牛肉洋蔥涼拌
原料
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牛肉 (適量克)
洋蔥 (適量克)
精鹽 適量克
料酒 少量克
蔥 少量克
姜 少量克
胡椒粉 少量克
孜然 少量克
1/用蔥、姜、料酒、孜然、胡椒腌制牛肉，時間1小時左右即可，腌制好后備用。
2/鍋熱后放入油，然后將洋蔥放入鍋內(nèi)，待洋蔥爆出香味以后，將牛肉放入鍋內(nèi)翻炒即可。
3/洋蔥爆牛肉 出鍋。
4.美味又好吃的牛肉洋蔥火鍋做法完成開吃了。
大蔥涼拌牛肉
咸淡要適中,并且要按照你自己喜歡的口味加入調(diào)料，和蔥花姜末等，超市買的也不一定完全適合你的口味，你可以試著不放油，肉的處理很重要，千萬不要用絞肉機去絞肉，要親自剁碎，然后把菜和調(diào)料加進去，攪拌，用筷子順一個方向不停的攪拌。直到餡都粘成一團才好！
牛肉加大蔥或白菜就比較好吃，但因為牛肉纖維比較粗，所以最好加點豬肉，三者比例根據(jù)你的喜好，混在一起剁均勻，另外要多加水，因為兩種肉都很吸水，調(diào)到稀厚合適。！
洋蔥燜牛肉
用料 牛肉 買了15元 洋蔥 半個 西蘭花 半個 蓮藕 一小節(jié) 胡蘿卜 半個 以下腌制牛肉用的配料 生粉 2勺 油 2勺 生抽 1勺 姜絲 適量 以下炒菜用的配料 蒜末 適量 辣椒 適量 豆瓣醬 1勺 蔥段 適量 芫荽 適量 鹽 適量 味精 適量 牛肉干鍋的做法
牛肉加入一勺生抽，兩勺生粉，一勺油，適量姜絲，腌制半小時。
蓮藕切片，胡蘿卜切片，先開水煮五分鐘。加入切好的西蘭花五分鐘。倒掉熱水，用冷水沖涼待用。
重點：熱鍋涼油，同時放入牛肉，炒六七分熟就立馬出鍋裝盤，放一旁待用。然后鍋洗干凈。
熱油鍋，放入姜蔥蒜、辣椒和1勺豆瓣醬煸香，放入洋蔥炒半熟，再放入其他蔬菜炒熟。
然后加入牛肉翻炒幾下，加一點味精，一點鹽，再翻炒均勻即可，起鍋前加入芫荽。（分兩次炒牛肉，這樣出來的牛肉真的很嫩?。?/p>
涼拌蔥香牛肉
涼拌五花肉卷
用料
五花肉500克香葉1片花椒15粒蒜1頭野山椒2只姜10克生抽30毫升老抽10毫升料酒10毫升醋10毫升白糖2克香油5毫升食鹽少許水適量細香蔥2棵八角1個
1、五花肉洗凈，刮去皮面上的污垢
2、鍋中倒入足量清水燒開，放入五花肉焯燙2分鐘后撈出，用冷水沖涼降溫后將五花肉卷成卷，用棉線捆綁起來，一定要綁緊
3、五花肉卷放入鍋中，倒入適量清水沒過表面，放入姜片、八角、香葉、花椒、老抽、料酒、少許鹽，大火煮開后轉(zhuǎn)小中小火煮約30分鐘
4、撈出五花肉晾涼，解開繩子，用刀切成薄片后擺放入盤中
5、大蒜拍破切碎，野山椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、鹽、香蔥混合成料汁，淋在五花肉片上即可。
白煮
白煮的方法和清燉比較像但它需要多加一點水煮到肉質(zhì)軟爛為止完全不放油和鹽。然后撈出其中的肉用醬油或特別配制的調(diào)味汁來蘸食。
這種方法適合本身脂肪偏高的食材比如說排骨、雞翅、牛腩等不過它對于食材的新鮮程度要求是最高的。
涼拌
把白煮的方法略微改改肉塊切大一些煮到八成軟就撈出來即可涼拌。比如把牛羊肉切成薄片或者把雞撕成肉絲放到大碗里然后加入各種調(diào)味品做成涼拌菜味道也是非常不錯的。
調(diào)味的風格可以做成麻辣、咸鮮、蒜香、蔥香等風格各有美味。過去老北京有道“蒜泥白肉”的菜用的是五花肉片其實換成瘦肉片也是一樣好吃。
牛肉洋蔥涼拌好吃嗎
【制作食材】牛肉，洋蔥，大蔥，食鹽，生姜，大蒜，食用油，紅椒，胡椒粉，老抽，淀粉
【方法及步驟】
1、首先我們要準備半斤的新鮮牛肉，把牛肉逆紋理將其切成薄片狀后，裝入碗中備用。然后往里面加入適量的清水，對牛肉進行抓洗，因為新鮮牛肉中有很多的淤血和血水，要將這些淤血和血水淘洗干凈，才能讓做出來的牛肉味道不發(fā)腥。
2、牛肉抓洗干凈以后，我們需要往牛肉中加入一小勺鹽、一勺胡椒粉，再加入兩勺老抽，將其抓拌均勻。對牛肉進行抓拌的時候，可千萬不要懶惰哦，要一直的對牛肉進行抓拌，直到牛肉上漿出現(xiàn)黏手的感覺時即可。
然后還需往牛肉中再打入一個蛋清，對牛肉起到增香和增嫩的作用，最后往牛肉中再加入兩勺淀粉，將其抓拌均勻后，能讓牛肉中的水分被牢牢鎖住。
3、牛肉我們需要對其進行腌制15分鐘，在對牛肉進行腌制的過程當中，需要準備一小塊生姜，將其切片備用，再準備五瓣大蒜，將其切片備用。紅椒將其清洗干凈后，斜刀切成塊狀備用。再準備幾節(jié)大蔥，將大蔥切成蔥段備用。
然后準備一個小碗，再小碗中加入三勺生抽，兩勺料酒，一勺食鹽、半勺胡椒粉，最后加入一勺淀粉，將其攪拌均勻，制作成料汁備用。所有食材準備好以后，就可以進行最后的制作了。
4、起鍋熱油，往鍋中多加入一些食用油，等油溫加熱到6成熱以后，把腌制好的肉片加入到熱油當中，快速對其進行煸炒，將肉片炒至微微卷起時，即可把炒好的肉片控干油分，放在一旁備用。
然后往鍋中留少許底油，將油溫加熱到八成熱以后，下入姜、蒜片，將其炒出香味后，把準備好的大蔥、青椒加入到鍋中，中火翻炒至斷生。最后只需把肉片回鍋，將其和香料翻炒均勻，再把準備好的調(diào)料汁加入到鍋中，用大火爆炒收汁，一道美味即可出鍋。
洋蔥拌牛肉片的做法
牛肉和洋蔥在一起包餃子當然會很好，洋蔥可以去除牛肉的膻味，牛肉本身就很鮮，所以兩者結(jié)合作為餡料，必然是很好吃的包子。
但是為了防止肉餡變得差，所以調(diào)餡料非常重要，牛肉剁碎之后和洋蔥結(jié)合在一起之前，一定要做生姜，蔥香水。也就是把香蔥和生姜切碎用水浸泡，之后在牛肉和洋蔥攪拌的時候，一點一點的往肉餡里加水，同時往肉餡里加一個雞蛋，和植物油，朝一個方向使勁攪。如果這時候瀉尿比較稀，可以適當加一點淀粉，如果沒有淀粉可以加一點干面粉。這時候蒸出的包子餡料就不會太干了。
牛肉洋蔥涼拌怎么做
原料
牛肉250公克，洋蔥25公克，檸檬1/2個，辣椒10公克，魚露1/2大匙，泰式辣醬1/2大匙，糖2小匙，檸檬汁1/2大匙。
做法
1、第一步就是把牛肉拿清水先洗凈切成片狀;洋蔥切絲;檸檬切片以及辣椒切片，放在碗里備用。
2、作法1的牛肉放入沸水中汆燙至顏色變白后，撈出切片備用。
3、所有調(diào)味料攪拌均勻成醬汁備用。
4、取一盤放入作法2的牛肉片、作法1的洋蔥絲、檸檬片、辣椒片混合拌勻后，再淋上作法3的醬汁即可。
小貼士：
1、 在燉煮牛肉的時候，先用大火，后用小火燉；
2、 將牛肉放冷后放入冰箱中冷藏，冷藏的時候要用袋子密封好；
3、 切牛肉的時候，要順著牛肉的紋路來切，切成薄片后和調(diào)料拌勻，喜歡吃辣椒的話可以多加一些辣椒粉。
4、 涼拌牛肉雖然是涼拌菜，別就著酒，容易引起上火。
牛肉洋蔥涼拌面
食材明細
牛肉100克、茄子100克、蒜、姜、青椒、洋蔥、木耳、料酒、醬油、花椒、鹽各適量。
做法
1、木耳提前用熱水泡發(fā)，
2、牛肉切片，倒入淀粉、料酒、醬油、鹽拌勻，腌制5分鐘，
3、茄子切塊、青椒切塊、皮牙子切片、姜蒜切碎，
4、熱鍋倒入油，油熱后倒入腌好的牛肉，翻炒1分鐘，倒入切好的姜蒜、花椒，炒出香味，盛出備用，
5、剩下的油中倒入木耳翻炒30秒，
6、再依次倒入茄子、皮牙子、青椒反復翻炒，
7、最后倒入炒好的牛肉，加鹽調(diào)味，翻炒30秒即可出鍋。
8、鍋中燒水備用，
9、醒好的面搓成一根根的長條，
10、兩個手一起拉面，拉好后再拌幾下，然后放入滾開的清水中，用筷子撥開，
11、煮面過程中可以加些涼水，這樣煮出來的面更加勁道。
12、最后，倒入炒好的菜，拌著吃即可
牛肉洋蔥涼拌做法
西北人比較喜歡吃牛羊肉，媽媽每次鹵好牛腱子肉就會給我們拿很多，晚上不想炒菜的時候用大蔥涼拌上，配上一碗熱騰騰的面片真的很香，當下酒的涼菜也不錯哦
材料主料：鹵牛腱子肉250g、大蔥1根；輔料：油適量、鹽適量、辣椒面適量、白芝麻適量、花椒面適量、雞精適量、生抽適量、香醋適量
蔥拌牛肉1大蔥摘好洗干凈斜著切粗絲
2將切好的蔥絲放適量鹽、生抽、香醋和雞精拌勻，腌一會兒
3鹵好的牛腱子肉切片
4切好的牛肉裝盤
5辣椒罐里放適量辣椒面、花椒面和白芝麻
6鍋里放適量油燒至冒煙
7將熱油分幾次潑在辣椒面上，并用勺子快速攪拌
8放2大勺辣椒和2勺辣椒油
9最后潑上熱油拌勻即可
小貼士1、鹵牛肉前先用涼水將牛肉浸泡半小時左右泡出血水，鹵好的牛肉在鹵湯里泡一泡比較入味；2、做油潑辣子一定要快，快速潑快速攪拌，油涼了潑出來不香，攪拌不快容易糊掉，最好是分幾次潑；3、蔥絲先腌一會兒比較入味
醬牛肉和洋蔥怎么涼拌
材料：牛腱3個、洋蔥1個、干辣椒3個、陳皮6g、桂皮6g、草果3個、八角3個、生抽100ml、白糖5g、鹽5g 、生抽2湯匙、陳醋1湯匙、辣椒油1湯匙、白糖3g、香菜1把
做法如下：
1、準備好香料：干辣椒3個、陳皮6g、桂皮6g、草果3個、八角3個，洗凈裝入濾紙袋或無紡布的小袋子。
2、把新鮮牛腱沖洗干凈，洋蔥洗凈切絲，香菜洗凈切段。
3、冷水下鍋，開大火煮至牛腱肉變色，撇去浮沫后撈出洗凈瀝干水分。
4、將香料包與適量清水放入鍋中，大火煮開出香味。
5、接著放入氽水好的牛腱。
6、加入適量醬油與白糖，大火煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮2個小時，待時間到后加適量食鹽熄火。
7、煮好的牛腱讓其浸泡在湯汁中，待其自然涼卻。
8、取出牛腱，讓其瀝干湯汁后將牛腱切成薄片。
9、鍋中加入適量清水燒至沸騰后，下入切好的洋蔥絲稍微焯1分鐘撈出放涼備用。
10、接著把切好的牛肉與洋蔥絲放入干凈的盆中。
11、然后根據(jù)自己口味加入適量生抽、陳醋、辣椒油與白糖攪拌均勻。
12、接著將做好的蔥拌醬牛肉裝盤，加入洗凈切碎的香菜點綴即可食用！
