炸牙簽牛肉的做法竅門
工藝:炒
口味:香辣味
時間:<10分鐘
熱量:較低熱量
配料:
烹飪步驟:
1.牛肉切片,注意不要切的過大,最好跟大拇指差不多的寬度,蔥、姜、蒜切碎
2.牛肉用白糖、料酒、蔥、姜、水抓勻,腌上10分鐘,然后用牙簽串起來
3.把白芝麻與孜然焙干,接著用搟面杖搟成粗粒備用
4.起鍋放油,煸香蔥、姜、蒜
5.牛肉入鍋煸炒
6.加入食鹽,蠔油
7.炒至牛肉干身,下大蒜粉
8.放入辣椒粉
9.臨出鍋的時候,把之前焙香的芝麻與孜然碎灑上去
10.翻勻出鍋
烹飪小貼士:
孜然最好是事先用干凈無油的鍋煸香,然后用搟面杖碾的稍稍爆裂,這樣孜然的香氣就充分釋放出來了蒜有兩種方法,一種是到超市直接買一種叫大蒜粉的,最后灑在上面,還有一種是小火把蒜茸炸至金黃焦香,最后與牛肉一起炒制,兩種都是蒜香十足,只是方式略有不同,可以任意選擇一種個人覺得這樣的牛肉,吃的就是那個干香,所以在煸炒的時候,注意一下火候,煸的干香些,味道會更棒,當然也要注意火候,不要過干,那就失去嚼牛肉的快感嘍
空氣炸鍋牙簽牛肉的做法竅門
食材:牛肉500克,菜籽油500克,孜然5克,花椒粉5克,辣椒粉10克,料酒適量,鹽10克,白糖適量,白胡椒2克,生姜4克
做法:
1.牛肉洗凈切片,然后用鹽,少量白糖,料酒,生姜,腌制20分鐘
2.腌制第10分鐘時要不停的抓取,直到滿20分鐘。
3.然后穿牙簽
4.把油溫加熱到7成熱入鍋1-2分鐘,到斷生時撈起!放入餐盤中冷卻3分鐘左右瀝干油!
5.做醬汁:熱油炸孜然關(guān)小火,放辣椒炸香,再加白胡椒,花椒!
6.把斷生的牛肉放入醬汁內(nèi)進行翻炒!把剩余的姜絲放入鍋內(nèi),再收汁??!出鍋前放點辣椒油與生芝麻!
油炸牙簽牛肉的做法
牙簽牛肉
1準備好原材料。
2牙簽提前用水泡半小時。
3生姜切成片、蔥切成段,然后用刀拍一下。
4生姜、蔥里加入適量水,用手使勁將生姜、蔥進行捏擠,將汁液擠進水里,泡著備用。
5牛肉剔除筋膜,切成小方片。
6牛肉里分次加入蔥姜水,用手充分抓勻,然后加入生抽、料酒,再次抓勻,使水分充分吸收。
7加入自制麻辣紅油、孜然粉、花椒粉、黑胡椒粉、蠔油、鹽,拌勻。
8加入香油、花椒油、雞蛋清、淀粉,抓勻鎖住水分。
9用牙簽穿好。
10空氣炸鍋200度預熱5分鐘,取出拉籃刷上一層油,鋪上牙簽肉。
11調(diào)到200度,15分鐘,中途翻一面,再刷少許油。
12做好的牙簽牛肉。
炒牙簽牛肉的做法 家常做法
【材料】:牛肉 250克、干辣椒 適量、蒜5瓣、姜 適量、蠔油 1湯匙、生抽 1湯匙、孜然 1茶匙、淀粉 2茶匙、鹽 半茶匙、蔥 適量
【做法】:
1、把牛肉沖洗一下瀝干水,先切片薄片,再切成條;
2、把牛肉放入碗內(nèi),放入淀粉,磨一點姜蓉進去,放入半茶匙鹽,淋上一點花生油抓勻腌制三十分鐘;
3、大蒜剁碎,干辣椒剪碎,切好蔥花,
4、把腌制好的牛肉用牙簽串起來;
5、先燒一鍋水,水開后倒入牛肉串,水再次沸騰后立刻撈起,煮牛肉的時間不要超過1分鐘,這樣牛肉才嫩,煮好后撈起瀝水備用;
6、鍋內(nèi)放入適量油,放入蒜蓉炒香;
7、再放入辣椒翻炒一下,然后放入蠔油和生抽翻炒均勻,炒好后關(guān)火;
8、倒入牛肉串,撒上孜然粉,翻拌均勻;
9、最后出鍋時撒上蔥花即可。
炸牙簽牛肉的做法竅門視頻
主料 牛肉 400g 芝麻 50g 輔料 蜜汁烤翅料 適量 牙簽 適量 步驟 1.牛后腿肉適量。 2.白芝麻適量。 3.牙簽一包。 4.將牛肉洗凈后切方塊。 5.切好的肉塊,放入容器里,加入調(diào)料進行腌制,也可以根據(jù)自己的口味自行調(diào)配味道。 6.腌好的肉塊加入少量面粉和適量白芝麻。 7.調(diào)拌均勻備用。 8.取牙簽,將肉塊逐個穿好備用。 9.鍋內(nèi)加油,燒至7成熱。 10.將穿好的牛肉逐個放入鍋中炸制。 11.注意油溫,保持油溫不要過高,中途適量將火調(diào)小,免得肉出現(xiàn)外焦里生。 12.牙簽牛肉炸至色澤金黃即可撈出瀝油食用。
牙簽牛肉怎樣做最好吃竅門
用料
牛肉、孜然、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙簽。
做法
1:牛肉切粒,加入適量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉,將孜然、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均勻,加入一半的量,然后抓捏腌制15-20分鐘以上;
2:將腌制好的牛肉粒串在牙簽上;
3:油溫8成熱,放入串好的牛肉高溫快炸1-2分鐘左右,撈起轉(zhuǎn)大火,將牛肉和剩下的腌制料倒入細密的漏勺,高溫快炸半分鐘,提起漏勺瀝干油份即可。
怎樣炒牙簽牛肉
牙簽牛肉
用料
牛肉 半斤
牙簽 適量
辣椒粉 適量
米酒 2勺
芝麻 適量
生抽 3勺
料酒 3勺
黑胡椒粒粉 1勺
牙簽牛肉的做法
牛肉切成薄長條,然后用生抽、料酒、黑胡椒粒磨的粉腌制半小時,我用了生抽全程無需再用鹽,生抽里的鹽味足夠了,腌制期間選好牙簽,然后用沸水煮2分鐘消毒,再用牙簽把牛肉串好
鍋里熱半鍋油,把牛肉丟進去炸,炸至牛肉變深色變硬就可以撈出鍋了
鍋中留剛才3分之一的熱油,關(guān)火放辣椒粉炒辣椒油,這時油是熱的如果不關(guān)火辣椒粉肯定糊,然后把牛肉倒進鍋開始拌炒,炒勺后放些芝麻和米酒,不喜歡米酒的可不放