寶寶可以吃平遙牛肉嗎

“平遙的牛肉，太谷的餅“”，《夸土產(chǎn)》中，郭蘭英唱的民歌中道出了山西最有名的小吃，平遙牛肉。走進平遙，就會近距離接觸到平遙牛肉，走到銷售牛肉的店鋪，經(jīng)營者總是會給客人先切一片嘗嘗，因為他們知道他們的牛肉是很香的，很好吃的，也會知道客人會對牛肉滿意的。據(jù)說，剛出鍋的平遙牛肉，不切不出味道，用刀一切，平遙牛肉那濃郁而又撲鼻的香味就會迎面而來，令人頓時邁不開步，口水直流，垂涎欲滴。

在平遙，當年的牛肉老店有興盛雷，自立成老字號。都屬于正宗平遙牛肉。平遙牛肉色澤紅潤，肉質鮮嫩，肥而不膩，瘦而不柴，經(jīng)國家肉類食品檢測中心檢測，平遙牛肉的鈣鐵鋅含量要高出普通牛肉，高出達127%、59%、32%，另外，維生素含量比一般牛肉高。

平遙牛肉號稱：“一頭牛，一塊肉，一撮鹽，一口缸，一只鍋，”五合一作為標準。平遙牛肉經(jīng)歷了西漢時期，牛肉的“先腌后煮”的技藝，到唐宋時期的“煮前腌肉”和“老湯煮肉”的技術改進階段，又經(jīng)歷了明清時期的“熄火慢燜”的階段，也就是后來的急火煮，慢火燉，熄火燜的煮、燉、燜的三道工藝。從此馳名外銷更加強力，確立了名滿三晉大地的地位。

平遙牛肉的故事太多，今天就不說那么多了，就直說一下做法吧。

只加鹽的平遙牛肉的做法：

備料：牛肉1000克，食鹽130克，水適量。

首先，把牛肉攤在案板上，用到此幾個口子，三到四個，然后抓鹽，先把每個刺開的口子，每個口子上撒鹽進去，然后把牛肉從頭到尾都抹上鹽，直到牛肉上用手摸感覺不到鹽粒那種粗糙感，然后就可以把牛肉放入容器中腌起來了，容器中放入清水，能沒過牛肉即可，再放入30克鹽，攪拌化開，冬天腌制半個月，夏天腌制6天，春秋天腌制10天。

其次，等肉腌制好了，就可以上鍋煮肉了。架上鍋，放入清水，沒過肉大概兩指高，然后把鍋煮開，下入腌制好的牛肉，急火也就是大火煮2小時，然后改成慢火也就是小火煮3小時，5個小時后熄火，再燜5小時。這就是平遙牛肉有名的“急火煮，慢火燉，熄火燜”，正所謂：“水深要把肉漫到，湯沸鍋心冒小泡”。

第三，等牛肉熄火燜五個小時后，就可以取出來了，出鍋的牛肉不加色素，顏色鮮紅，不加佐料，綿香可口，吃起來：嫩，軟，香，還有嚼勁。

另外，如果不喜歡吃原味的，可以在煮制的時候加入五香佐料，喜歡吃辣的可以加入辣椒，這樣就可以有五香口味與麻辣口味的牛肉了。

另外，還有在腌肉之前還有晾的環(huán)節(jié)，但是，我認識的山西廚師說，現(xiàn)在很少用這個環(huán)節(jié)了，冬天還好，夏天晾制后會出現(xiàn)一些問題的。而且，我也沒做過晾制環(huán)節(jié)的牛肉。以上的做法我學會十多年了，經(jīng)常在家做，大家可以嘗試嘗試。腌制環(huán)節(jié)如果有條件大家可以買那種針管，給買來的肉注射鹽水，只是這樣更麻煩一些，做出來的肉口感倒是沒啥區(qū)別。

按這個方法做出來的肉確實不柴，不硬，口感好，老人小孩都能吃，老少皆宜啊。

平遙牛肉可以直接吃嗎

　　平遙牛肉　　【原料】牛肉2500克，牛油500克，食鹽300克?！　　局品ā竣俅呵锛竟?jié)做法：將牛肉切成豆腐樣的大塊，用刀將肉塊上刺上三個鹽眼，將肉架在桿上晾一夜，第二天放入缸內(nèi)，將鹽撒在肉上，腌潰15天?！　、谙募咀龇ǎ簩⑴Ｈ馇谐杀榷垢瘔K略小的磚塊，每塊肉刺4個鹽眼，將肉架在桿上，傍晚時，用木棍將肉撐開鹽眼，將鹽塞人鹽眼內(nèi)，移置溫暖的地方，腌潰20天。　?、廴怆鐫⒑每廴∫昏F鍋，倒人清水燒沸，將肉整齊的碼人鍋內(nèi)，鍋再沸時，改小火燒，燒至3小時左右，將肉上下倒一下，肉色尚未發(fā)紫時，要加入幾斤牛油，煮至第六小時時，將鍋內(nèi)的肉再上下倒一次，煮至第七小時后進行第三次翻煮鍋，第九小時時，將鍋改小火，將肉油全部撒出?！　、艹鲥仯捍呵锛竟?jié)，要在滅火后熱氣散至八成時撈出。冬季要在熱氣散盡時撈出，夏季要在滅火后立即撈出。　?、輷瞥龅娜猓盟⒆訉⑷馑?，以保證有良好的清潔美觀的外形，放置低溫保存起來，食用時，切成片裝盤即可?！　　竟に嚒竣僦笕鈺r，水量一定要加足，盡量避免中途加水，以免影響風味?！　、诩优Ｓ偷淖饔檬鞘古Ｈ獾南阄恫灰咨l(fā)出來，并能保持肉的顏色鮮艷?！　、鄯磸蛯㈠亙?nèi)的肉上下翻倒，不但是使肉加快成熟，也是保證其風味特點的一個重要因素?！　　咎攸c】①據(jù)說平遙牛肉剛出鍋時，不用刀切聞不出味來，只要用刀一切，濃郁的香氣便撲鼻而來，即使站在幾米遠的地方，也能聞到。平遙牛肉從明代中葉起就已馳名。早在清朝光緒 年間，平遙牛肉已譽滿三晉，為當?shù)孛T貴族餐席中的佳品?！　、谄竭b牛肉之所以醇香可口，綿柔鮮嫩，久盛不衰，是和它1喜特制工序分不開的。一是殺牛時血放盡，二是按部位選料，三是用咸水煮厚湯養(yǎng)。咸水為當?shù)爻莾?nèi)井中之水，澆沸后，用小火燉煮，厚湯養(yǎng)滲，1956年被評為全國著名產(chǎn)品，并遠銷蒙古、朝鮮、泰國、日本等東南亞各國。　?、郾静祟伾t潤，紋路清晰，綿軟鮮嫩，是佐酒下飯的上乘佳肴。

平遙牛肉如何吃

看顏色：平遙牛肉色澤紅潤，晶瑩鮮亮。而假牛肉的顏色較淺，即使是通過特殊手段加工上色的也不會像真牛肉一樣自然。

看肉皮：有無紅點 ，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉；

看脂肪：新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。

看紋路：真牛肉的牛肉筋是緊緊嵌在肉里面的，是比較正常的紋路，而假牛肉則不一定有這樣的紋路。

二 聞

牛肉有膻味，雖不像羊肉那么濃，但是仔細聞有一種微微的膻味。新鮮的平遙牛肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

三 摸

新鮮肉表面微干或有風干膜，觸摸時不粘手。變質肉嚴重粘手，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結實。

四 品

品口感：平遙牛肉肉質鮮嫩，吃起來綿軟可口，肥而不膩，咸淡適中。

寶寶可以吃平遙牛肉嗎三歲

平遙牛肉看顏色，聞味道、嘗口味、摸軟硬、聽產(chǎn)地，正宗的平遙牛肉特點是色正味香軟爛適合只有吃了才知道。

懷孕可以吃平遙牛肉嗎

平遙牛肉的牌子排名以冠云牛肉為最好，其次是步升牛肉，云青牛肉，歡春牛肉，寶聚源牛肉，冠陶牛肉，威壯牛肉等。價格冠云牛肉為500克70左右，其他的牌子為40到50左右。

只要您抵達平遙城門口附近開始一直到平遙古城里邊的主干街道，幾乎都有賣平遙牛肉的店鋪，而且大部分都是寫著冠云品牌的牛肉，因為平遙牛肉廠規(guī)模最大的就是冠云牛肉廠，平遙冠云牛肉也是最強的牛肉品牌，不過也是最貴的。好多商店雖然都寫著冠云牛肉，而實際賣的肯定也會有其他品牌的牛肉，也并不是說別的品牌的牛肉就沒有冠云的好，只是品牌不同而已，你懂的，千萬別被忽悠就行，好在每家牛肉店鋪都可以先嘗后買。

吃平遙牛肉的好處

平遙有一種美食叫做平遙牛肉，平遙牛肉的做法一直是對外人保密的。都是用大鍋燉出來的牛肉，燉好以后賣得很火爆，很多人去平遙旅游都會買很多平遙的牛肉，平遙的牛肉作為平遙的特產(chǎn)，在大街上也是隨處都有賣的，買上一大塊后用專用的紙包住放入冰箱冷藏的里面，不會干，不會硬，還不會竄味兒，吃的時候直接切下來一大塊然后用手撕著吃，味道特別的香，而且牛肉上還有一點冰，吃著特別的過癮。

冠云平遙牛肉能給小孩吃嗎

山西省平遙牛肉集團有限公司組建于1995年，是生產(chǎn)經(jīng)營 “冠云”牌平遙牛肉系列產(chǎn)品的股份制企業(yè)。

是國家商務部認證的“中華老字號”企業(yè)，是山西省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)、方陣企業(yè)，國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)，冠云平遙牛肉傳統(tǒng)加工技藝被列入國家級非物質文化遺產(chǎn)名錄。

公司通過ISO9001國際質量體系認證和產(chǎn)品質量認證， 獲全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證，冠云注冊商標獲“山西省著名商標”、“中國馳名商標”、“中國民眾滿意品牌”，并連續(xù)兩屆入圍全國“中華老字號”品牌價值百強榜。

寶寶可以吃平遙牛肉嗎一歲

狗不能吃平遙牛肉。那是處理過的，含鹽高。

肉食是人類的主食之一，牛肉因為營養(yǎng)價值高，價格一向居高不下，狗狗也可以吃牛肉的，牛肉可認為狗狗的成長供給許多熱量。牛肉中蛋白質的含量是豬肉的好幾倍，豬肉中盡管含有蛋白質，但最多的還是脂肪，狗狗吃多了簡單發(fā)胖，還或許導致拉稀。牛肉中瘦肉居多，脂肪含量較少，是一種高熱量的肉食。貴賓犬在成長過程中需要許多高熱量，最好吃喂食它富含蛋白質的肉食、雞蛋之類的。

平遙牛肉吃法大全

1

準備食材。

2

將牛肉切3厘米見方塊、蔥姜切片、香蔥切末。

3

鍋內(nèi)加水，放入牛肉。

4

焯水幾分鐘。

5

撈出瀝干水分。

6

另起鍋加油40g燒熱。

7

放入蔥20個、姜20個、八角1g爆香。

8

放入牛肉煸炒。

9

放入醬油30g、料酒30g繼續(xù)翻炒。

10

加水和其他調料調味小火燒制成熟入味。

11

收汁勾芡。

12

出鍋裝盤，撒上香蔥10g即可。

平遙牛肉凍了能不能吃了

先說結論，買的包裝的平遙牛肉可以蒸著吃，平遙牛肉是山西平遙的特產(chǎn)，他是一種熟食，但是我們可以將它蒸的，然后切片蘸醋吃，這樣可以提高他的風味，另外，平遙牛肉的味道特別的好，他特別適合炒菜以及甘茨，吃起來別有一番香甜的味風味。