牛肉包子餡兒的做法大全

一洋蔥或大蔥牛肉餡兒

食材:牛肉餡500克、洋蔥1個(gè)或者大蔥、蔥適量、姜適量、花椒

做法：

1、 取少許花椒放入碗中，然后倒入200毫升左右的熱水，浸泡1個(gè)小時(shí)，做成花椒水備用。

2、 把牛肉餡放入盆中，依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少許姜末、1勺蠔油、少許黑胡椒粉、少許蔥末、少許鹽、少許雞精攪拌均勻。

3、 把泡好的花椒水分幾次倒入肉餡中，每倒一次都要充分?jǐn)嚧蚓鶆?，直至水分全部吸收?花椒不要倒入肉餡中。)

4、 把洋蔥或者大蔥剁碎，把蔥末放入肉餡中，攪拌均勻。

二白蘿卜或胡蘿卜牛肉餡兒

食材:牛肉500克、大白蘿卜500克、大蔥、姜、五香粉、醬油、食用油、香油、鹽

做法：

1、 把牛肉剁成肉糜，自己剁，盡量剁的爛乎一些。

2、 牛肉餡兒中加入蔥姜末、五香粉、醬油和適量鹽，拌勻，腌制15－20分鐘待用。

3、 白蘿卜去皮后切絲再剁碎，放進(jìn)盆里，撒上適量鹽，讓它腌制十幾分鐘。

4、 白蘿卜腌制出來(lái)的水不要倒掉，用它來(lái)給牛肉餡兒打水，這樣保證蘿卜的營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失，而且牛肉餡兒會(huì)鮮甜。

5、 把蘿卜水與牛肉餡兒拌好，多攪拌一會(huì)兒，直至水分全部吸收。

6、 然后把蘿卜加入牛肉中，加上食用油和香油，拌勻，餡兒就調(diào)好了。

三，韭菜或者韭黃牛肉餡兒

食材：牛肉餡兒400克、韭菜或韭黃300克、清水、生抽、香油、鹽、十三香、生姜10

做法：

1、 牛肉餡兒中放姜末、生抽、香油、十三香拌勻，腌制15－20分鐘待用。

2、 韭菜或者韭黃清洗干凈，瀝干水分，然后切成碎末，放入一些食用油拌勻，防止出水；

3、 牛肉餡兒腌好之后，給餡兒中分次加入清水，每次加完了要攪打至水和牛肉充分融合再繼續(xù)加，沿著一個(gè)方向攪拌至上勁兒，切記一下子把水都倒進(jìn)去攪拌；

4、 把切好的韭菜和牛肉餡兒混合均勻，餡兒就調(diào)好了。

四，芹菜牛肉餡兒

食材： 牛肉餡、芹菜 、姜末、胡椒粉、花椒、淀粉 、料酒、適量 、油鹽

做法：

1、 取少許花椒放入碗中，然后倒入200毫升左右的熱水，浸泡1個(gè)小時(shí)，做成花椒水備用。

2、 牛肉餡中加入適量的鹽、姜末、淀粉、胡椒粉和料酒， 攪拌均勻；

3、 接著加入適量的花椒水， 順著一個(gè)方向攪拌上勁；

4、 芹菜洗凈切成細(xì)末，加入芹菜末和少許香油，順著剛才的方向攪拌，然后再加入少許鹽，攪拌均勻即可。

好吃的牛肉包子餡做法大全

都說(shuō)酸菜和牛肉搭配最佳，可家中沒(méi)有牛肉，只有過(guò)節(jié)時(shí)沒(méi)吃完的醬牛肉，于是嘗試做了一把，沒(méi)想到效果極佳，不妨試試。

材料

面粉、酵母粉、醬牛肉、酸菜、油、鹽、糖適量

做法

1.將面粉和酵母粉混合均勻和成做包子的面團(tuán)，發(fā)到原體積的2倍大。

2.醬牛肉切成小丁，酸菜泡洗干凈后控水亦切成小丁狀大。

3.鍋中放油如同炒菜一般，將醬牛肉和酸菜放入煸炒，適量放鹽和糖，翻炒幾下滴些香油即可出鍋。如果家中有燉肉的湯汁放上一些口味更佳，我就是放了一些。

4.面發(fā)好了，餡兒也做好了，就可以包包子了。

5.包好的包子一定要經(jīng)過(guò)二次醒發(fā)，也就是在案板上放15分鐘左右再冷水上鍋蒸，上汽15分鐘即可，關(guān)火后燜3一5分鐘即可。

牛肉餡包子的做法大全家常

主料牛肉一斤 面粉兩碗 輔料泡打粉1勺 發(fā)酵粉1勺 香菇5個(gè) 香菜3個(gè) 蔥2個(gè) 生姜一小塊兒 鹽適量 五香粉1小勺 花椒粉一小勺 辣椒油兩小勺 辣椒粉2勺 油適量 香辣香菇牛肉包子的做法步驟1. 取少量酵母粉和泡打粉放小碗里用溫水化開(kāi)，和成之后取適量面粉（大概一碗半面粉）一起揉成面團(tuán)。 將面團(tuán)放到帶蓋的盆里，表面涂抹適量的水，用鍋蓋蓋好，靜置發(fā)酵1-2小時(shí)2. 香菇切??；香菜、蔥，切成細(xì)絲；姜，牛肉分別切成沫兒。之后攪拌在一起放入辣椒油，辣椒面兒，鹽，油，花椒粉，五香粉。

3. 包成包子，在包子底部少涂一點(diǎn)油防止粘鍋，放入蒸籠里面，包子之間流血距離。

4. 排列好之后，蒸鍋里加入冷水并放好包子在蒸鍋上面（因?yàn)槔渌訜岬倪^(guò)程可以是發(fā)酵粉再次發(fā)酵，如果是熱水會(huì)燙死發(fā)酵粉，整出來(lái)的效果不好），定時(shí)30分鐘5. 到時(shí)間之后，先不要急于取出來(lái)，稍微等兩三分鐘讓熱蒸氣再焐一下會(huì)比較好6. 開(kāi)吃~

牛肉包子餡兒的做法大全視頻

材料面粉，牛肉末，大蔥，粉條，鹽，醬油，五香粉，料酒，味精，香油，生姜做法1.面粉和成比較軟的面團(tuán)，反復(fù)揉揣至面團(tuán)表面光滑，醒1個(gè)小時(shí)；牛肉末、蔥花、姜末、粉條、鹽、料酒、醬油、五香粉、香油拌成餡2.取一小塊面團(tuán)，放上肉餡3.面皮將肉餡包好，按成圓餅4.放鍋中用小火煎炸5.兩面煎炸至金黃色

牛肉包子餡兒的做法大全圖解

咖喱餡的原料用豬肉、牛肉均可，一般多用牛肉。使用的原料為：牛肉、洋蔥、咖喱粉、豬油、鹽、糖、味精、黃酒等。參考做法：

1.牛肉切成肉丁備用。

2.洋蔥切成小丁備用。

3.鍋內(nèi)放入豬油，待油熱時(shí)，將肉丁放入鍋內(nèi)煸炒，加黃酒，炒松散時(shí)，將肉丁倒出。

4.原鍋放在火上，加油，將咖喱粉倒入煸炒，炒出香味，倒入洋蔥煸炒片刻，再倒入肉丁煸炒，加入雞湯、精鹽、白糖、味精調(diào)好味，勾芡盛出即可。

牛肉餡兒的包子的做法

原料：牛肉餡、洋蔥、白蘿卜、雞蛋、花椒大料水、胡椒粉、十三香、老黑醬、蠔油、鹽、中筋粉、酵母、水。

做法步驟：

第1步、牛肉餡250克，加入一個(gè)雞蛋順一個(gè)方向攪拌均勻。

第2步、加一勺用花椒大料泡的水。

第3步、加入切碎的洋蔥90克，攪拌均勻。

第4步、加入1g白胡椒粉、1g十三香、8g姜蓉、10g黑醬。注意把黑醬放在姜蓉上。

第5步、炒鍋中加入20g油，小火炸香花椒(15粒)，大料(1個(gè)掰成小瓣)。炸香后撈出輔料，再加熱一下。

第6步、把熱油直接澆在黑醬和姜蓉上，順一個(gè)方向攪拌均勻。

第7步、285克白蘿卜擦絲，在開(kāi)水中焯一下，要擠干水分，一定要擠干水分！用刀粗切幾下，讓長(zhǎng)絲變短些，肉餡中加入1勺蠔油和適量的鹽攪拌均勻，包時(shí)再切一些大蔥末或香蔥末。

第8步、500克面粉、3克酵母、280g水和成柔軟面團(tuán)，蓋保鮮膜發(fā)酵。

第9步、面團(tuán)發(fā)酵好后，體積變大，內(nèi)部充滿氣泡。

第10步、揉搓排氣，搓長(zhǎng)條，切成均勻大小的面劑。

第11步、把面劑搟成中間厚周圍略薄的圓片，取適量的餡料放在包子皮中央。

第12步、左手托著皮，右手食指拇指相配合，很快一個(gè)包子就包好了。全部包好省發(fā)半小時(shí)左右。

第13步、開(kāi)水上鍋蒸15分鐘。燜兩分鐘開(kāi)蓋。

牛肉餡包子做法大全竅門

牛肉包子

食材準(zhǔn)備：面粉300克、酵母粉3克、白糖2克、純牛奶155克、牛肉餡兒300克、豬肉餡兒100克、生抽20克、老抽10克、蠔油20克、香油5克、食用油1勺、蔥姜花椒水50克、鹽2克。

做法步驟：

1、面粉中加入白糖、酵母粉，純牛奶。白糖促進(jìn)酵母的發(fā)酵，純牛奶和面做出來(lái)的包子更白。

2、將所有食材攪拌成面絮狀，再揉成光滑的面團(tuán)，可以多揉一會(huì)兒。如果晚上和面，揉好用保鮮膜蓋住，放入冰箱最上層靠燈的地方發(fā)酵一夜。第二天早上直接拿出來(lái)排氣。

3、牛肉餡兒中加入一些五花肉餡兒，加入生抽、老抽、蠔油、香油、50克花椒水?dāng)嚢柚辽蟿?，再加?克鹽，一勺食用油拌勻。

4、發(fā)酵好的面團(tuán)，用手指沾點(diǎn)干面粉，在面團(tuán)中間按個(gè)窩，面團(tuán)不會(huì)彈即為發(fā)酵完成。

5、將面團(tuán)拿出來(lái)揉壓排氣，再分成10個(gè)小劑子。劑子分多大，分幾個(gè)，可以根據(jù)自己喜歡的大小來(lái)。

6、取一個(gè)面劑子，搟成中間厚邊緣薄，但是記住不要搟得太薄，太薄蒸出來(lái)的包子就不夠宣軟。包入牛肉餡兒。

7、依次包好所有的牛肉包子，蓋上保鮮膜，二次醒發(fā)15-20分鐘。用手按壓包子表面，包子皮回彈就說(shuō)明二發(fā)好了。如果按下去就是一個(gè)坑，不回彈，那么還需再等待一會(huì)兒。

8、鍋中燒水，水開(kāi)放入抹好油的蒸篦子，放上包子，大火蒸25分鐘。時(shí)間到關(guān)火，燜兩分鐘再掀蓋。

牛肉包子的餡兒怎么做

1、牛肉餡。

2、姜切碎。

3、蔥切碎。

4、牛肉餡中放入適量水，順著一個(gè)方向攪打上勁。放入姜、料酒 、胡椒粉、 面醬、 醬油、鹽繼續(xù)攪打，最后放入蔥、香油攪拌均勻備用。

5、用35度適量左右的水將酵母溶解開(kāi)，放入面粉和成面團(tuán)。

6、待面團(tuán)體積增大一倍或面團(tuán)內(nèi)部出現(xiàn)蜂窩狀時(shí)面就發(fā)好了。

7、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條。

8、揪成小劑子。

9、將小劑子搓圓。

10、搟成中間厚，四周薄的圓片。

11、放入牛肉餡。

12、捏成包子。

13、放入蒸屜醒10——20分鐘。

14、涼水下鍋，蒸20分鐘即可。

家常牛肉包子餡的做法

食材：面粉300克，酵母粉3克，糖2克，純牛奶155克，牛肉餡300克，豬肉餡100克，生抽20克，老抽10克，蠔油20克，香油5克，食用油1茶匙，蔥、姜、胡椒水50克，鹽2克。

步驟：

1.在面粉中加入白糖、酵母粉和純牛奶。白糖促進(jìn)酵母發(fā)酵，純牛奶和面粉制成的包子更白。

2.將所有食材攪拌成面團(tuán)，然后揉成光滑的面團(tuán)，可以揉一會(huì)。如果你想在晚上拌面，揉好面條，然后用保鮮膜蓋住。把它們放在冰箱頂部靠近燈的地方發(fā)酵過(guò)夜。第二天早上，把它拿出來(lái)排氣。

3.在牛肉餡中加入一些豬肉餡，加入生抽、生抽、蠔油、香油和50克花椒水，攪拌至濃稠，然后加入2克鹽和一勺食用油。拌勻。

4.對(duì)于發(fā)酵的面團(tuán)，用手指蘸一些干面粉，然后在面團(tuán)中間壓一個(gè)窩。面團(tuán)不會(huì)反彈，這意味著發(fā)酵完成。

5.取出面團(tuán)，揉搓排氣，然后分成10個(gè)小劑子。根據(jù)您的喜好，劑量可以分為不同的大小。

6.取一份面粉，把它搟成中厚邊薄，但切記不要搟得太薄。如果太薄，饅頭就不夠軟。裹上牛肉餡。

7.依次包好所有的牛肉包，蓋上保鮮膜，再次醒15-20分鐘。用手按壓包子表面，包子皮反彈，說(shuō)明第二桿不錯(cuò)。如果它是一個(gè)坑并且沒(méi)有反彈，你需要等待一段時(shí)間。

8.在鍋中燒水，將水倒入涂有油脂的蒸汽爐篦中，將饅頭放在上面，大火蒸25分鐘。時(shí)間到了就關(guān)火，燜兩分鐘再揭開(kāi)蓋子。