日式烤牛肉粒

原本是打算自己做牛肉干的，打聽到的和網上的牛肉干的做法都比較復雜。

所以后來老公自創(chuàng)了這種做法，不用油炸，直接用空氣炸鍋做，方便快捷味道好。

已經做了三次了，味道一次比一次好。

用料

牛肉 適量

蔥 姜 花椒 大料 香葉孜然 桂皮 丁香 適量

料酒 適量

烤肉料 適量

空氣炸鍋版 烤牛肉粒(條)無鹽無油的做法步驟

將做法保存到手機

步驟 1

洗凈

步驟 2

切條。 如果做牛肉粒可以再切成肉丁。 因為牛肉熟后會縮小很多。所以建議不要切的太小。

步驟 3

上鍋，水溫后把肉放入。焯水，十分鐘肉撈出，臟水倒掉。

步驟 4

準備以上調料：蔥 姜 花椒 大料 桂皮 香葉，孜然 丁香

步驟 5

加水，放入上面的調料和肉一起煮30分鐘。把肉撈出。

步驟 6

用買來的燒烤料，把肉拌勻，放入空氣炸鍋。200度5分鐘，把肉翻動一下，然后繼續(xù)200度再來5分鐘。

步驟 7

出鍋啦

步驟 8

老公喜歡吃大塊的。我還是覺得小塊的方便。

日式烤肉配方

步驟 1

佐料的制作方法是，蘋果削皮去芯，放在攪拌碗上磨成泥。生姜、洋蔥、大蒜也放在同一只攪拌碗上磨成泥。往攪拌碗里加入醬油、白糖和橙汁，攪勻。

步驟 2

接下來切燒烤用的蔬菜。洋蔥剝皮后豎切成兩半，去芯，豎切成1厘米寬。青椒豎切成兩半，除籽去蒂，切成2厘米寬。卷心菜切成4厘米見方，南瓜除籽后，切成5毫米左右的薄片。

步驟 3

把羊肉片攤在托盤上，在兩面均勻地澆上4湯匙的佐料。

步驟 4

炒鍋燒熱，入油搖勻。分幾次烤肉和蔬菜。羊肉放在炒鍋的中央，用中火烤，單面烤好后，翻過來再烤另一面。蔬菜放在肉的外側，烤時使其充分吸收肉汁。材料全部烤好后，取到盤子里，澆上佐料即可食用。

日式烤肉味道

烤肉比較的好吃，比較的嫰還有比較的入味，肉質吃進去比較的鮮美，很有嚼勁

日式烤牛肉粒怎么腌制

所需材料：牛肉2斤、洋蔥1個、雞蛋1個、色拉油2-3湯匙、韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙、

做法步驟：

烤牛肉的家常腌制方法，肉嫩不腥膻，和烤肉店味道一樣好吃

1.烤牛肉用的牛肉，一般選擇牛的上腦，肋條，里脊等部位都可以，肉質嫩，口感好。

烤牛肉的家常腌制方法，肉嫩不腥膻，和烤肉店味道一樣好吃

2.把牛肉切成薄厚均勻些的片。牛肉吃著嫩不嫩，切牛肉也很講究，牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較密實，所以要橫切，將長纖維切斷，不要順著纖維組織切，這樣牛肉嚼不爛。首先要找到牛肉的紋理，然后刀垂直于肉的紋理切下去。就是頂刀切，橫著牛肉的紋路切。

烤牛肉的家常腌制方法，肉嫩不腥膻，和烤肉店味道一樣好吃

3.把洋蔥切成絲。

烤牛肉的家常腌制方法，肉嫩不腥膻，和烤肉店味道一樣好吃

4.把切好的牛肉片放到盆內，加入洋蔥絲，韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙。

烤牛肉的家常腌制方法，肉嫩不腥膻，和烤肉店味道一樣好吃

5.帶上一次性手套，用手把牛肉和調料抓勻，牛肉變得有黏性，調料充分融合在牛肉上，淋入色拉油，抓勻，鎖住牛肉的水分。蓋上保鮮膜，腌制半小時—1小時。

烤牛肉的家常腌制方法，肉嫩不腥膻，和烤肉店味道一樣好吃

6.到時間后，把牛肉和洋蔥一起放入烤鍋內，攤開就可以烤制牛肉了，牛肉變色就可以吃了。牛肉不要烤制烤制時間過長，否則容易失去了水分，吃著口感柴，吃著不嫩，還嚼不爛。

烤牛肉的家常腌制方法，肉嫩不腥膻，和烤肉店味道一樣好吃

小貼士：切牛肉時，要橫著牛肉的紋理切，這樣牛肉吃著嫩，容易熟，不會嚼不爛。腌制牛肉時，洋蔥、孜然粉、黑胡椒粉、料酒是必不可少的調料，別的調料可以酌情放，這些調料可以去除牛肉的腥膻味，放雞蛋可以使烤出的牛肉吃著比較嫩，牛肉烤制時間不要過長，變色就可以吃了

日料牛肉粒

今天的接招大廚就帶來三道

非常簡單又美味的菜：

天婦羅，壽喜鍋

有小吃也有主食湯食，飽腹又美味！

制作天婦羅，天婦羅材料的選擇、裹槳的薄厚、溫度控制、油的比例、下鍋的時機都會直接影響到天婦羅的口感。有的師傅用長木筷子挑起一點粉漿撒入油鍋里：“用耳朵聽，粉漿落入油里會發(fā)出下雨般嘶嘶聲音，聲音越清脆，水分越多，要加粉。如較接近小雨的低音沙沙聲，粉太多了，要加水。

食材：西蘭花、胡蘿卜、香菇、青椒、土豆、平菇。

將原料洗凈切好，待面糊制作好了，給蔬菜裹上面糊。

裹面糊要均勻，不易太厚，不易太薄，自己掌握好度。

面糊制作：取盆加入面粉80克，淀粉20克，色拉油20克，泡打粉4克，加水攪拌均勻即可。

待油溫升至120度時，依次放入食材，先炸至定型，一定制好油溫哦。

等待油溫升至180度時再將原料下鍋炸一遍。

炸至金黃色，撈出即可，配上番茄醬就可以開吃了。

壽喜鍋食材

日式豆腐1盒、烏冬面1袋、黃油30g、洋蔥半個、香菇4、金針菇1把、蟹肉棒4根、胡蘿卜半根、燒竹輪、鳴門卷、大蔥適量、味淋、日式醬油、壽喜燒汁

胡蘿卜、鳴門卷切片、洋蔥切條、香菇切花刀、燒竹輪和大蔥切段。

鍋微熱后放入黃油然后放入洋蔥煸炒，再倒3勺日式醬油，放入其他剩下的食材，一層層的碼起來，倒入沒過食材的水、2勺味淋，2勺糖、4勺壽喜燒汁，適量糖調味。

牛肉粒 烤

10分鐘左右。若是烤牛肉片大概10分鐘即可，若是烤牛肉粒或是整塊牛肉需要的時間就會增加?？九Ｈ鈺r需要提前把牛肉片提前腌制至少一個小時以上甚至更久，放入適量的鹽、料酒和胡椒粉，這樣可以有效的去除牛肉的腥味，烤好的肉片包上生菜食用口感更佳。

日式烤肉牛肋條

烤肉筋一般是肋條肉上除了五花部分全瘦肉的肉，并且肉的表面有白色的膜。這種肉比一般瘦肉有“咬頭”所以被叫做肉筋。肉筋通常指的是五花肉、筋皮子的皮下結締組織，也就是筋膜。

牛肉筋大多是牛胸口部位的肉，是包裹肌肉的外層肉。羊肉筋是羊脖子上一塊類似于牛外脊板的筋膜和肉的結合處。

除了肉筋外，燒烤還有肥筋和板筋。肥筋一般指帶肥肉的蹄筋，高壓鍋煮熟后烤制出來的。板筋則是動物的腳踝后側的肌腱。

韓式烤肉牛肉粒

.用一個大的活動密封的塑料保鮮袋，將牛肉，蒜，梨，香蔥，醬油，糖，芝麻油，米酒，芝麻，姜末和黑胡椒混合在一起。封起來后放入冰箱2-3小時。

2.用高火將炒鍋加熱，刷上油，然后放入牛肉，炒大約3-6分鐘直到牛肉熟透為止即可。

韓式烤牛肉

韓式烤牛肉

簡介:

這道簡便的韓國菜肴一定會讓你滿意。你也可以在烤架上，炒鍋里或蒸鍋里做這道菜，配上米飯吃。

材料:

牛肉455克，切成細片，蒜頭6個，切碎，梨半個-去皮，去核，切碎，香蔥2根，切細片，醬油60毫升，白糖25克，芝麻油15毫升，米酒15毫升，芝麻9克，新鮮姜末2克，現磨黑胡椒適量

做法:

1.用一個大的活動密封的塑料保鮮袋，將牛肉，蒜，梨，香蔥，醬油，糖，芝麻油，米酒，芝麻，姜末和黑胡椒混合在一起。封起來后放入冰箱2-3小時。

2.用高火將炒鍋加熱，刷上油，然后放入牛肉，炒大約3-6分鐘直到牛肉熟透為止即可。

韓式烤牛肉

韓式烤牛肉

材料:

沙朗牛肉500克，韓風照燒醬400克

做法:

1.沙朗牛肉洗凈切成1.5公分厚片，用200克韓風烤肉醬腌1小時。

2.將作法1的牛肉片放上網架，不斷翻面涂醬，烤約2分鐘即可。

煎烤牛肉捲

煎烤牛肉捲

材料:

膳魔師達人原味平底鍋1只，蘆筍120公克，洋蔥絲80公克，肥牛肉片250公克，韓式烤肉醬2大匙，蘋果泥1大匙，沙拉油1大匙

做法:

1.韓式烤肉醬與蘋果泥拌勻后，將肥牛肉片放入拌勻腌漬約5分鐘備用。

2.蘆筍洗凈，去掉根部較硬的部分備用。

3.取作法1的肥牛肉片平舖，放上少許洋蔥絲及作法2的數段蘆筍捲起，再以牙簽固定以免分散。

4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱后，放入作法3的生牛肉捲，蓋上鍋蓋并以小火煎約2分鐘至熟后取出裝盤即可。

家?？九Ｈ?/p>

家?？九Ｈ?/p>

材料:

牛肉250克，香菜50克。調料蔥，姜，蒜各5克，白糖15克，醬油15克，精鹽5克，料酒20克，香油10克，植物油25克。

做法:

1、牛肉去筋，切成薄片，加姜、蒜末、白糖、醬油、料酒、香油拌勻腌30分鐘。

2、大蔥去皮、根，切成滾刀斜片，香菜摘洗干凈后，切成寸段。

3、鐵板上火加油燒熱，放入腌好的肉片，煸炒至肉，蔥稍干，加入香菜段，再煸炒幾下，淋入香油即成。

材料替換

可用羊肉替換牛肉，稱家?？狙蛉狻?/p>

口味變化

用辣椒粉、牛肉汁、沙嗲醬、生抽和成腌料，稱為韓式烤牛肉。

朝鮮烤牛肉

朝鮮烤牛肉

材料:

主料：牛里脊肉1000克，

輔料：梨150克，洋蔥（白皮）50克，

調料：大蔥50克，白皮大蒜50克，料酒30克，香油50克，醬油100克，白砂糖50克，味精2克，胡椒粉15克，芝麻10克

做法:

1.將牛脊肉切成大片，洋蔥絲，雪花梨切絲，三者放在一起。

2.將大蔥（切末）、蒜茸（剁碎）、香油、醬油、白糖、味精、胡椒粉、熟芝麻、牛骨湯混合，配成汁，澆在牛肉上，拌勻，腌漬24小時。

3.取出牛肉，抖掉調料，放烤箱上烤熟即可食用。

煎烤牛排

煎烤牛排

簡介:

制作方法簡單，作出的牛排即使全熟依然很嫩！更吻合我們中國人的口味~

材料:

1牛里脊肉300-500克（取決于幾個人吃）；，2（個頭小的）土豆4-5個；，3黃油30g，4蘆筍（也可用芥藍代替），5大喜大烤肉醬（牛肉用），6幾張錫紙，7食用油

做法:

1把牛里脊肉切成1-2CM的薄片

2用烤肉醬將切好牛排腌上（一袋可以腌500g牛里脊）

3把土豆表皮洗凈，中間切一刀，然后把黃油均勻涂抹于表面

4把烤箱預熱，放入包好錫紙的土豆，200攝氏度加熱20-30分鐘

5在平底鍋中加油（一定要少量?。┘逯僚Ｅ抛兩?/p>

6把焯過的蘆筍、牛排入盤，把鍋中的湯汁淋在牛排上，根據個人口味灑些精鹽或胡椒碎就可以食用啦！

小訣竅:

把切完的牛排用刀背從左至右剁一遍，卸卸牛肉的勁讓肉質更軟嫩

牛排腌制大概10-30分鐘，腌制的同時可以去做烤土豆.

黑胡椒烤牛排

黑胡椒烤牛排

材料:

黑胡椒牛排1片

做法:

1.將腌漬黑胡椒醬的牛排底部墊一張錫箔紙，放在烤架上，移入已預熱的烤箱中，用200℃烤約10分鐘。

2.將作法1烤好的黑胡椒牛排取出排盤即可。

烤牛排

烤牛排

簡介:

它是把牛排用加梨汁的肉佐料調味后﹐放在炭火上烤的韓國傳統(tǒng)菜 。代梨汁可以放猴桃汁。 醬油起著調味﹐增加食欲的作用﹐是韓國飲食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸﹐特有香氣是因有芳香成份﹐并有防腐劑效果。也因有香氣﹐可除食物的膻味。

材料:

主料：材料 :牛排1Kg﹐白蔥1棵﹐青椒20個 佐料醬﹕醬油6大勺﹐白糖3大勺﹐切好的蔥4大勺﹐搗好的蒜2大勺﹐芝麻4大勺﹐香油2大勺﹐胡椒粉1/2小勺

做法:

(1) 把牛排切成5-6cm 大小﹐抽出脂肪去皮﹐將粘在排骨上的肉放拉平。

(2) 把收拾好的每塊排骨一個個腌在佐料醬中﹐等佐料調勻后﹐在炭火上放上烤架﹐等烤架熱了以后﹐放排骨烤出來。

電飯鍋牛肉干的做法（電飯鍋做零食

材料:

主料：牛肉1斤（跟肉販說要炒來吃的部位），調料：a，辣椒面姜片孜然，b，料酒鹽糖醬油花椒粉

做法:

1牛肉洗凈，切成長5cm寬2cm的條狀（食指3/4）

2 放入調料b，攪拌均勻

3 貼上保鮮膜，放入冷藏室腌5小時以上

4 腌好后放入少許淀粉，攪拌均勻

5 小心倒入電飯煲中，用筷子將表面扒平一點

6 蓋好蓋子，按下煮飯鍵，待跳至保溫悶幾分鐘攪拌下，再繼續(xù)重復直至水干

7 待煮飯鍵按不下去了，打開蓋，一手強按住煮飯鍵，一手用筷子不斷旋轉攪拌

8 攪拌至vniurou發(fā)干，看上去沒有水分看，加上姜片，辣椒面，孜然

9 繼續(xù)一手按煮飯一手不斷攪拌，只是牛肉徹底干

10 用篩子篩掉辣椒面等雜質，放冷即可當零食食用

小訣竅:

1、做這道牛肉干最好是用沒有筋的肉，否則怕嚼不動哦；

2、一定要把水份燒得非常干才算成功；

3、鹽不能放多了，因為腌的時間比較長，怕容易咸；

4、淀粉只能放一點點，或者干脆不放，太多容易失去牛肉干的嚼勁；

5、調料的量我就不詳細說了，按個人口味放吧。

巧制烤牛肉視頻

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日式烤牛肉粒怎么做

　　一、燒烤撒料　　辣椒和花椒炒香，分別打成細末備用。　　用1斤的比例，味精0.25兩、胡椒粉0.25兩、十三香0.25兩、孜然粉0.25兩、花椒面2兩、辣椒面7兩、鹽少許一起拌勻即可?！　《?、自制撒料粉（將孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、鹽 0.5 克、雞粉 2 克、味精 1 克拌勻）　　三、燒烤沾食料（韓式自助燒烤干調料）　　配制方法如下：　　花生粉（熟的.要原味的 .磨到芝麻粒的一倍大?。?00克，芝麻粒（熟的）200克，大豆粉（熟的）50克，小茴香粉8克，孜然粉30克，香菜子粉15克，香菜仔粉、白胡椒5克，鹽12克，味精（細）10克，一起調和，撒在烤好的肉上或沾食吃，鹽的用量只是參考量，要視顧客的口味酌量加減。香辣味另添加辣椒粉12－15克（加上咖喱粉，桃酥碎就是韓式盤烤的沾料）?！　∷?、自制撒料　　孜然粉1斤、蘇子粉8兩、白芝麻1斤、花生米1斤（攪碎）味精、鹽、雞粉適量、細辣椒粉適量調色。　　五、自制撒料　　鹽300g，辣椒粉30g，乙基麥芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把鹽炒香放涼，與其它料混合既可?！　×?、撒料的制作；　　原料：細鹽1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，味精200克，香蘭素20克。　　制作：干鍋燒熱，放入細鹽小火翻炒15分鐘，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香蘭素調味后出鍋即可。