吃牛肉圖片大全高清

主料：牛肉250克

輔料：小紅椒2個，香菜4棵，姜8片，蒜3瓣，泡椒5個，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，胡椒粉2克，生粉3克，鹽2克，雞精2克

做法：

1.將牛肉切成薄片。

2.放入碗中，加3克生粉、2克胡椒粉、2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、少許花生油抓勻腌制十分鐘。

3.小紅椒切成小塊，香菜去葉切段。

4.姜切片、蒜切片、泡椒切段。

5.鍋內(nèi)熱油后下牛肉滑炒至八成熟

6.將炒好的牛肉盛出控油。

7.另起油鍋，下姜、蒜、泡椒炒出香辣味。

8.下紅椒塊炒幾下斷生，再下牛肉大火翻炒幾下。

9.加入香菜段，調(diào)入少許鹽和雞精炒入味即可出鍋

10.出鍋成品

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炸牛肉丸】食材：牛肋條肉3斤，紅薯淀粉半斤，饅頭3個，雞蛋5個，姜半斤，鹽、雞精、五香粉、小茴香粉，花椒八角適量。

步驟1，炸牛肉丸子要用紅薯淀粉，紅薯淀粉吸水性強(qiáng)，油炸后丸子酥脆度更高，黏合度大，丸子結(jié)實(shí)成型。

步驟2，大干饅頭搓碎備用（一斤牛肉一個大饅頭，6個饅頭差不多1斤）。

步驟3，花椒八角等大料下水煮形成一大碗大料水備用。姜磨碎備用。

步驟4，牛肋條肉切塊絞肉機(jī)絞碎。

步驟5，倒入姜碎、大料水一碗，加鹽5勺，五香粉，小茴香粉，雞精，順一個方向攪拌后腌20分鐘。

步驟6，腌好的牛肉餡中倒入紅薯粉，饅頭碎，雞蛋，攪勻。

步驟7，鍋中放胡麻油和豆油各一半，油5成熱時，開中小火，擠入牛肉丸炸至金黃浮起撈出。牛肉丸應(yīng)分批炸。

步驟8，牛肉丸全部炸完撈出，開大火油八成熱時，炸好的牛肉丸子炸第二遍至外焦里嫩撈出控油即可。

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俗話說眾口難調(diào)，個人有個人的口味，具體到每個人牛羊肉哪個好吃要以個人的喜好而定，一般來說牛肉的筋腱組織比較多，吃起來比較耐嚼。羊肉有獨(dú)特的風(fēng)味，一般比較肥嫩。烹制方法也會影響牛羊肉的口感和風(fēng)味。牛肉一般用煮燉的方法烹制比較多，而羊肉既可以煮也可以烤。最出名的就是烤羊肉串兒。

想吃牛肉的圖片

八角：理氣、止痛、溫陽

豆瓣醬：輔助降血壓、升壓、維持皮膚和粘膜健康

食材用料

牛舌300g左右

青紅椒適量

紅花椒適量

青花椒適量

八角少許

香葉少許

老姜適量

蒜末適量

干辣椒適量相克食物

蛋清一顆蛋的量

玉米粉適量

豆瓣醬適量相克食物

胡椒面適量

大蔥段適量

適量的青紅辣椒蹭它們的清香味，品相也靠它們調(diào)色了，功臣！

備齊輔料，按照自己的口味來配，青花椒比較關(guān)鍵，獨(dú)特的香味能給牛舌添彩；這里的辛香料都有提香去腥的功能

牛舌切片，這步很關(guān)鍵，建議先磨刀再切。先去皮再片肉。牛舌特別容易炒老，炒老了就咬不動，切薄能快速熟透還能保持鮮美！

腌制牛舌（照片忘記拍了，用研制的牛肉絲代替）。我從來不用嫩肉粉，每次都會說這個問題，烹飪技巧那里會特別講到。言歸正傳，腌肉需要放入蛋清、玉米粉、豆瓣醬、胡椒粉

提味去腥利器！泡姜！四川人做飯必須會腌制泡菜！切絲…

熟油后炒料，火不要太大，油熟后關(guān)小火炒即可，直至炒出香味

料炒香后開大火油滾了就下腌制好的牛舌快速翻炒！快速?。。娪袄锩娲髲N掂鍋就在這個時候！動起來吧～）第一層變色后烹料酒去腥誘香

炒到7成熟就立刻放入青紅辣椒，快速翻炒！快速??！

炒至八成熟放入大蔥段快速翻炒！快速！

熟透立馬起鍋不做任何停留

小貼士

牛舌一定要切得夠薄才會好咬鮮嫩。這里再來講講嫩肉粉，嫩肉粉里面含有亞硝酸鹽，不過量不會有什么問題，但是我們可以選擇更健康的東西代替嫩肉粉那不是更好嗎？一枚雞蛋取其蛋清+玉米粉！對于炒肉絲和肉片這個絕對夠功效了！