牛肉荷葉蒸飯

荷葉牛肉飯的做法

1.牛肉，紅青尖椒，洋蔥都切片，牛肉用油，生粉，生抽腌制，荷葉一般是干的，買回來后用水清洗，洗完在鍋里燙軟備用，找一個小竹籠備用！

2.把荷葉平放在竹籠上，把煮好的飯打進荷葉里（飯不要煮太軟）!

3.把荷葉蓋好，蓋上竹籠蓋子，上蒸鍋，時間隨便，久一點的話，荷葉的香味更濃！

4.熱鍋燒油，倒入牛肉炒均，在倒入紅青尖椒洋蔥片翻炒！

5.放進適量的水，這時可以放調(diào)料，味道自己掌握，黑胡椒最后在放，勾芡即可！

6.最后取出蒸好的荷葉飯，打開荷葉，把炒好的牛肉倒進飯中，蓋上荷葉，在上鍋蒸2-3分鐘即可

荷葉蒸米飯

材料：胡蘿卜60克，洋蔥30克，培根50克，蛋1個，白飯200克，荷葉1張，油25克，鹽5克，雞粉3克

做法：1.紅蘿卜、洋蔥洗凈后切成絲狀；培根切成片狀；雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。2.取鍋，加入沙拉油以中火燒熱后，倒入作法1的蛋汁炒至五分熟，放入作法1的胡蘿卜、洋蔥和培根拌炒均勻后，再加入白飯及調(diào)味料，并持續(xù)以中火炒至米飯干松有香味溢出即可起鍋備用。3.荷葉用滾水汆燙后洗凈擦干，葉面向上舖平后，將作法2的炒飯倒入荷葉中央，將荷葉從四個角落向中心摺入，再倒扣到盤子里備用。4.在蒸鍋中加水，放好蒸籠，將作法3的荷葉飯放入蒸籠中。以中火蒸至鍋中的水沸騰后，再續(xù)蒸約15分鐘即可。5.將作法4中蒸好的荷葉蒸飯取出，并以刀子在荷葉上輕輕劃開即可食用。

牛肉荷葉蒸飯怎么做

材料

牛肉300公克，干荷葉1張，蒸肉粉100公克，姜末10公克，蒜末10公克，食用油20㏄，辣豆瓣1茶匙，酒釀1茶匙，糖1/4匙，鹽1/2茶匙

做法

1.牛肉切成薄片；荷葉泡冷水30分鐘備用。

2.將牛肉片加入調(diào)味料拌勻腌約20分鐘，再拌入蒸肉粉、食用油。

3.將作法2的材料以荷葉包住放進蒸籠，以大火蒸約12分鐘即完成。

荷葉蒸飯菜品

1、可能原因：荷葉蒸飯做起來有點麻煩

2、荷葉蒸飯做起來有點麻煩，還要原地取材，需要用到荷葉，荷葉不是每個地方都有的。荷葉蒸飯其實可以做得很好吃的，就是做起來有點麻煩。

3、想要吃荷葉蒸飯，首要條件要有荷葉，為了方便原地取材，最好自己種植荷葉。

牛肉荷葉飯怎么做

　　.先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中，加入 食鹽100克 玉米面 100克 食醋30克搓洗15分鐘后沖洗2遍，鍋中燒開水放入洗好的牛肚焯水，撈出用清水沖洗一下就可以煮了。經(jīng)過上述加工后牛肚就干凈無異味了。　　燴牛肚　　原料：牛肚一只（約1200克）、蔥頭50克，芹菜50克，胡蘿卜75克，油炒面粉100克。　　調(diào)料：黃油120克，生姜末30克，香菜末30克，香葉2片，牛膝草10克，精鹽、芝士粉、胡椒粉、牛肉清湯各適量?！　∨腼兎椒ǎ簩⑴６窍磧粲名}水煮熟撈出，用冷水漂洗后，放入冷水中浸泡片刻切絲，把蔥頭、胡蘿卜洗凈切片，芹菜洗凈切段，備用?！　“彦仧裏岷蠓湃朦S油，待熔化后放入蔥頭片炒至黃色，放入牛肚絲稍炒，放入芹菜、胡蘿卜、適量牛肉清湯、香葉、生姜末、牛膝草用文火煮沸，放入油炒面粉調(diào)勻，加鹽、胡椒粉調(diào)好口味用微火煨之。食用時撒上芝士粉可?！　〖t酒燴牛肚　　原料：牛肚1250克，芹菜10克，胡蘿卜120克，蔥頭75克，土豆500克?！　≌{(diào)料：食油75克，紅酒200克，香葉1片，大蒜25克，番茄75克，油炒面粉25面，精鹽、胡椒粉適量?！　∨腼兎椒ǎ簩⑴６怯脻L沸水燙片刻后，刮凈粘液、黑膜，再用溫水洗凈切成菱形塊；把芹菜、大蒜洗凈切末；蔥頭、土豆、胡蘿卜洗凈切塊，備用?！　⑴６恰⑾闳~、芹菜末、精鹽、紅酒、胡椒粉放入燜鍋拌勻倒入適量牛肉清湯，用文火燜至5成熟。 把鍋燒熱后倒入食油，待油溫6成時，放入蔥頭塊炒至微黃，放入番茄醬炒至油呈紅色時，盛入燜至5成熟的牛肚鍋內(nèi)，燜至8成熟時放入土豆塊，胡蘿卜燜至牛肚熟軟時，放入炒黃的大蒜末，油炒面粉調(diào)勻，加鹽調(diào)好口味微沸即可食用?！　√攸c：香濃味美?！　∠沱u牛肚　　主料：牛肚1個　　輔料：蔥2根，辣椒1個，大蒜4粒，市售鹵包1包，八角1?！　≌{(diào)料/腌料：醬油1杯，米酒4大匙，冰糖2大匙，胡椒粉1/2小匙　　制作過程　　(1) 牛肚洗凈，蔥切段，紅辣椒切段，大蒜去皮拍碎?！　?2) 取一深鍋，放入全部材料，適量水和調(diào)味料，大火煮開后改小火煮至軟爛，熄火后繼續(xù)浸泡至涼，涼后撈起，切片，排盤。　　備注說明 備注：牛肚也可以切片排盤，沾醬食用　　宮保牛肚　　主料：牛肚　　輔料: 青紅柿子椒、花生米 蔥、姜、蒜　　調(diào)料：鹽、雞精、醬油、醋、干辣椒、花椒、水淀粉　　烹制方法：　　1、將牛肚放入高壓鍋中壓25-30分鐘取出備用，取一小碗，加入白糖、醋、鹽、雞精、醬油、水淀粉，水、調(diào)成汁，再放入蔥、姜、蒜、柿子椒；　　2、坐鍋點火倒入油，下花椒炸香，再取出，放入干辣椒、加入牛肚，倒入調(diào)好的汁，大火爆炒，再加入花生米翻炒出鍋即可?！　√攸c:味美鮮香 口味適宜 此菜為川菜之代表菜　　蠔汁燒牛肚　　基本材料 牛肚250克、紅椒1只、生姜10克、蔥10克 花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、清湯20克?！　?、燒鍋入蠔油，燒至100度時放入姜片、牛肚炒香?！　?、牛肚洗凈切片，生姜、紅椒切片、蔥切段。　　3、注入清湯、鹽、味精、白糖、老抽王、紅椒片、蔥段用小火燒至汁濃時，用濕生粉勾芡收汁入碟即成?！　∷６恰　≈髁希号６穷I(lǐng)500克。　　配料：豆腐乳半塊，香菜葉5克，姜米2.5克。　　作料：醬油、鹽水、味精、料酒各15克，芝麻醬25克，小磨油25克，辣椒油5克?！　≈品ǎ?、將肚領(lǐng)放墩上，復去油皮，頂絲切成5毫米厚的薄片，在開水鍋里笊一下，撈入碗內(nèi)，添入半碗涼開水　　。2、將豆腐乳、芝麻醬蹚開，與其他作料對成汁，同肚片一起上桌。走菜時外帶辣椒油、香菜?！　霭枧６恰　〔牧?牛肚：500克紅辣椒：1個大蔥：1根生姜：1塊大料：適量　　調(diào)料:香油：2小匙醬油：2小匙料酒：0.5大匙精鹽：1小匙白糖：1小匙　　做法:　　1、大蔥洗凈切段；紅辣椒洗凈切片；牛肚洗凈，放入沸水中燙煮5分鐘，撈出后刮除油脂；　　2、把牛肚、料酒、大料、蔥段、姜塊同放至開水中，煮至牛肚熟爛，待涼后切片裝盤；　　3、食用前將紅辣椒和剩下的蔥切絲，撒在牛肚上，淋上調(diào)勻的醬油、鹽、白糖、香油即可?！　√厣?爽滑脆嫩，濃香可口?！　N師一點通:牛肚不宜煮得過爛，有足夠的韌性口感會更好?！　〗鹧颗６恰　　　　驹稀浚狐S豆芽450克，牛肚150克，嫩姜絲30克，辣椒10克，植物油75克，醋25克，精鹽12.5克，味精3克。　　【制法】：　　1.將牛肚洗凈，先燒爛，后切成絲，辣椒洗凈，切成絲?！　?.將黃豆芽擇洗干凈，放入開水中燙一下，撈出放入冷水中浸泡?！　?.在炒鍋內(nèi)放入豆油，上水燒熱，下入姜絲、辣椒絲炒出香味后加入千肚絲黃豆芽同炒，再放入鹽、味精、醋等調(diào)料拌勻，即可裝盤。　　【特點】：鮮辣可口，佐酒小菜?！　←u牛肚　　第一步：將買來的牛肚用熱水洗干凈，背面的肥肉一定要剔除，要不就有異味。再切成一寸寬的長方形塊狀?！　〉诙剑何沂怯蒙肮逕摹０雅６欠胚M沙罐。然后準備調(diào)料和輔料。倒入水適量，加料酒，醋，醬油，白糖，鹽，味精。這些都是根據(jù)自己口味加量。自制一個小布包，長寬約一寸左右，留一邊活口，用繩線收拉活口。這是裝輔料的。配八角，花椒，桂皮，生姜，蒜子，蔥幾根，朝天椒，香葉。都裝進小布包，繩口拉緊。放進砂罐。用筷子攪拌幾下?！　〉谌剑合乳_小火燒，因為沙罐要預(yù)熱。五分鐘后開大火，至沸騰，再開小火，二至三小時后即可燒熟。用筷子戳一下，能穿透就是熟了。拿出牛肚，冷涼，將菜板，菜刀消毒。切成小長條?？梢灾苯映裕部沙床顺?。　　其實家庭自制鹵菜，方法都差不多。不過，要注意鹵牛肚的鹵汁不能要。有異味。鹵牛肉的鹵汁可以再做牛肉粉絲。如果將鹵牛肉的鹵汁回鍋燒干，那牛肉味道更加純正了?！　∨６茄a胃湯　　做法：牛肚先洗-一次，后用鹽、醋半碗，反復擦洗，再用冷水反復洗凈;將鮮荷葉墊于砂鍋底，放入牛肚，加水浸沒，旺火燒沸后中火燭30分鐘，取出切小塊后復入砂鍋，加黃酒3匙，茴香、桂皮少許，小火煨2小時，加鹽、姜、胡椒粉少許，繼續(xù)煨2~3小時，直至肚爛。　　飲用方法：每次飲湯1小碗，日2次，牛肚佐膳服食?！　」δ埽貉a中益氣，健脾消食。適用于胃下垂，脘腹悶脹，食欲不振等癥。 ；香茅有辛香味，可祛寒。

荷葉蒸牛肉圖片

米蒸肉我相信大家都聽說過吧，其實大家如果看一下名字的話，都會有一個大概的概念，顧名思義，就是在米里放一些肉粒，然后放到鍋里蒸，當然這是最通俗的解釋，其實米蒸肉的營養(yǎng)價值對于我們的身體健康來說是有好處的，也非常的好吃，在這里有的朋友就問了米蒸肉的做法有哪些呢？我們就來看一下吧。

做法一：1、將豬肉洗凈切成厚1公分以下片，放在盆中，用鹽、紹酒、醬油、糖、甜面醬、蔥末、姜絲、五香粉和香油拌勻待用。

2、把大米洗凈，瀝干水分后，在炒鍋中用小火炒成微黃色，取出晾涼后，搟成粗顆粒米粉。

3、把米粉倒入豬肉盆里，加少許水，讓米粉濕潤，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片碼在碗里，放入蒸鍋里蒸熟，取出扣在盤里即可。

做法二：材料:四川豆瓣1大勺，甜面醬1大勺，醬油1大勺，白糖1小勺，色拉油2大勺，姜末少許，荷葉一張，南瓜500克，蒸肉米粉1小碗

1、牛里脊肉500克切薄片，用四川豆瓣、甜面醬、醬油、白糖、色拉油、姜末腌30分鐘以上;

2、荷葉用開水燙軟，鋪在蒸籠上;

3、南瓜去皮去瓤，切大塊，放在荷葉上;

4、腌好的牛肉均勻地沾上米粉，放在南瓜上;

5、大火蒸40分鐘即成。（小訣竅:吃時可再淋上一勺燒熱的麻油，味道更香）。

做法三：材料:梅花肉 300克，芋頭 200克，蒸肉粉 150克調(diào)味料糖 2大匙，醬油、水 各1大匙，花椒粉、辣豆瓣醬 各1小匙

1、梅花肉洗凈，切塊。

2、放入碗中加入調(diào)味料抓拌均勻并腌1小時。

3、均勻沾裹蒸肉粉。

4、芋頭去皮，洗凈，切塊，放入水中浸泡。

5、泡好的芋頭排入盤中，鋪上梅花肉。

6、放入蒸鍋中蒸至梅花肉熟軟，取出即可。

以上就是關(guān)于米蒸肉的做法這個問題向大家說明的，相信大家在這里看完后對米蒸肉的了解和做法有了一個清楚的答案了吧，建議大家平時如果在家里有時間的話，可以參考以上的方法和制作步驟來親手體驗一下米蒸肉的美味，我相信會給大家留下一個滿意的印象的哦。

牛肉荷葉蒸飯的做法

粉條蒸肉的做法 　 　原料：五花肉 500克 粉條 400克 蔥 3棵 甜面醬 1袋 白面 4大勺 玉米面 1大勺 調(diào)味料: 鹽 一小勺 辣椒醬 1勺 醬油 味精 五香粉 適量 做法：1 五花肉切成片 ，蔥切段，粉條放進開水鍋中煮2分鐘，撈出控水切段 2 炒鍋加油燒熱，放入五花肉翻炒，待肉片炒出油卷邊時，加醬油炒勻關(guān)火 … 干豆角蒸肉 　　湖南人喜歡做干菜、梅菜是出了名的,尤其是婆婆、媽媽級的人最喜歡做。 今天這里來介紹干豆角，夏秋季節(jié)長豆角豐富的時候把吃不完的整理出來，選取脆嫩的摘去蟲眼清理干凈后晾曬干，再加鹽揉搓勻了封入壇子里，可以保存很久的。 等到冬天取出來料理，簡單的拿新鮮豬肉一蒸，滿屋飄香，又是一道美味。 材料：干豆角… 　　南瓜小米蒸肉 　　南瓜具有補中益氣、消痰止 咳的功能，而用小米做的的蒸肉鮮嫩多汁，口感棉軟。搭配在一起，營養(yǎng)豐富。主料：五花肉、南瓜、小米輔料：醬豆腐、燒烤醬、鹽、糖、醬油、蔥、姜、香油做 法： 1．五花肉去皮切成銅板厚的片2．南瓜去皮切半公分厚的片擺在盤中3．將切好的肉片加入蔥姜米、醬豆腐汁、糖醬油腌制5分鐘4．小米… 　　粉蒸肉新做法 　　材料：蒸肉粉、五花肉、紅薯、荷葉、香菜、蔥 做法：1、五花肉切成薄片，紅薯切成滾刀塊，待用；2、蔥。香菜切斷待用；3、將蒸肉粉倒入切好的五花肉片內(nèi)，調(diào)勻。4、蒸籠里放荷葉，將紅薯擺在蒸籠四周，肉片馬在中間，上鍋蒸30分鐘即可。 　　粉條蒸肉的做法 　 　原料：五花肉 500克 粉條 400克 蔥 3棵 甜面醬 1袋 白面 4大勺 玉米面 1大勺 調(diào)味料: 鹽 一小勺 辣椒醬 1勺 醬油 味精 五香粉 適量 做法：1 五花肉切成片 ，蔥切段，粉條放進開水鍋中煮2分鐘，撈出控水切段 2 炒鍋加油燒熱，放入五花肉翻炒，待肉片炒出油卷邊時，加醬油炒勻關(guān)火 … 　　粉蒸肉的做法 　　原料: 五花肉、蒸肉米粉、芫荽、花椒、姜、 蔥、蒜、鹽、胡椒粉、色拉油、料酒、豆瓣醬（最好用郫縣豆瓣）。 做法： 1.將五花肉切片洗凈，用料酒、鹽、花椒腌制二十分鐘，南瓜切塊，不要太小，一口大小最適合。肉腌好后加入兩勺豆瓣醬、兩勺生抽，適量白糖，蒸肉米粉、色 拉油、花椒、姜、… 　　徽式粉蒸肉 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少量老抽和生抽，還有4，5片姜片，和小撮五香粉（記住，少量生抽的標準是每塊肉外面都有裹到，而不象某些人說的“再加點生抽，再加點生抽”，那樣的話就 是“水漫金山”… 　　南瓜蒸肉的做法(2) 　　菜品：南瓜蒸肉 工藝：包裹蒸 口味：咸鮮味 類別：孕婦食譜 補虛養(yǎng)身調(diào)理 健脾開胃調(diào)理 便秘調(diào)理 青少年食譜 主料：南瓜600克 豬肉(肥瘦)500克 輔料：糯米100克 調(diào)料：醬油40克 腐乳汁15克 赤砂糖15克 江米酒10克 大蔥10克 花椒10克 姜5克 各適量 … 　　香炸蒸肉的做法 　　【原料】 豬五花肉連皮400克，鮮碗豆250克，干面包80克，大米粉80克，雞蛋2個，花椒2克，醬油20克，姜末4克，甜面醬20克，白糖10克，蔥花20 克，繆糟汁20克，豆腐乳汁16克，菜油750克（耗75克），椒鹽味碟2碟，五香粉，精鹽各少許?！咀龇ā浚?） 將豬肉刮洗凈，切成片，放入碗內(nèi)加入花椒… 　　土家蒸肉的做法 　　土家蒸肉： 每逢臘月，土家人大多殺了自家喂養(yǎng)的年豬，最吸引人的莫過于殺年豬后家家都要做蒸肉吃。土家主婦幾乎都會做這道特色小吃，其實工序很簡單。首先就是準備必 備的材料--玉米面，新鮮肉（瘦的和肥的及骨頭各有），南瓜（可以加一點點糖單獨攪拌），土豆（剝皮剁成小塊塊），炸辣椒少許。然后用大的容器把這些材… 　　沙姜粉蒸肉的做法 　 　材料 ： 五花肉（切厚片，用蔥/姜/蒜蓉/料酒/鹽/醬油腌制20分鐘），蒸肉粉一包加少許沙姜粉拌均，烙餅，紫蘇葉。 做法 ： 將腌制好的肉片置碗底，用保鮮膜密封，放進蒸籠以大火蒸25分鐘，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)蒸25分鐘即可。用烙餅/紫蘇葉裹著吃，香氣濃郁且不油膩。 　　粉蒸肉 　 　做法: 1、五花肉切片，放姜茸、蔥花、花椒粉胡椒粉、糖、剁細的豆瓣、料酒、色拉油、豆腐乳、醪糟汁腌制； 2、土豆削皮切厚片或小塊，抹點鹽鋪在盤底； 3、將蒸肉米粉按包裝上說明的分量加入腌制過的五花肉塊里，和勻，倒在盤里鋪好的土豆上；進高壓鍋蒸25分鐘即可。 　　粵菜新煮意:咸蛋蒸肉餅 　 　咸蛋蒸肉餅 烹制材料(四人份) 材料：豬肉(6兩)、咸蛋黃(4只) 腌料：鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/4湯匙)、咸蛋清(1只)、生粉(2湯匙)、油(2湯匙) 芡汁：清雞湯(1/2碗)、生粉(1湯匙)、醬油(1/2湯匙) 第一步 1 豬肉剁成泥，加1/3湯匙鹽、1/4湯匙雞粉、… 　　黑胡椒荷葉粉蒸肉的做法 　 　粉蒸肉中濃烈的黑胡椒味伴著鮮美的豬肉、綿綿的糯米、和淡淡的荷葉的清香，不愧一是一道下飯或佐酒的美味佳肴。 用料主料：豬后腿肉一塊、荷葉一張、糯米半小碗 、香菇5朵配料：大蔥、生姜、鹽、白糖、雞精、醬油、黑胡椒碎、熟芝麻、料酒做法豬肉洗凈切約3毫米厚的大片，加醬油、鹽、雞精、白糖、黑胡椒碎、蔥姜 片、料… 　　粉蒸肉的做法 　　用料帶皮五花肉500克左右玫瑰紅腐乳一塊糖少許鹽少許麻辣蒸肉粉一袋做法把帶皮五花肉切成小塊，然后在沸 水里面煮一會祛除血水和臟東西 在一個干凈的容器里面，讓上一塊玫瑰玫瑰紅腐乳，搗碎加入糖3小勺；然后加少許料酒和清水混合，然后再加入大概150克左右的麻辣蒸肉粉，之后加入3小勺 鹽攪拌均勻后待用 把攪拌好… 　　金沙咸魚蒸肉餅 　　肉餅，從元朝忽思慧所寫的《飲膳正要》的“肉餅兒”，到京城胡同美食之一的門丁肉餅 等，材料配搭五花八門，做法各式各樣。 而廣東傳統(tǒng)家常菜式的肉餅，清蒸是最為普遍的做法。用魚肉做成的魚腐則可算是廣式肉餅中特別的一員，以鯪魚肉、蛋漿等作為原料，經(jīng)過油炸而成，既可拌菜亦 可放湯，入口… 　　潮汕小菜：欖菜蒸肉餅 　　1洗凈蔥姜，蔥切成蔥花，姜剁成蓉，倒在豬絞肉上。 橄欖菜是潮汕風味小菜，是取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成。橄欖菜味美鮮香又爽滑，可拌炒成菜，以炒肉末和四季豆最為常見；也可清蒸成菜，如將橄欖 菜與肉餅同蒸，結(jié)儀稱清蒸后的欖菜鮮美多汁，肉餅則甘腴嫩滑，是送飯的首選佳肴。 烹… 　　粵菜新煮意 咸蛋蒸肉餅 　　烹制材料（四人份） 材料：豬肉(6兩)、咸蛋黃(4只) 腌料：鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/4湯匙)、咸蛋清(1只)、生粉(2湯匙)、油(2湯匙) 芡汁：清雞湯(1/2碗)、生粉(1湯匙)、醬油(1/2湯匙) 操作過程： … 　　玉米粉蒸肉 　 　粉蒸肉是一道大眾咸宜、南北流行的家常菜，原材料就是豬肉、蒸肉粉、土豆（紅薯）以及調(diào)料等，加工也不復雜，吃起來過癮、滋養(yǎng)，別有滋味，待客或是用玉 米粉蒸自己享用，都廣受歡迎，因此不妨一試。 蒸肉粉在一般的超市就可以買到，這給制作粉蒸肉帶來了不少方便。但這些蒸肉粉大都是以米為原… 　　美女私房菜之粉蒸肉 　 　準備時間：20分鐘 烹飪時間：60分鐘 用料： 豬五花肉400g,大米100克，醬油2湯匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），蔥1根，姜1塊，料酒2茶匙（10毫 升），香菜少許，油60克 做法： 1.中火燒熱干炒鍋，將大米放入，用鍋鏟不停地炒拌，隨后… 　　粉蒸肉 　　原料： 五花肉500克、粉條400克、蔥3棵、甜面醬1袋、白面4大勺、玉米面1大勺 調(diào)味料: 鹽一小勺、辣椒醬1勺、醬油、味精、五香粉、適量 做法： 1、五花肉切成片，蔥切段，粉條放進開水鍋中煮2分鐘，撈出控水切段 2、炒鍋加油燒熱，放入五花肉翻炒，待肉片炒出油卷邊時，加醬油… 　　大廚教你做:咸魚蒸肉餅 　　材料：五花腩肉，曹白咸魚。 做法：1.將腩肉洗后用布吸干水分，放入凍柜雪藏至稍硬后，再用絞肉機絞碎。 2.將鹽1/4茶匙、味1/3茶匙、雞粉、砂糖1/4茶匙等味料用少許水溶化，將味水倒入肉松撈勻。 3.往肉松里再放入蛋清半只，生粉少許，用手抓至起膠。然后加入適量水分及油、生抽即可放上碟子備… 　　秋日欖菜蒸肉餅 　　橄欖菜是潮汕 風味小菜，是取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成。橄欖菜味美鮮香又爽滑，可拌炒成菜，以炒肉末和四季豆最為常見；也可清蒸成菜，如將橄欖菜與肉餅同 蒸，結(jié)儀稱清蒸后的欖菜鮮美多汁，肉餅則甘腴嫩滑，是送飯的首選佳肴。 烹制材料 (四人份) 材料： 豬絞肉(376克)、雞蛋清(1只)… 　　荷葉粉蒸肉的做法 　　【原料】 豬五花肉（帶皮）500克，鮮荷葉2張，粳米和秈米各85克，蔥姜絲各30克，桂皮1克，八角1克，丁香0.5克，甜面醬60克，紹酒40克，白糖15 克，醬油70克。【制法】（一）將粳米和秈米洗凈，瀝干水曬干。把八角、丁香、桂皮同米一起放入鍋內(nèi)，炒至黃色（不可炒焦），然后出鍋，冷卻后磨成粗粉。 （二… 　　粉蒸肉的做法 　　原料： 切片五花肉、蒸肉粉、甜面醬、辣醬、醬油、白糖、料酒、雞精、蔥姜蒜、南瓜 做法： 1）五花肉留皮切薄片。 2）將五花肉片放入碗中，依次倒入甜面醬、辣醬、醬油、白糖、料酒雞精和蔥姜蒜，攪拌拌勻，腌制半個小時。 3）腌好后，用筷子清除掉蔥姜蒜，倒入蒸肉粉，如果太干，可以加入適量清水，確保每片肉肉都… 　　蒸肉丸的做法 　　材料：雞蛋，豬肉餡， 香菇末，胡蘿卜末。調(diào)料：鹽，料酒，水淀粉，清湯，蔥姜末。做法：1.將雞蛋煮熟，一切為二，蛋黃取出，備用。2.肉餡加鹽，料酒，蔥姜末攪勻，制成丸 子，釀入雞蛋內(nèi)，入蒸鍋蒸3分鐘取出。3.炒鍋內(nèi)倒入少量油，燒熱，加香菇末，胡蘿卜末，鹽，清湯，燒開，再用水淀粉勾芡，淋在肉丸上即成。肉餡可… 　　粉蒸肉的做法 　 　原料：切片五花肉 蒸肉粉 甜面醬 辣醬 醬油 白糖 料酒 雞精 蔥姜蒜 南瓜 做法：1）五花肉留皮切薄片。2）將五花肉片放入碗中，依次倒入甜面醬、辣醬、醬油、白糖、料酒 雞精和蔥姜蒜，攪拌拌勻，腌制半個小時（我腌制了3個小時，呵呵，貪婪?。?。3）腌好后，用筷子清除掉蔥姜蒜，倒入蒸肉粉，如果太干，可以… 　　粉蒸肉的做法 　 　準備時間：20分鐘烹飪時間：60分鐘 用料： 豬五花肉400g,大米100克，醬油2湯匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），蔥1根，姜1塊，料酒2茶匙（10毫 升），香菜少許，油60克 做法： 1.中火燒熱干炒鍋，將大米放入，用鍋鏟不停地炒拌，隨后放入花… 　　雞蛋蒸肉丸的做法 　 　食材： 蝦仁、梨、黃瓜、紅辣椒、姜片 調(diào)料： 植物油、芝麻香油、鹽、糖、雞精、胡椒粉、料酒、水淀粉、水 做法: 1、蝦仁去沙經(jīng)洗凈；梨去皮去核，切成5cm長1cm寬的長方條；黃瓜和紅辣椒洗凈，也切成同梨一樣的長方條；姜片切成姜絲，備用； 2、燒開鍋中水，分別放入黃瓜條、梨條、紅辣椒條、蝦… 　　原籠粉蒸肉 　　【原料】豬排骨500克，炒米粉150克，紅署50克，醪糟 10克，豆瓣15克，花椒、甜面醬、精鹽各5克。 【制作過程】1、將凈豬排骨斬段加調(diào)料、鮮湯和米粉拌勻； 2、將紅署去皮，切成方塊，伴以米粉放入小圓籠中墊底，上面碼放豬排骨段，置于特制的鍋上蒸至爛透即可。 　　粉蒸肉 　　[原料/調(diào)料] 帶皮保肋肉(或五花肉)500克，大米粉100克，青豆200克，花椒10粒，姜、蔥各10克，豆腐乳水50克，醪糟汁15克，醬油1湯匙，白糖3茶匙， 糖色5克。[制作流程] ①將青豆淘洗干凈濾干。蔥、姜、花椒切成細末。豬肉刮洗干凈切成9厘米長、4厘米寬、0．5厘米厚的片。②將醬油、豆腐乳水… 　　荷葉蒸肉 　 　色香味： 外綠內(nèi)黃、質(zhì)鮮酥爛、荷葉清香、咸鮮略甜、風味別具 主料：豬肋肉400克、豬瘦肉350克、荷葉五張 輔料：大米粉、泡辣椒20克、青豆50克、鹽3克、醬油15克、胡椒粉2克、味精1克、醪糟汁5克、鄲縣豆瓣20克、白糖50克、糖色10克、豆腐乳汁 15克、姜10克、蔥15克、花椒2克、八角… 　　炸蒸肉 　　【特點】黃綠兼有，肉片外酥內(nèi)肥，肥而不膩。 【主料】 豬肉500克。 鮮豌豆100克、米粉75克、雞蛋50克、面包粉50克。醬油10克、五香粉之克、花椒2克、豆腐乳汁10克、醪糟汁10克、白糖30克、姜10克、蔥 10克、料酒15克、鹽2克、素油500克、椒鹽10克。 【制作過程】 豬肉刮洗… 　　川味粉蒸肉 　　1.把肉切塊，不要太大，也 不能太小，各人按到合適就好。我還加了些排骨進去，大家仔細看那幾坨白瓦瓦的，就是帶膘的哦！2.準備一根蔥，改段；姜切片；花椒適量。3.土豆?jié)L刀塊。 4 用鹽，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉碼味，順道加入姜片和蔥段。5.鍋燒熱，倒入粉子，加花椒，干炒。覺得有點粘鍋的時… 　　荷葉粉蒸肉 　 　原料：豬五花條肉、炒米粉、醬油、甜面醬、白糖、料酒、蔥絲、姜絲、五香粉、香油、鮮荷葉各適量。制法：（1）將條肉切成長方塊，每塊60克左右，中間 直切一刀，表皮相連。（2）將作料放入肉塊盆內(nèi)，拌勻腌30分鐘，再用米粉拌勻，用鮮荷葉（熱水中燙過）逐塊包起，上籠用旺火蒸2小時左右即可。特點：酥 爛不膩，清香可… 　　粉蒸肉(滬) 　　色香味： 肉嫩鮮滑 主料： 牛肉 輔料：豆瓣醬、酒釀汁、醬油、酒、姜末、香油、五香炒米粉、蔥花、香菜、蒜泥、辣椒粉、花椒面、荷葉 制作： 1)以豆瓣醬，酒釀汁，醬油，酒，姜末，香油等將牛肉片腌漬，再拌上五香炒米粉； 2)在蒸籠底不鋪上荷葉，擺上肉片蒸熟； 3)另將香菜、蒜泥煸出香味… 　　咸蛋蒸肉餅 　　色香味： 鴨蛋經(jīng)鹽腌一段日了，具有特別的咸香味，與豬肉糜拌在一起，蒸成肉餅，是廣東各地家庭常用菜肴 主料： 豬肉300克 輔料：胡椒面3克、咸蛋2個、淺色醬油25克、干淀粉25克、花生油25克 、味精2克 制作： 1)將豬肉剁爛，加鹽、味精、咸蛋清、干淀粉攪至起膠，再加少許花生油拌勻… 　　米粉蒸肉 　　色香味： 成菜美觀,味道鮮美 主料：帶皮豬肉250克，大米100克，紹酒1湯匙 輔料：醬油1湯匙，鹽、味精、糖、甜面醬各適量，蔥末、姜絲各適量，五香粉半茶匙，香油少許 制作： 1)、將豬肉洗凈切成厚1公分以下片，放在盆中，用鹽、紹酒、醬油、糖、甜面醬、蔥末、姜絲、五香粉和香油拌勻待… 　　清蒸肉圓 　 　[原料/調(diào)料]1.粉漿材料 ： 在來米粉 180公克 蕃薯粉 160公克 太白粉 110公克 溫水(60℃) 450cc 2.餡料 ： 新鮮蝦仁 150公克 絞肉 200公克 酒、香油 各1大匙 糖、五香粉 各1小匙 3.勾芡材料 ： 在來米粉 5大匙 水 3大匙 4.其他 ： 香菜 少許 蒜茸 少… 　　芋頭蒸肉飯 　　原料：糙米1米杯、干魷魚1小片、芋頭丁1/4杯、五花肉絲2大匙、紅蝦米1/2茶匙、紅蔥頭 末1茶匙輔料：鹽、味精、胡椒粉各少許做法：1 米洗凈，瀝干水分，放入電鍋內(nèi)，加水1米杯。2 干魷魚泡軟切絲。紅蝦米洗凈切末。3 鍋中加油1杯，燒溫熱，放入芋頭丁，以中火炸酥，撈起。4 倒出炸油，燒熱，放入五花肉絲… 　　蒸肉蟹 　　原料：肉蟹1只（重約300 克），瘦肉100克，雞蛋2只，蒜茸半湯匙，鹽、生抽、淀粉、香油、胡椒粉各適量。 制作：1、把肉蟹收拾干凈，剁塊，瀝干水分；瘦肉洗凈，剁成肉末，加鹽、生抽、淀粉、香油、胡椒粉和少量水拌勻；雞蛋打散，加入肉末攪勻。2、把剁好的蟹 塊按原形碼在盤中，然后把肉、蛋加入，上蒸鍋用旺火蒸… 　　金瓜蒸肉飯 　　原料：白米1米杯、金瓜1個、五花肉絲1大匙、紅蝦米1茶匙、 蔥1根、紅蔥頭6個、香菇2朵輔料：鹽、味精、胡椒粉、香油各少許做法：1 米洗凈，瀝干水分。2 香菇泡軟后切細絲。紅蝦米洗凈。紅蔥頭去皮，切末。蔥洗凈，切段。3 鍋中加油1茶匙，燒熱，放入五花肉絲，煸炒出油、出香味，再放入2炒香，加入調(diào)味料拌勻… 　　南瓜蒸肉 　　原料： 南瓜1個（重約1000克），豬五花肉400克，紹酒1茶匙，醬油1湯匙，甜面醬10克，炒米粉70克，雞粉、白糖、蔥姜末各適量。 制作：1、將南瓜洗凈削去外皮，用小刀在瓜蒂處開一個小蓋子，挖出瓜瓤。2、五花肉洗凈，切成大厚片，放在碗內(nèi)，加入紹酒、醬油、甜面醬、白糖、雞粉、蔥 姜末拌勻，再放入炒米粉… 　　粉蒸肉丸 　　[原料/調(diào)料]豬絞肉 1/2杯 紅蘿卜末 1大匙 蒸肉粉 1包 蒜末 1大匙 醬油 1大匙 蛋白 1個 糖 1小匙 鹽 1小匙 胡椒粉 1小匙 [制作流程](1)將紅蘿卜、大蒜洗凈并切成細丁末備用。 (2)將豬絞肉、紅蘿卜末、蒜末及所有調(diào)味料放入盆中一起攪拌均勻。 (3)將肉餡拿起往盆內(nèi)甩打約10次… 　　金牌粉蒸肉 　　原料： 五花肉500克，紅薯200克，粗米粉(或蒸肉粉)60克，醪糟汁(或料酒)2湯匙，醬油2湯匙，辣豆瓣醬2湯匙，姜末少許，蔥，花椒10顆，糖1茶匙， 高湯(或水)1/3杯，熟菜油(燒熱出煙冷卻的油)2湯匙 制作過程： 1、將花椒和兩根蔥葉一起剁碎，辣豆瓣醬也剁碎。紅薯切成2厘米見方的小塊。 … 　　木筒粉蒸肉 　　主要原料： 精選帶皮五花肉 附助材料： 磨炒米粉、腐乳鹵 制作方法： 1、早稻米洗凈，磨中粗，放八角等至鍋內(nèi)干焙炒至焦黃備用。2、五花肉毛用小火燙凈，然后后堿水洗凈。切成長約3寸，厚約0.2厘米的薄片。3、把（2） 放太陽下曬一下或放陰涼處吹干水份，放至鍋內(nèi)用糖等干煸以不出油為準。4、將（1）充分均勻… 　　軟炸粉蒸肉 　　用料： 豬五花肉500克，醬油35克，花椒0.5克，蔥花25克，白糖30克，姜米7克，豆腐乳汁20克，料酒10克，甜醬25克，五香粉0.5克，大米粉 150克，干面包1個，雞蛋2個，椒鹽0.5克，精鹽2克，菜油1000克（耗150克）。制作方法： 1、將豬五花肉洗凈切成5厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚…

荷葉粉蒸牛肉

粉蒸牛肉的做法：

1、大米炒黃，用攪拌機磨成稍粗點的粉。

2、蔥切成蔥花，豆豉剁碎、姜搗爛，加少許水泡上。

3、牛肉洗凈，切成長4厘米，寬2。5厘米的薄片，加油、醬油、豆豉、豆瓣醬、辣椒粉、姜水、雞精、料酒拌勻。

4、加入大米粉，拌勻。

5、蒸鍋水開后，將拌勻的牛肉，連盤上蒸鍋，蒸至牛肉軟爛。

6、取出，翻扣在盤中，撒上蔥花，另用小碟盛胡椒粉、花椒粉和香菜，即可上桌。

如果是珍珠米，就不用加糯米了，因為它本身具有一定的黏性！

想試一試的筒子們盡量自己炒米粉吧，味道很不錯的說。

個人覺得比超市里買的米粉好吃。碾碎的粉粉里可以根據(jù)自己的口味加點調(diào)味料哦，比如腐乳，我就常加哈！

趕快試試吧，做一道屬于你的粉蒸牛肉。