豬血牛肉湯
食材：牛肉500克、鴨血1盒、木耳15克、蒜頭1頭、辣椒2段、干花椒20粒、蔥少許、姜少許、郫縣豆瓣醬適量、火鍋底料適量、醋少許
做法
1、先準(zhǔn)備材料，木耳加點(diǎn)糖，泡水。
2、鴨血切塊，焯水，撈出備用。
3、干花椒，泡水。
4、牛肉切塊，涼水下鍋，滴點(diǎn)醋焯水，溫水沖洗，備用。
5、熱鍋涼油，小火煸炒蒜瓣，姜片，蔥段。
6、放郫縣豆瓣醬，火鍋底料（火鍋底料放的量，取決于享用的人能吃多辣），繼續(xù)小火翻炒。
7、煸炒出紅油，放鮮花椒，放辣椒。
8、放入焯過水的牛腩，稍微煸炒幾下，放幾滴老抽，放生抽，讓牛腩著色。
9、加水，花椒水，這時(shí)候可以倒入砂鍋燉煮，加老冰糖，加木耳，開鍋后中小火燉煮1小時(shí)。
10、牛肉燉爛后，加鹽調(diào)味，之前的郫縣豆瓣醬，火鍋底料，生抽老抽都有鹽，這時(shí)候加鹽要注意控制鹽的總量。
正宗豬血湯
準(zhǔn)備食材：豬血 500克、姜 4片、蒜 2瓣、小蔥 2根、油 適量、生抽 1鹽勺
烹飪步驟：
步驟1到市場(chǎng)上買新鮮的豬血，回來切小塊備好，蒜拍碎，姜切片，小蔥的蔥白部分切片備好。
步驟 2起鍋燒水，同時(shí)下入蒜子、姜片、蔥白煮幾分鐘。
步驟 3水開后，下豬血煮幾分鐘，用筷子選一塊豬血夾斷，如果里面全部變色，就證明豬血全熟了，這時(shí)馬上撈起，防止豬血變老。注意不要撈到浮沫。
步驟 4在盛豬血的碗中放入小蔥和生抽。
步驟 5重新起鍋燒油，油熱后加入水燒開，趁熱倒入豬血中，一碗清淡美味的豬血湯就做好了。
豬血牛肉湯怎么做好吃
食材：牛肉500克、鴨血1盒、木耳15克、蒜頭1頭、辣椒2段、干花椒20粒、蔥少許、姜少許、郫縣豆瓣醬適量、火鍋底料適量、醋少許
做法
1、先準(zhǔn)備材料，木耳加點(diǎn)糖，泡水。
2、鴨血切塊，焯水，撈出備用。
3、干花椒，泡水。
4、牛肉切塊，涼水下鍋，滴點(diǎn)醋焯水，溫水沖洗，備用。
5、熱鍋涼油，小火煸炒蒜瓣，姜片，蔥段。
6、放郫縣豆瓣醬，火鍋底料（火鍋底料放的量，取決于享用的人能吃多辣），繼續(xù)小火翻炒。
7、煸炒出紅油，放鮮花椒，放辣椒。
8、放入焯過水的牛腩，稍微煸炒幾下，放幾滴老抽，放生抽，讓牛腩著色。
9、加水，花椒水，這時(shí)候可以倒入砂鍋燉煮，加老冰糖，加木耳，開鍋后中小火燉煮1小時(shí)。
10、牛肉燉爛后，加鹽調(diào)味，之前的郫縣豆瓣醬，火鍋底料，生抽老抽都有鹽，這時(shí)候加鹽要注意控制鹽的總量。
牛肉豬腳湯
豬肘豬蹄牛肉不可以一起鹵，首先因?yàn)榕Ｈ馊赓|(zhì)粗，燉煮時(shí)需要的時(shí)間長(zhǎng)，而豬產(chǎn)品在燉煮時(shí)則不需要很長(zhǎng)時(shí)間，我認(rèn)為豬肘和豬蹄也了不要一起鹵，豬蹄含膠質(zhì)比較好，湯容易發(fā)粘，而豬肘鹵時(shí)的時(shí)間也要比豬蹄時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)才易軟爛～～～
牛肉湯可以煮豬血嗎?
原料：牛肉、熟豬血、油菜、芹菜、香蔥、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、食用油、豆瓣醬、精鹽、味精。
做法：
1、將牛肉切薄片、油菜洗凈后備用、豬血切成厚片、蔥芹菜洗凈切成段、姜蒜洗凈切末；
2、鍋燒熱后，將花椒、干辣椒入鍋炒香后剁成細(xì)末；
3、鍋內(nèi)放油燒熱后，加入大半匙豆瓣醬、姜末、蒜末爆香，再放入油菜炒至斷生，起鍋裝入湯碗；
4、鍋中留底油，再加大半匙豆瓣醬炒香，加入少許清湯，放入豬血煮透，調(diào)入鹽、味精，再盛入裝有油菜的碗中，撒上辣椒末、花椒末，燒熱油淋于其上即可。
牛血豬肝湯
可把豬肝放在動(dòng)物血液里浸泡后作釣。
白鯧為雜食性魚類，尤其喜食動(dòng)物性下腳料，如雞鴨腸、豬肝、豬牛血等。
釣白鯧前先購(gòu)買500—1000毫升動(dòng)物的血，然后在血液內(nèi)放入少量醫(yī)用血液抗凝劑，再買一些動(dòng)物的肝臟。首先把一半血液倒入釣點(diǎn)打窩，然后把動(dòng)物肝臟切成條索狀掛鉤作釣。釣一段時(shí)間后，如果魚獲漸少，可把釣餌放在血液里浸泡后作釣。
牛肉豬血粥
將牛肚，牛肉燉爛加豬血豆腐豆芽加配料慢慢燉，
豬肉牛肉湯
瑞金牛肉湯做法
食材:牛肉 500g、薯粉 、姜 、油 、鹽、味精
選肉事項(xiàng):
牛肉最好用那種五花肉，帶點(diǎn)筋和肥更有風(fēng)味。牛肉去完血水后要用廚房紙吸干水分，然后切丁，不要太小，牛肉會(huì)縮水，切小了吃起來會(huì)粉多肉少的感覺。
制作步驟:
1.放入適量的鹽，一斤牛肉配十勺的紅薯淀粉，老家是用紅薯粉，比紅薯淀粉更有風(fēng)味，自己掌握一下。
2.用揉面團(tuán)的手法按、擠、壓、抓，至少三分鐘，我一般用5分鐘。最好用深底小口的盆或碗，底大了一擠肉容易溜出去，使不上勁。這一步是肉質(zhì)細(xì)嫩的關(guān)鍵！
3.切兩大塊姜，拍松，放入冷水一起煮。水開后調(diào)小火放牛肉，牛肉要一塊一塊的放，千萬不要一股腦兒全放，都放完后調(diào)大火，水開后煮2分鐘就好，把浮末撈掉，放鹽和味精。
4.牛肉湯盛到碗里后，放蒜蓉辣椒醬和姜末、蔥末，鮮辣過癮，可以開胃提神！
牛肉燉豬血
輔料：1.豬血、郫縣豆瓣醬、蔥姜蒜、花椒、紅辣椒
2.把蔥、姜、蒜、紅辣椒切碎，再把豬血切塊
3.鍋中燒水、加入適量料酒，燒開后放入豬血飛水去異味，撈出沖洗干凈，備用
4.起鍋熱油，小火炒香花椒，放入蔥、姜、蒜、紅辣椒炒香，放入郫縣豆瓣醬，小火煸炒，炒出紅油
5.放入血旺，烹入料酒、生抽，加適量清水燒開后，小火燉制5分鐘。
6.加味精提鮮，大火稍作收汁，出鍋裝盤即可！
牛肉牛血湯的做法
芹菜炒牛血
原料
芹菜250 克，熟牛血100 克，花生油50 克，蔥絲、蒜瓣、辣椒未少許，米醋、細(xì)鹽適量。
做法
1.將芹菜去根去葉，只留葉柄，洗凈后切成2 厘米長(zhǎng)盼段待用。 2.將熟牛血用開水燙一下，除去上面的臟東西，切成寬厚0.5 厘米、長(zhǎng)3 厘米的細(xì)條。 3.將炒鍋?zhàn)鹕?，加花生油煉熟，放人蔥絲、蒜瓣、辣椒未，烹出香味，加入芹菜急炒，炒半熟時(shí)加入牛血拌勻，臨炒熟時(shí)，加上米醋、細(xì)鹽即可食用。
牛血羹
材料：牛血，蘿卜，牛肉，辣椒，鹽等等。
在大鍋里把煮好的牛血切成一正方形狀，加上片好的蘿卜、和牛肉（此牛肉非精牛肉，最好有肥肉）。放入燒開的水中。煮吧，時(shí)間大概要三四個(gè)小時(shí)，這樣牛血的味才能出來。記得不能先放鹽，要等燒熟時(shí)再放鹽。
菜 名： 桃仁牛血湯
主 料： 桃仁10克，新鮮牛血200克。
做 法： 將牛血切成塊狀，與桃仁加清水適量煲湯，食鹽少許調(diào)味，飲湯食牛血。
(1)桃仁牛血湯。桃仁10克～12克，鮮牛血(血已凝固)200克，食鹽少許。將牛血切塊，與桃仁加清水適量煲湯，食時(shí)加食鹽少許調(diào)味。具有破瘀行血，理血通經(jīng)，美膚益顏功效。適用于閉經(jīng)、血燥、便秘等癥。
