牛肉炸醬面的做法大全家常
原料：牛肉餡500克，青筍750克，土豆300克，洋蔥200克，蒜毫300克。
調(diào)料：郫縣豆瓣醬150克，黃豆醬200克，甜面醬300克，蔥姜末各30克，黃酒50克，醋80克，糖20克，鹽20克，醬油30克，色拉油50克，大料5克，桂皮8克。
做法：
1、 青筍去皮洗干凈，切成小丁，750克的青筍去皮也就能剩下400克就算不錯了，一定要把筋去干凈。
2、 土豆去皮清洗干凈，切成小丁，用清水洗一次就可以了。不用特意去泡水，減少土豆中淀粉。土豆中的淀粉也可以讓炸醬更加粘稠。
3、 洋蔥去皮洗干凈，切成小塊片，要把洋蔥一層層剝開，更容易把洋蔥的香味釋放出來。
4、 蒜毫去尾去頭，洗干凈，切成小段。
5、 郫縣豆瓣醬放在案板上，剁細(xì)放入大碗里面，加豆瓣醬、甜面醬倒入醋、黃酒、醬油攪拌均勻，用調(diào)料把醬調(diào)勻。
6、 牛肉餡用黃酒、水調(diào)散。
7、 鍋上火倒入色拉油、大料、桂皮炸出香氣，油溫?zé)?成熱，倒入牛肉餡炒勻、肉餡顏色變成白色。
8、倒入土豆丁、洋蔥丁、青筍丁炒勻，水分減少，倒入調(diào)好的醬。
9、把醬炒勻出香味、倒入清水300克，倒入剩下的調(diào)料鹽、糖，改小火慢慢熬，熬到水汽減少，倒入蒜毫關(guān)火攪拌均勻，即可出鍋。
炸醬牛肉面怎么做
主料
面條適量
方法/步驟
1
【食材】：面條、菜籽油、大蔥、老姜、八角、桂皮、香葉、茴香、芝麻。
2
1、選兩種辣椒，一種辣味兒重，一種香味重。準(zhǔn)備好菜籽油、大蔥、老姜、八角、桂皮、香葉、茴香、芝麻。
3
2、講兩種辣椒混合后，剪成小段備用。
4
3、鍋中放油，用小火把辣椒炒的微糊。
5
4、冷卻后倒入塑料袋中，封好袋口。用手揉碎或者用搟面杖敲擊至粉狀。
6
5、鍋中倒入菜籽油，油開后，放入大蔥、老姜、八角、桂皮、香葉、茴香等煸炒出香味后，撈出所有的調(diào)料。
7
6、把辣椒面放入碗中，芝麻放到頂部。
8
7、鍋中燒油，待8、9成熱的時候，倒入辣椒面碗中，切記要不停攪拌。等油溫降到6成熱的時候，再倒入剩下的油，攪拌均勻后備用。
9
8、把肥瘦均勻的五花肉切丁，碎米芽菜、豆瓣醬、甜面醬備用待用。
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9、鍋中倒入菜籽油，待油燒開后關(guān)火，等鍋內(nèi)油溫降至2、3成熱時，倒入五花肉，加入料酒用中火反復(fù)煸炒。
11
10、待肉呈金黃色時，下入豆瓣醬和甜面醬，快速翻炒。再放入芽菜炒勻，調(diào)入白糖即可出鍋。
12
11、油炸花生米備好，待用。
13
12、開始煮面了，煮面期間也可以調(diào)好碗中的佐料，醬油、味精、油辣子、花椒面、姜、蒜、豬油、芝麻醬、適量骨湯拌勻。
14
13、面條煮好后，撈入碗中，青菜自然不能少，再澆上兩勺炸醬、榨菜末、花生米、蔥花，一碗香氣四溢的小面就做好嘍。
牛肉炸醬面的做法最正宗的做法
用料
牛肉末150克、豆腐干3塊、甜面醬4-5匙、番茄醬1-2匙、姜片1片、料酒1匙、蔥花1把、面條隨意、黃瓜1根、胡蘿卜半根、河蝦
配菜可選自己喜歡的
步驟 1
把豆腐干切丁，一塊豆腐干可以切成10*10共100個小丁，小朋友很有成就感。
步驟 2
胡蘿卜切條，黃瓜切條備用，媽媽可以先切片，讓孩子切小條。
步驟 3
炒醬
冷鍋冷油，姜片爆香，
加豆干丁，牛肉末，料酒，
中火水份炒干，小火炸出香味，
加4-5匙甜面醬，邊拌邊炒，炒到冒泡泡，
擠入蕃茄醬，拌勻盛出。
步驟 4
手工面條
步驟 5
加入配菜，美化。
步驟 6
裝碗
小貼士
甜面醬南北方差異很大，北方偏咸，南方偏甜，根據(jù)寶寶的口味選擇。
炸醬面牛肉醬的做法大全家常
肉切末，蒜苔切丁，蔥姜蒜切末
步驟 2
鍋中加入油，加入蔥姜蒜炒出香味，加入甜面醬和郫縣豆瓣醬翻炒，加少量水，以免粘鍋。
步驟 3
炒出醬汁后，加入肉末和蒜苔丁翻炒。
步驟 4
加入生抽，老抽，糖和鹽。翻炒1-2分鐘即可出鍋
牛肉炸醬面的做法大全家常竅門
準(zhǔn)備食材 －
燈籠椒2個 洋蔥1個 土豆1個 生姜適量 大蒜適量 料酒適量 醬油適量 雞精少許 鹽少許 黃豆醬兩勺 牛肉400克
－ 步驟 －
1.牛肉切小顆粒備用
2.然后燈籠椒，土豆，洋蔥切小粒待用
3.熱鍋放油，煎牛肉粒，可以多煎一會，然后放入黃豆醬，調(diào)味料加點水燜一會（水不要太多）湯汁快干時放入洋蔥，炒香接著放土豆和燈籠椒，炒至食材熟透即可出鍋，待涼放入保鮮盒，配面配米飯都很好吃
4.配手搟面超贊的
牛肉炸醬面的做法及配料竅門
‘先做雜醬
1.牛肉用清水泡大概半小時泡出血水，可以放姜片和料酒一起泡
2.取出擦干水分，切成手指大小的粒
3.準(zhǔn)備配料：洋蔥片桂皮八角香葉蔥段
4.洗鍋放油，放入配料，炸至金黃半干撈出
5.將牛肉粒倒入油中，小火慢炸至香
6.放入自己喜歡的配料，我比較喜歡放香菇粒，一起炸干水分，全程小火
7.出鍋前調(diào)入配料，適當(dāng)?shù)募欲}雞精，生抽等。最后加入一兩勺高度白酒。
8.炸好后放涼，放入沒有水的容器中。密封保存可以放一個星期
做面條
1.鍋里面倒水，大火燒開
2.加入適當(dāng)?shù)拿鏃l（根據(jù)吃的人數(shù)自己決定。）
3.面條滾開后可以加入半碗涼水，這樣可以防止面條糊鍋
4.面條煮至全部浮起熟透以后，撈出放到一個大容器中，加入適當(dāng)?shù)氖秤糜桶杈鶆?，防止面條粘連在一起。
5.可以根據(jù)個人口味加適當(dāng)?shù)纳榇椎日{(diào)料一起拌。
做炸醬面
1.取適當(dāng)?shù)陌韬妹鏃l，及炸醬，放在碗中
2.可以適當(dāng)?shù)募尤肭喙虾}卜等其他佐料
牛肉炸醬面的炸醬怎么做好吃竅門
用料
甜面醬 1袋
面條 吃多少煮多少
油 適量
蔥 1根
五花肉 400克
干黃醬 1袋
姜片 1片
做法步驟
1、準(zhǔn)備一塊五花肉 洗干凈后用廚房紙擦干水份
2、五花肉改刀切成丁 骰子大小即可 吃起口感好
3、蔥切成蔥花 切一片姜去皮 備用
4、準(zhǔn)備一個大碗 拿出來干黃醬和甜面醬各一袋 備用
5、把干黃醬取出來放入碗中 加入干黃醬1倍-1.5倍的水 把醬瀉開 攪拌均勻 備用
6、起鍋燒一點點油 下入肉丁和姜片 中小火慢慢煸炒
7、慢慢炸至油脂出來 肉丁顏色微微焦黃即可 準(zhǔn)備倒入蔥花
8、倒入準(zhǔn)備好的蔥花 下入2/3即可 其余備用 蔥花下入后小火慢慢煸至斷生 蔥香氣十足即可
9、這時把瀉好的干黃醬一次性倒入 轉(zhuǎn)大火至開鍋 開鍋后轉(zhuǎn)小火
10、開鍋后 打開一整袋甜面醬下入鍋中
11、下入甜面醬后 這樣慢慢順時針攪動 中小火 至再次沸騰冒泡泡
12、冒泡泡后加幾粒冰糖 提鮮增加醬的口感和亮度 不會甜 然后轉(zhuǎn)小火
13、鍋中的醬保持咕嘟冒泡的狀態(tài) 基本上需要一直用勺子攪拌 不然很容易糊底 沾鍋 需要耐心和耐力 從這一步 到出鍋 需要35-40分鐘 用家里最小的火 慢慢熬制
14、30或者35分鐘后 把剩余的蔥花放入醬中 把火調(diào)至中火鍋中小火 繼續(xù)順時針攪動5-10分鐘即可
15、最后熬制成這個樣子 就可以關(guān)火出鍋啦
16、最后找個大碗 把醬盛出來 靜置 吃的時候用勺子盛出來拌面即可
17、煮好的面條 擓兩勺肉丁炸醬 搭配黃瓜絲 煮熟的黃豆 青蒜 豆芽 或者其他的菜碼都可以搭配 來上兩瓣大蒜 俗話說 吃面不吃蒜 香味減一半
18、醬香濃郁 口口肉香 感謝您看到這里 謝謝您的支持和關(guān)注 您的每一條評論我都會第一時間回復(fù)的 祝您胃口常開 健康快樂！
19、成品圖
20、成品圖
21、我家小爺狼吞虎咽的樣子
牛肉炸醬面怎樣做
步驟 1
新鮮牛肉洗凈 剁成丁或肉末，蔥姜切碎，香菇洗凈開水燙一下切丁，香干切丁。甜面醬 豆瓣醬準(zhǔn)備好。
步驟 2
鍋燒熱倒入油，蔥姜下鍋炸香。
步驟 3
放入香菇、香干炒兩分鐘。
步驟 4
放入牛肉末繼續(xù)翻炒三五分鐘，直至肉熟。
步驟 5
放入一袋甜面醬，黃豆醬翻炒，放少許雞精盛出。
步驟 6
黃豆醬味很濃郁啊。
步驟 7
另取一鍋放水燒開下面。煮三分鐘盛出。
步驟 8
木耳泡發(fā)洗凈熱水煮開，面條放入碗中，放入切好的黃瓜絲胡蘿卜絲和木耳絲，放入大勺的牛肉醬
牛肉炸醬面的做法大全家常視頻
用料:
昭通醬 一包150克
牛肉或者豬肉粒 350克
牛肉炸醬面臊子的做法步驟:
步驟 1 蒜瓣拍碎，切大塊，注意不要太小。
步驟 2 牛肉切絲泡掉血水。
步驟 3 牛肉水中取出，擠掉水分后切成末。這里的牛肉可以換成豬肉。
步驟 4 油鍋下油200克燒熱，這里的油可以在150-300克的范圍調(diào)整，主要看你對肉醬的油分要求。
步驟 5 昭通醬剪開備用，這里的包裝是150克，配350克肉末，以此類推。
步驟 6 油燒熱下肉末，大概炸制一分鐘，等肉末炸成泛白后下入醬，加約150-200克開水。
步驟 7 放入蒜瓣，用鍋鏟順時針攪拌，注意不要太快，目的是不讓肉醬粘鍋底。
步驟 8 中小火熬制約15-20分鐘，期間要頻繁用鍋鏟順時針攪動避免粘底。
步驟 9 湯油汁會越來越粘稠，香味已經(jīng)彌漫整個廚房。
步驟 10 關(guān)火出鍋灌瓶，放涼后冰箱冷藏，可以吃約兩周左右。
