潮汕牛肉丸的家常做法視頻

1.西蘭花切成小朵后放入鹽水中浸泡30分鐘。

2.然后放入開(kāi)水鍋中焯燙至斷生。

3.牛肉丸子對(duì)半切開(kāi)，然后劃上花刀，大蔥切碎。

4.熱鍋涼油，把大蔥末放入鍋內(nèi)煸香。

5.然后加入牛肉丸子翻炒。

6.接著放入西蘭花一起炒制。

7.加入適量的鹽與糖。

8.再放入適量的味極鮮與蠔油。

9.大火翻炒均勻，可以出鍋嘍。

10.現(xiàn)在可以上桌享用了。小貼士如果不喜歡吃牛肉丸子，可以放其他的丸子哦，這是一道很百搭的菜肴。

潮汕牛肉丸的家常做法視頻教程

　　主料:潮汕牛肉丸150g、生菜50g　　輔料：鹽適量、雞精適量、蒜頭油適量　　步驟　　1.牛肉丸用水洗一下，在丸子上切十字（也可以不切），切的原因有三個(gè)：一是能在短時(shí)間內(nèi)煮透，二是有花紋，好看，三是容易夾　　2.生菜洗凈待用（正宗的潮汕牛肉丸湯必備青菜是生菜，其他的都是錯(cuò)誤搭配）　　3.這個(gè)配料是最最重要的，蒜頭油，可以說(shuō)是畫(huà)龍點(diǎn)睛之物。如若買(mǎi)不到正宗的蒜頭油，可以自己做，涼鍋涼油小火將蒜末慢慢煎出來(lái)　　4.鍋內(nèi)下適量的水　　5.水開(kāi)下牛肉丸，一定要在水開(kāi)后再下，否則牛肉丸煮得太久沒(méi)有味道　　6.煮到丸子浮到水面，下少量的蒜頭油　　7.下適量的鹽　　8.下適量的雞精　　9.將生菜撕小塊放到容器中（真正的潮汕清湯牛肉丸里的菜不是煮出來(lái)的，而是熱湯淋出來(lái)的）　　10.將煮沸的牛肉丸和湯均勻淋到生菜上　　11.挖出香香的蒜頭油　　12.淋到牛肉丸湯上，這是最關(guān)鍵的一步，畫(huà)龍點(diǎn)睛哦

潮汕牛肉丸子的做法和配方視頻

海鮮菇250克、香菇250克、茶樹(shù)菇250克、杏鮑菇200克、牛肉丸300克、紅黃椒各半個(gè)、蔥1根、大蔥半根、蠔油2-3湯匙、鹽1/2湯匙、雞精1茶匙。

做法： 牛肉丸洗凈，切成兩半，然后切十字刀花備用，雜菇洗凈，杏鮑菇切片，黃紅椒切塊，大蔥切段，蔥切蔥花備用，鍋下油爆香大蔥，然后倒入牛肉丸爆炒，倒入雜菇繼續(xù)翻炒，淋入蠔油.撒上鹽微煮一會(huì)，然后倒入砂鍋里，加上蓋子煮開(kāi)，撒上雞精拌勻，撒上蔥花即可。

潮汕牛肉丸的家常做法視頻大全

原料：

鮮精牛肉5000克 干淀粉750克 精鹽120克 雞精50克 味精50克 白糖200克 食粉10克 胡椒粉25克

做法：

1、精牛肉洗凈后剔凈筋膜，用絞肉機(jī)絞三遍，納盆，加入精鹽、食粉、味精、雞精、白糖、胡椒粉，并攪打至起膠。

2、干淀粉用1200克清水調(diào)勻，然后分?jǐn)?shù)次倒入牛肉盆中攪勻，接著攪打至起膠且用手摸到有彈性時(shí)，加蓋放入冰箱中冷藏一夜。

3、將冷藏的牛肉糝取出來(lái)拌勻，然后用手?jǐn)D成重約15克的丸子，放入清水盆中浸15分鐘。炒鍋上火并摻入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再撈出，放入清水盆中浸涼后，撈出瀝水即成。

正宗潮汕牛肉丸的做法視頻

主料：一塊牛肉、一個(gè)白（或）青蘿卜。

牛肉切片，然后切絲，然后切丁。 放適量的鹽、花椒粉、孜然粉、蔥、蒜、鮮姜、雞蛋、醬油。 還需要放適量淀粉和面粉。 蘿卜擦絲后再稍微剁碎一些。

擦好的蘿卜與拌好的肉餡充分?jǐn)噭?，就可以用油開(kāi)炸啦。 油熱后，將餡團(tuán)成團(tuán)，炸?；鸩灰蟆?/p>

當(dāng)丸子變成金黃色的時(shí)候撈出，瀝干，好了，好吃的牛肉蘿卜丸子就做好了。

潮汕牛肉丸家庭做法

潮汕牛肉丸的做法跟很多地方的牛肉丸不同，獨(dú)到之處讓很多外地人驚訝，專(zhuān)做手打牛肉丸的品牌店都有一道風(fēng)景線，一排整齊的大砧板，一大片紅嫩嫩的牛肉，年輕的壯小伙，輪起棍子捶打，非常有節(jié)奏，聲音渾厚響亮

手打牛肉丸是怎么做出來(lái)的？

食材

牛肉 若干

食用油 少量

精鹽 適量

胡椒粉 適量

味精 少量

蒜蓉粒 適量

雪粉 適量

方法/步驟

1、鮮嫩牛肉先去筋潮汕人吃牛肉是我見(jiàn)過(guò)最精致的，而且能把牛身上的每一個(gè)部位吃到極致，牛肉店的老板也能根據(jù)客戶的具體要求一一滿足做手打牛肉丸，筆先把鮮嫩的牛肉去除筋后切成大片的肉，不能切碎，因?yàn)橐３峙Ｈ獾募y路

2、錘肉用專(zhuān)門(mén)的不繡鋼錘子不停的捶打切好片的牛肉，一直反復(fù)錘到牛肉變成肉醬為止，這個(gè)動(dòng)作真是非?？简?yàn)小伙子們的體力和耐力，在人工費(fèi)高昂的今天，很多店都是一家老小齊上陣，以確保每一個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量都是有保證的

3、攪拌、拍打把錘好的肉醬放進(jìn)一個(gè)不銹鋼大盆里，加上精鹽，生粉、味精、胡椒粉、食用油和蒜蓉粒攪拌均勻后還要不停的拍打，直到肉醬抓起來(lái)后不會(huì)下掉為止，所以正宗的牛味丸吃起來(lái)彈性非常好，用它來(lái)做乒乓球打都不為過(guò)所以現(xiàn)在老牌的手打牛肉丸都是限量限時(shí)供應(yīng)，不提前交待預(yù)定比較難買(mǎi)到

4、擠丸這個(gè)步驟非常考驗(yàn)師傅的手法和速度，我見(jiàn)到的場(chǎng)景是，幾個(gè)師傅抓一把肉醬在手里，緊握拳頭，把肉醬從大拇指和食指的位置擠出球形，用一個(gè)普通的陶瓷湯勺把肉丸一個(gè)個(gè)挖起放進(jìn)旁邊的溫水盆里定型，一粒粒牛肉丸就不會(huì)黏住了，擠丸速度真的不是一般人可以做得來(lái)

5、冷卻把定型好的牛肉丸用漏勺勺出來(lái)，用大盆裝好，放在通風(fēng)透氣的地方，讓其自然冷卻，在本地吃的正宗牛肉丸都是當(dāng)天售完，很少有冷凍的，這樣才能保證它的鮮美 外地朋友需要郵寄或者銷(xiāo)售到其地方就可要真空包裝好進(jìn)入冷凍箱保存

潮汕牛肉丸的家常做法視頻播放

牛瘦肉經(jīng)過(guò)充分絞肉機(jī)或用工具絞打成肉蓉，然后在加上適量的淀粉，味精，精鹽，和蔥姜末等。然后順時(shí)針攪打上勁在制成肉丸成熟，這時(shí)成品爽滑有韌勁，是廣大消費(fèi)者非常受歡迎的小吃之一，下面我就給大家分享這款牛肉丸的制作方法，希望大家喜歡。

【第一步驟】牛后腿肉1千克，用刀剔除肉里面的筋膜，然后用刀背或鐵錘敲打成肉蓉并繼續(xù)挑出肉筋。

【第二步驟】調(diào)料及輔料：

紅薯淀粉 300 克，小蘇打 8克，姜末、姜絲、蒜末、辣椒各 10 克，香菜6克,鹽、米醋各20克、白糖20.5克、味精 40 克。

【第三步驟】制作 方法：

1：牛后腿肉切成小塊，放到肉案上敲打成泥狀。

2：將牛肉泥放在容器里，加入鹽、白糖、味精各 20 克和小蘇打拌勻，加入紅薯淀粉用手掌反復(fù)用力揉搓至淀粉與牛肉泥完全融合任一起，加入姜末繼續(xù)揉搓至上勁，手即成牛肉泥丸料。

3：鍋中倒入清水燒沸，用湯匙將牛肉泥丸料均勻地刮入鍋中或用手在虎口處擠出圓肉丸然后溜邊滑入沸水中，待肉丸成熟浮出湯面，倒出控去水分。

4.另取一鍋，倒入牛肉湯750克，加入辣椒、蒜葉、姜絲、鹽、白糖 0.5 克、味精 20 克大火燒開(kāi)，倒入牛肉丸燒開(kāi)，倒入米醋混勻，出鍋裝盤(pán)即可。

潮汕牛肉丸正宗做法

小蔥 適量 鹽 適量 花椒 少許 胡椒 少許 生姜 適量 糖 少許 淀粉 適量

潮汕牛肉丸子的做法步驟

1

把買(mǎi)來(lái)的牛肉用菜刀切成一塊一塊的，去掉牛肉上的筋。

2

蔥、生姜洗干凈，用菜刀切成丁，在碗里倒入熱水，把切好的蔥、生姜放入進(jìn)去，做打汁備用

3

在鍋里放入水，等水煮沸的時(shí)候放入花椒，在放點(diǎn)鹽。

4

用榨汁機(jī)依次把牛肉、淀粉、做好的花椒水、蔥姜水、少許的白糖一并打碎。

5

用榨汁機(jī)打好的牛肉泥，用手捏成丸子的形狀。

6

在鍋中放入冷水，等水稍微有點(diǎn)冒泡泡的時(shí)候放入捏好的牛肉丸，關(guān)小火，不要讓水溫度升上去，牛肉丸在鍋中滾個(gè)10分鐘不到就可以了。

7

10分鐘過(guò)后，牛肉丸已經(jīng)定型了，碗中倒入點(diǎn)冷水，把盛出來(lái)牛肉丸放到冷水中，浸泡撈出即可。