四川牛肉湯的做法大全視頻
主料：牛肉800克、西紅柿2個(gè)、洋蔥半個(gè)。
輔料：鹽適量、食用油適量、大蔥半根、老姜1塊、大料2個(gè)、桂皮1小塊、香葉2片、山楂片6片、干辣椒3個(gè)、生抽2勺、蠔油2毫升。
做法步驟：
1，牛肉切成大塊。牛肉塊泡在清水里，浸泡2個(gè)小時(shí)，中間換幾次水，直到水變得很清，沒有血色。
2，西紅柿清洗干凈，切成大塊。
3，備燉肉所用到的調(diào)料。大蔥去皮洗凈切成段，老姜切厚片。
4，鍋里放入適量的清水，牛肉塊涼水下鍋，鍋開后用勺子把血沫撇出，保持鍋內(nèi)的水滾開狀態(tài)，把牛肉叢中間滾開的地方撈出來。
5，把鍋刷洗干凈，燒熱，放少許的食用油，把蔥段、姜片、香葉、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放在鍋里，炒出調(diào)料的香味。然后把洋蔥切成絲放進(jìn)鍋里煸炒出香味，再把西紅柿塊放進(jìn)去翻炒。
6，西紅柿煸炒出汁水，把牛肉塊加進(jìn)去，翻炒均勻。
7，加入2勺生抽，1勺耗油翻炒均勻，加入適量的清水。先不要加鹽。
8，裝入電壓力鍋，調(diào)到牛肉一檔，如果沒有這一檔，可以調(diào)其他檔位，時(shí)間大約25分鐘就好。
9，時(shí)間到了，壓力鍋釋放完壓力，打開蓋子，根據(jù)自己口味放入適量鹽即可
四川紅燒牛肉湯的做法大全
一方面是在牛肉湯里面多放些鹽能多放幾天。
二是放在冰箱里也能多放一段時(shí)間。
三是每隔一天煮一煮。
四是加入一些白酒能防止細(xì)菌侵入湯不壞。無論怎樣，肉湯最好是越早用完越好，放的時(shí)間長了，避免不了質(zhì)量和口感都會打折扣。牛肉湯炒菜，下面條都可以增加營養(yǎng)和食欲。
四川牛肉湯的做法大全視頻教程
首先用滾水燙牛肋條去血水，洗凈待涼切小塊備用，如下圖所示:
然后將洋蔥切碎、蘿卜去皮切塊，如下圖所示:
然后將香料（即八角、月桂葉、小茴香、花椒）放入裝茶球網(wǎng)，裝半鍋水放入香料包和洋蔥煮滾，如下圖所示:
然后放入牛肉塊，燒滾后改小火燉30分鐘，如下圖所示:
然后放入白蘿卜再煮20分鐘，加鹽調(diào)味，如下圖所示:
然后起鍋裝盤，最后灑少許芹菜末提香氣。即可做出川味清燉牛肉。
四川牛肉湯的正宗做法
食材明細(xì)
牛肉
一斤
白菜
適量
洋蔥
適量
西紅柿
適量
蘑菇
適量
豆皮
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜苗
適量
酸咸
口味
燉
工藝
廿分鐘
耗時(shí)
普通
難度
牛肉湯的做法步驟
牛肉湯的做法步驟：1 1牛肉焯水，蔥切段，姜切片
牛肉湯的做法步驟：2 2牛肉和姜蔥放進(jìn)砂鍋，燉到軟爛
牛肉湯的做法步驟：3 3洋蔥西紅柿切塊，白菜切段
牛肉湯的做法步驟：4 4豆皮切絲，蘑菇撕小塊
牛肉湯的做法步驟：5 5牛肉湯放一點(diǎn)鹽備用
牛肉湯的做法步驟：6 6少許油炒軟白菜，西紅柿，洋蔥
牛肉湯的做法步驟：7 7倒入牛肉湯燉一會，調(diào)味：鹽，胡椒粉（多放點(diǎn)暖和）
牛肉湯的做法步驟：8 8撒上蒜苗或者香蔥，放點(diǎn)雞精香油提味即可
牛肉湯最簡單的做法視頻
材料 原料：牛腩600克 配料：胡蘿卜1根，香菜或者香蔥1根，姜1大塊，蔥2段，八角1個(gè)，草果1個(gè)，肉蔻2個(gè) 調(diào)料：鹽2茶匙，生抽2湯匙，老抽半湯匙，番茄醬1湯匙 做法 1、牛肉切小塊，冷水下鍋，放半塊拍碎的姜，煮開后煮一分鐘。
2、用溫水沖洗干凈牛肉備用。
3、胡蘿卜切小丁，剩下的姜切片，八角掰碎。
4、鍋里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜、蔥炒均勻。
5、放生抽、老抽、番茄醬一起炒均。兌熱水大火燒開，小火燉到牛肉軟爛。
6、加入鹽、胡蘿卜繼續(xù)煮20分鐘，即成紅燒牛肉面湯底。
四川牛骨頭湯的做法
做法
主料：牛骨1600克,牛排500克
輔料：芝麻5克
調(diào)料：姜10克,大蔥15克,大蒜（白皮）10克,鹽10克,胡椒粉2克
1.將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水里浸泡1小時(shí)左右后撈出；
2.再放入滾水里完全燙去血水；
3.牛雜骨和牛大骨放進(jìn)大鍋里，放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水；
4.用武火煮沸，再轉(zhuǎn)中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時(shí)用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；
5.等湯熬成乳白色時(shí)，放入牛排骨，用文火燉3小時(shí)，隨時(shí)用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；
6.煮至肉爛后，撈出排骨，刮去骨頭上的肉，切成薄肉片；
7.骨頭繼續(xù)熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；
8.把薄肉片放在碗里，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調(diào)入鹽和胡椒粉即可
四川牛肉湯的做法大全視頻教學(xué)
淮南牛肉湯煮好以后切片可以用湯來燒牛肉湯，生姜蒜頭放上，最后放上粉絲就是淮南牛肉湯
