生牛肉絲怎么做好吃

一、蘿卜炒牛肉的做法如下： 原料：熟牛肉150克，白蘿卜600克，花生油適量，蔥、鹽、蒜、濕淀粉各少許。

做法： 1.將牛肉切成小塊；白蘿卜去皮，切片；蔥切段；蒜拍碎備用。2.炒鍋上火，倒油燒熱，爆香蒜頭，下蘿卜片煸炒，加入鹽，蓋上蓋煮至將爛，下牛肉塊，撒下蔥段，調(diào)味炒熟，加濕淀粉勾芡即成。特點：色白味鮮，制做簡便。二、熗肉絲萵筍的做法如下： 原料：生瘦牛肉150克，凈萵筍150克，雞蛋清1個，濕淀粉40克，熟豆油500克(實耗50克)，精鹽、味精、花椒粒、姜絲、蔥絲各適量。做法： 1.將生牛肉切絲，與少許精鹽、濕淀粉、蛋清抓勻，放入溫油內(nèi)迅速劃散開，見變色時撈出，用涼水過涼，瀝干水；萵筍切絲，用開水燙透撈出，用涼水過涼，瀝凈水裝盤。2.萵筍絲上放上肉絲、蔥絲、姜絲，澆上炸好的花椒油，略燜一會兒，再加精鹽、味精，拌勻即成。特點：味鮮，質(zhì)脆嫩。

請問牛肉絲怎么做好吃

步驟 1

粉絲加涼水浸開

步驟 2

鍋中放入水至燒開，加入粉絲

步驟 3

粉絲燒3分鐘左右，加入牛肉片。牛肉片越薄越好，我用的是買來現(xiàn)成燒好的熟食，也可以自己燒。

步驟 4

燒5分鐘后至粉絲發(fā)開，再加鹽，也可以加點老干媽，加少許涼水，小火至燒開。出鍋撒蔥即可。

生牛肉絲怎么做好吃竅門

材料：牛肉400克洋蔥1個食用油少許料酒1湯匙白糖1茶匙黑胡椒粉0.25茶匙老抽3湯匙

1洋蔥、牛肉分別洗凈切絲。

2牛肉絲再次洗凈血絲，然后放入小碗，加入料酒、黑胡椒粉腌制5分鐘。

3玉米生粉放入腌制過的牛肉絲內(nèi)，用收抓均勻，使牛肉絲充分裹上生粉。

4起油鍋，倒入準(zhǔn)備好的牛肉絲翻炒至變色，即可撈出

5放入洋蔥絲翻炒一分鐘左右。

6待洋蔥變色，出香味后放入剛才翻炒鍋的牛肉絲。

7放入老抽、味精、糖再次翻炒。

8均勻上色后，開小中火再次翻炒，直至湯汁粘稠，即可出鍋。

生牛肉絲怎么炒好吃

食材：牛肉、紅蘿卜

調(diào)料：油、蒜苗、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣、豆豉、味極鮮、料酒、鹽、味精、淀粉

制作步驟：

1.牛肉切成絲，然后用清水抓洗幾遍后擠出血水，這一步可以很好地去除牛肉的腥味，然后加點醬油、料酒、胡椒抓勻后，加點水淀粉，繼續(xù)抓勻，最后加點食用油抓勻，可以防止肉絲粘連。

2.把紅蘿卜切成絲，生姜切絲，蔥、蒜切末，蒜苗切馬耳朵片。

3.開火把鍋燒熱，加油滑一下鍋，大概七成油溫，把牛肉絲倒下去，快速滑散，牛肉稍微一變色就用濾勺撈出來。【這里要注意，炒牛肉和炒豬肉不一樣，油溫過低，牛肉容易出水，肉質(zhì)變老，所以需要大火高油溫下鍋，這樣才能迅速鎖住牛肉的水分，保持肉質(zhì)鮮嫩】

4.鍋中放入郫縣豆瓣和豆豉炒香，再倒入蔥姜蒜炒出香味，倒點料酒后把紅蘿卜絲倒下去，翻炒均勻，再加一點水，把湯汁燒開后加點醬油、鹽、胡椒和味精調(diào)味，再把牛肉絲倒下去炒勻了，改成中小火燜煮一分半左右，待蘿卜絲斷生變軟后，分次勾點薄芡，千萬別多了。最后把蒜苗倒下去，快速翻炒十幾秒鐘，待蒜苗斷生就可以出鍋裝盤了。

小貼士：

1.牛肉不同于豬肉，經(jīng)過煸炒容易出水，所以腌制牛肉的時候不要加大量水；然后煸炒牛肉的時候需要七成油溫，大火煸炒，高油溫能快速鎖住水分，以免肉質(zhì)柴老。

2.紅蘿卜絲燜煮2分鐘左右就熟了，喜歡吃軟一點的可以適當(dāng)延長時間，但要記得用鍋鏟翻炒注意糊鍋。

3.郫縣豆瓣一定要用中小火炒出香味和湯色。

怎樣做牛肉絲好吃

用西芹切絲加泡椒炒出來的牛肉絲最好吃

家常牛肉絲怎么做

材料：萵筍一根，牛肉絲

　　做法

　　步驟1：將萵筍去皮，洗凈切成絲狀。

　　步驟2：將牛肉用醬油，料酒，鹽腌制30分鐘。

　　步驟3：熱鍋熱油，放入牛肉絲，大火快炒一分鐘至肉色變白，撈起瀝油備用。

　　步驟4：鍋中留少許余油燒熱，放入蔥段，姜絲爆香。倒入萵筍絲大火快炒2分鐘，倒入牛肉絲加鹽至熟即可。

　　步驟5：萵筍口感鮮嫩，色澤淡綠，如同碧玉一般，制作菜肴可葷可素，可涼可熱，口感爽脆。萵筍怕咸，鹽要少放才好吃，另外如果焯萵苣時一定要注意時間和溫度，焯的時間過長、溫度過高會使萵苣綿軟，失去清脆口感。

牛肉絲怎么做法

五香牛肉絲的做法 1. 準(zhǔn)備材料。

2. 牛肉洗干凈，切大小合適的塊。放入鍋中煮去血水。

3. 加入所有材料混合均勻，腌制1晚上或者7-8小時。

4. 加入適量的水。沒過牛肉，小火慢煮至熟透。

5. 煮好后撈出瀝干，放入面包機，啟動翻炒功能。牛肉自然而然就會翻炒松散成絲。功能快要結(jié)束的時候可以加入適量的白熟芝麻就可以啦。

如何做牛肉絲做法大全

醋熘白菜

主料：白菜250克

調(diào)料：醬油10克，醋10克，鹽1。5克,味精1克,蔥1克,姜1克,

淀粉2克,油20克。

制作過程:

(1)將白菜外幫洗凈,切成長約2。5厘米的菱形片。

蔥、姜均切成片。

(2)將蔥姜放入小碗中,加醬油、醋、鹽、味精、淀粉及20克水，攪拌均勻。

（3）炒鍋上火，放入底油，燒熱后將白菜放入煸炒，炒熟后把調(diào)好的汁倒入，不停地翻炒，使汁均勻掛在白菜表面即可

醋溜白菜

　　主料: 嫩白菜心500克。

　　配料：蔥姜蒜米10克．

　　調(diào)料:醋30克，醬油20克，精鹽1克，料酒10克，味精1克，水淀 粉20克，花生油35克，花椒油10克。

　　工藝制作：

　　1．將白菜切去菜頭，從中劈開，切成長5厘米、寬1厘米 的條狀。

　　2．炒勺內(nèi)放入花生油，用旺火燒至七成熱時，放入白菜煸 炒，邊炒邊烹入少許湯（以免煸糊），待白菜已煸透時，將菜 撥至勺邊，勺內(nèi)再放入少許花生油，燒熱后放入蔥姜蒜米熗 鍋，、然后烹入醋，再放入醬油、鹽、科酒，翻拌均勻后，加入 味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，拌勻出勺即成

醋溜白菜做法

·配　　料: 白菜750 克，豬油60 克，鹽8 克，白糖60 克，味精4 克，香醋3 克，濕淀粉5 克，蔥花3 克，干辣椒節(jié)4 克，花椒2 克。

特　　色： 特點：色澤銀紅，酸甜辣香。

功效：潤腸通便。

·操　　作:

1。白菜選用嫩葉，去梗后用刀拍一拍，切成方塊，洗凈后瀝干水分， 用少許鹽腌一下，擠千水分，待用。

2。小碗內(nèi)放鹽、糖、醋、蔥花、濕淀粉調(diào)成料汁。

3。燒熱鍋，放豬油，待油燒至八成熱時，將花椒入鍋先煸一下取出，再投干辣椒節(jié)炸，至辣椒呈褐紅色時，放白菜，用旺火炒熟后，將料汁倒入炒勻，即可裝盆食用。

醋溜白菜

原料

白菜梗250克，醬油20克，白糖15克，米醋15克，味精適量，濕淀粉適量，精制油適量。

制法

（1）將白菜除去菜葉，洗凈后瀝水，切成2。5厘米寬的條，再逐一將菜條斜切成長4厘米的菱形塊待用。

（2）將炒鍋置于旺火加熱，倒入精制油250克，待油溫?zé)寥蔁釙r，倒入菜梗，用勺輕輕翻動，隨著油溫升高，菜梗在油中翻滾時，即可撈起菜梗瀝油。

（3）原炒鍋留少許余油，加入適量開水和糖、醬油，待沸水加入米醋，再用濕淀粉勾芡，翻炒數(shù)下，見芡汁稠濃，倒入菜梗塊，顛翻拌勻即可起鍋裝盤上席。

醋溜白菜

原料 凈白萊梗500克。

調(diào)料 醬油30克，白糖叨克，醋30克、味精3克，濕淀粉30克，精制油桶500克（實耗100克）。

制作方法

1．白菜梗除去菜葉，洗凈后切成2．5厘米寬的條狀，再用斜刀法逐一切成4厘米長的菱形塊，待用。

2．將炒鍋置于旺火上，加油燒至三成熱時，倒人萊梗，用勺輕輕翻動，待菜梗在油鍋中翻滾，即撈出瀝油。

3．鍋中留熱油少許，加人熱水300克，再放人糖、醬油，待沸，加人醋和濕淀粉，拌成較為濃稠的糖醋鹵汁，隨即倒人菜梗，推炒翻拌均勻，就可起鍋裝盤。

醋溜白菜

　　制作材料：白菜、醬油、醋、鹽、雞精、蔥、姜、蒜、淀粉、油

　　制作步驟:(1)將白菜幫洗干凈,切成長約2。5厘米的菱形片，將蔥、姜、蒜均切成片。

　　(2)將蔥姜蒜放入小碗中,加醬油、醋、鹽、味精、淀粉及20克水，攪拌均勻。

　　(3)炒鍋上火，放入底油，燒熱后將白菜放入翻炒，炒熟后把調(diào)好的汁倒入，再不停地翻炒，使汁均勻掛在白菜表面即可。

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