潮汕鮮牛肉丸煮幾分鐘

5分鐘左右。市面上賣的手工牛肉丸是已經(jīng)煮過一遍的，拿回家只需要再煮過兩三分鐘就可以。牛肉丸肉質(zhì)較為細(xì)嫩，口感嫩滑，是廣州潮汕有名的傳統(tǒng)小吃之一。手工的牛肉丸會比超時(shí)里買的牛肉丸好吃，吃火鍋的時(shí)候加入手工牛肉丸那也是一種美味。

潮汕鮮牛肉丸燙多久時(shí)間

潮州牛肉丸，分為生丸和熟丸。生丸就是經(jīng)過加工的，未曾煮過的肉丸，因?yàn)槭巧模话阈枰?5-20分鐘保證熟透才可以食用！而我們平時(shí)買到的牛肉丸，一般是已經(jīng)加工煮過的，基本可以直接吃，但為了衛(wèi)生安全，煮的時(shí)候必須煮五分鐘以上，充分殺菌后方可食用。

潮汕 牛肉丸

因?yàn)榕Ｈ馔柽€要參加生粉

一斤牛肉丸，最多六兩牛肉，其它4兩由調(diào)料品和生粉調(diào)配成，這比例做出來的牛肉丸比較有筋道，爽口，好吃。

所以市場上的牛肉要比牛肉丸貴的原因。如果想吃純牛肉做的丸子，可以自己買牛肉回家，剁碎，放調(diào)料攪拌到筋道了，擠成小丸子，水開放進(jìn)，熟了撈起，純牛肉丸子就好了

潮汕鮮牛肉丸發(fā)紅的原因

答：牛肉變紅的原因有很多，比如牛肉添加了色素，牛肉不新鮮，凍冰牛肉沒有清洗干凈，沒有放血的牛肉也是紅的，等等……，這個(gè)我們沒有辦法討論的清楚。

給你些建議：去采購牛的選擇新鮮的，肉質(zhì)有光澤度的，回家先清洗一下，鍋開先出水把飄零拿掉也就是我們常說的泡沫，再次清洗干凈這樣就不會發(fā)紅了。

潮汕牛肉火鍋牛肉丸

用料:

沙茶醬 勺

牛肉丸 個(gè)

牛骨，白蘿卜，玉米段，芹菜

炸腐竹，冬瓜，生菜，油麥菜，竹升面 根

蔥姜蒜4，香葉3八角2桂皮2最好是南姜

潮汕牛肉火鍋的做法步驟:

步驟 1

冷水下鍋焯牛骨頭。移至高壓鍋，放香料。合上蓋，加閥，開大火，等放氣，后轉(zhuǎn)小火40分鐘關(guān)火。等小嘴掉下去才能開蓋，或者用水小沖

步驟 2

倒出，放進(jìn)火鍋盆。冷卻，去浮油和牛骨，加牛肉丸，水果玉米，蘿卜，芹菜，鹽，煮20分鐘。或者只用牛肉丸和后者煮湯，涮菜。

步驟 3

通電，涮生菜，炸腐竹，金針菇，各類潮汕牛肉，竹升面

潮汕牛肉丸 豬肉

用料：牛肉二斤、蔥姜、花椒、胡椒、鹽、糖、淀粉五十克 

潮汕牛肉丸的做法：

1、牛肉切塊，這里做的牛筋丸，要去除牛筋。

2、蔥姜切米，放熱水，做蔥姜水，打汁。

3、花椒熱水煮開，五十克左右，放鹽。

4、破壁機(jī)打肉泥，放蔥姜汁，花椒水，淀粉，一點(diǎn)點(diǎn)糖。

5、打好的肉泥。

6、放入70-80度熱水中，不要開，一直保持這溫度，表面定型七八分鐘。

7、放入冷水中過涼，吃不完，放冰箱冷凍層，隨時(shí)可以快手湯。

潮汕鮮牛肉丸子的做法

　　主料:潮汕牛肉丸150g、生菜50g　　輔料：鹽適量、雞精適量、蒜頭油適量　　步驟　　1.牛肉丸用水洗一下，在丸子上切十字（也可以不切），切的原因有三個(gè)：一是能在短時(shí)間內(nèi)煮透，二是有花紋，好看，三是容易夾　　2.生菜洗凈待用（正宗的潮汕牛肉丸湯必備青菜是生菜，其他的都是錯(cuò)誤搭配）　　3.這個(gè)配料是最最重要的，蒜頭油，可以說是畫龍點(diǎn)睛之物。如若買不到正宗的蒜頭油，可以自己做，涼鍋涼油小火將蒜末慢慢煎出來　　4.鍋內(nèi)下適量的水　　5.水開下牛肉丸，一定要在水開后再下，否則牛肉丸煮得太久沒有味道　　6.煮到丸子浮到水面，下少量的蒜頭油　　7.下適量的鹽　　8.下適量的雞精　　9.將生菜撕小塊放到容器中（真正的潮汕清湯牛肉丸里的菜不是煮出來的，而是熱湯淋出來的）　　10.將煮沸的牛肉丸和湯均勻淋到生菜上　　11.挖出香香的蒜頭油　　12.淋到牛肉丸湯上，這是最關(guān)鍵的一步，畫龍點(diǎn)睛哦

潮汕鮮牛肉丸圖片

潮汕牛肉丸即潮州、汕頭、揭陽三個(gè)地區(qū)牛肉丸的統(tǒng)稱，是潮汕小食中的一種，制作原料主要有牛肉、淀粉等，也是廣東有名的小食，講究手工制作，口感爽脆。

以牛骨湯為底，將敦厚的牛肉丸煮上2－3分鐘，蘸潮汕特制沙茶醬或辣椒醬，彈牙爽脆的口感在舌尖跳躍，牛肉的葷香在唇齒間流連。

潮汕牛牛肉丸

原料：

鮮精牛肉5000克 干淀粉750克 精鹽120克 雞精50克 味精50克 白糖200克 食粉10克 胡椒粉25克

做法：

1、精牛肉洗凈后剔凈筋膜，用絞肉機(jī)絞三遍，納盆，加入精鹽、食粉、味精、雞精、白糖、胡椒粉，并攪打至起膠。

2、干淀粉用1200克清水調(diào)勻，然后分?jǐn)?shù)次倒入牛肉盆中攪勻，接著攪打至起膠且用手摸到有彈性時(shí)，加蓋放入冰箱中冷藏一夜。

3、將冷藏的牛肉糝取出來拌勻，然后用手?jǐn)D成重約15克的丸子，放入清水盆中浸15分鐘。炒鍋上火并摻入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再撈出，放入清水盆中浸涼后，撈出瀝水即成。