牛肉脆餅泡著吃

1、準(zhǔn)備:要煎的牛排溫度必須是正常室溫。從冰箱里取出牛肉大約半個(gè)小時(shí)之后，方能使用。但是，要記住別往食材上撒鹽(鹽會(huì)除掉牛肉本身的水分)，也不要加胡椒(胡椒會(huì)在煎鍋里受熱后四處亂飛)。小秘訣:如果您將一片培根用烹飪繩將牛排緊緊捆綁起來一起平煎，牛排會(huì)更鮮嫩多汁。

2、煎牛排的正確溫度:先將尚未放入油的不銹鋼鍋加熱至中溫，然后等三至四分鐘后，就開始進(jìn)行水滴試驗(yàn)。用手指沾少量的水，然后輕彈到鍋里。如果水滴像珍珠一樣在鍋里跳動(dòng)，那么鍋的溫度剛剛好。簡單地用紙巾將鍋具擦干，再倒入油即可。

3、開始煎炸:把牛排平放到平底鍋里，用鍋鏟輕壓。煎炸時(shí)，請(qǐng)不要用(肉叉)，因?yàn)榧饫奈矬w會(huì)損害肉的組織，失去肉汁的肉，會(huì)變干。

4、等待和翻轉(zhuǎn):現(xiàn)在來到了您煎牛排的最關(guān)鍵時(shí)刻，因?yàn)橹挥挟?dāng)牛肉從鍋底“釋放自己”時(shí)，您才能翻轉(zhuǎn)它并且將爐火關(guān)小。一塊兩公分厚的牛排，需要大約兩分鐘后才能翻轉(zhuǎn)。然后另一面也煎兩分鐘。現(xiàn)在的牛肉有層薄脆的外殼，殼內(nèi)的肉呈現(xiàn)粉紅且充滿肉汁，這就是所謂的5分熟。如果您想要您的牛肉生些，就不用再煎了。如果當(dāng)您切肉時(shí)流出的是肉汁而不是血，那就說明牛排已經(jīng)全熟了。經(jīng)驗(yàn)告訴我們，每增厚一公分的牛排就要在鍋里多待一分鐘。您可以用鍋鏟在牛肉上輕輕壓一下，以確保您的牛排是否烹制好(有彈性的=生的，有點(diǎn)韌性=中度熟，感覺很硬=全熟)。在準(zhǔn)備起鍋時(shí)，您可以適量加些鹽和胡椒。煎牛排的技巧1)先用芝麻油抹一遍肉的表面，這樣會(huì)使肉吃起來更軟嫩。但在腌肉前，為了使味道容易滲透，要把這層油再擦去。2)肉的表面撒了鹽以后，會(huì)腌出肉里的水分，導(dǎo)致肉的表面濕潤，煎的時(shí)候不易上色，解決這個(gè)問題的辦法，就是在煎之前把牛排表面的水分吸去。3)先用大火來煎，這樣可以盡可能多地封住肉汁，使牛排吃起來更嫩，不會(huì)干干的。4)牛排忌諱煎得太老，因?yàn)槊糠N程度的火候，有一個(gè)公認(rèn)的對(duì)應(yīng)的溫度，所以美國人有時(shí)候會(huì)用烹調(diào)用的速讀溫度計(jì)來檢視，把溫度計(jì)插入牛排，可以馬上讀到內(nèi)部的溫度，根據(jù)溫度就可以判斷火候了。不過，我們沒有溫度計(jì)的話，可以通過觀察來判斷，一個(gè)直觀的判斷竅門就是，根據(jù)出汁兒的情況來判斷―――3成熟的牛排不會(huì)出汁兒，當(dāng)達(dá)到中度生的時(shí)候，你會(huì)發(fā)現(xiàn)牛排表面開始滲出紅色的汁水，5成熟的時(shí)候，會(huì)出更多的紅色汁兒，等達(dá)到7成熟或全熟的時(shí)候，汁水將不會(huì)那么紅了。5)煎牛排的時(shí)候，不要用鍋鏟壓，以免汁水被壓出來。6)煎好的牛排，不要馬上吃，要把它放到一個(gè)盤子里，上面松松地蓋上一層鋁箔紙，讓牛排“休息”一下(按照每一英寸厚的牛排，靜置5分鐘的標(biāo)準(zhǔn)掌握時(shí)間)。這個(gè)過程，是為了讓牛排有時(shí)間重新吸收它的汁水，以更好味。如果煎好了馬上就吃的話，一旦用刀切開，那些好味的汁水就會(huì)流到盤子上了。溫馨提示:看完本文之后，相信您對(duì)煎牛排怎么做已有所了解，其實(shí)煎牛排掌握好方法和技巧，就算在家里也能做出美味的牛排，您不妨試試。

脆肉餅的做法

1/5首先準(zhǔn)備一個(gè)較大的干燥容器，準(zhǔn)備大概300g左右的面粉，加入3g左右的酵母，加入3g白糖（促進(jìn)酵母發(fā)酵，同時(shí)使做出的餅更酥脆），然后倒入大概150g左右的溫水（水溫控制在30度到40度更有利于酵母發(fā)酵），用筷子攪拌至沒有干面粉后用手揉，揉成稍稍偏硬的光滑面團(tuán)即可，然后將容器上面套上保鮮膜，密封發(fā)酵面粉，大概發(fā)酵到原來的2倍大就差不多了（醒面大約半個(gè)小時(shí)）

2/5在醒面的同時(shí)去準(zhǔn)備牛肉餡料，牛肉要選擇嫩點(diǎn)的部分，千萬不要有筋頭，牛肉先切成塊狀的，然后切成小粒小粒的，最后用刀剁成牛肉沫，當(dāng)然中間混雜少許粗粒的牛肉也沒事，更有口感，然后將牛肉沫放在大點(diǎn)的容器中，用筷子按一個(gè)方向不斷攪拌均勻，順時(shí)針攪拌最佳

3/5然后在攪拌好的牛肉沫上打入一個(gè)雞蛋（打入雞蛋使餅更加有嚼勁，更香脆），加入適量的鹽，花椒粉，五香粉，適量的姜末，蔥碎，少許食用油，香油，再用筷子順著一個(gè)方向給肉餡攪拌，這樣肉餡不易散開，攪拌到肉餡出現(xiàn)白色拉絲就可以了

4/5將醒好的面團(tuán)拿出來再揉幾下，使面團(tuán)揉搓排氣，然后將面團(tuán)用搟面杖搟成長方形大薄片，大約搟成2毫米左右厚最佳，然后在上面刷上少量的食用油使面團(tuán)更酥軟又不易粘鍋，然后將大長條切成大約60g一份的小長條，將每個(gè)小長條壓扁用搟面杖再搟成薄厚適中的面皮，然后在里面加上適量的牛肉餡沫，像包包子一樣，將面皮的尾巴收起壓在餅的底面

5/5做好牛肉餡餅的面團(tuán)胚后，將電煎鍋預(yù)熱至160度左右，倒入適量的食用油，將牛肉餡餅胚之間稍微有空隙地放上去，然后用手小心的將餅稍微壓成扁形，在酥餅上也刷少量的油，小火煎個(gè)三四分鐘后翻一個(gè)面也煎個(gè)三四分鐘，煎至肉餅鼓起，雙面焦黃即可出鍋

牛肉泡餅圖片

牛肉饃的做法主料：黃牛肉、面粉、紅薯粉絲、大蔥、芝麻油。準(zhǔn)備工作：

1、先把炭火生旺，再于旺火上蓋一層鐵板，然后根據(jù)火力大小鋪炭灰調(diào)整。

2、牛肉剁成碎餡3、紅薯粉絲水煮后剁碎約約1——1.5厘米長4、大蔥用繩子捆扎一捆后使用刀切如1-2毫米薄片制作工序：1、拌餡：將以上準(zhǔn)備好的配料加上中藥材作料手拌成餡，裝盆待用。2、和面：將面粉加水同一方向攪拌（手拌）稱團(tuán)，裝盆待用。

3、摘取一面團(tuán)按壓稱長橢圓形面皮（約60厘米，可根據(jù)大小調(diào)整面皮大?。?、放進(jìn)肉餡并平鋪于面皮上5、卷起面皮成圓柱狀6、封兩端圓柱口成團(tuán)狀7、按壓成餅8、雙手托餅入鍋煎炕9、轉(zhuǎn)饃-翻饃數(shù)次至兩面金黃色（區(qū)間觀察火候轉(zhuǎn)饃）10、使用雙刀從底部托餅出鍋攻略：牛肉饃為清真食品，目前只有早餐，時(shí)間6-11點(diǎn)之間可以食到，亳州有很多街邊攤都在做牛肉饃，一斤價(jià)格13元（2016年價(jià)格）。吃法：切成小塊裝盤子用筷子夾著吃或者用豆腐皮包起來手拿著吃，搭配蒜汁或蒜瓣風(fēng)味和口感更佳,因?yàn)榇笏饪梢跃徑庥湍?。如果能再來一碗正宗亳州嘛糊或咸豆沫，那就更美了?/p>

牛肉脆餅的做法和配方

1、牛肉餅配淮南牛肉湯 或者不加淀粉的辣糊湯。因?yàn)槌燥炏牒葴?，而且葷餅要搭配清口有料的湯比較有食欲。

2、牛肉餅配面疙瘩湯，面疙瘩是北方人的通用食譜，容易和葷味融合在一起而不膩人，冬天配在一起感覺好溫暖

3.如果是薄脆味淡的牛肉餅，可以搭配大盤雞或者火鍋，麻辣燙

4.如果是厚牛肉餅，搭配酸豆角和豆?jié){也不錯(cuò)

牛肉餅可以煮嗎

食材：

牛肉、桃園建民西瓜醬、烙餅、蔥姜、辣椒、洋蔥、胡蘿卜、醬油、料酒、味精、鹽

做法：

1、先把需要的食材處理好，把牛肉沖洗干凈，去掉雜質(zhì)后，切成小塊；把胡蘿卜洗凈后，切成胡蘿卜塊；

2、接下來，把蔥姜分別洗凈后，瀝干水，切成蔥花和姜絲；把辣椒洗凈后，切成辣椒碎；

3、再把洋蔥洗凈，剝?nèi)プ钔膺叺钠ぶ?，切成洋蔥碎；把烙餅切成小塊，放入碗里；

4、往鍋里面倒入適量的水，燒開后，放入牛肉塊，焯煮一會(huì)兒后，撈出來；

5、然后熱鍋燒油，放入蔥姜和辣椒碎爆香一下，放入洋蔥碎，翻炒到洋蔥變色后，放入牛肉塊，翻炒均勻；

6、再加入適量的桃園建民西瓜醬、醬油、料酒、味精和鹽，翻炒均勻，倒入適量的水；

7、放入胡蘿卜塊，蓋上蓋子，燜煮一會(huì)兒，等到牛肉成熟，放入烙餅，攪拌均勻，燴到食材成熟入味，撒些蔥花；即可；

煎餅里的脆片怎么做

1、雞蛋炒熟搗碎。

2、將韭菜和煮熟的粉條拌一起，倒入香油、花生油，避免出水，再加鹽調(diào)味，倒入雞蛋，味精。

3、煎餅鋪開，放上韭菜雞蛋餡，折疊成長方形，盡量保證兩面厚度一致。

4、平底鍋放花生油，均勻抹開，將包好的煎餅放入鍋中，中小火煎兩分鐘，翻面再煎兩分鐘，色澤金黃，煎餅變硬，即可出鍋。

5、放在案板上用刀切開，裝盤。

6、酥脆的塌煎餅就做好了，一口咬下去，外層酥脆，里面餡料鮮香，特別美味！

牛肉泡餅的做法大全

原料：

主料：牛肉、魚肉、雞蛋、豆腐

配料：生粉、姜、蔥、蒜、辣椒末、鹽、醬油、胡椒、雞精、十八鮮

制作方法：

1、將牛肉切碎，剁成細(xì)碎的肉沫，但不能太細(xì)，更不能使用機(jī)器絞碎，否則會(huì)使牛肉餅失去嚼勁。牛 肉需選擇新鮮的、帶有少量筋的牛肉，不要選擇非常好的純牛肉。

2、加入雞蛋、弄碎的豆腐、絞碎的魚肉、切碎姜蒜蔥，辣椒末、鹽、醬油、胡椒、雞精、十八鮮以及生粉， 攪拌均勻。生粉的量 一定要控制好，太多牛肉餅味道呈粉質(zhì)且容易碎，太少則口感不足，魚肉的量應(yīng)較 少，不可多余牛肉。攪拌過程中能感覺明顯阻力適可。

3、制作丸子：準(zhǔn)備半碗食用油，空盤子，在雙手手掌涂上一層食用油，取適量攪拌過得肉，捏成圓球形，左 右手交替扔擲，直至感覺丸子緊致、光滑、富有彈性即可，大小可參照常見的魚丸、肉丸。若對(duì)丸子配料 多少拿捏不準(zhǔn)，可先做幾個(gè)丸子用油煎好，嘗嘗口感，再重新增添配料。

4、在熱鍋中加入少量的油，將油涂于鍋的四周，油燒熱后將做好的丸子倒入，用小火將丸子四面煎烤，直至 丸子內(nèi)部不存在紅心即可。注意不能過度用力翻炒，否則丸子容易碎。

煎餅果子脆片怎么做

100克的煎餅果子有386大卡，一個(gè)煎餅果子大約是1200大卡，減肥的時(shí)候如果吃一個(gè)，會(huì)增加攝入量的，建議減肥期間少吃些，實(shí)在想吃可以吃一半的量，或者用其它食物來代替。

煎餅果子煎餅雖說簡單省事，但里面夾著的食物屬于油炸食品，熱量還是比較高的，有些人喜歡加一個(gè)火腿，這樣的熱量和脂肪會(huì)更加高的，減肥期間建議少吃或者不吃。

除了煎餅果子可以用其它食物來代替：

比如，脫脂奶+一份蔬菜+一片全麥面包，或者一碗雜糧粥+一個(gè)雞蛋

如果當(dāng)天吃一個(gè)煎餅果子，那當(dāng)天增加消耗來量，把當(dāng)天攝入多的量給消耗出去，這樣就不會(huì)引起體重上漲，達(dá)到健康減脂的目的。

我是小春，專注分享健康減脂知識(shí)，把靠譜的健康減脂知識(shí)分享給大家，歡迎你的關(guān)注和留言！

牛肉泡餅怎么做好吃

有辣和不辣兩種選擇哦

用料：食材：1、牛肉（帶肥肉，牛腩最好） 750g，2、洋蔥一小片，切細(xì)。 3、姜、大蔥、蒜切好。

洋蔥切碎

姜蔥蒜

香料：八角 2個(gè)、 香葉 3片、 小茴香 少量、 桂皮 小塊、豆蔻 兩個(gè)、草果 1個(gè)，干辣椒三個(gè)（吃不得辣就不用切開），花椒 適量、胡椒 適量

香料

佐料：生抽3勺、老抽半勺、料酒6勺、豆瓣醬6勺、耗油1勺、冰糖1大塊、醋2勺、火鍋底料（不吃辣不需要）

做法步驟：1、牛肉切塊，盡量大一點(diǎn)，放入水中，浸泡半個(gè)小時(shí)，去除血水

清水浸泡

2、浸泡去掉血水后的牛肉，撈起來焯水，冷水下鍋，放入兩片姜，一勺料酒，幾顆花椒粒。

水開后，撇去浮沫，兩分鐘后關(guān)火。

撈出牛肉，煮的水倒出來放好，不要扔。

撇去浮沫

3、油下鍋，燒熱后，小火，放進(jìn)洋蔥粒，慢慢煎軟。

下洋蔥粒煎軟

4、倒入大蔥，姜蒜，翻炒幾下。

再將清洗過的香料一起倒進(jìn)去翻炒

5、放豆瓣醬兩勺，小火炒香。

然后放冰糖，生抽3勺，老抽半勺，醋兩勺，耗油，剩余料酒。翻炒幾下，放入適量的鹽。

( 吃辣的人，可以在這個(gè)階段放入一塊火鍋底料，和豆瓣醬一起炒香)

烹入佐料

6、倒入牛肉，翻炒均勻，等上色后，加入之前的煮牛肉湯。

牛肉

7、盛入砂鍋，大火燒開后，小火（最小）慢燉三個(gè)小時(shí)。

耙牛肉

8、準(zhǔn)備好白米飯，開吃。其實(shí)吃完了還可以在湯里面煮點(diǎn)菜，混著牛肉的香味，味道是很好的哦。

舀出來放到火鍋盆里邊吃邊煮菜，這就是耙牛肉火鍋了

泡脆餅圖片

食材明細(xì) 面粉750克 雞蛋兩個(gè) 酵母3克 泡打粉2克 植物油適量 食用堿1克 鹽1-2克 原味口味 炸工藝 數(shù)小時(shí)耗時(shí) 普通難度 【油條家族】油炸薄脆餅的做法步驟 1 頭天晚上，面粉過篩，加鹽、泡打粉混合，再加入酵母、雞蛋和10-15克植物油。冷水和面，分幾次倒入面粉中，使用筷子攪拌成團(tuán)（只要能攪拌成團(tuán)即可）。這樣面才會(huì)和得很軟。

2 用手稍微揉搓面團(tuán)，只要能團(tuán)成一團(tuán)就可以了，不要過度揉面，如果面團(tuán)有點(diǎn)沾手，可以在手上抹些植物油。揉好的面團(tuán)兩面抹上植物油，放到容器里，蓋上蓋子或保鮮膜發(fā)酵至第二天早上。

3 面板上刷油，雙手抹少許油，將面塊取出放面板輕揉幾下，排出面團(tuán)里的氣。將搟面杖抹上油，再用手揪下大小合適的一團(tuán)面，壓扁后，用搟面杖使勁搟得薄薄的。

4 用刀尖劃幾道，即成薄脆生坯。我喜歡做得大一點(diǎn)，可以將面坯做小一點(diǎn)，看著能小巧機(jī)靈些。

5 鍋里放入足夠的植物油，中大火加熱至180-190度（手放到鍋的上方覺得很烤手）。

6 將薄脆生坯用雙手拎著兩端，然后側(cè)著送入油鍋。

注意拎餅的時(shí)候，刀口劃的方向要與灶臺(tái)垂直，這樣生坯形態(tài)完整，不會(huì)變形， 7 生坯迅速膨脹從鍋底浮起，一面炸成金黃色后，翻面將另一面也炸成金黃色，即可瀝油出鍋。

8 看，薄脆餅的側(cè)面，真的是又薄又脆。

9 看內(nèi)部組織，炸得幾乎只有兩層皮了。

10 集體側(cè)影照。每一個(gè)都薄薄脆脆的。 11 看看正面。薄薄的，泡泡的，酥酥的——這，就是薄脆。