涼拌牛肉涼拌牛肉

步驟

1/8

材料。牛肉是用的鹵牛肉。鹵的方法就不說(shuō)了，鹵好的牛肉可以放冷凍，吃的時(shí)候去出來(lái)化凍，切撥片，微波爐蓋蓋微波2分鐘就好

2/8

油鍋放油，炒香姜末蒜末

3/8

放入洋蔥絲，翻炒到開(kāi)始軟熟就好。這樣吃的時(shí)候洋蔥就是甜甜的，如果希望吃脆嫩的，就把生洋蔥絲放在冷水里浸泡一會(huì)兒，然后瀝干水分直接用。這樣會(huì)略有生辣的口感。

4/8

把洋蔥放進(jìn)涼拌盆里，放涼。

5/8

調(diào)佐料。鹽，糖，黑胡椒粒，少許味精，生抽，陳醋，辣椒油，花椒油調(diào)勻

6/8

薄荷取嫩葉摘下來(lái)，不喜歡吃薄荷的，放蔥絲和洋蔥就可以了。

7/8

先把牛肉和洋蔥用佐料拌勻，然后放入蔥絲和薄荷拌勻。

8/8

成品。吃起來(lái)有辣辣，清涼的口感，可解油膩，而且開(kāi)胃。

涼拌牛肉好吃

      鄭州好吃的牛肉如果是生鮮的話(huà)，首推伊賽生鮮牛肉，其次是鄭州弓馬莊的生鮮牛肉和刁溝生鮮牛肉。

      鄭州好吃的牛肉如果是熟牛肉的話(huà)，首推西大街的鐵記牛肉，郭記牛肉，交通路的許三醬牛肉，南陽(yáng)路的白記牛肉，順城街的老八牛肉，鴻源齋五香牛肉，馬豫興熟牛肉……。

涼拌牛肉肉 做法

牛腱子肉500克

輔料

生姜3片八角1個(gè)花椒少許白酒半瓶蓋子鹽4克大蔥適量香菜適量白芝麻適量涼拌汁：生抽2勺涼拌汁：香醋2勺涼拌汁：大蒜泥3瓣涼拌汁：麻油少許涼拌汁：自制香辣油適量自制香辣油：干辣椒2根自制香辣油：大蔥少許自制香辣油：大蒜1瓣自制香辣油：食用油適量

步驟1

首先把牛腱子肉放在清水中浸泡2小時(shí)去除血水。

步驟2

把牛肉冷水下鍋，加入生姜、八角 、花椒 、白酒和鹽，大火煮開(kāi)，然后把浮沫撇去，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮1個(gè)半小時(shí)。如果買(mǎi)的牛腱子很大，建議分切成相對(duì)小的再煮比較好，這樣容易熟。

步驟3

牛肉煮好后繼續(xù)放在鍋里燜，直到牛肉湯變涼，然后把牛肉撈出來(lái)，用保鮮袋裝好放在冰箱里冷藏，最好過(guò)一夜。冷藏后的牛肉肉質(zhì)變得緊實(shí)，更加容易切薄片，不會(huì)一切就散。

步驟4

現(xiàn)在我們制作香辣油，把干辣椒切小段，放在鍋中小火煸一下，鍋中不用放油，就這樣干煸就行，大概煸1分鐘就可以了。

步驟5

把大蒜拍碎，大蔥切碎放在小碗中，把剛才煸好的辣椒放在碗里。

步驟6

鍋里倒入花生油，加熱至油冒煙的程度。

步驟7

然后把熱油倒入小碗里，用勺子攪拌一下，晾涼備用，這樣香辣油就做好啦。

步驟8

制作涼拌汁，把大蒜切碎，把生抽、香醋 、麻油和自制香辣油放在小碗中混合均勻備用。

步驟9

把牛肉切薄片，放上大蔥絲、香菜、白芝麻和自制的涼拌汁，拌勻后就可以吃了。

調(diào)涼拌牛肉

牛腱子肉 500g 、 生姜 3片 、 八角 1個(gè) 、 花椒 花椒 、 白酒 半瓶蓋子 、 鹽 4g 、 大蔥 適量 、 香菜 適量 、 白芝麻 適量 、 自制香辣油：干辣椒 2根 、 自制香辣油：大蔥 少許 、 自制香辣油：大蒜 1瓣 、 自制香辣油：食用油 適量 、 涼拌汁：生抽 2勺 、 涼拌汁：香醋 2勺 、 涼拌汁：大蒜泥 3瓣 、 涼拌汁：麻油 少許 、 涼拌汁：自制香辣油 適量

烹飪步驟:

步驟1 首先把牛腱子肉放在清水中浸泡2小時(shí)去除血水。

步驟2 把牛肉冷水下鍋，加入生姜、八角 、花椒 、白酒和鹽，大火煮開(kāi)，然后把浮沫撇去，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮1個(gè)半小時(shí)。如果買(mǎi)的牛腱子很大，建議分切成相對(duì)小的再煮比較好，這樣容易熟。

步驟3 牛肉煮好后繼續(xù)放在鍋里燜，直到牛肉湯變涼，然后把牛肉撈出來(lái)，用保鮮袋裝好放在冰箱里冷藏，最好過(guò)一夜。冷藏后的牛肉肉質(zhì)變得緊實(shí)，更加容易切薄片，不會(huì)一切就散。

步驟4 現(xiàn)在我們制作香辣油，把干辣椒切小段，放在鍋中小火煸一下，鍋中不用放油，就這樣干煸就行，大概煸1分鐘就可以了。

步驟5 把大蒜拍碎，大蔥切碎放在小碗中，把剛才煸好的辣椒放在碗里。

步驟6 鍋里倒入花生油，加熱至油冒煙的程度。

步驟7 然后把熱油倒入小碗里，用勺子攪拌一下，晾涼備用，這樣香辣油就做好啦。

步驟8 制作涼拌汁，把大蒜切碎，把生抽、香醋 、麻油和自制香辣油放在小碗中混合均勻備用。

步驟9 把牛肉切薄片，放上大蔥絲、香菜、白芝麻和自制的涼拌汁，拌勻后就可以吃了。

涼拌牛肉食材

食材

熟牛肉（250克）

生抽（1勺）

海鮮醬油（1勺）

大蒜（半頭）

辣椒油（2勺）

香菜（1棵）

步驟1、牛肉冰箱取出，解凍后用蒸屜蒸幾分鐘，取出微微晾涼。

步驟2、切成大厚片，不要切得太薄了，厚一點(diǎn)吃起來(lái)才過(guò)癮。

步驟3、蒜切粒狀，香菜切小段，放入醬油，生抽。

步驟4、在放入辣椒油和2勺的水?dāng)嚢杈鶆?。如果有牛肉湯就用牛肉湯代替水?/p>

步驟5、放入切好的牛肉拌勻即可。

步驟6、靜置幾分鐘后再翻拌幾下即可完成開(kāi)吃了。

簡(jiǎn)單涼拌牛肉

曬牛肉干的用料牛肉 3斤辣椒粉 一把料酒 適量羅勒 適量腌牛排粉 適量醬油 適量

曬牛肉干的做法步驟

步驟 1

牛肉洗凈瀝干水份

步驟 2

加辣椒粉(微辣）

步驟 3

牛排粉適量

步驟 4

羅勒粉適量

步驟 5

醬油適量

步驟 6

料酒適量

步驟 7

按摩

步驟 8

加蓋放入冰箱腌2天充分入味，隔幾個(gè)鐘牛肉翻面浸泡醬汁

步驟 9

掛樹(shù)上風(fēng)干曬干（適合冬季、冬末春初溫度低晾曬)

步驟 10

一周后?

步驟 11

切薄片

步驟 12

下油鍋

步驟 13

略炸（稍炸肉變色?勿炸久變干)撈出瀝干油

步驟 14

大量蒜、姜爆香，加入牛肉片、料酒、辣醬、辣椒??一道超級(jí)口水菜?妹妹全打包了，冰箱還剩一半?來(lái)年天變冷多腌點(diǎn)，超簡(jiǎn)單超好吃?

涼拌牛肉制作

1、首先選牛肉很關(guān)鍵，最好選腱子肉，也就是腿上的肉；

2、接下來(lái)就是泡，肉洗干凈之后要用涼水泡，每半個(gè)小時(shí)換一次水，泡一上午或者一下午，這樣能把血水充分的泡出來(lái)；

3、鍋里加上水和煮肉的香料、醬油、料酒、兩顆山楂（山楂可以讓肉燉的更爛一些），并燒開(kāi)這鍋調(diào)料水4、然后把牛肉慢慢的放入鍋中，水一定要足夠多，一定要沒(méi)過(guò)牛肉；5、等再開(kāi)鍋的時(shí)候轉(zhuǎn)小火慢慢的燉，大約燉1個(gè)小時(shí)；6、一個(gè)小時(shí)過(guò)后放點(diǎn)鹽和雞精，我個(gè)人認(rèn)為用蠔油代替雞精味道會(huì)更好，再大火燉10分鐘，讓肉入味。7、好啦，不過(guò)老話(huà)說(shuō)牛肉三分切七分味，切的方法也很重要哦，等肉放涼后，一定要斷絲切。8、肉湯可以?xún)鲈诒淅?，等下次燉的時(shí)候當(dāng)老湯用