小米辣炒牛肉片

一、原料：　　

牛腩500克，芋頭100克，香菇80克，紅薯100克，大骨湯1200毫升；　　

調(diào)料:白酒2大勺，“譚魚(yú)頭”泡椒火鍋底料；　　

香料：姜4大片、蒜6瓣，花椒20-30粒，八角、桂皮各3塊（片），青蒜一根，小米椒5個(gè)；　　

二、做法：　　

1、牛腩切成麻將大小的塊狀，用熱水焯一下洗凈備用；　　

2、芋頭、紅薯、香菇切成與牛腩大小差不多的塊狀備用；　　

3、八角、桂皮、花椒、姜、蒜備用；　　

4、泡椒底料準(zhǔn)備好；　　

5、油鍋放少許油燒熱，倒入牛腩和第四步中的配料一起爆炒出香味；　　

6、烹入白酒，倒入泡椒底料，炒勻；　　

7、倒入大骨湯，小火將牛肉燜熟，但不是十分爛的程度，大概1小時(shí)左右，我用的是電壓力鍋；　　

8、倒入香菇、芋頭、紅薯，繼續(xù)燉半個(gè)小時(shí)就做好了，最后撒上切碎的青蒜和小米椒即可。

小米辣燉牛肉

一、用料

牛肉沫 300克

芹菜 一綹

小米椒 6個(gè)

姜 少許

生抽 一勺

大蒜 5瓣

鹽 1克（前期腌肉階段）

雞精 一點(diǎn)點(diǎn)

糖 1克

醋 0.5克

老抽 半勺（前期腌肉階段）

蔥沫 一點(diǎn)點(diǎn)

郫縣豆瓣醬 半勺

十三香 1克

二、芹菜小米辣牛肉沫的做法步驟

步驟 1

把姜切片，蔥切碎，蒜切碎，小米辣切碎放在旁邊待用，把鹽，老抽，和食用油腌制10分鐘

步驟 2

準(zhǔn)備好的芹菜粒

步驟 3

豆瓣醬準(zhǔn)備半勺，這個(gè)菜譜里所有的勺字都是這個(gè)測(cè)量，也可以用平常大家用的喝湯的小勺

步驟 4

鍋中燒油，油燒9成熱了之后關(guān)火冷卻一下，再把蔥姜蒜倒入翻炒，再把肉末翻炒變顏色就放十三香，糖，醋0.5克，豆瓣醬翻炒，放芹菜小米辣，芹菜斷生就可以了，放生抽一勺，雞精翻炒均勻，出鍋！

小米辣牛肉絲怎么炒

1.煮好的牛肉切小塊兒

2.切好的牛肉塊兒里加小米辣

3.加入蔥花、蒜泥、醬油、香油

4.拌勻即可

小米辣炒牛肉圖片

主料

牛肉一斤，小米辣10個(gè)，酸筍50克

輔料

鹽，蔥，姜，蒜，豆醬2勺

小米辣酸筍牛肉末的做法步驟

1. 牛肉清洗干凈，切成牛肉末。

2. 用料酒和淀粉拌勻腌制十分鐘，可以讓牛肉口感更嫩些。

3. 將小米辣、蔥姜蒜切碎；酸筍沖洗一下切成丁備用

4. 開(kāi)火加適量油，油熱放入肉末翻炒至變色，加入蔥姜蒜、小米辣和酸筍，炒出酸辣味，沿鍋邊淋一勺醋，加入兩大勺豆醬，翻炒均勻，加少許白糖和雞精，翻炒均勻。出鍋前滴兩滴芝麻油即可！

小米辣炒牛肉的做法大全家常竅門(mén)

1新鮮牛肉洗凈，切成大小差不多的塊塊，然后燒鍋開(kāi)水，水開(kāi)了把牛肉到進(jìn)去出個(gè)水在把牛肉撈出來(lái)把水控干

2熱鍋到入適量的油，油開(kāi)了在家一勺糖，用小火慢慢的把糖熬化

3糖化了在把八角花椒桂皮到進(jìn)去炸鍋

4在把小米辣到進(jìn)去炒香

5在把牛肉到進(jìn)去翻炒

6炒幾下往里面加點(diǎn)老抽提提色

7最后加入調(diào)味品翻炒均勻出鍋

8在把土豆和胡蘿卜到進(jìn)去放入調(diào)味品翻炒，家老抽上色

9在把牛肉也到進(jìn)去和土豆胡蘿卜翻炒均勻

10在倒入高壓鍋內(nèi)，少加點(diǎn)水，這個(gè)時(shí)候一定要加熱水

11把火調(diào)到30分鐘，剩下的就是等待

小米辣抄牛肉

用料

牛肉200克，淀粉1勺、姜末、蒜2瓣、生抽1勺、蛋清1個(gè)、小蘇打一點(diǎn)點(diǎn)、小米辣5個(gè)、泡椒10個(gè)

 1牛肉切片用水凈泡漂洗幾次，瀝干水分。加一個(gè)蛋清、姜末、料酒、生抽，淀粉，小蘇打，用手抓勻，感覺(jué)有點(diǎn)黏稠后，加一點(diǎn)油封住肉，腌制兩小時(shí)

 2、洋蔥切丁，小米椒和泡椒切段，留一些泡椒水

 3、鍋里倒入少許油，下腌好的牛肉片

 4、翻炒至變白盛出備用

5、鍋里留少許底油，倒入洋蔥、炒香后倒入小米椒和泡椒，泡椒水也一起倒入

 6、最后把牛肉再放入鍋中，加少許生抽調(diào)味即可。

小米辣炒牛肉末

材料

牛肉 末半斤,蔥 2根,蒜苗 1根,辣椒 12根,蒜頭 23個(gè),姜 1小塊,豆豉 少許,醬油 2.5大匙,糖 1茶匙,胡椒粉 少許,槽辣子 2大匙,醃料 少許

做法

1: 牛肉末用米酒、醬油、糖抓醃15分鐘。蔥、蒜苗、辣椒、蒜頭、姜皆切末備用。豆豉洗凈后泡點(diǎn)開(kāi)水備用。

2: 熱油鍋，將辛香料下鍋爆香。接著加入牛肉末并撥松。牛肉末開(kāi)始泛白色后，先加一大匙槽辣子炒香，再加入所有的調(diào)味料及豆豉。

3: 最后要起鍋前加進(jìn)蔥末蒜綠，拌炒均勻后即可盛盤(pán)。

小米辣炒牛肉片怎么做好吃又嫩

步驟 

1.牛肉要選取嫩的部位，最好有點(diǎn)白色花紋的，特別嫩。 牛肉洗凈，切薄片，這樣容易熟也入味快。

2.放醬油、孜然、黑胡椒粉、雞精和鹽，拌勻。 

3.加入一個(gè)蛋清，拌勻。 

4.加玉米淀粉，不確定的話，可以加一點(diǎn)拌勻了，不夠再放。

5.等到所以細(xì)肉條都裹上一層薄薄淀粉。

6.雙手洗凈，一只手托住碗，一只手給牛肉按摩拌勻，并順一個(gè)方向攪拌。放入兩大勺油，筷子攪拌，浸泡備用。

7.洋蔥蒜苗白切片，大火，一點(diǎn)點(diǎn)兒油入鍋，翻炒到出味道，有點(diǎn)金黃。

8.把洋蔥、蒜苗白扒拉到鍋邊角，把牛肉全部倒下去。 

9.牛肉攤開(kāi)，因?yàn)橛捅容^多，牛肉不容易焦，大火可以迅速定型。

10.定型前不要去翻炒。

11.有點(diǎn)定型了，迅速翻炒。 沿鍋沿倒入一瓶蓋福建老酒。

12. 放入切好的小辣椒和蒜苗葉。繼續(xù)翻炒。

13.待到肉變色，淀粉變透明，迅速裝盤(pán)

小米辣炒牛肉片的做法

原料：牛肉300克 青椒300克 香菜2根 黑豆豉20克 生姜5克 干辣椒3個(gè) 蠔油20毫升 生抽醬油30毫升 料酒10毫升 白胡椒粉1克 精鹽3克 雞粉1克 食用油30毫升。

步驟：

1. 牛肉改刀切片，加少量的生抽，料酒用手抓勻后腌制10分鐘；

2. 青椒洗凈切粗絲，香菜切段，生姜，干辣椒切碎，黑豆豉準(zhǔn)備。剩下的生抽，蠔油和白胡椒粉，混合成醬汁；

3. 坐鍋點(diǎn)火，加油下姜絲，干辣椒和黑豆豉，煸炒出香味后下腌好的牛肉；

4. 翻炒至肉微微變色，下青椒絲，香菜，大火快速翻炒，淋入醬汁，加精鹽、雞粉調(diào)味；

5. 炒至醬汁包裹食材，青椒斷生后關(guān)火，即可出鍋；

小米辣爆炒牛肉的做法

把牛肉切成絲嗯，把小米辣就是小辣椒，小紅辣椒切成嗯片吧切成小段我樂(lè)的牛肉絲炒熟了放了小米辣，再吵就成了

小米辣牛肉炒飯

牛肉適量，盒飯一盒，胡椒粉適量，老抽鹽適量雞蛋清一個(gè)

1.牛肉切成薄片加食鹽,胡椒粉雞精,生抽來(lái)老抽,加雞蛋清和少許淀粉,抓拌均勻,牛肉抓拌至粘手加食用油,腌制15分鐘

2.紅線椒中間片開(kāi),切碎,小米辣切辣椒圈,生姜切碎,準(zhǔn)備蒜,拍扁,切碎末.香菜切成小段

3.炒牛肉,牛肉劃散,盛出控油；下入小料炒香,小料煸炒出香味，加生抽,蠔油,翻炒均勻牛肉回鍋,倒入盒飯快速翻炒出鍋加鹽調(diào)味