡蘿卜絲翻炒,稍稍變軟。
6.放入面條翻炒。
7.倒入適量的醬油。
8.翻炒均勻,加鹽。
9.放蒜片、香芹繼續(xù)炒均勻。
10.加入雞精翻炒后裝盤。